New York Steak au Poivre

Wprowadzenie

New York Steak au Poivre to klasyczne francuskie danie, które składa się z soczystego steku z polędwicy New York pokrytego rozdrobnionym czarnym pieprzem i podawanego z bogatym i kremowym sosem pieprzowym. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub elegancką kolację w domu.

Historia

Początki dania Steak au Poivre można śledzić w kuchni francuskiej, gdzie tradycyjnie przygotowywano je z polędwicy. Z czasem pojawiły się różne warianty dania, w tym z użyciem steku z polędwicy New York. Sos pieprzowy dodaje danie odważnego i aromatycznego smaku, co sprawia, że jest to ulubione danie mięsne.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że stek jest dokładnie pokryty rozdrobnionym czarnym pieprzem, aby uzyskać aromatyczną skórkę.

- Smażenie steku na gorącej patelni pomoże zatrzymać soki i stworzyć ładną skórkę.

- Bądź ostrożny podczas podpalania brandy, ponieważ może szybko zapalić się. Uważaj i miej przy sobie pokrywkę, aby ewentualnie stłumić płomienie.

- Ubijanie masła na końcu gotowania sosu pomoże uzyskać gładką i aksamitną konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj New York Steak au Poivre z duszonymi warzywami lub prostym sałatą, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie steku na gorącej patelni i dokończenie go w piekarniku pomoże uzyskać idealnie przygotowany stek z ładną skórką.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz brandy pod ręką, możesz zastąpić ją koniakiem lub whisky o podobnym profilu smakowym.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos pieprzowy z wyprzedzeniem i podgrzać go przed podaniem. Stek można usmażyć i przechowywać w lodówce przed dokończeniem w piekarniku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj New York Steak au Poivre na podgrzanej talerzu z polewą sosem pieprzowym na wierzchu. Udekoruj posiekaną pietruszką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z wytrawnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Merlot, aby podkreślić bogate smaki steku i sosu pieprzowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej stek i sos na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

600 na porcję

Węglowodany

3g na porcję

Tłuszcze

45g na porcję

Białka

35g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło i śmietanę) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał.

Podsumowanie

To danie jest bogate w białko i tłuszcze, co czyni je sycącym i pożywnym posiłkiem. Jest również stosunkowo ubogie w węglowodany.

Podsumowanie

New York Steak au Poivre to pyszne i wykwintne danie, idealne na specjalne okazje lub elegancką kolację w domu. Z aromatyczną skórką pieprzową i bogatym i kremowym sosem, to danie z pewnością imponuje gościom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułem, gdy pierwszy raz natknąłem się na ten przepis na New York Steak au Poivre. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret w Nowym Jorku. Margaret była wspaniałą kucharką i zawsze potrafiła sprawić, że nawet najprostsze dania smakowały wyjątkowo.

Siedząc w jej przytulnej kuchni, popijając schłodzone białe wino, Margaret zaczęła opowiadać mi o przepisie, który nauczyła się od słynnego francuskiego szefa kuchni podczas podróży do Paryża. Opisała go jako klasyczne francuskie danie, eleganckie i pyszne, idealne na wyjątkową okazję.

Zaciekawiony jej opisem, błagałem Margaret, aby nauczyła mnie przygotowywać to New York Steak au Poivre. Zgodziła się, i resztę popołudnia spędziliśmy zbierając składniki i przygotowując danie razem.

Pierwszym krokiem w przygotowaniu tego dania było wybranie idealnego kawałka steku New York strip. Margaret nauczyła mnie, jak wybrać dobrze marmurkowany i grubo krojony stek, zapewniając, że będzie soczysty i miękki po ugotowaniu.

Następnie przygotowaliśmy skorupę z pieprzu, która nada stekowi jego charakterystyczny smak. Margaret pokazała mi, jak miażdżyć czarne ziarna pieprzu w moździerzu i tłuczku, aż będą gruboziarniste, ale niezbyt drobne. Wyjaśniła, że ziarna pieprzu utworzą pikantną skorupę na steku podczas smażenia na gorącej patelni.

Po nasoleniu steku i wgnieceniu mieszanki pieprzowej na obie strony, rozgrzaliśmy żeliwną patelnię aż zaczęła dymić. Margaret pokazała mi właściwą technikę smażenia steku, instruując, aby smażyć go tylko przez kilka minut z każdej strony, aby osiągnąć idealne średnie pożądane.

Podczas gdy stek odpoczywał, przygotowaliśmy prosty sos z brandy, bulionu wołowego i śmietany. Margaret podkreśliła znaczenie podlewania patelni brandy, aby uchwycić całą aromatyczną brunatną masę z steka.

Gdy sos się gotował i zgęszczał, zapach ziaren pieprzu i śmietany wypełnił kuchnię, sprawiając, że ślinka ciekła w oczekiwaniu. Margaret polała sos na pokrojony stek, tworząc luksusowe wykończenie tego wykwintnego dania.

Kiedy w końcu usiedliśmy, stek był miękki i soczysty, z odważną pieprzową skorupą, która pięknie kontrastowała z kremowym sosem. Każdy kęs był symfonią smaków, a ja delektowałem się każdą kęsą, patrząc z dumą na Margaret.

Od tego dnia New York Steak au Poivre stał się podstawą mojej kuchennej repertuary. Często robiłem go na spotkaniach rodzinnych i przyjęciach, otrzymując entuzjastyczne recenzje od wszystkich, którzy go spróbowali. Ten przepis stał się symbolem mojej przyjaźni z Margaret i przypomnieniem radości, jaką dzieliliśmy tego letniego dnia w Nowym Jorku.

Siedząc tutaj wspominając to niezapomniane doświadczenie, czuję wdzięczność dla niesamowitych ludzi i miejsc, które wzbogaciły moją kulinarną podróż. Każdy przepis, który nauczyłem się po drodze, ma szczególne miejsce w moim sercu, ale New York Steak au Poivre zawsze będzie ukochaną pamiątką od drogiej przyjaciółki i smacznego posiłku podzielonego z miłością i śmiechem.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Przepisy na bulion wołowy i wywar | Przepisy na brandy | Przepisy Cathy | Przepisy z ciężką śmietaną | Przepisy na stek nowojorski |

Przepisy z tymi samymi składnikami