Placki z czarnymi oczkami i kukurydzą oraz kolendrą

Autentyczny kubański przepis na czarne fasolki Menocal | Łatwe i zdrowe wegetariańskie danie

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Placki z czarnymi oczkami i kukurydzą oraz kolendrą

Placki z czarnymi oczami z kukurydzą i kolendrą to uroczy i pożywny przepis, który wnosi świeże urozmaicenie do tradycyjnych składników. To danie łączy ziemiste smaki czarnych oczu z słodyczą kukurydzy i świeżością kolendry, tworząc unikalne i satysfakcjonujące danie. Idealne dla wegetarian lub wszystkich, którzy chcą dodać zdrową i aromatyczną opcję do swojej diety, te placki nie tylko są pyszne, ale także pełne składników odżywczych.

Historia

Użycie czarnych oczu w kuchni sięga wieków, mając korzenie w kuchni afrykańskiej, południowych Stanów Zjednoczonych i karaibskiej. Tradycyjnie czarne oczu były używane w daniach symbolizujących szczęście i dobrobyt, zwłaszcza w południowych Stanach Zjednoczonych podczas obchodów Nowego Roku. Ten przepis bierze skromne czarne oczu i przekształca je w nowoczesne, wszechstronne danie, które można cieszyć się przez cały rok, odzwierciedlając ewoluujący charakter tradycji kulinarnej.

Składniki

1 puszka czarne fasolki
2 duże zielone papryki
1 duża cebula
4 duże ząbki czosnku
0,67 szklanki extra virgin oliwy z oliwek
3 łyżeczki solii
0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
0,5 łyżeczki suszonego oregano
1 liść laurowy
2 łyżki cukru
2 łyżki octu winnego czerwonego
2 łyżki suszonego białego wina

Jak przygotować

Umyj fasolki i namocz je przez noc (lub około 10 godzin) w 10 szklankach wody i 1 pokrojonej na pół i pozbawionej pestek papryce.
Doprowadź fasolki do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia.
W międzyczasie dodaj do miksera lub blendera 1 cebulę, 1 paprykę, czosnek i oliwę z oliwek i miksuj, aż uzyskasz konsystencję gęstego koktajlu mlecznego.
Na dużej patelni podsmaż tę zieloną masę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i często mieszaj przez 20 minut.
Weź 1 szklankę odcedzonych fasolek z garnka i rozgnieć je widelcem. Wymieszaj je z masą. Alternatywnie, możesz dodać szklankę fasolek do miksera lub blendera i miksować przez 15 sekund.
Gotuj masę z rozgniecionymi fasolkami przez kolejne 2 minuty.
Dodaj całą zawartość patelni do garnka z gotującymi się czarnymi fasolkami. Dodaj również sól, czarny pieprz, oregano, liść laurowy i 2 łyżki cukru.
Gotuj fasolki bez przykrycia przez 1 godzinę, często mieszając, aby się nie przypaliły.
Teraz dodaj ocet winny i białe wino i gotuj przez kolejne 30 minut.
Możesz zdecydować, czy zostawić w garnku paprykę używaną do namaczania, czy ją wyrzucić.
Jeśli masz czas, fasolki będą lepsze, jeśli nie będą podawane od razu, ale zostawione na noc w lodówce. Jednakże, resztki są również wspaniałe.
Do podgrzania użyj mikrofalówki lub gotuj bardzo powoli na małym ogniu, często mieszając, aż będzie gotowe.
Przed podaniem dodaj 1 łyżkę cukru i 2 łyżki oliwy z oliwek. Wymieszaj.
Podawaj fasolki na ryżu i posyp je drobno posiekaną czerwoną lub żółtą cebulą.
Proszę zauważyć, że w trakcie sprawdzam ilości w sekcji składników z innymi członkami rodziny. Jednak powyższe instrukcje to sposób, w jaki je gotuję, i wychodzą bardzo dobre. Daj mi znać, jak Ci wyszły!

Warianty

Aby dodać pikantny smak, dodaj łyżeczkę chili do mieszanki. Możesz także zastąpić czarne fasole czarnymi oczami dla innego profilu smakowego. Dodanie pokrojonej czerwonej papryki może wprowadzić słodki chrupiący smak.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twoje Placki z czarnymi oczami są idealne, rozważ następujące wskazówki:

- Gdy rozgniatasz czarne oczu, pozostaw trochę tekstury dla lepszego odczucia w ustach w plackach.

- Jeśli używasz świeżej kukurydzy, upewnij się, że usuniesz jak najwięcej jedwabiu dla czystszej nuty smakowej.

- Niesticka patelnia lub patelnia jest kluczowa, aby zapobiec przywieraniu i rozpadaniu się placków podczas gotowania.

- Pozwól mieszance ostygnąć przed formowaniem placków, aby proces był łatwiejszy i mniej bałaganiarski.

Propozycje Podania

Te placki można podać na mieszance sałat, udekorowane łyżką jogurtu greckiego lub śmietany oraz posypane świeżą kolendrą. Doskonale pasują także do quinoa lub brązowego ryżu na bardziej sycący posiłek.

Techniki Gotowania

Aby uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą skórkę, rozważ smażenie placków na patelni z odrobiną więcej oleju na średnim ogniu. Alternatywnie, dla zdrowszej wersji, piecz placki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190°C przez 20-25 minut, odwracając je w połowie czasu pieczenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz oleju rzepakowego, można użyć oliwy z oliwek lub oleju roślinnego jako substytutów. Świeżą kukurydzę można zastąpić mrożonymi ziarnami kukurydzy, rozmrożonymi i odcedzonymi, dla wygody bez utraty smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mieszankę placków można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, szczelnie przykrytą. Formuj i smaż placki tuż przed podaniem, aby upewnić się, że są świeże i chrupiące.

Pomysły na Prezentację

Podawaj placki na kolorowym talerzu z sałatką na boku, aby uzyskać wizualnie atrakcyjny posiłek. Udekoruj plasterkami limonki i dodatkowo posiekaną kolendrą dla dodatkowej świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Te placki doskonale komponują się z lekkim, chrupkim białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub cytrusowym, chmielowym IPA dla tych, którzy wolą piwo.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe placki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeją, lub w tosterze, aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Placków z czarnymi oczami zawiera około 200-250 kalorii, co czyni je lekką, ale satysfakcjonującą opcją, która może pasować do różnych potrzeb dietetycznych.

Węglowodany

Każda porcja Placków z czarnymi oczami dostarcza zdrowej dawki węglowodanów, głównie z czarnych oczu i kukurydzy. Te złożone węglowodany są doskonałym źródłem energii i błonnika, co sprawia, że są świetną opcją na trwałą energię przez cały dzień.

Tłuszcze

Tłuszcze w tym przepisie pochodzą głównie z oleju rzepakowego używanego do gotowania. Olej rzepakowy jest znany z niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, przyczyniając się do zdrowia serca i redukcji stanów zapalnych.

Białka

Czarne oczu są fantastycznym źródłem białka roślinnego, co sprawia, że te placki są doskonałą opcją dla wegetarian i osób chcących zwiększyć spożycie białka bez konsumowania mięsa. Zawartość białka pomaga w naprawie i wzroście mięśni, co czyni je pożywnym posiłkiem po treningu.

Witaminy i minerały

Ten przepis jest bogaty w witaminy i minerały, dzięki różnorodnym używanym składnikom. Czarne oczu są dobrym źródłem folianów, podczas gdy kukurydza dostarcza witamin B i C. Kolendra dodaje wybuchu smaku oraz dawkę witaminy K, istotnej dla zdrowia kości.

Alergen

Ten przepis jest naturalnie wolny od większości powszechnych alergenów, w tym glutenu, nabiału i orzechów. Jednak osoby z konkretnymi nietolerancjami pokarmowymi powinny zawsze sprawdzać etykiety poszczególnych składników.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Placki z czarnymi oczami z kukurydzą i kolendrą to pożywna i zrównoważona opcja posiłku, zapewniająca dobrą mieszankę węglowodanów, białek i zdrowych tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Są niskokaloryczne i wolne od powszechnych alergenów, co sprawia, że są odpowiednie dla szerokiego spektrum preferencji dietetycznych.

Podsumowanie

Placki z czarnymi oczami z kukurydzą i kolendrą oferują pyszne i pożywne urozmaicenie tradycyjnych składników. Ten przepis nie tylko jest łatwy w przygotowaniu, ale także wszechstronny, pozwalając na różne substytucje i wariacje, aby dostosować się do każdego gustu. Dzięki bogatemu profilowi odżywczemu i uroczym smakom, jest to idealny posiłek na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na placki z czarnymi grochami z kukurydzą i kolendrą. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była znana w naszym małym miasteczku z powodu swoich pysznych i unikalnych przepisów, zawsze z niecierpliwością czekałem na nasze wspólne gotowanie.

W tamten konkretny dzień Maria podała mi postrzępioną starą kartkę z wyblakłym pismem na niej. Przepis był na placki z czarnymi grochami, danie, którego wcześniej nigdy nie słyszałem. Przebiegłem listę składników, a moje usta zaczęły cieknieć na myśl o smakach meldujących się razem - czarne grochy, słodka kukurydza, świeża kolendra i szczypta przypraw. Maria wyjaśniła, że placki to przepis rodzinny przekazywany z pokolenia na pokolenie i były ukochanym daniem na rodzinnych spotkaniach.

Maria poprowadziła mnie przez kroki przygotowania placków, pokazując mi, jak rozgnieść czarne grochy widelcem i wymieszać je z kukurydzą i kolendrą. Dodała szczyptę kminu i chili dla dodatkowego smaku. Kiedy formowaliśmy mieszankę w placki i smażylismy je na złoty kolor, kuchnia wypełniła się kuszącym aromatem przypraw i świeżych ziół.

Gdy placki były gotowe, Maria podała je gorące prosto z patelni z kropelką kremowego sosu z avocado na wierzchu. Pierwszy kęs był czystą rozkoszą - chrupiąca skórka ustępowała miękkiemu i smakowitemu wnętrzu, które bujne było pikantnym smakiem. Połączenie słodkiej kukurydzy, ziemistych czarnych grochów i ostrych kolendr był stworzony w kulinarnym niebie.

Po tamtym dniu, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić te placki z czarnymi grochami sam. Poprosiłem Marię, aby zanotowała przepis dla mnie, a ona chętnie się zgodziła. Praktykowałem przygotowywanie placków w mojej własnej kuchni, poprawiając przepis tu i tam, aby dostosować go do moich własnych gustów. Ostatecznie doskonaliłem danie i stało się ono stałym punktem na naszych rodzinnych spotkaniach.

Przez lata, dzieliłem się przepisem na placki z czarnymi grochami z przyjaciółmi i sąsiadami, za każdym razem przekazując tradycję tego pysznego dania. Robiłem to na licznych spotkaniach, imprezach i świątecznych posiłkach, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje i prośby o przepis.

Przepis na placki z czarnymi grochami stał się ukochaną częścią mojego repertuaru kulinarne, przypomnieniem dnia, w którym po raz pierwszy nauczyłem się je przygotowywać z Marią w jej przytulnej kuchni. Za każdym razem, gdy gotuję to danie, jestem przenoszony z powrotem do tamtego ciepłego letniego dnia, pełnego zdumienia i ekscytacji, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem przepis.

Teraz, patrząc teraz na zniszczoną kartkę z przepisem w moich rękach, nie mogę nie czuć wdzięczności za wszystkie wspaniałe wspomnienia i doświadczenia, jakie przyniosło mi gotowanie. I wiem, że będę kontynuować dzielenie się tym przepisem z innymi, przekazując tradycję placków z czarnymi grochami z kukurydzą i kolendrą kolejnym pokoleniom.