Roti Prata
Przepis na Roti Prata | Autentyczna kuchnia singapurska
Wprowadzenie
Roti Prata, znany również jako Roti Canai, to popularny płaski chleb południowoindyjski, który często można znaleźć w Malezji i Singapurze. Jest to wszechstronny i pyszny chleb, który można delektować się samodzielnie lub z różnymi curry i innymi daniami.
Historia
Roti Prata ma swoje korzenie w Indiach, gdzie jest znany jako Roti Canai. Został przywieziony do Malezji i Singapuru przez indyjskich imigrantów i stał się ukochanym elementem lokalnej kuchni. Nazwa "Roti Canai" pochodzi od słowa tamilskiego "roti", które oznacza chleb, oraz "canai", które oznacza rozwałkować.
Składniki
Jak przygotować
- Wymieszaj mąkę, cukier i sól z rozpuszczonym ghee. Stopniowo dodawaj wodę i wyrabiaj, aż powstanie gładkie, miękkie ciasto. Podziel na porcje wielkości piłki tenisowej (8 kawałków). Natrzyj olejem, przykryj i pozostaw na kilka godzin.
- Posmaruj blat olejem i rozwałkuj każdą kulę na bardzo cienki placek. Najpierw spłaszcz dłonią posmarowaną olejem, a następnie rozciągnij brzegi (profesjonaliści robią to, obracając ciasto w powietrzu w ruchu okrężnym), dodając wystarczającą ilość oleju, aby zapobiec przywieraniu. Posmaruj powierzchnię olejem i zwiń w kwadrat (przed złożeniem można dodać jajko).
- Alternatywnie, możesz rozciągnąć placek, posmarować olejem i zwinąć go, zwijać jak muszelkę, spłaszczać i smarować olejem ponownie, powtarzając spłaszczanie jeszcze raz lub dwa razy.
- Smaż na olejonej patelni z obu stron, aż pojawią się brązowe plamki i stanie się chrupiące. Rozgnieć, dociskając obiema rękami i podawaj od razu.
- Chleb można jeść samodzielnie posypany cukrem lub z dowolnym curry mięsnym lub warzywnym.
Warianty
- Dodaj posiekane cebule lub zioła do ciasta dla dodatkowego smaku.
- Podawaj Roti Prata z sambalem lub marynowanymi warzywami dla pikantnego uderzenia.
- Użyj mąki pełnoziarnistej jako zdrowszej alternatywy.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby uzyskać gładką i miękką konsystencję.
- Pozwól ciastu odpocząć przez kilka godzin, aby gluten mógł się zrelaksować i ułatwić rozwałkowanie.
- Użyj ghee do pokrycia ciasta i smażenia chleba, aby uzyskać bogaty i masłowy smak.
- Smaż Roti Prata na dobrze natłuszczonej patelni na średnim ogniu, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.
Propozycje Podania
Roti Prata można podawać z różnymi curry, takimi jak curry z kurczaka, curry z ryby lub curry warzywnym. Można go również posypać cukrem lub mlekiem skondensowanym dla słodkiego smakołyku.
Techniki Gotowania
Użyj ghee do pokrycia ciasta i smażenia chleba, aby uzyskać bogaty i masłowy smak.
- Smaż Roti Prata na dobrze natłuszczonej patelni na średnim ogniu, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.
Substytuty Składników
Możesz użyć masła lub oleju roślinnego zamiast ghee.
- Możesz użyć mąki pełnoziarnistej zamiast mąki pszennej jako zdrowszej opcji.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową przed rozwałkowaniem i smażeniem.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Roti Prata na półmisku z różnymi curry i dodatkami, aby uzyskać kolorowy i apetyczny zestaw.
Łączenie z innymi potrawami
Roti Prata doskonale komponuje się z gorącą filiżanką masala chai lub teh tarik (ciągniętą herbatą) dla satysfakcjonującego posiłku.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Roti Prata można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej go na patelni lub w mikrofalówce, aż się rozgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Roti Prata zawiera około 250 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Roti Prata zawiera około 30g węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Roti Prata zawiera około 10g tłuszczu.
Białka
Każda porcja Roti Prata zawiera około 5g białka.
Witaminy i minerały
Roti Prata nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.
Alergen
Roti Prata zawiera gluten i nabiał.
Podsumowanie
Roti Prata to pyszna i wykwintna przekąska, bogata w węglowodany i tłuszcze. Najlepiej delektować się nią umiarkowanie jako częścią zrównoważonej diety.
Podsumowanie
Roti Prata to pyszny i wszechstronny płaski chleb, który doskonale sprawdza się podczas delektowania się różnymi curry i daniami. Z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem z pewnością zrobi furorę na każdym posiłku.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem pełen zdumienia. Został mi przekazany przez drogą przyjaciółkę, która nauczyła się go od swojej babci wiele lat temu. Roti Prata, tradycyjny indyjski płaski chleb, który jest chrupiący na zewnątrz i miękki w środku, był nowym i ekscytującym dodatkiem do mojego repertuaru przepisów.
Pamiętam dzień, kiedy moja przyjaciółka przyszła do mnie z workiem mąki i butelką oleju. Uśmiechnęła się, podając mi składniki, mówiąc, że nauczy mnie robić Roti Prata tak jak jej babcia kiedyś robiła. Kiedy wspólnie pracowaliśmy w kuchni, uważnie słuchałem, gdy tłumaczyła mi zawiłości przepisu, od wymieszania ciasta po rozciąganie i składanie warstw.
Kluczem, powiedziała, było uzyskanie odpowiedniej konsystencji ciasta - ani zbyt lepkie, ani zbyt suche. Musiało być zagniecione aż do momentu, gdy będzie gładkie i elastyczne, a następnie pozostawione do odpoczynku przynajmniej na godzinę, aby gluten mógł się zrelaksować. Kiedy czekaliśmy, aż ciasto wyrośnie, moja przyjaciółka opowiadała mi historie z dzieciństwa, dni spędzone w kuchni z babcią, obserwując, jak zręcznie wałkowała ciasto i piekła je na gorącej patelni.
Kiedy ciasto było gotowe, podzieliliśmy je na małe kulki i rozpoczęliśmy proces rozciągania i składania. To, wyjaśniła mi moja przyjaciółka, nadawało Roti Prata jego warstwową strukturę - każde składanie tworzyło nową warstwę ciasta i masła. Był to czasochłonny proces, ale końcowy efekt zdecydowanie opłacał się.
Gdy smażylismy Roti Prata na gorącej patelni, kuchnia wypełniła się ciepłym, masłowym aromatem świeżo upieczonego chleba. Patrzyłem z podziwem, gdy ciasto bulgotało i się rumieniło, przekształcając się w pyszny, chrupiący płaski chleb, który był chrupiący na zewnątrz i miękki w środku. Moja przyjaciółka uśmiechnęła się, kiedy przewróciła Roti Prata na talerz, a warstwy ciasta błyszczały w świetle.
Ten pierwszy kęs Roti Prata był objawieniem. Chrupiące, masłowe warstwy rozpuszczały się w moich ustach, pozostawiając bogaty i satysfakcjonujący smak, którego wcześniej nie doświadczyłem. Wiedziałem wtedy, że ten przepis stanie się podstawowym w mojej kuchni, daniem, które będę robił wielokrotnie dla mojej rodziny i przyjaciół.
Przez lata doskonaliłem sztukę robienia Roti Prata, dostosowując przepis tutaj i tam do swoich upodobań. Dzieliłem się nim z moimi dziećmi i wnukami, przekazując tradycję tego pysznego płaskiego chleba z pokolenia na pokolenie. Za każdym razem, gdy robię Roti Prata, przypominam sobie ten pierwszy dzień w kuchni z przyjaciółką, poczucie zdumienia i ekscytację, które mnie wypełniały, gdy uczyłem się robić to tradycyjne danie.
Teraz, gdy stoję w mojej kuchni, wałkując ciasto i smażąc je na gorącej patelni, czuję dumę i satysfakcję. Aromat świeżo upieczonego Roti Prata wypełnia powietrze, przywołując wspomnienia dni spędzonych w kuchni z bliskimi, dzieląc się historiami i śmiechem, gdy delektowaliśmy się owocami naszej pracy.
I gdy biorę pierwszy kęs ciepłego, masłowego Roti Prata, przypominam sobie jeszcze raz magię gotowania - sposobu, w jaki prosty przepis może zbliżyć ludzi, tworząc wspomnienia na całe życie. Jestem wdzięczny za przepisy, które zostały mi przekazane, i za radość, jaką gotowanie przyniosło do mojego życia. I wciąż gotując i tworząc w mojej kuchni, wiem, że tradycja Roti Prata będzie trwać przez wiele pokoleń.
Kategorie
| Przepisy na klarowane masło | Przepisy na curry | Przepisy na dania singapurskie | Przepisy na przekąski singapurskie | Przepisy na przekąski |