Ciasto mięsne z kapustą
Przepis na ciasto mięsne z kapustą z Łotwy
Wprowadzenie
Placek mięsno-kapuściany to sycące i pocieszające danie, które łączy w sobie soczyste mielone mięso, delikatną kapustę i ugotowane na twardo jajka, wszystko zamknięte w chrupiącej skorupce. To danie doskonale nadaje się na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję.
Historia
Placek mięsno-kapuściany ma swoje korzenie w kuchni wschodnioeuropejskiej, gdzie kapusta jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych potraw. Ten placek jest popularnym daniem komfortowym w krajach takich jak Rosja, Ukraina i Polska, gdzie często podaje się go podczas świąt i uroczystości.
Składniki
Filling
Crust
- 2.5 szklanki mąki
- 1 łyżeczka zwykłego lub cukru pudru
- 1 łyżeczka soli
- 1 szklanka stałego smalcu roślinnego LUB 0.5 szklanki smalcu roślinnego i 8 łyżek stołowych niesolonego masła LUB 1 szklanka niesolonego masła
- 0.5 szklanki lodowatej wody
Jak przygotować
Filling
- Drobno posiekaj kapustę i cebulę.
- Podgrzej dużą patelnię z 2 łyżkami oleju.
- Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i smaż, aż zrobi się złota.
- Następnie dodaj kapustę i gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut lub aż zrobi się złota i miękka.
- Na osobnej patelni podsmaż mielone mięso przez 5-10 minut lub aż zbrązowieje.
- Ugotuj jajka na twardo.
- Gdy wszystko jest gotowe, wymieszaj kapustę, mięso i posiekane jajka.
- Dodaj sól i/lub inne przyprawy według smaku.
- Twoje nadzienie jest gotowe!
Crust
- Jeśli robisz własne ciasto:
- W dużej misce dokładnie wymieszaj razem mąkę, sól i cukier.
- Następnie dodaj smalec (pokrojony na duże kawałki) lub masło (pokrojone na małe kawałki).
- Zacznij siekać tłuszcz/masło za pomocą rozdrabniacza do ciasta lub dwóch noży, aż mieszanina będzie gruba, sucha i proszkowa.
- Skrop 0.33 szklanki + 1 łyżki stołowej lodowatej wody na mieszankę.
- Wymieszaj ciasto za pomocą łopatki, aż równomiernie nawilży się i zaczną tworzyć się małe kulki.
- Naciśnij na ciasto łopatką. Jeśli kulki ciasta się ze sobą łączą, oznacza to, że dodałeś wystarczająco wody; jeśli nie, skrop 1 do 2 łyżkami stołowymi lodowatej wody.
- Kontynuuj mieszanie ciasta za pomocą łopatki, a następnie rękami, aż się połączy. Ciasto powinno wyglądać na chropowate, nie gładkie.
- Podziel ciasto na pół i każdą połowę spłaszcz w okrągłą płaską dyskę.
- Zawiń dyski w plastik i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut przed rozwałkowaniem.
- Ciasto można zamrozić na okres do 6 miesięcy w szczelnym opakowaniu (całkowicie rozmrozić przed rozwałkowaniem).
- Gdy będziesz gotowy do rozwałkowania, rozwałkuj 2 okręgi ciasta o średnicy 9 cali (~22 cm).
- Umieść jedno ciasto na dnie 9-calowej formy do pieczenia, dociskając je do dna i do rogów formy.
- Przełóż nadzienie do formy i wyrównaj wierzch.
- Umieść drugie ciasto na wierzchu i dokładnie zamknij boki. Przycięcie nadmiaru ciasta zwisającego z boków formy.
- Przed pieczeniem, na wierzchu ciasta zrób 4 otwory wentylacyjne.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F (175°C) przez 20-30 minut lub aż zrobi się złote.
- Po upieczeniu, pozostaw ciasto na 15-20 minut przed podaniem na ciepło.
- Doskonałe z mlekiem.
Warianty
- Dla wersji wegetariańskiej zamiast mielonego mięsa wołowego użyj ugotowanych soczewicy lub grzybów.
- Dodaj pokrojone ziemniaki lub marchewkę do nadzienia dla dodatkowej tekstury i smaku.
- Eksperymentuj z różnymi przyprawami i ziołami, takimi jak papryka, tymianek lub koperek, aby dostosować smak ciasta.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że kapustę i cebulę drobno posiekasz, aby nadzienie miało jednolitą teksturę.
- Smażenie kapusty i cebuli na złoty kolor dodaje głębi smaku dania.
- Gotowanie jajek osobno zapewnia, że będą one idealnie ugotowane przed dodaniem ich do nadzienia.
- Schłodzenie ciasta przed rozwałkowaniem pomaga zapobiec jego skurczeniu podczas pieczenia.
- Wykrawanie otworów wentylacyjnych w skorupce pozwala na ucieczkę pary i zapobiega nadmiernemu nasączeniu nadzienia.
Propozycje Podania
Placek mięsno-kapuściany można podać z sałatką lub gotowanymi warzywami jako pełny posiłek. Doskonale komponuje się z łyżką kwaśnej śmietany lub odrobiną ostrego sosu dla dodatkowego smaku.
Techniki Gotowania
Smażenie kapusty i cebuli na złoty kolor pomaga karmelizować warzywa i wzmacniać ich naturalną słodycz.
- Rozwałkowanie ciasta na dwie okrągłe części i umieszczenie jednej na dnie formy do pieczenia i jednej na wierzchu tworzy chrupiącą i kruchą skorupkę.
Substytuty Składników
Możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka zamiast mielonego wołowego dla lżejszej wersji placu.
- Margarynę lub skrobię roślinną można użyć zamiast masła do ciasta.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Placek mięsno-kapuściany można złożyć z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. Po prostu przykryj placek folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.
Pomysły na Prezentację
Podawaj placek mięsno-kapuściany na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub koperek, dla pięknego wyglądu. Pokrój placek na kawałki i ułóż je na osobnych talerzach dla bardziej eleganckiego stylu podawania.
Łączenie z innymi potrawami
Placek mięsno-kapuściany doskonale komponuje się z lampką czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, lub z zimnym piwem na niezobowiązujący posiłek. Dla opcji bezalkoholowej, spróbuj podać go z lampką wody gazowanej lub soku owocowego.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Pozostały placek mięsno-kapuściany można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść placek w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (175°C) przez 10-15 minut lub aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja placu mięsno-kapuścianego zawiera około 400 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja placu mięsno-kapuścianego zawiera około 40 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja placu mięsno-kapuścianego zawiera około 25 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja placu mięsno-kapuścianego zawiera około 20 gramów białka.
Witaminy i minerały
Placek mięsno-kapuściany jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.
Alergen
Ten przepis zawiera gluten, jajka i nabiał.
Podsumowanie
Placek mięsno-kapuściany to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami.
Podsumowanie
Placek mięsno-kapuściany to pyszne i satysfakcjonujące danie, które łączy w sobie soczyste smaki z chrupiącą skorupką. Niezależnie od tego, czy jest spożywany jako kolacja rodzinna czy danie na specjalną okazję, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem do niego przyciągnięty jak ćma do ognia. Był chłodny jesienny dzień, właśnie zakończyłem zbieranie warzyw z mojego ogrodu. Gdy przeglądałem swoje plony, natknąłem się na główkę kapusty, która prosiła się o wykorzystanie w nowy i ekscytujący sposób.
Przypomniałem sobie o daniu o nazwie Mięsno-Kapuściane Ciasto od starej przyjaciółki. Nauczyła się przepisu od swojej babci, która przywiozła go ze starej ojczyzny wiele lat temu. Myśl o połączeniu solidnego mięsa z delikatną kapustą i kruchym ciastem była zbyt kusząca, by się oprzeć.
Postanowiłem spróbować przepisu i zabrałem się do zebrania wszystkich niezbędnych składników. Zacząłem od podsmażenia mielonej wołowiny na patelni, razem z cebulą i czosnkiem dla smaku. Gdy mięso skwierczało, a zapach unosił się przez moją kuchnię, wiedziałem, że mam coś specjalnego przed sobą.
Następnie poszatkowałem kapustę i dodałem ją do patelni, pozwalając jej przyrównać się i zmięknąć obok wołowiny. Kolory i tekstury pięknie się ze sobą łączyły, tworząc apetyczny aromat, który wypełnił pokój.
Przyprawiłem mieszankę solą, pieprzem i szczyptą papryki dla dodatkowego ciepła. Pozwoliłem jej dusić się i łączyć, smaki się mieszały i wzmacniały z każdą minuta.
Podczas gdy nadzienie się gotowało, rozwałkowałem arkusz ciasta i wyłożyłem nim formę do tarty. Nabrałem łyżką mięsa i kapusty do formy, wygładzając je w równą warstwę. Następnie przykryłem nadzienie kolejnym arkuszem ciasta, zacisnąłem brzegi, by zamknąć wewnątrz całą pyszność.
Włożyłem tartę do piekarnika i patrzyłem, jak skórka staje się złocisto-brązowa i krucha. Zapach wytrawnego mięsa i słodkiej kapusty unosił się w powietrzu, sprawiając, że mój żołądek burczał w oczekiwaniu.
Gdy tarta wreszcie się upiekła, wyjąłem ją z piekarnika i pozwoliłem, żeby trochę ostygła, zanim pokroiłem ją. Skórka była idealnie chrupiąca, a nadzienie bogate i smaczne. Każdy kęs był przytulnym połączeniem mięsnej dobroci i ziemistej kapusty, prawdziwym smakiem domu.
Gdy delektowałem się każdym kęsem, nie mogłem nie myśleć o babci mojej przyjaciółki i pokoleniach kobiet, które przekazały ten przepis. Poczułem głębokie połączenie z własnym dziedzictwem, poczucie przynależności, które pochodzi tylko z dzielenia posiłku z bliskimi.
Od tego dnia Mięsno-Kapuściane Ciasto stało się podstawą mojej kuchni. Robiłem je na spotkania rodzinne, przyjęcia, i spokojne wieczory w domu. Za każdym razem, gdy je gotowałem, czułem dumę i wdzięczność za kulinarne tradycje, które zostały mi przekazane.
I tak, drogi czytelniku, zachęcam cię do poszukiwania przepisów i historii twoich własnych przodków. Pozwól, by ich smaki i wspomnienia prowadziły cię w kuchni, i stwórz dziedzictwo pysznych dań do dzielenia z przyszłymi pokoleniami. Kto wie, jakie kulinarne skarby możesz odkryć w trakcie tej podróży?
Kategorie
| Przepisy z wołowiną | Przepisy z kapustą | Przepisy z węgorzem | Łotewskie dania mięsne | Łotewskie przepisy |