Faszerowana kapusta z bulgurem

Przepis na nadziewaną kapustę z bulgurem z Turcji - Bogaty i aromatyczny smak

Region / kultura: Turcja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Faszerowana kapusta z bulgurem to pyszne i sycące danie, które łączy smaki delikatnych liści kapusty z aromatycznym nadzieniem z bulguru. Ten przepis doskonale nadaje się na komfortowy posiłek, który jest zarówno sycący, jak i pożywny.

Historia

Faszerowane dania z kapusty są delektowane od wieków w różnych kulturach na całym świecie. Połączenie kapusty i zbóż, takich jak bulgur, od dawna jest popularnym wyborem do stworzenia sycącego i aromatycznego posiłku.

Składniki

1 mała główka kapusty
1 szklanka drobno posiekanej natki pietruszki
2 cebule, posiekane
4 łodygi selera, posiekane
0,25 łyżki stołowej włoskich przypraw
0,5 łyżki stołowej posiekanej czosnku
2 x 15 uncji (425 g) puszek sosu pomidorowego
4 szklanki wody
2 szklanki suchej bulguru
1 x 8 uncji (227 g) puszka sosu pomidorowego
0,5 szklanki wody

Jak przygotować

Usuń głąb z kapusty. Umieść główkę kapusty w parowniku i gotuj na parze, aż liście staną się miękkie i łatwo oddzielają się od siebie.
Smaż natkę pietruszki, cebulę, seler, przyprawy i czosnek na substytutu oleju, aż cebula będzie miękka.
Dodaj dwie 15 uncji (425 g) puszki sosu pomidorowego i 4 szklanki wody razem z bulgurem.
Gotuj przez około pół godziny na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż bulgur będzie miękki.
Zdejmij z ognia.
Aby nadziać liście kapusty, umieść łyżkę nadzienia na środku każdego liścia.
Zaczynając od jednej strony, zwiń liść i zawiń końce pod spód.
Umieść zawiązane liście w głębokiej formie do pieczenia.
Wymieszaj 8 uncji (227 g) puszki sosu pomidorowego z 0,5 szklanki wody i polej nim nadziane liście kapusty, aby utrzymać je wilgotne podczas pieczenia.
Piecz w temperaturze 375°F (191°C) przez około 30 minut, lub aż kapusta będzie gorąca.

Warianty

Dodaj mięso mielone lub tofu do mieszanki bulguru dla dodatkowego białka.
Użyj innych przypraw lub ziół, aby dostosować smak dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że liście kapusty są gotowane na parze aż będą miękkie i giętkie, aby ułatwić ich zwijanie.

- Smażenie pietruszki, cebuli, selera, przypraw i czosnku przed dodaniem ich do mieszanki bulguru pomoże wzmocnić smaki dania.

- Polanie mieszanką sosu pomidorowego i wody nad faszerowanymi liśćmi kapusty przed pieczeniem pomoże zachować je wilgotne i aromatyczne.

Propozycje Podania

Faszerowana kapusta z bulgurem może być podawana jako danie główne z sałatką lub pieczonymi warzywami.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze liści kapusty przed nadziewaniem i pieczeniem pomaga zmiękczyć liście i połączyć smaki.

Substytuty Składników

Quinoa lub ryż można użyć zamiast bulguru.

- W tym przepisie można użyć dowolnego rodzaju kapusty.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mieszanka bulguru może być przygotowana z wyprzedzeniem i przechowywana w lodówce do momentu nadziewania liści kapusty i pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj faszerowaną kapustę z bulgurem na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami lub skropionym oliwą.

Łączenie z innymi potrawami

Faszerowana kapusta z bulgurem dobrze komponuje się z białym winem musującym lub lekkim piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą faszerowaną kapustę z bulgurem można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja faszerowanej kapusty z bulgurem zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja faszerowanej kapusty z bulgurem zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja faszerowanej kapusty z bulgurem zawiera około 2 grama tłuszczu.

Białka

Każda porcja faszerowanej kapusty z bulgurem zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Faszerowana kapusta z bulgurem jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i kwasu foliowego.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z bulguru. Może również zawierać alergeny w zależności od użytych składników.

Podsumowanie

Faszerowana kapusta z bulgurem to pożywny i zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Faszerowana kapusta z bulgurem to pyszne i pożywne danie, idealne na komfortowy posiłek. Z aromatycznym nadzieniem z bulguru zawiniętym w delikatne liście kapusty, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację, która ogarnęła mnie, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na nadziewaną kiszkę bulgur. Był to zimny jesienny dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była znana z pysznych domowych dań, a tego dnia przygotowywała tradycyjny turecki festiwal dla swojej rodziny.

Gdy obserwowałem, jak biegła z wypełnianiem liści kapusty smacznym mieszanką bulguru, cebuli, pomidorów i przypraw, wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie dla siebie. Maria zauważyła moje zainteresowanie i życzliwie zaoferowała się nauczyć mnie swojego rodowego przepisu.

Wyjaśniła, że nadziewana kiszka bulgur, znana również jako Dolma, jest popularnym daniem w kuchni tureckiej. Często podawana jest podczas specjalnych okazji i uroczystości, ponieważ przygotowanie jej wymaga miłości. Nadzienie to połączenie bulguru, który jest podstawowym składnikiem tureckiego gotowania, oraz mieszanki warzyw i ziół. Liście kapusty są starannie zwijane i gotowane w aromatycznym pomidorowym bulionie aż do momentu, gdy staną się miękkie.

Maria przeprowadziła mnie przez proces, pokazując mi, jak ostrożnie zdjąć zewnętrzne liście kapusty i blanszować je w gorącej wodzie, aby zmiękły. Następnie wyjaśniła mi, jak przygotować nadzienie, mieszając bulgur z posiekanymi cebulą, pomidorami, pietruszką, miętą oraz mieszanką przypraw, takich jak kmin, papryka i cynamon.

Patrzyłem z podziwem, jak Maria biegła wypełniać każdy liść kapusty łyżką mieszanki bulguru i zwijać je w schludne paczuszki. Ułożyła je ciasno w garnku, zalewając obficie sosem pomidorowym i bulionem, zanim przykryła je i pozwoliła im dusić się na kuchence.

Gdy aromatyczny zapach wypełnił kuchnię, Maria dzieliła się opowieściami ze swojego dzieciństwa w Turcji i jak jej matka nauczyła ją robić Dolma. Mówiła o rodzinnych spotkaniach i uroczystych posiłkach, gdzie to danie zawsze było głównym punktem. Mogłem poczuć miłość i tradycję, która towarzyszyła każdemu zawinięciu kapusty.

Po kilku godzinach duszenia Maria ostrożnie podniosła pokrywkę garnka, aby ujawnić parujące, miękkie roladki z kapusty. Kolory były żywe, a smaki bogate i komfortowe. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować kęsa.

Usiedliśmy przy stole i rozkoszowaliśmy się każdym kęsem nadziewanej kiszki bulgur. Tekstura bulguru była doskonale ugotowana, a mieszanka przypraw stworzyła harmonijną równowagę smaków. Kwasisty sos pomidorowy dodał jasności, która wszystko połączyła.

Podziękowałem Marii za podzielenie się z mną swoim rodowym przepisem i obiecałem kontynuować tradycję w moim własnym domu. Od tego dnia nadziewana kiszka bulgur stała się stałym punktem w moim repertuarze kulinarnym, daniem, które przygotowywałem dla mojej rodziny i przyjaciół podczas specjalnych okazji.

Przez lata wprowadziłem kilka zmian do przepisu, dodając swoje osobiste tchnienie poprzez posypanie orzechami piniowymi lub skropienie sokiem z cytryny. Za każdym razem, gdy przygotowuję nadziewaną kiszkę bulgur, przenoszę się z powrotem do tamtego dnia w kuchni Marii, otoczony ciepłem i komfortem dobrej kuchni oraz ukochanych wspomnień. A gdy serwuję to danie moim bliskim, przekazuję tradycję i miłość, która została ze mną podzielona.