Puertorykańska pieczeń wieprzowa w stylu

Przepis na portorykańską pieczeń wieprzową

Region / kultura: Portoryko | Porcje: 6

Wprowadzenie

Puertorykańska pieczeń wieprzowa w stylu

Puerto Ricońskie Pieczone Wieprzowina to smaczne i tradycyjne danie idealne na specjalne okazje lub spotkania rodzinne. Połączenie przypraw i wolnego pieczenia tworzy delikatną i soczystą szynkę wieprzową, która z pewnością zachwyci Twoich gości.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie w kuchni portorykańskiej, gdzie wieprzowina jest podstawowym mięsem w wielu potrawach. Mieszanka przypraw i ziół użytych w tym przepisie odzwierciedla wpływ kultur hiszpańskiej, afrykańskiej i tajno na kuchnię portorykańską.

Składniki

szynka
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka posiekanej świeżej czosnku
1,5 łyżeczki posiekanych liści oregano, drobno pokruszone
1 łyżeczka soli
0,75 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki pieprzu
2 duże ziemniaki do pieczenia, umyte, przekrojone na 8 klinów
1 duża czerwona cebula, przekrojona na 8 klinów
1 żółta cukinia, pokrojona na plastry o grubości 1 cala

Jak przygotować

W małej misce wymieszaj przyprawę aż do połączenia składników, następnie odstaw.
Za pomocą ostrego noża zrób na szynce wzór w kształcie diamentu, prawie docierając do mięsa.
Całą szynkę posmaruj przygotowaną przyprawą.
Umieść szynkę na ruszcie w naczyniu do pieczenia i przykryj ją folią spożywczą.
Pozwól szynce marynować w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 325°F (163°C).
Usuń folię spożywczą z szynki i piecz ją przez 2 godziny.
Dodaj ziemniaki i kliny cebulowe do naczynia do pieczenia, a następnie posmaruj je sokiem z pieczenia.
Kontynuuj pieczenie przez 1 godzinę.
Dodaj cukinię do naczynia do pieczenia, posmaruj ją sokiem z pieczenia i kontynuuj pieczenie przez 45 minut (mięso powinno piec się przez 35 minut na funt) lub do momentu, gdy będzie gotowe, a warzywa będą miękkie.
Pozwól mięsu odstawać przez 15 minut przed pokrojeniem.
Smacznego!

Warianty

Zastąp szynkę wieprzową łopatką lub polędwicą dla innego smaku.
Dodaj więcej warzyw, takich jak papryka, marchewka lub pomidory do patelni do pieczenia.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak przyprawa adobo, sofrito lub pasta achiote, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że naciąłeś szynkę wieprzową, aby przyprawa mogła wnikać w mięso.

- Marynowanie szynki wieprzowej przez co najmniej 4 godziny lub na noc zwiększy smak.

- Polewanie warzyw sokiem z szynki doda dodatkowego smaku i wilgotności.

- Pozwól mięsu odpocząć przed krojeniem, aby soki mogły się rozprowadzić i zachować mięso soczyste.

Propozycje Podania

Podawaj Puerto Ricońską Pieczoną Wieprzowinę z ryżem i fasolą, plantanami lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Metoda wolnego pieczenia użyta w tym przepisie pozwala na rozwinięcie smaków i stanie się mięsa delikatnego. Upewnij się, że polewasz mięso i warzywa sokiem, aby zachować je wilgotne i smaczne.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz szynki wieprzowej, możesz użyć łopatki lub polędwicy wieprzowej jako zamiennika. Możesz także użyć innych warzyw, takich jak bataty, cukinia lub papryka, zamiast tych wymienionych w przepisie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować szynkę wieprzową w mieszance przyprawowej dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas w dniu gotowania. Możesz także przygotować warzywa z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Puerto Ricońską Pieczoną Wieprzowinę na półmisku z ułożonymi wokół pokrojonym mięsem pieczonymi warzywami. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub pietruszka, dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Malbec lub Merlot. Możesz także podać je z zimnym piwem lub sokiem z tropikalnych owoców dla orzeźwiającego napoju.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść mięso i warzywa w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią i podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 25g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Tłuszcze nasycone: 4g na porcję

Białka

Białko: 30g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina C: 30% dziennego zapotrzebowania na porcję

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i witaminy C, przy umiarkowanej zawartości węglowodanów i tłuszczów. Jest to zrównoważony posiłek, który można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Puerto Ricońska Pieczona Wieprzowina to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalną okazję lub rodzinny posiłek. Połączenie przypraw i metoda wolnego pieczenia tworzy delikatną i soczystą szynkę wieprzową, która z pewnością zachwyci Twoich gości. Podawaj z ryżem, fasolą lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny posiłek, który zasmakuje wszystkim.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem zafascynowany. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni na Puerto Rico. Powietrze było nasycone apetycznym aromatem przypraw i ziół, i nie mogłem się powstrzymać przed pójściem do kuchenki, gdzie przygotowywała tradycyjnego portorykańskiego pieczonego prosiaka.

Maria nauczyła się tego przepisu od swojej matki, która uczyła się go od swojej babci, i tak dalej. Był to przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, każdy kucharz dodawał coś od siebie. Patrząc, jak Maria ostrożnie przyprawia mięso mieszanką czosnku, oregano, kminu i innych sekretnych składników, wiedziałem, że muszę nauczyć się tego robić sam.

Poprosiłem Marię, czy nauczyłaby mnie przepisu swojej rodziny, i zgodziła się z uśmiechem. Podała mi długopis i kartkę papieru i zaczęła dyktować mi składniki i instrukcje. Szybko zacząłem notować, próbując nadążyć za jej szybkim tempem mówienia i skomplikowanymi instrukcjami.

Kluczem do przygotowania idealnego portorykańskiego pieczonego prosiaka, wyjaśniła Maria, był marynat. Musiała być aromatyczna i złożona, z odpowiednim balansem przypraw i ziół. Pokazała mi, jak przekłuć mięso nożem, aby marynata mogła wnikać głęboko w mięso, zapewniając, że każdy kęs będzie pełen smaku.

Gdy mięso marynowało się w lodówce, Maria opowiadała historie ze swojego dzieciństwa na Puerto Rico, o spotkaniach rodzinnych i ucztach, gdzie ten pieczony prosiak zawsze był gwiazdą wieczoru. Mogłem zobaczyć miłość i dumę w jej oczach, gdy mówiła o swoim dziedzictwie i tradycjach przekazywanych przez pokolenia.

Gdy przyszedł czas na przygotowanie mięsa, Maria pokazała mi, jak dobrze je zrumienić na gorącej patelni, aby zamknąć sok, a następnie przenieść je do piekarnika, aby piec powoli, aż będzie miękkie i soczyste. Aromaty, które wypełniały jej kuchnię, były upojne, i nie mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego produktu.

Wreszcie nadszedł moment prawdy. Maria wyjęła pieczonego prosiaka z piekarnika i pokroiła go, odkrywając doskonale przygotowane, soczyste mięso, które dosłownie topiło się w ustach. Smaki były śmiałe i żywe, symfonia czosnku, cytrusów i przypraw, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Gdy delektowałem się każdym kęsem, wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis. Portorykański pieczony prosiak był daniem, które przemawiało do mnie na głębokim i osobistym poziomie, łącząc mnie z dziedzictwem Marii i bogatymi tradycjami kulinarnymi Puerto Rico.

Od tego dnia przygotowałem ten przepis niezliczoną ilość razy, zmieniając go i dodając swoje własne akcenty, aby zrobić go swoim. Ale niezależnie od tego, ile razy go robię, wspomnienia tamtego letniego dnia w kuchni Marii zawsze będą ze mną, inspirując mnie do gotowania i dzielenia się smakami Puerto Rico z tymi, których kocham.