Ulubione kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną

Ulubione kotlety wieprzowe z kiszoną kapustą | Przepis na niemieckie jedzenie

Region / kultura: Niemcy | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ulubione kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną

Kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną to klasyczne danie, które łączy w sobie wytrawne smaki wieprzowiny z kwaśnym i lekko cierpkim smakiem kapusty kiszonej. Ten przepis jest ulubiony dla wielu osób, ponieważ jest sycący, komfortowy i pełen smaku.

Historia

Kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną to tradycyjne danie, które ma swoje korzenie w kuchni wschodnioeuropejskiej. Kapusta kiszona, czyli kiszona kapusta, była podstawowym składnikiem wielu krajów europejskich od wieków. Połączenie wieprzowiny i kapusty kiszonej jest popularne ze względu na komplementarne smaki i tekstury obu składników.

Składniki

4 kotlety wieprzowe z polędwicy, oczyszczone
2 łyżeczki suszonej szałwii
sól
świeżo mielony czarny pieprz
2 szklanki bulionu drobiowego
4 duże szalotki, cienko pokrojone
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki wytrawnego sherry, cognacu lub brandyu
2 funty (907 g) kiszonej kapusty, z płynem
1 łyżeczka kminu rzymskiego

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Posyp każdą kotlet wieprzowy szałwią, solą i pieprzem według smaku.
Wcieraj przyprawy w kotlety wieprzowe, aby przylegały.
Odstaw kotlety wieprzowe na bok.
Nałóż dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i wlej do niej 0,5 szklanki bulionu drobiowego.
Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj szalotki i czosnek i smaż przez 30 sekund.
Dodaj kotlety wieprzowe i trochę bulionu.
Pozwól bulionowi prawie odparować i zrumień kotlety z jednej strony przez 4 do 5 minut.
Dodaj kolejne 0,5 szklanki bulionu do patelni i przewróć kotlety.
Pozwól bulionowi prawie odparować, a kotlety zrumienić się z drugiej strony przez 4 do 5 minut.
Wyjmij kotlety z patelni i dodaj pozostały bulion i sherry.
Mieszaj i zeskrobuj brązowe resztki z dna patelni.
Pozwól płynowi odparować, aż lekko zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia.
Na dnie naczynia żaroodpornego, wystarczająco dużego, aby pomieścić kotlety, ułóż połowę kiszonej kapusty.
Posyp kapustę kminem rzymskim w ilości 0,5 łyżeczki.
Połóż zrumienione kotlety na wierzchu kapusty i polej zmniejszonym płynem z patelni na każdy kotlet.
Równomiernie rozłóż pozostałą kapustę na kotletach i posyp pozostałą 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego.
Przykryj naczynie żaroodporne i umieść je w piekarniku.
Piecz przez 1,5 godziny lub aż wieprzowina będzie bardzo miękka.
Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika.
Ostrożnie zdejmij pokrywkę, ponieważ wydobywa się z niej para.
Podawaj każdy kotlet z odrobiną kiszonej kapusty.
Skrop każdy kotlet odrobiną płynu z naczynia żaroodpornego.

Warianty

Dodaj jabłka lub cydr jabłkowy do kapusty kiszonej dla nuty słodyczy.
Użyj kotletów wieprzowych z kością dla dodatkowego smaku.
Zastąp kotlety wieprzowe udkami z kurczaka dla lżejszej opcji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że obetniesz kotlety wieprzowe z nadmiaru tłuszczu przed gotowaniem, aby zapewnić lżejsze danie.

- Smażenie kotletów wieprzowych przed ich upieczeniem z kapustą kiszoną pomaga zatrzymać soki i dodaje smaku do dania.

- Pozwolenie kotletom wieprzowym na gotowanie na wolnym ogniu w piekarniku zapewnia, że staną się one miękkie i aromatyczne.

Propozycje Podania

Kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną można podać z puree ziemniaczanym, pieczonymi warzywami lub sałatką. Szklanka białego wina lub zimne piwo dobrze komponuje się z tym daniem.

Techniki Gotowania

Ten przepis wykorzystuje kombinację technik gotowania na kuchence i w piekarniku, aby zapewnić, że kotlety wieprzowe będą miękkie i aromatyczne.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz brandy pod ręką, możesz zastąpić ją białym winem lub octem jabłkowym. Możesz także użyć świeżej szałwii zamiast suszonej szałwii dla intensywniejszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przed pieczeniem. Pozwala to składnikom się połączyć i ułatwia przygotowanie kolacji w ciągu tygodnia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną na dużej półmisku udekorowanym świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub tymianek. Żywe kolory kapusty kiszonej i kotletów wieprzowych tworzą atrakcyjną prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną dobrze komponują się z chrupkim białym winem, takim jak Riesling lub Sauvignon Blanc. Kawałek chrupiącego chleba lub bułki to również świetne dodatki, aby wchłonąć smakowite soki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść danie w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 15-20 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja kotletów wieprzowych z kapustą kiszoną zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja kotletów wieprzowych z kapustą kiszoną zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja kotletów wieprzowych z kapustą kiszoną zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja kotletów wieprzowych z kapustą kiszoną zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kotlety wieprzowe są dobrym źródłem witamin B6 i B12, a także niacyny, fosforu i selenu. Kapusta kiszona jest bogata w witaminę C oraz zawiera żelazo, potas i wapń.

Alergen

Ten przepis zawiera wieprzowinę i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na wieprzowinę. Zawiera również czosnek i szalotki, które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną to pożywne danie, które jest bogate w białko i witaminy. To satysfakcjonujący posiłek, który można spożywać jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Kotlety wieprzowe z kapustą kiszoną to pyszne i komfortowe danie, idealne na przytulną kolację w domu. Połączenie delikatnych kotletów wieprzowych z kwaśną kapustą kiszoną tworzy smaczny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, gdy znalazłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Wszystko zaczęło się gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką żyjącą na wsi z moją rodziną. Moja matka, która była doskonałą kucharką, nauczyła mnie sztuki gotowania od najmłodszych lat. Zawsze podkreślała znaczenie używania świeżych, lokalnych składników i gotowania z miłością i troską.

Pewnego dnia, przyjaciółka mojej matki, Pani Johnson, przyszła na wizytę i przywiozła ze sobą danie, które nazwała "Ulubione Kotlety Wieprzowe z Kiszonym Kapustą". Jak tylko wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że to danie jest wyjątkowe. Smaki delikatnych kotletów wieprzowych i kwaśnej kiszonej kapusty idealnie się ze sobą łączyły, tworząc danie, które było zarówno rozgrzewające, jak i pyszne.

Błagałam Panią Johnson o przepis, a ona była na tyle miła, że podzieliła się nim ze mną. Kiedy dyktowała mi składniki i instrukcje gotowania, gorliwie notowałam je na kawałku papieru, chcąc jak najszybciej odtworzyć to danie w mojej własnej kuchni. Nie wiedziałam wtedy, że ten przepis stanie się kluczowy w mojej kulinarnym repertuarze na lata.

Przez lata, przygotowałam to danie nieskończoną ilość razy, doskonaląc przepis, żeby odpowiadał moim upodobaniom. Dzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego smakiem. To danie stało się symbolem wygody i tradycji w moim domu, przypomnieniem prostych przyjemności domowych posiłków i radości dzielenia ich z bliskimi.

Aby przygotować moje Ulubione Kotlety Wieprzowe z Kiszonym Kapustą, będziesz potrzebować następujących składników:

- 4 kotlety wieprzowe

- 1 łyżeczka soli

- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

- 1/2 łyżeczki papryki

- 1/2 łyżeczki czosnku w proszku

- 1/2 łyżeczki cebuli w proszku

- 2 łyżki oliwy

- 1 cebula, pokrojona w plastry

- 2 ząbki czosnku, posiekane

- 1 puszka kiszonej kapusty, odcedzona

- 1/2 szklanki bulionu drobiowego

Aby rozpocząć, przypraw kotlety solą, pieprzem, papryką, czosnkiem w proszku i cebulą w proszku. W dużym rondlu, podgrzej oliwę na średnio wysokim ogniu. Dodaj kotlety i obsmaż je z obu stron aż będą złociste, około 3-4 minuty z każdej strony.

Wyjmij kotlety z rondla i odstaw. Do tego samego rondla dodaj pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Gotuj aż cebula będzie miękka i szklista, około 3-4 minuty. Dodaj kiszoną kapustę i bulion drobiowy, mieszając aby połączyć składniki.

Wróć kotlety do rondla, wkładając je w mieszankę kiszonej kapusty. Przykryj rondel i pozwól kotletom dusić się w mieszance kiszonej kapusty przez około 10-15 minut, aż kotlety będą dobrze ugotowane.

Podawaj kotlety z dużą ilością kiszonej kapusty na wierzchu. Lubie podać to danie z puree ziemniacznym lub chrupiącym chlebem, aby nasączyć się aromatycznymi sokami. Smacznego!

Ten przepis zajmuje szczególne miejsce w moim sercu, nie tylko dlatego, że jest pyszny, ale ponieważ przypomina mi o prostych radościach gotowania i dzielenia posiłków z bliskimi. Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się przygotowywaniem tego dania tak samo jak ja, i że stanie się ono ulubionym w Twoim domu. Smacznego gotowania!