Laab Neua

Wprowadzenie

Historia

Laab Neua ma swoje korzenie w północno-wschodniej części Tajlandii, znanej jako Isaan. Ta kraina jest znana z pikantnej i aromatycznej kuchni, a Laab Neua nie jest wyjątkiem. Wierzy się, że danie to zostało zainspirowane sąsiednimi krajami Laosu i Kambodży, gdzie podobne dania są również popularne.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych składników dla najlepszego smaku.

- Dostosuj ilość papryczki chili do swoich preferencji smakowych.

- Mielony prażony kleisty ryż dodaje unikalnej tekstury dania, więc upewnij się, że nie pomijasz tego składnika.

- Udekoruj świeżymi liśćmi mięty dla odświeżającego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Laab Neua z surowymi warzywami, takimi jak długie fasolki, pokrojona kapusta i liście bazylii. Można je również podać z ryżem gotowanym na parze lub kleistym.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że mieloną wołowinę gotujesz dokładnie, aby upewnić się, że jest dobrze ugotowana.

- Dobrze wymieszaj składniki, aby smaki były równomiernie rozłożone.

Substytuty Składników

Użyj sosu sojowego jako substytutu sosu rybnego.

- Zamiast mielonego prażonego ryżu kleistego użyj mielonego białego ryżu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Laab Neua można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Po prostu podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj świeżymi liśćmi mięty i posyp mielonym pieprzem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Laab Neua dobrze komponuje się z białym winem musującym lub zimnym piwem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 10g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 15g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Laab Neua jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę K i żelazo.

Alergen

Ten przepis zawiera sos rybny i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na ryby.

Podsumowanie

Laab Neua to pożywne danie, które jest bogate w białko i ubogie w węglowodany. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Laab Neua to pyszne i aromatyczne danie tajskie, idealne na szybki i łatwy posiłek. Dzięki swoim wyrazistym smakom i świeżym składnikom z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie jak magnes. Był gorący letni dzień, a ja byłam na tętniącym życiem targowisku ulicznym w Bangkoku, w Tajlandii. Aromat grillowanych mięs i wonnych przypraw napełniał powietrze, a moje usta ciekły, gdy przechodziłem obok każdego straganu.

Kiedy przechadzałem się po targowisku, moją uwagę przykuł mały, skromny sprzedawca. Grillował szaszłyki mięsne nad otwartym ogniem, a zapach był przyciągający. Nie mogłem się oprzeć zatrzymaniu się, by obserwować jak czarował swoją magią.

Sprzedawca, sympatyczny starszy człowiek o wyszarzałej twarzy i błysku w oku, zauważył moje zainteresowanie i przywołał mnie bliżej. Podał mi szaszłyk idealnie przypieczonego wołowiny i wskazał, żebym spróbował. Mięso było miękkie i smaczne, z nutą ostrości od chili i eksplozją świeżości od ziół.

Byłem zafascynowany. Musiałem wiedzieć, jak to zrobił. Zapytałem go w łamanym języku tajskim, a on zaśmiał się zanim skinął mi, by poszedł za nim do jego prowizorycznej kuchni z tyłu straganu.

Pokazał mi, jak zrobić Laab Neua, tradycyjne tajskie danie z mielonego mięsa przyprawionego sokiem z limonki, sosu rybnego, chili i ziół. Było to proste, ale skomplikowane danie, z warstwami smaków tańczącymi na moim języku.

Obserwowałem jak zręcznie kroił świeże zioła i miażdżył chili w moździerzu. Dodał mielone mięso do gorącego patelni, razem z odrobiną sosu rybnego i soku z limonki. Wonny dym unoszący się z patelni był przyciągający.

Gdy mięso się gotowało, dodał zioła i chili, mieszając wszystko razem aż się dobrze połączyło. Aromat wypełniający powietrze był zupełnie inny niż cokolwiek wcześniej doświadczyłem.

Na koniec, podał Laab Neua, dekorując go szczyptą prażonego ryżu i kilkoma świeżymi ziołami. Wziąłem gryz, a moje kubki smakowe eksplodowały smakiem. Było pikantne, kwasowe i ziołowe, wszystko na raz.

Sprzedawca uśmiechnął się na moją reakcję, zadowolony że podobało mi się jego dzieło. Podarował mi kartkę z przepisem napisanym jego schludnym pismem, wraz z przekąsem i wiedzącym uśmieszkiem.

Od tego dnia Laab Neua stało się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem to na spotkaniach rodzinnych, na potlukach, a nawet tylko dla siebie w leniwe niedziele. Za każdym razem, gdy to gotowałem, przenosiłem się z powrotem na tętniące targowisko w Bangkoku, z widokami, dźwiękami i zapachami Tajlandii otaczającymi mnie.

Przez lata, dodałem kilka poprawek do przepisu, dodając swoje osobiste akcenty z dodatkowymi ziołami lub odrobiną więcej ostrości. Ale esencja dania pozostaje taka sama - celebracja prostych, świeżych składników, które łączą się w coś naprawdę magicznego.

Dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję Laab Neua z pokolenia na pokolenie. I za każdym razem, gdy to robiłem, przypominałem sobie tego przyjaznego sprzedawcę na ulicznym targowisku, który wprowadził mnie do tego pysznego dania i zapalił miłość do kuchni tajskiej, która potrwa do końca życia.

Kategorie

| Przepisy na kleistego ryż | Przepisy na mielone mięso | Przepisy na sok z limonki | Przepisy na szalotki | Przepisy na tajskie papryczki | Tajskie dania mięsne | Tajskie przepisy |

Przepisy z tymi samymi składnikami