Karp w sosie court-bouillon

Przepis na Catfish Court Bouillon - Tradycyjna kuchnia Luizjany

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Catfish Court Bouillon to klasyczne danie z Luizjany, które łączy bogate smaki sumika z aromatycznym bulionem na bazie pomidorów. To danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub na przyjęcie gości z kawałkiem Południa.

Historia

Court bouillon to tradycyjna francuska technika gotowania, polegająca na duszeniu ryb w aromatycznym bulionie. Dodanie sumika do tej techniki to południowy twist, który dodaje unikalnego smaku dania. Catfish Court Bouillon jest kluczowym daniem w kuchni Luizjany od pokoleń, gdzie każda rodzina dodaje swój własny, specjalny akcent do przepisu.

Składniki

0,5 szklanki oleju do gotowania
0,5 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanej seleru
1 szklanka zielonej papryki
4 ząbki czosnku, posiekane
6 szklanek bulionu z kurczaka, bulionu rybnego lub wody
1 puszka 15 uncji (425 g) sosu pomidorowego
1 puszka 10 uncji (283 g) Rotel pomidory
2 liście laurowe
3 funty (1,36 kg) filetów z sumy hodowanej w Stanach Zjednoczonych
przyprawa kreolska
8 szklanek ugotowanego gorącego ryżu

Jak przygotować

1. W dużym garnku lub rondlu holenderskim połącz olej i mąkę, aż masa będzie gładka. Gotuj na średnim ogniu, mieszając ciągle, aż mieszanina zacznie wrzeć.
2. Zmniejsz ogień do średniego i nadal mieszaj ciągle przez około 10 minut, aż masa nabierze średniego brązowego koloru.
3. Dodaj cebulę, seler, zieloną paprykę i czosnek. Gotuj i mieszaj, aż będą miękkie.
4. Dodaj bulion z kurczaka, bulion rybny lub wodę. Dodaj sos pomidorowy, pomidory Rotel i liście laurowe. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
5. Pokrój rybę na kawałki wielkości gryza. Posyp lekko przyprawą kreolską. Dodaj sumę do mieszanki pomidorowej. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut lub do momentu, gdy łatwo się kruszy.
6. Dopraw do smaku przyprawą kreolską. Usuń i wyrzuć liście laurowe.
7. Na każdym talerzu nałóż 1 szklankę ryżu. Nałóż na ryż mieszankę z sumy.

Warianty

Dodaj krewetki lub mięso kraba do court bouillon dla mieszanki owoców morza.
Użyj różnych rodzajów ryb, takich jak tilapia lub dorsz, dla unikalnego twistu dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że mąkę i olej gotujesz aż uzyskają średni brązowy kolor, aby zapewnić bogaty, orzechowy smak bulionu.

- Kiedy kroisz sumika na kawałki wielkości kęsa, pozwala to na równomierne gotowanie i zapewnia, że każdy kęs jest pełen smaku.

- Dostosuj przyprawę krajową do swoich upodobań smakowych - dodaj więcej dla ostrzejszego dania lub mniej dla łagodniejszego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Catfish Court Bouillon z gorącym ugotowanym ryżem i posypką świeżej pietruszki, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania Catfish Court Bouillon obejmują przygotowanie zasmażki, duszenie bulionu i gotowanie na parze sumika aż będzie miękki i miękki.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla wersji wegetariańskiej dania.

- Zamiast mąki pszennej użyj mąki bezglutenowej, aby danie było bezglutenowe.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Catfish Court Bouillon można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj danie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Catfish Court Bouillon w płytkiej misce z dodatkiem świeżych ziół, takich jak pietruszka lub szczypiorek, dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Catfish Court Bouillon z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim piwem, aby podkreślić smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki Catfish Court Bouillon w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w rondlu na średnim ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Catfish Court Bouillon zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Catfish Court Bouillon zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Catfish Court Bouillon zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Catfish Court Bouillon zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Sumik jest dobrym źródłem witamin B12 i D, a także minerałów takich jak selen i fosfor.

Alergen

Ten przepis zawiera ryby i gluten z mąki użytej do przygotowania zasmażki.

Podsumowanie

Catfish Court Bouillon to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów, co czyni go pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Catfish Court Bouillon to pyszne i kojące danie, które łączy smaki Południa w aromatycznym i satysfakcjonującym posiłku. Z bogatym bulionem, miękkim sumikiem i porcją puszystego ryżu, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim repertuarze kulinarnym.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, postanowiłem przejść się przez ruchliwy targ rolny w mieście. Podczas gdy spacerowałem między straganami, zapach świeżych warzyw i przypraw napełnił powietrze, kusząc moje zmysły.

Zawsze przyciągały mnie żywe kolory i kuszące aromaty na targu, a tego dnia coś szczególnego przykuło moją uwagę. Lokalny rybak postawił mały stragan, na którym wystawione było mnóstwo świeżo złowionych sumów. Srebrzyste łuski błyszczały w słońcu, nie mogłem się oprzeć pokusie i kupiłem kilka, aby zabrać je do domu na kolację.

Wracając do kuchni, zalała mnie fala nostalgii. Przypomniałem sobie moją własną babcię, znakomitą kucharkę, która nauczyła mnie tak wiele o sztuce gotowania. Zawsze wierzyła, że najlepsze przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, każde dodając swój unikalny akcent, aby stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.

Zainspirowany jej mądrością, przystąpiłem do przygotowywania sumów na kolację. Podczas gdy czyściłem i filetowałem ryby, przypomniałem sobie wiele dań, które moja babcia przygotowywała dla naszej rodziny. Jej potrawy zawsze były pełne smaku, przygotowywane z miłością, i wiedziałem, że chcę kontynuować jej dziedzictwo.

Zdecydowałem się przygotować Catfish Court Bouillon, przepis, który moja babcia poznała od dobrej przyjaciółki wiele lat temu. Było to danie, które było stałym elementem w naszej rodzinie od zawsze, i chciałem odtworzyć je w swojej własnej kuchni.

Zebrałem wszystkie potrzebne składniki - cebulę, paprykę, czosnek, pomidory i oczywiście świeże sumy. Podczas gdy kroiłem i dusiłem warzywa, kuchnia napełniła się apetycznym aromatem, który przywołał wspomnienia rodzinnych spotkań i wspólnych posiłków.

Dodałem sumy do garnka, razem z hojnym polewem białego wina i szczyptą przyprawy kajun. Smaki ze sobą pięknie się połączyły, tworząc bogaty i aromatyczny bulion, który obiecywał być doskonałym dodatkiem do delikatnych sumów.

Kiedy danie dusiło się na kuchence, nie mogłem się powstrzymać od uśmiechu, myśląc o mojej babci i licznych posiłkach, które z miłością dla rodziny przygotowywała. Zawsze wierzyła, że jedzenie to nie tylko pożywienie - to sposób na zbliżenie ludzi, na tworzenie wspomnień i dzielenie się historiami.

Kiedy zasiadłem do Catfish Court Bouillon tej wieczoru, wiedziałem, że kontynuuję jej dziedzictwo w najlepszy możliwy sposób. Smaki były wyśmienite, sumy delikatne i kruche, a przy każdym kęsie czułem miłość i tradycję, które zostały przekazane z pokolenia na pokolenie.

Podczas gdy rozkoszowałem się ostatnim łykiem bulionu, poczułem głęboką wdzięczność za przepisy i kulinarne mądrości, które zostały mi przekazane. Wiedziałem, że te dania to nie tylko przepisy - to połączenie z moją przeszłością, sposób na uczczenie mojego dziedzictwa i zachowanie ducha mojej babci przy życiu w mojej własnej kuchni.

I tak, kiedy posprzątałem stół i zmyłem naczynia, złożyłem sobie obietnicę, że będę kontynuował eksplorację nowych przepisów i smaków, aby utrzymać tradycję dobrego jedzenia i wspólnych posiłków na przestrzeni kolejnych pokoleń. I przy każdym daniu, które przyrządzałem, wiedziałem, że moja babcia patrzy na mnie, uśmiechając się z dumą na widok pysznych posiłków, które przygotowałem na jej cześć.