Halwa z mąki semolinowej

Przepis na tradycyjny afgański deser Halwaua-e-Aurd-e-Sujee

Region / kultura: Afganistan | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Halwaua-e-Aurd-e-Sujee to tradycyjny pakistański deser wykonany z mąki semolinowej, cukru, ghee i orzechów. Ten bogaty i wykwintny słodki przysmak doskonale nadaje się na specjalne okazje lub jako pyszne zakończenie posiłku.

Historia

Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w pakistańskich domach, przy czym każda rodzina dodaje własny akcent, aby uczynić go wyjątkowym. Połączenie mąki semolinowej, cukru i ghee tworzy kremowy i rozkoszny deser, który jest uwielbiany przez wszystkich.

Składniki

1 szklanka cukru
2 szklanki wody
0,75 szklanki ghee
1 szklanka gruboziarnistej semoliny (farina)
0,25 szklanki obłuskanych orzechów pistacjowych
0,25 szklanki obłuskanych i płatkowanych migdałów
0,5 łyżki mielonego kardamonu lub według uznania
1 łyżka wody różanej
olej

Jak przygotować

W rondlu połącz cukier i wodę, mieszając od czasu do czasu, aż się rozpuści, na średnim ogniu.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj energicznie przez 5 minut bez mieszania.
Zdejmij rondel z ognia i odstaw na bok.
W głębokim, ciężkim garnku rozgrzej ghee i dodaj semolinę.
Mieszaj semolinę na średnim ogniu przez 5 minut. Semolina nie powinna zmienić koloru.
Wlej gorący syrop do semoliny, cały czas mieszając.
Kiedy mieszanina jest gładko połączona, zmniejsz ogień i gotuj, odkryte, aż płyn zostanie wchłonięty.
Mieszanka powinna być gęsta, ale nadal wilgotna na tym etapie.
Dodaj orzechy, kardamon i wodę różaną według uznania.
Przykryj brzeg garnka szmatką lub 2 papierowymi ręcznikami, dokładnie przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
Wyłącz ogień i pozostaw garnka nietkniętego przez 10 minut.
Rozprowadź halwę na płaskim, lekko natłuszczonym półmisku i udekoruj orzechami.
Podawaj halwę ciepłą lub zimną, krojąc ją na kształt rombów lub kwadratów.

Warianty

Dodaj rodzynki lub suszone owoce dla słodszego smaku.
Zamiast ghee użyj masła dla innej gamy smaków.
Użyj innych orzechów, takich jak nerkowce lub orzechy włoskie, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Pamiętaj, aby ciągle mieszać mąkę semolinową, aby zapobiec jej przypaleniu.

- Stopniowe dodawanie gorącego syropu do mąki semolinowej i ciągłe mieszanie pomaga zapobiec powstawaniu grudek.

- Pozostawienie halwy nieruszonej po ugotowaniu pozwala jej się ustalić i rozwinąć smaki.

Propozycje Podania

Podawaj Halwaua-e-Aurd-e-Sujee ciepłe lub zimne, udekorowane dodatkowymi orzechami i szczyptą proszku z kardamonu.

Techniki Gotowania

Ciągłe mieszanie podczas gotowania mąki semolinowej jest kluczem do zapobiegania grudkom.

- Pozostawienie halwy przykrytej po ugotowaniu pozwala jej się ustalić i rozwinąć smaki.

Substytuty Składników

Możesz użyć masła zamiast ghee dla nieco innego smaku.

- W miejsce pistacji i migdałów można użyć dowolnego rodzaju orzechów.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Halwaua-e-Aurd-e-Sujee można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Halwaua-e-Aurd-e-Sujee na dekoracyjnym półmisku udekorowanym dodatkowymi orzechami i szczyptą płatków róż dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Skosztuj Halwaua-e-Aurd-e-Sujee z filiżanką gorącej herbaty chai lub gałką lodów waniliowych dla pysznego połączenia deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Halwaua-e-Aurd-e-Sujee w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Halwaua-e-Aurd-e-Sujee zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Halwaua-e-Aurd-e-Sujee zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Halwaua-e-Aurd-e-Sujee zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Halwaua-e-Aurd-e-Sujee zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Halwaua-e-Aurd-e-Sujee jest dobrym źródłem żelaza, wapnia i witaminy E.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy i nabiał (ghee), więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na orzechy lub nabiał.

Podsumowanie

Halwaua-e-Aurd-e-Sujee to bogaty i wykwintny deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze, co czyni go pysznym przysmakiem na specjalne okazje.

Podsumowanie

Halwaua-e-Aurd-e-Sujee to tradycyjny pakistański deser, który jest bogaty, kremowy i wykwintny. Dzięki połączeniu mąki semolinowej, cukru, ghee i orzechów, ten deser doskonale nadaje się na specjalne okazje lub jako słodki przysmak do spożycia z rodziną i przyjaciółmi.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Halwaua-e-Aurd-e-Sujee. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Fatimę, która mieszkała w małej wiosce w Pakistanie. Matka Fatimy była znana z pysznych deserów, i gdy zobaczyłem, jak przygotowuje tę szczególną słodką potrawę, byłam oczarowany skomplikowanym procesem i kuszącymi aromatami, które wypełniały kuchnię.

Matka Fatimy, Pani Khan, była mistrzynią tradycyjnej pakistańskiej kuchni. Nauczyła się przepisów od swojej własnej matki i babci, które przekazały kulinarne sekrety przez pokolenia. Gdy obserwowałem, jak ostrożnie odmierza składniki i zręcznie miesza je razem, nie mogłem się powstrzymać od odczuwania głębokiego podziwu dla jej wiedzy.

Przepis na Halwaua-e-Aurd-e-Sujee był rodowym dziedzictwem, przekazanym od babci Pani Khan, która nauczyła się go od renomowanego kucharza na dworze królewskim w Hajdarabadzie. Mówiono, że był ulubiony Nawaba, który często prosił o niego na specjalne okazje i uczty. Pani Khan udoskonaliła przepis na przestrzeni lat, dodając do niego swój własny wyjątkowy smak.

Kiedy prowadziła mnie przez kroki przygotowania Halwaua-e-Aurd-e-Sujee, Pani Khan podzieliła się ze mną historią, jak sama nauczyła się tego przepisu. Opowiedziała mi, że jako młoda żona była zdecydowana zaimponować swojemu mężowi i jego rodzinie swoimi umiejętnościami kulinarne. Zdeterminowana, by poznać tajemnicę słynnego deseru, szukała kucharza, który go stworzył, i przekonała go, by ją nauczył.

Kucharz początkowo niechętnie ujawnił swój przepis, ponieważ był on pilnie strzeżoną tajemnicą przekazywaną tylko wybranym. Ale upór i autentyczna pasja Pani Khan przekonały go, i zgodził się wziąć ją pod swoje skrzydła. Przez miesiące trenowała pod jego czujnym okiem, ucząc się precyzyjnych pomiarów i technik, które są potrzebne do stworzenia idealnego Halwaua-e-Aurd-e-Sujee.

Gdy Pani Khan dzieliła się ze mną swoją historią, mogłem zobaczyć dumę i nostalgię w jej oczach. Opowiadała czule o czasie, który spędziła w kuchni kucharza, chłonąc jego mądrość i doskonaląc swoje umiejętności. Traktowała każdą lekcję jako cenny dar, doceniając możliwość nauki od mistrza swojego fachu.

Po godzinach starannego przygotowania i gotowania Halwaua-e-Aurd-e-Sujee było wreszcie gotowe. Pani Khan podała mi je z uśmiechem, a ja z niecierpliwością wziąłem pierwszy kęs. Słodki, orzechowy smak eksplodował na moich kubkach smakowych, i od razu zrozumiałem, dlaczego ten deser był tak uwielbiany.

Gdy delektowałem się Halwaua-e-Aurd-e-Sujee, Pani Khan patrzyła na mnie z zadowolonym wyrazem twarzy. Przekazała mi swoją wiedzę, tak jak kucharz zrobił to dla niej wszystkie te lata temu. Czułem łączność z pokoleniami kobiet, które przyszły przed nami, każda dodając swoje własne zmiany do przepisu i zachowując tradycję.

Opuściłem tego dnia dom Fatimy z pełnym brzuchem i sercem pełnym wdzięczności. Pani Khan nie tylko nauczyła mnie, jak zrobić pyszny deser, ale także przekazała cenną lekcję o znaczeniu zachowania dziedzictwa kulturowego poprzez jedzenie. Przepis na Halwaua-e-Aurd-e-Sujee stał się teraz częścią mojego własnego repertuaru kulinarnego, gotowy do podzielenia się z przyszłymi pokoleniami i przekazania tym, którzy podzielają moją miłość do tradycyjnej pakistańskiej kuchni.