Eggplant Parmigiana I

Przepis na Bakłażan Parmigiana I - Autentyczne włoskie danie

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Parmigiana z bakłażana to klasyczne włoskie danie, które składa się z warstw panierowanych i smażonych plastry bakłażana, sosu pomidorowego i sera. To komfortowe i sycące danie idealne na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję.

Historia

Parmigiana z bakłażana, znana również jako Melanzane alla Parmigiana, uważana jest za pochodzącą z południowych Włoch. Danie to miało być inspirowane hiszpańskim daniem "berenjena con queso", które składa się z smażonych plastry bakłażana pokrytych serem. Z czasem przepis ewoluował we Włoszech, aby zawierać sos pomidorowy i ser parmezan, tworząc pyszne danie, które znamy dzisiaj.

Składniki

2 bakłażany, nieobrane, pokrojone na plastry o grubości 0,25 cala
2 jajka, lekko ubite
1,5 szklanki bułki tartej
0,5 łyżeczki soli
0,13 łyżeczki pieprzu
1 ząbek czosnku, obrany i przekrojony na pół
0,75 szklanki oliwy z oliwek
20 uncji (567 g) puszki pomidorów
0,33 szklanki koncentratu pomidorowego
2 łyżki posiekanego świeżego bazylii
1 łyżeczka soli
0,13 łyżeczki pieprzu
1 szklanka startego seru parmezan
0,5 funta (227 g) cienko pokrojonego seru mozzarella

Jak przygotować

Zanurz plastry bakłażana w ubitych jajkach, a następnie obtocz je w bułce tartej wymieszanej z solą i pieprzem.
Przełóż obtoczone plastry bakłażana do lodówki na 20 minut.
W dużym rondlu podsmaż czosnek na 2 łyżkach oliwy przez 1 do 2 minut.
Wyjmij czosnek z rondla i dodaj pomidory, koncentrat pomidorowy, bazylię, sól i pieprz.
Przykryj rondel i gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Na dużym rondlu usmaż plastry bakłażana na głębokość 0,25 cala oliwy.
Odsącz usmażone plastry bakłażana na ręcznikach papierowych.
Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu pomidorowego, a następnie warstwuj plastry bakłażana, sos, ser parmezan i ser mozzarella na przemian.
Zakończ warstwą sera mozzarella na wierzchu.
Piecz danie, odkryte, przez 30 minut.

Warianty

Spróbuj dodać pokrojone grzyby lub pieczone papryki do warstw dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj mieszanki różnych serów, takich jak fontina lub provolone, dla unikalnego urozmaicenia klasycznego przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że posolone plastry bakłażana przed panierowaniem, aby wyciągnąć nadmiar wilgoci i gorzkości.

- Chłodzenie obtoczonych plastrów bakłażana przed smażeniem pomaga lepiej przylepić się bułce tartej.

- Użyj kombinacji sera parmezan i mozzarelli dla idealnej równowagi smaku i topienia.

- Upewnij się, że odsączysz smażone plastry bakłażana na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju przed ułożeniem dania.

Propozycje Podania

Podawaj Parmigianę z bakłażana z kawałkiem czosnkowego chleba i świeżą zieloną sałatką dla kompletnego i pysznego posiłku.

Techniki Gotowania

Panierowanie i smażenie plastry bakłażana przed ułożeniem dania dodaje chrupiącej tekstury i bogatego smaku.

- Układanie składników w naczyniu żaroodpornym i pieczenie razem pozwala smakom się połączyć i serowi idealnie się roztopić.

Substytuty Składników

Użyj bułki tartej bezglutenowej lub mąki migdałowej dla wersji bezglutenowej dania.

- Zamiast bakłażana, użyj cukinii lub pieczarek portobello dla odmiennej wersji przepisu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos pomidorowy i panierowane plastry bakłażana z wyprzedzeniem i ułożyć danie tuż przed pieczeniem.

- Resztki można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni i podgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj gotowe danie świeżymi liśćmi bazylii lub posyp startym serem parmezanem dla pięknej prezentacji. - Podawaj pojedyncze porcje w ramekinach lub mini patelniach dla zabawnej i eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Parmigianę z bakłażana z lampką wina Chianti lub Sangiovese na klasyczną włoską kolację.

- Dodatek pieczonych warzyw lub prostego dania z makaronem doskonale komponuje się z smakami dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzewaj pojedyncze porcje w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 15-20 minut lub w kuchence mikrofalowej przez 2-3 minuty.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

420

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 32g

- Błonnik pokarmowy: 6g

- Cukry: 10g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 28g

- Tłuszcze nasycone: 10g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 18g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15%

- Witamina C: 20%

- Wapń: 30%

- Żelazo: 10%

Alergen

Zawiera: Nabiał, Jaja, Pszenica

Podsumowanie

Parmigiana z bakłażana to bogate i satysfakcjonujące danie, które jest wysokie w węglowodany i tłuszcze, ale także dostarcza dobrą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Parmigiana z bakłażana to pyszne i komfortowe włoskie danie, idealne na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję. Z warstwami chrupiącego smażonego bakłażana, aromatycznego sosu pomidorowego i rozpływającego się sera, to danie z pewnością zyska uznanie wszystkich przy stole. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że to coś wyjątkowego. Był gorący letni dzień, odwiedzałem moją przyjaciółkę Marię w jej przytulnej małej kuchni. Zaraz po wejściu, powitał mnie najbardziej apetyczny zapach. Maria zajęta była krojeniem bakłażanów, maczaniem ich w bułce tartej i smażeniem do perfekcji. Oglądałem ją z zachwytem, jak układała chrupiące plastry bakłażana z bogatym sosem pomidorowym i rozpływającym się serem mozzarellą. Efekt końcowy był oszałamiający, wyglądał jak dzieło sztuki.

Nie mogłem się oprzeć i poprosiłem Marię o przepis. Uśmiechnęła się i podała mi kartkę z jej ręcznie napisanymi instrukcjami. Serdecznie jej podziękowałem i obiecałem, że spróbuję go w domu. Nie wiedziałem wtedy, że ten przepis stanie się podstawą mojej kuchni na lata.

Kiedy pierwszy raz zrobiłem Bakłażana Parmigiana, czułem satysfakcję. Danie wyszło jeszcze lepiej, niż sobie wyobrażałem. Smaki były intensywne i kojące, a tekstura doskonale zbalansowana. Podałem je mojej rodzinie tego wieczoru, a oni nie mogli się nasycić. Od tego momentu Bakłażan Parmigiana stał się ukochanym daniem w naszym domu.

Przez lata przygotowałem Bakłażana Parmigiana niezliczoną ilość razy, każda porcja trochę inna od poprzedniej. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami sera, ziołami, dodając nawet szczyptę płatków czerwonego pieprzu dla trochę ostrości. Ale niezależnie od tego, jak modyfikuję przepis, esencja stworzenia Marii pozostaje niezmieniona.

Często wracam myślami do tamtego dnia w kuchni Marii i jestem wdzięczny za jej hojność w podzieleniu się ze mną przepisem. Stał się on ukochaną tradycją w mojej rodzinie, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Za każdym razem, gdy robię Bakłażana Parmigiana, czuję więź z Marią i wszystkimi wspaniałymi wspomnieniami, które dzieliliśmy.

Reflektując nad moją podróżą z tym przepisem, zdaję sobie sprawę, że chodzi nie tylko o jedzenie, ale także o historie i doświadczenia z nim związane. Za każdym razem, gdy robię Bakłażana Parmigiana, przypominają mi się przyjaźnie, jakie nawiązałem, nauki, które poznałem, i radość z dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi.

Dlatego każdemu, kto to czyta, zachęcam do poszukiwania nowych przepisów, próbowania nowych składników i nie obawiania się eksperymentowania w kuchni. Nigdy nie wiesz, jakie kulinarnie arcydzieło stworzysz. I kto wie, może kiedyś Twoje przepisy zostaną przekazane przez pokolenia, tak jak mój ukochany Bakłażan Parmigiana. Smacznego!