Ciasteczka lodówkowe

Przepis na ciastka lodowe - Tradycyjne amerykańskie ciastka z daktylami, kokosem i orzechami włoskimi

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 24

Wprowadzenie

Ciasteczka lodówkowe to klasyczna przekąska, którą łatwo przygotować i idealną na każdą okazję. Nazwa ciasteczek pochodzi od faktu, że ciasto musi być schłodzone w lodówce przed pieczeniem. Są to pyszne ciasteczka z masłem, słodkimi daktylami, chrupiącymi orzechami pecan i żującym kokosem.

Historia

Ciasteczka lodówkowe od lat cieszą się popularnością jako deser. Przepis zyskał popularność na początku XX wieku, gdy lodówki stały się powszechne w gospodarstwach domowych. Wygoda polegająca na tym, że można przygotować ciasto z wyprzedzeniem i po prostu pokroić i upiec ciasteczka w razie potrzeby, sprawiła, że stały się one hitem wśród zapracowanych kucharzy domowych.

Składniki

0.5 szklanki masła lub margaryny
1 jajko
2 łyżeczki wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 szklanka mąki
1 szklanka niesłodzonych daktyli, posiekanych
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka orzechów włoskich lub orzechów pekan

Jak przygotować

W misce do mieszania utrzyj razem masło, jajko i wanilię, aż składniki się dobrze połączą i będą puszyste.
Stopniowo dodawaj suche składniki, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj daktyle, kokos i 0,25 szklanki orzechów.
Uformuj ciasto w dwie bryły o średnicy 1-0,5 cala.
Obtocz bryły w pozostałych 0,25 szklanki orzechów.
Zawiń bryły w papier do pieczenia i schłodź (lub zamroź), aż stwardnieją.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Pokrój ciastka na plastry o grubości 0,25 cala i ułóż je na blasze do pieczenia nieprzywierającej.
Piecz przez 10-12 minut, aż ciastka będą lekko złociste.
Odstaw ciastka do ostygnięcia na kratce.
Dwie ciastka stanowią jedną porcję i dostarczają 1 tłuszczu, 0,5 owocu, 0,25 chleba i 95 kalorii.
Wartości odżywcze na porcję to: Węglowodany = 11,5 g, Białko = 1 g, Tłuszcz = 5 g.
Ten przepis jest zatwierdzony przez Stowarzyszenie Diabetyków.

Warianty

Zamień orzechy pecan na migdały lub orzechy włoskie.
Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta dla ciepłego, pikantnego smaku.
Polukruj upieczone ciasteczka roztopioną czekoladą dla dodatkowego rozpieszczenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto jest dokładnie schłodzone przed pokrojeniem, aby ciasteczka zachowały kształt podczas pieczenia.

- Swobodnie dostosuj dodatki do swoich upodobań smakowych. Możesz zamienić daktyle na rodzynki lub suszone żurawiny, lub użyć innych orzechów, takich jak orzechy włoskie lub migdały.

- Dla świątecznego akcentu, obtocz kawałki ciasta w kolorowym cukrze lub posypkach przed schłodzeniem.

Propozycje Podania

Skosztuj tych ciasteczek z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na pyszną popołudniową przekąskę. Stanowią także świetne uzupełnienie świątecznej tacy z ciasteczkami.

Techniki Gotowania

Schłodzenie ciasta przed pokrojeniem i pieczeniem pomaga ciasteczkom zachować kształt i zapobiega rozpływaniu się w piekarniku.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz margaryny pod ręką, możesz użyć masła jako substytutu. Możesz także użyć różnych rodzajów orzechów lub suszonych owoców zamiast orzechów pecan i daktyli.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto do tych ciasteczek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni, lub w zamrażarce do 1 miesiąca. Po prostu pokrój i upiecz ciasteczka w miarę potrzeby.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojone ciasteczka na dekoracyjnej tacy lub puszce na ciasteczka dla pięknego efektu. Posyp cukrem pudrem dla świątecznego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Te ciasteczka świetnie komponują się z szklanką mleka, gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietaną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj upieczone ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia. Mogą być również zamrożone na dłuższy okres przechowywania. Aby podgrzać, po prostu umieść ciasteczka w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja 2 ciasteczek zawiera 95 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja 2 ciasteczek dostarcza 11,5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja 2 ciasteczek dostarcza 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja 2 ciasteczek dostarcza 1 gram białka.

Witaminy i minerały

Ciasteczka lodówkowe zawierają niezbędne składniki odżywcze, takie jak witamina E z orzechów i kokosa, a także żelazo i potas z daktyli.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy i jajka. Może również zawierać gluten w zależności od rodzaju użytej mąki.

Podsumowanie

Ciasteczka lodówkowe są pyszną przekąską, którą można delektować się umiarkowanie jako część zrównoważonej diety. Dostarczają węglowodanów, tłuszczów i białka, a także niezbędnych witamin i składników mineralnych.

Podsumowanie

Ciasteczka lodówkowe to pyszna i wszechstronna przekąska, którą można delektować się przez cały rok. Z masłem ciastem i mieszanką słodkich i chrupiących dodatków, te ciasteczka z pewnością przypadną do gustu rodzinie i przyjaciołom. Skosztuj ich jako przekąski, deseru lub prezentu dla bliskich.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłam ten przepis, od razu mnie zaciekawił. Był gorący letni dzień, kiedy odwiedzałam moją ciotkę Marthę w jej przytulnej kuchni. Była bardzo zajęta, wyciągając składniki i mierząc mąkę, cukier i masło. Zapytałam, co robi, a ona uśmiechnęła się i powiedziała: "Ciasteczka lodowcowe, droga. Ulubione w rodzinie."

Patrzyłam uważnie, jak mieszala składniki, tworząc gładkie ciasto, które potem uformowała w bryłę i owinęła w papier woskowy. Wyjaśniła, że ciasto musi ochłodzić się w lodówce przez kilka godzin, zanim będzie można je pokroić i upiec. Byłam zafascynowana prostotą przepisu i oczekiwaniem na gotowe ciastka.

Siedząc przy stole w kuchni, wietrzejący zapach świeżo upieczonych ciastek, wiedziałam, że muszę nauczyć się je robić sama. Ciotka Martha była bardziej niż szczęśliwa, że podzieliła się ze mną swoim przepisem, przekazując mi kolejną ukochaną rodzinna tajemnicę.

Przez lata piekłam te ciasteczka lodowcowe niezliczoną ilość razy, każda partia wychodziła równie pyszna jak poprzednia. Przepis stał się stałym elementem w mojej własnej kuchni, pocieszającym przypomnieniem czasu spędzonego z rodziną i radości dzielenia się domowymi smakołykami z bliskimi.

Pamiętam pierwszy raz, gdy podzieliłam się tymi ciastkami z własnymi dziećmi. Ich oczy zabłysły z radości, gdy ugryźli w miękki, masłowy smakołyk. Był to dumny moment dla mnie, wiedząc, że przekazuję tradycję, która była ceniona przez pokolenia.

W miarę jak lata płynęły, kontynuowałam eksperymentowanie z przepisem, dodając swoje osobiste dotknięcie z szczyptą cynamonu lub garścią kawałków czekolady. Każda wariacja przynosiła swoisty smak, ale prosta przyjemność z świeżo upieczonych ciasteczek lodowcowych pozostawała niezmieniona.

Myślę o wszystkich miejscach, z których uczyłam się przepisów przez lata – od kuchni mojej matki po urokliwą piekarnię w Paryżu – i jestem wdzięczna za wiedzę i inspirację, jakie mi dostarczyły. Gotowanie zawsze było moją pasją, sposobem na wyrażenie kreatywności i okazanie miłości tym, którzy mnie otaczają.

Siedząc teraz w swojej własnej kuchni, otoczona pocieszającym zapachem świeżo upieczonych ciastek, jestem pełna wdzięczności za proste radości życia. Przepis na ciasteczka lodowcowe może być tylko zbiorem składników i instrukcji na papierze, ale dla mnie oznacza o wiele więcej – łączność z moją przeszłością, źródło pocieszenia i sposób na przyniesienie radości innym.

Będę kontynuować pieczenie tych ciastek przez wiele lat, dzieląc je z przyjaciółmi i rodziną oraz przekazując przepis przyszłym pokoleniom. Bo ostatecznie nie chodzi tylko o same ciasteczka, ale o wspomnienia i tradycje, które niosą. Za to jestem naprawdę wdzięczna.