Angielskie ciasto Battenberg

Przepis na angielskie ciasto Battenberg - tradycyjny deser z Anglii

Region / kultura: Anglia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Angielskie ciasto Battenberg to klasyczny brytyjski deser, który nie tylko jest pyszny, ale także wizualnie imponujący. To ciasto składa się z dwóch różnokolorowych biszkoptów ułożonych w kratkę i pokrytych warstwą masy migdałowej. To doskonała przekąska na specjalne okazje lub popołudniową herbatę.

Historia

Ciasto Battenberg zostało po raz pierwszy stworzone pod koniec XIX wieku, aby uczcić ślub księżniczki Wiktorii, wnuczki królowej Wiktorii, z księciem Ludwikiem z Battenbergu. Ciasto zostało zaprojektowane tak, aby przypominało kolory flagi rodziny Battenberg - różowy i żółty. Od tego czasu stało się popularnym deserem w Anglii i często podawane jest na weselach i innych specjalnych wydarzeniach.

Składniki

1 szklanka masła
1 szklanka cukru kastorowego (ekstra drobny biały cukier, cukier owocowy lub zmielony zwykły cukier do drobnej konsystencji)
2 szklanki mąki samorosnącej
0.5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 do 4 łyżek mleka
2 łyżki dżemu morelowego

Pasta migdałowa

1 szklanka cukru pudru (4 uncje (113 g))
0.5 szklanki cukru kastorowego (ekstra drobny biały cukier) (4 uncje (113 g))
1.33 szklanki mielonych migdałów (8 uncji (227 g))
1 łyżeczka soku z cytryny
kilka kropel ekstraktu migdałowego
1 jajko, lekko ubite

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Przygotuj formę do ciasta o wymiarach 9 x 6 cali, wycinając kawałek ciężkiej folii aluminiowej o tej samej długości co podstawa, ale o 2 cale szerszej niż szerokość.
Złóż folię na środku, aby stworzyć płaskie dno dla formy, z pionową ścianką, która dzieli ją na dwa równej wielkości prostokąty.
W średniej misce, użyj drewnianej łyżki, aby ubić masło i cukier, aż masa będzie lekka i kremowa.
Dodaj jajka po jednym, ubijając dobrze po każdym dodaniu, a także dodaj 1 łyżkę mąki.
Dobrze wymieszaj.
Wsyp pozostałą mąkę i ekstrakt waniliowy.
Jeśli to konieczne, dodaj trochę mleka, aby uzyskać konsystencję ciasta, które łatwo spada z łyżki.
Wlej połowę ciasta do jednej połowy przygotowanej formy.
Wmieszaj kakao do pozostałego ciasta i dodaj łyżkę mleka, jeśli to konieczne, a następnie wlej je do drugiej połowy formy.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 25 minut.
Gdy ciasto jest upieczone, odłóż je na bok, aby ostygło.
Podczas pieczenia ciasta, przygotuj pastę migdałową.

Pasta migdałowa

Przesiej cukier puder i cukier kastorowy do średniej miski.
Wmieszaj mielone migdały.
Dodaj sok z cytryny, ekstrakt migdałowy i wystarczająco dużo ubitego jajka, aby połączyć wszystkie składniki w pastę.
Posyp powierzchnię roboczą odrobiną cukru pudru i połóż na niej pastę.
Wyrabiaj pastę migdałową, aż stanie się gładka, uważając, aby nie przegiąć, bo może stać się tłusta.
Wyjmij ciasto z formy i przycięj obie połowy do równej wielkości, a następnie przekrój każdą na pół wzdłuż.
Rozsmaruj dżem morelowy na jednym boku białego ciasta i połóż obok niego brązowy kawałek.
Rozsmaruj dżem na wierzchu obu połówek.
Powtórz to z dwoma pozostałymi połówkami ciasta, na przemian białą i brązową, i połóż je na warstwie pokrytej dżemem, tworząc wzór szachownicy.
Delikatnie dociskaj warstwy do siebie.
Rozsmaruj pozostały dżem na wierzchu i bokach ciasta.
Na lekko posypanej cukrem desce, rozwałkuj pastę migdałową na duży prostokąt, który może pokryć całe ciasto.
Owiń pastę migdałową wokół ciasta, przycinając brzegi, aby pozostawić odkryte końce.
Załóż górne brzegi, aby stworzyć obramowanie i nożem nacięcie wzór w kratkę na wierzchu.
Przechowuj ciasto w puszce z ciasno dopasowaną pokrywką przez dwa dni przed podaniem.

Warianty

Możesz eksperymentować z różnymi smakami biszkoptów, takimi jak czekolada lub cytryna.
Zamiast masy migdałowej, możesz użyć lukru plastycznego lub kremu masłowego do pokrycia ciasta.
Dodaj warstwę dżemu malinowego lub truskawkowego między biszkoptami dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie odmierzysz składniki, aby zapewnić idealną konsystencję ciasta.

- Uważaj, aby nie zbyt długo mieszać ciasta, ponieważ może to skutkować twardym ciastem.

- Użyj ostrego noża do krojenia ciasta na równe kawałki dla wzoru w kratkę.

- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokryciem go masą migdałową, aby zapobiec jej rozpuszczeniu się.

Propozycje Podania

Podawaj angielskie ciasto Battenberg z filiżanką herbaty lub kawy na pyszną popołudniową przekąskę. Można je także podać jako deser na specjalnej okazji lub uroczystości.

Techniki Gotowania

Delikatnie wmieszaj mąkę do ciasta, aby uniknąć nadmiernego mieszania.

- Wyrabiaj masę migdałową aż będzie gładka i elastyczna.

- Zagięcie krawędzi masy migdałowej, aby stworzyć dekoracyjny brzeg.

Substytuty Składników

Możesz użyć margaryny zamiast masła w cieście.

- Zmielone orzechy laskowe można użyć zamiast migdałów w masie migdałowej.

- Dowolny smak dżemu może być użyty zamiast dżemu morelowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Angielskie ciasto Battenberg można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Smaki będą się jeszcze bardziej rozwijać, jeśli pozostawisz ciasto na dzień przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj angielskie ciasto Battenberg na dekoracyjnym stojaku do ciasta dla pięknego wyglądu. Możesz także posypać wierzch ciasta cukrem pudrem dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj angielskie ciasto Battenberg z kieliszkiem szampana lub słodkim winem deserowym dla luksusowej przekąski. Pasuje także do filiżanki herbaty Earl Grey lub cappuccino.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe angielskie ciasto Battenberg w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść kawałek w mikrofalówce na kilka sekund, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja angielskiego ciasta Battenberg zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja angielskiego ciasta Battenberg zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja angielskiego ciasta Battenberg zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja angielskiego ciasta Battenberg zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Angielskie ciasto Battenberg nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Angielskie ciasto Battenberg zawiera orzechy (migdały) i jajka.

Podsumowanie

Angielskie ciasto Battenberg to pyszny deser, który jest stosunkowo bogaty w węglowodany i tłuszcze. Najlepiej go spożywać umiarkowanie jako specjalną przekąskę.

Podsumowanie

Angielskie ciasto Battenberg to pyszny deser, który nie tylko jest wizualnie atrakcyjny, ale także pyszny. Dzięki swojemu wzorowi w kratkę i pokryciu masą migdałową z pewnością zachwyci Twoich gości na każdej specjalnej okazji. Rozkoszuj się kawałkiem z filiżanką herbaty dla prawdziwie brytyjskiej przekąski!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu nadal jest żywa w mojej głowie. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Elizabeth w jej przytulnej angielskiej chatce. Gdy wszedłem do jej kuchni, powitał mnie zapach świeżo upieczonych ciastek i wypieków. Elizabeth zawsze była doskonałą cukierniczką, więc wiedziałem, że czeka mnie coś wyjątkowego.

Przywitała mnie ciepłym uśmiechem i filiżanką herbaty, gdy usiedliśmy przy jej kuchennym stole, aby porozmawiać o naszym życiu. Gdy rozmawialiśmy, Elizabeth nagle przypomniała sobie przepis, który chciała ze mną podzielić. Przeszukała swoją kolekcję ręcznie pisanych kartek z przepisami i wyjęła zblakły kawałek papieru z napisem "Angielski Tort Battenberg".

"To przepis rodzinny, który przekazywany był z pokolenia na pokolenie" - wyjaśniła Elizabeth. "To tradycyjne angielskie ciasto, które jest nie tylko pyszne, ale też wizualnie olśniewające. Czy chciałbyś się nauczyć, jak je zrobić?"

Z zaciekawieniem kiwnąłem głową, zaintrygowany historią i tradycją tego przepisu. Elizabeth zaczęła tłumaczyć proces, szczegółowo opisując każdy krok i składnik. Ciasto składało się z lekkiej spody biszkoptowej, aromatyzowanej ekstraktem migdałowym i pokolorowanej różowym i żółtym barwnikiem spożywczym. Najbardziej wyjątkowym elementem Tortu Battenberg był jego charakterystyczny wzór szachownicy, stworzony przez naprzemiennie układane warstwy różowych i żółtych biszkoptów.

Gdy Elizabeth pokazywała, jak składać ciasto, obserwowałem z zachwytem, jak ostrożnie przycinają krawędzie każdej warstwy biszkoptu, tworząc idealne kwadraty. Następnie rozsmarowała warstwę galaretki morelowej między kwadratami, aby je połączyć, a następnie owinęła całe ciasto warstwą marcepanu. Ostatnim krokiem było posmarowanie marcepanu błyszczącym lukrem, nadając tortowi połyskujące wykończenie.

Byłem pod wrażeniem skomplikowanego procesu tworzenia Tortu Battenberg i wiedziałem, że muszę nauczyć się, jak go odtworzyć w swojej kuchni. Elizabeth była cierpliwa i zachęcająca, prowadząc mnie przez każdy krok, oferując wskazówki po drodze. Razem piekliśmy i składaliśmy ciasto, rozmawiając i śmiejąc się, pracując obok siebie.

Gotowy Tort Battenberg był dziełem sztuki, z równymi rzędami różowych i żółtych kwadratów otoczonymi złotą warstwą marcepanu. Poczułem dumę i satysfakcję, gdy przeciąłem ciasto, odsłaniając idealny wzór szachownicy wewnątrz. Smak był równie pyszny, jak wyglądał, z delikatnym smakiem migdałowym i słodką galaretką morelową doskonale się uzupełniającymi.

Od tego dnia Tort Battenberg stał się stałym elementem mojej kolekcji cukierniczej. Często robiłem go na specjalne okazje i spotkania, zachwycając przyjaciół i rodzinę jego wyjątkowym wyglądem i wybornym smakiem. Podczas pieczenia ciasta, wspominałem Elizabeth i specjalną więź, którą dzieliliśmy dzięki temu ukochanemu przepisowi.

Lata minęły, a chatka Elizabeth stała się odległym wspomnieniem. Ale dziedzictwo Tortu Battenberg pozostało, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Nauczyłem swoich wnuków, jak go zrobić, dzieląc się historią, jak nauczyłem się przepisu od ukochanej przyjaciółki w urokliwej angielskiej chatce.

Angielski Tort Battenberg stał się dla mnie czymś więcej niż tylko przepisem. Jest symbolem przyjaźni, tradycji i radości z pieczenia. A gdy kontynuuję jego pieczenie w swojej kuchni, przypominam sobie o specjalnych chwilach, jakie dzieliłem z Elizabeth, i o więzi, którą utworzyliśmy dzięki wspólnej miłości do jedzenia i rodziny.