Pieczona jagnięcina z ziemniakami

Przepis na pieczone jagnię z ziemniakami | Macedonia | Składniki: jagnięcina, czosnek, sól, oregano, oliwa z oliwek, sok z cytryny, ziemniaki, koncentrat pomidorowy, woda

Region / kultura: Macedonia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 2 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Pieczona jagnięcina z ziemniakami to klasyczne danie idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Połączenie delikatnej, soczystej jagnięciny z chrupiącymi, aromatycznymi ziemniakami z pewnością imponuje gościom i sprawia, że będą chcieli wracać po więcej.

Historia

Ten przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w wielu kulturach śródziemnomorskich i bliskowschodnich. Jagnięcina od dawna jest podstawowym składnikiem w tych regionach, a pieczenie jej z ziemniakami to pyszny i satysfakcjonujący sposób na delektowanie się tym aromatycznym mięsem.

Składniki

1 x 3 kg noga młodej wiosennej jagnięciny
2 do 3 ząbki czosnku, cienko pokrojone
sól i pieprz do smaku
1,5 łyżki suszonego oregano
4 łyżki oliwy z oliwek
6 łyżek świeżego soku z cytryny
20 małych ziemniaków, obranych
2 łyżki koncentratu pomidorowego, rozcieńczonego w 0,25 szklanki wody
2 szklanki gorącej wody

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Umyj nogę jagnięcą.
Naciśnij ostrym nożem nacięcia w różnych miejscach po obu stronach jagnięciny.
Włóż plasterki czosnku do nacięć.
Posól, popieprz, dodaj 0,5 łyżki oregano i posmaruj oliwą jagnięcinę.
Wlej sok z cytryny na jagnięcinę i umieść ją w naczyniu do pieczenia, skórą do góry.
Piecz jagnięcinę przez około pół godziny.
Podczas gdy jagnięcina się rumieni, połącz sól, koncentrat pomidorowy i wodę, a następnie wlej mieszankę na ziemniaki.
Dodaj ziemniaki do naczynia do pieczenia i posyp je pozostałym oregano.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C.
Piecz jagnięcinę i ziemniaki przez 1,5 godziny, odwracając i polewając ziemniaki od czasu do czasu.
Wyjmij jagnięcinę i ziemniaki z piekarnika i przenieś je na gorący talerz.
Pokrój mięso na plasterki i podawaj je otoczone ziemniakami.

Warianty

Dodaj trochę świeżej rozmarynu lub tymianku do jagnięciny, aby uzyskać dodatkowy wybuch smaku.
Zamiast zwykłych ziemniaków, użyj batatów, aby nadać temu klasycznemu daniu nowy smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że udo jagnięcia dokładnie umyjesz przed gotowaniem, aby usunąć nadmiar krwi lub zanieczyszczeń.

- Wkładanie plasterków czosnku do nacięć w jagnięcinie sprawi, że mięso nasiąknie pysznym smakiem czosnku podczas gotowania.

- Polewanie jagnięciny i ziemniaków mieszanką soku z cytryny i oliwy z oliwek pomoże zachować ich wilgotność i smak przez cały proces gotowania.

Propozycje Podania

Podawaj Pieczoną jagnięcinę z ziemniakami z sałatką grecką i chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie jagnięciny początkowo w wysokiej temperaturze pomoże zarumienić mięso i zatrzymać soki, a obniżenie temperatury przez resztę czasu pieczenia zapewni równomierne ugotowanie jagnięciny i zachowanie jej miękkości.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżego soku z cytryny, możesz użyć soku z cytryny z butelki. Dodatkowo, w razie potrzeby, możesz użyć suszonego oregano zamiast świeżego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować jagnięcinę i ziemniaki nawet na dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce do momentu, aż będziesz gotowy do ich upieczenia.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojoną jagnięcinę na półmisku i otocz ją pieczonymi ziemniakami, aby uzyskać piękną i apetyczną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Pieczonej jagnięciny z ziemniakami doskonale komponuje się z pełnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Merlot.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść jagnięcinę i ziemniaki w nagrzanym piekarniku na 180°C przez około 15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pieczonej jagnięciny z ziemniakami zawiera około 500 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pieczonej jagnięciny z ziemniakami zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pieczonej jagnięciny z ziemniakami zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pieczonej jagnięciny z ziemniakami zawiera około 40 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę B12, cynk, żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera czosnek i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na czosnek.

Podsumowanie

Pieczone jagnięcina z ziemniakami to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w białko i niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Pieczone jagnięcina z ziemniakami to pyszne i satysfakcjonujące danie idealne na specjalną okazję lub rodzinny obiad. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz stworzyć aromatyczny i imponujący posiłek, który z pewnością zadowoli wszystkich przy stole.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłam zafascynowany. To był chłodny jesienny dzień, liście opadały z drzew, a zapach pieczonej jagnięciny wypełniał powietrze. Szedłem przez ruchliwy targ, trzymając w ręku koszyk, gdy natknąłem się na mały stragan schowany w kącie.

Tam, siedząc za ladą, była słodka staruszka z błyskiem w oku. Otaczały ją różne przyprawy i zioła, a przed nią stał gotujący się garnek z pieczoną jagnięciną z ziemniakami. Aromat był zaczarowujący, wiedziałem, że muszę spróbować.

Podszedłem do straganu i rozpocząłem rozmowę z kobietą. Powiedziała mi, że nauczyła się przepisu od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia. Szczegółowo opisała mi proces, od marynowania jagnięciny w mieszance czosnku, rozmarynu i oliwy, po pieczenie jej w piekarniku, aż do momentu, gdy była złocisto-brązowa i miękka.

Byłem zafascynowany jej historią i błagałem ją, aby nauczyła mnie, jak samemu to zrobić. Uśmiechnęła się ciepło i zgodziła, wręczając mi kartkę z przepisem napisanym pięknym pismem. Serdecznie jej podziękowałem i pośpiesznie wróciłem do domu, aby spróbować.

Pierwszy raz, gdy zrobiłem pieczoną jagnięcinę z ziemniakami, był to akt miłości. Starannie postępowałem zgodnie z instrukcjami, poświęcając czas, aby upewnić się, że każdy krok jest wykonany poprawnie. Kuchnia wypełniła się przyjemnymi zapachami czosnku i rozmarynu, a moje usta ciekły z niecierpliwością.

Gdy wyjąłem danie z piekarnika, jagnięcina była doskonale zrumieniona, a ziemniaki były miękkie i chrupiące. Nie mogłem się doczekać, aby zacząć jeść. Nakładłem sobie hojną porcję i wziąłem pierwszy kęs. Mięso było soczyste i aromatyczne, ziemniaki były doskonałym uzupełnieniem. To było danie godne króla.

Od tego czasu pieczona jagnięcina z ziemniakami stała się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem ją na spotkania rodzinne, kolacje, i szczególne okazje. Za każdym razem spotykała się z entuzjastycznymi opiniami i prośbami o przepis.

Przez lata wprowadziłem kilka poprawek do oryginalnego przepisu, dodając swoje osobiste akcenty z odrobiną skórki cytrynowej lub szczyptą świeżej pietruszki. Ale esencja dania pozostaje taka sama - miękka, soczysta jagnięcina w połączeniu z chrupiącymi, złocistymi ziemniakami.

Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję, którą nauczyła mnie ta dobra staruszka na targu tyle lat temu. Stała się częścią kulinarnego dziedzictwa mojej rodziny, daniem, które jest cenione i delektowane za każdym kęsem.

Teraz, pisząc tę historię, ponownie unosi się zapach pieczonej jagnięciny z ziemniakami przez kuchnię. Jest to przypomnienie podróży, jaką odbyłem z tym przepisem, od tamtego przełomowego dnia na targu po liczne posiłki podzielane z bliskimi.

I gdy biorę kęs z miękkiej, aromatycznej jagnięciny, wypełnia mnie wdzięczność za wiedzę, która została mi przekazana. Bo w tym prostym daniu tkwi połączenie z przeszłością, smak tradycji, który przetrwa przez wieki.