Crawfish Creole

Przepis na krewetki po kreolsku - łatwy i pyszny z USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Krewetki po kreolsku to klasyczne danie z Luizjany, które łączy smaki Południa z bogatym i pikantnym smakiem krewetek. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub na przytulny wieczór z rodziną i przyjaciółmi.

Historia

Krewetki po kreolsku mają swoje korzenie w tradycyjnej kuchni kreolskiej, która jest połączeniem wpływów francuskich, hiszpańskich, afrykańskich i indiańskich. Krewetki, znane również jako rakowate lub błotniaki, są podstawą kuchni Luizjany i często używane w potrawach takich jak gumbo, étouffée i jambalaya.

Składniki

4 do 6 lb (2,72 kg) żywych raków
0,75 szklanki margaryny lub masła
1 lb (454 g) mrożonych, obranych i gotowych do użycia ogonów raków
1 (16 oz (454 g)) puszka pomidorów, pokrojonych
2 łyżki posiekanego natki pietruszki
1 szklanka posiekanej cebuli
0,5 łyżeczki papryki
0,5 szklanki posiekanej zielonej papryki
0,25 do 0,5 łyżeczki mielonej ostrej papryki
0,5 szklanki posiekanej seleru
1 liść laurowy
4 ząbki czosnku, posiekane
Gotowany na parze ryż

Jak przygotować

Jeśli używasz mrożonych ogonów raków, rozmroź je i odcedź.
Na patelni podsmaż cebulę, zieloną paprykę, seler i czosnek na gorącej margarynie lub masle przez około 3 minuty lub aż będą miękkie.
Dodaj nieodcedzone pomidory, natkę pietruszki, paprykę, ostrą paprykę i liść laurowy.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, odkryte, przez około 20 minut lub aż mieszanina osiągnie konsystencję sosu pomidorowego.
Dodaj mięso raków i gotuj, mieszając, aż się podgrzeje.
Usuń liść laurowy i podawaj na gorącym gotowanym na parze ryżu.

Warianty

Dodaj pokrojone pomidory, paprykę i okrę dla bardziej tradycyjnego smaku kuchni kreolskiej.
Zamiast raków lub mięsa kraba, użyj krewetek dla odmiennej wersji dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozmrożysz i odcedzisz zamrożone ogony krewetek przed użyciem ich w przepisie.

- Smażenie warzyw na maśle dodaje bogatego i wyrazistego smaku dania.

- Dostosuj ilość mielonego czerwonego pieprzu do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Podawaj krewetki po kreolsku na gorącym ugotowanym ryżu, aby wchłonąć wszystkie smaki.

Propozycje Podania

Podawaj krewetki po kreolsku z kawałkiem kukurydzy lub świeżą sałatką zieloną na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Duszenie sosu pomidorowego pozwala na połączenie smaków i tworzy bogatą i wyrazistą bazę dla krewetek.

Substytuty Składników

Użyj świeżych krewetek zamiast mrożonych, jeśli są dostępne.

- Zamiast masła użyj oliwy z oliwek dla lżejszej wersji dania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos pomidorowy z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do momentu dodania krewetek i podgrzania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj krewetki po kreolsku świeżą pietruszką lub zielonymi cebulkami, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj krewetki po kreolsku z szklanką schłodzonego białego wina lub zimnym piwem, aby uzupełnić pikantne smaki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej krewetki po kreolsku na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja krewetek po kreolsku zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja krewetek po kreolsku zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja krewetek po kreolsku zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja krewetek po kreolsku zawiera około 30 gramów białka.

Witaminy i minerały

Krewetki są dobrym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy B12, żelaza i cynku.

Alergen

Ten przepis zawiera skorupiaki (krewetki) i nabiał (masło).

Podsumowanie

Krewetki po kreolsku to bogate i aromatyczne danie, które jest bogate w białko i tłuszcze, co sprawia, że jest to sycący posiłek.

Podsumowanie

Krewetki po kreolsku to pyszne i rozgrzewające danie, które przenosi smaki Luizjany prosto na Twój stół. Z bogatym i pikantnym sosem pomidorowym oraz delikatnym mięsem krewetek, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłam zainteresowany. Był ciepły letni dzień w zatoce, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marie, która była znana z jej wyśmienitej kuchni kajun. Jak tylko wszedłem do jej kuchni, kuszący aromat przypraw i owoców morza napełnił powietrze, sprawiając, że ciekłem śliną.

Marie przywitała mnie ciepłym uśmiechem i figlarnym błyskiem w oku. "Mam dla ciebie dzisiaj specjalną niespodziankę, moja droga," powiedziała, wyciągając duży garnek wypełniony pulchnymi, soczystymi rakami.

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak Marie biegła przygotowała raki, usuwając ich skorupki i ostrożnie wyjmując żyły. Następnie zaczęła kroić mieszankę świeżych warzyw - papryki, cebule i selera - i podsmażać je w bogatym, aromatycznym roux.

Gdy warzywa zaczęły mięknąć i karmelizować się, Marie dodała dużą ilość aromatycznych przypraw - paprykę, czerwoną paprykę i tymianek - napełniając kuchnię kuszącym zapachem, który sprawił, że moje brzuch zaczął burczeć z niecierpliwością.

Następnie wlała puszkę z rozgniecionymi pomidorami i szczyptę bulionu, tworząc aksamitny, przylegający do raków sos. Pozwoliła mieszance gotować i bulgotać, pozwalając smakom się przemieszać i połączyć w symfonię smaku i tekstury.

Wreszcie, Marie wrzuciła raki z powrotem do garnka, wraz z garścią wonnego pietruszki i zielonych cebulek. Pozwoliła daniu dusić się przez kilka minut, pozwalając rakom wchłonąć bogaty, pikantny sos i stać się miękkie i soczyste.

Gdy podała mi Crawfish Creole w misce i podała mi ją, nie mogłem się doczekać pierwszego kęsa. Smaki eksplodowały w moich ustach - pikantne, aromatyczne i słodkie jednocześnie - przenosząc mnie w miejsce czystej kulinarnego błogości.

Rozkoszowałem się każdym kęsem, czując wdzięczność dla Marie za podzielenie się swoim skarbowym przepisem ze mną. Gdy oblizałem usta i wytarłem talerz, wiedziałem, że Crawfish Creole stanie się kluczowym daniem w mojej własnej kuchni, daniem do dzielenia się z bliskimi i przekazywania przez pokolenia.

I tak oto nauczyłem się robić Crawfish Creole, danie które odzwierciedla ducha i duszę zatoki, danie które mówi o miłości, tradycji i radości z dobrej żywności dzielonej z dobrą towarzyską. Do dzisiaj, kiedy robię Crawfish Creole, myślę o Marie i naszym specjalnym dniu w kuchni, i jestem wdzięczny za dar jej przyjaźni i jej pyszne kulinarne kreacje.