Bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami

Przepis na bułgarski gulasz z czerwonej papryki

Region / kultura: Bułgaria | Czas przygotowania: przez noc | Czas gotowania: 1,5 godziny | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami to sycące i aromatyczne danie idealne na przytulny wieczór. Ten gulasz jest bogaty w białko z soczewicy i fasoli marynowanej, a czerwone papryki dodają słodkiego i kwaśnego smaku. Z mieszanką ziół i przypraw, ten gulasz na pewno rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami jest od wieków stałym elementem bułgarskiej kuchni. To danie często przygotowywane jest podczas chłodniejszych miesięcy, gdy czerwone papryki są w sezonie. Połączenie soczewicy, fasoli marynowanej i czerwonych papryk tworzy bogaty i satysfakcjonujący gulasz, który jest idealny na pocieszający posiłek.

Składniki

0,5 szklanki suszonych soczewicy
0,5 szklanki suszonych grochu (małe białe fasolki)
2 duże cebule, posiekane
6 średnich czerwonych papryk, pozbawionych nasion i posiekanych
2 łyżki suszonego bazylii
1 łyżka suszonego majeranku
0,25 łyżki suszonego tymianku
0,25 łyżki pieprzu cayenne (do smaku)
1,5 łyżki papryki
0,25 łyżki soli
0,13 łyżki mielonego czarnego pieprzu
3 do 3,5 szklanki bulionu warzywnego (2 puszki)
1 puszka 6 uncji (170 g) soku z suszonych śliwek
0,25 szklanki suchego czerwonego wina (opcjonalnie)
2 łyżki suchego sherry (opcjonalnie)
0,25 szklanki przecieru pomidorowego
naturalny chudy jogurt (opcjonalnie)
świeża natka pietruszki

Jak przygotować

Zalej soczewicę i groch obficie wodą i namocz przez 4 godziny lub na noc. Odcedź.
W dużym rondlu z nieprzywierającym dnem podsmaż cebulę w sherry, czerwonym winie lub bulionie, aż zmięknie (około 5 minut). Dodaj paprykę i smaż przez kolejne 5 minut.
Dodaj bazylię, majeranek, tymianek, pieprz cayenne, paprykę i jeszcze szczyptę pieprzu cayenne. Smaż przez kilka minut.
Wlej pozostały bulion, wino lub sherry. Dodaj odcedzoną soczewicę i groch. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny lub do momentu, aż fasolki będą miękkie.
Dodaj przecier pomidorowy, sok z suszonych śliwek, sól i pieprz do smaku. Gotuj przez kilka minut.
Jeśli gulasz wydaje się zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu lub wody.
Podawaj udekorowany jogurtem i posiekaną natką pietruszki.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub seler dla dodatkowych warzyw.
Użyj różnych rodzajów fasoli, takich jak ciecierzyca lub czarne fasole.
Wymieszaj łyżkę pasty harissa dla pikantnego uderzenia.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie soczewicy i fasoli marynowanej przed gotowaniem pomaga skrócić czas gotowania i zapewnia, że ugotują się równomiernie.

- Smażenie cebuli i papryki przed dodaniem ziół i przypraw pomaga rozwinąć smaki gulaszu.

- Dostosuj ilość papryki cayenne do swoich preferencji smakowych. Dodaj więcej dla ostrzejszego gulaszu lub całkowicie zrezygnuj z niej dla łagodniejszego smaku.

- Udekoruj gulasz łyżką jogurtu naturalnego bez tłuszczu i świeżą pietruszką dla kremowego i świeżego wykończenia.

Propozycje Podania

Podawaj bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami z chrupiącym chlebem lub na ugotowanej kaszy quinoa dla pełnego posiłku. Podaj go z sałatką na boku dla dodatkowej świeżości.

Techniki Gotowania

Smaż cebulę i paprykę aż będą miękkie i karmelizowane.

- Dus gulasz na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

- Dostosuj przyprawy do smaku przed podaniem.

Substytuty Składników

Użyj zielonych lub żółtych papryk zamiast czerwonych papryk.

- Zastąp bulion warzywny wywarem warzywnym.

- Użyj octu winnego czerwonego zamiast wytrawnego wina czerwonego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej go na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami w osobnych miseczkach udekorowany łyżką jogurtu i posypany świeżą pietruszką. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek dla dodatkowego bogactwa.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami z lampką czerwonego wina, takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon. Podawaj go z kawałkiem chrupiącego chleba lub zieloną sałatką dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości bułgarskiego gulaszu z czerwonymi paprykami w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej go na kuchence lub w mikrofalówce aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja bułgarskiego gulaszu z czerwonymi paprykami zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja bułgarskiego gulaszu z czerwonymi paprykami zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja bułgarskiego gulaszu z czerwonymi paprykami zawiera około 1 grama tłuszczu.

Białka

Każda porcja bułgarskiego gulaszu z czerwonymi paprykami zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A i żelaza.

Alergen

Ten przepis jest bezglutenowy i bezmleczny. Jednakże zawiera rośliny strączkowe (soczewicę i fasolę marynowaną), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami to pożywny i zrównoważony posiłek, który jest bogaty w białko i błonnik. Jest niski w tłuszczu i kaloriach, co czyni go zdrową opcją na satysfakcjonujący posiłek.

Podsumowanie

Bułgarski gulasz z czerwonymi paprykami to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Zawiera białko, błonnik i witaminy, dzięki czemu jest zdrową i satysfakcjonującą opcją na posiłek. Podawaj go z ulubionymi dodatkami dla pełnego i zrównoważonego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, gdy odkryłam przepis na bułgarski gulasz z czerwoną papryką. Stało się to podczas podróży do Bułgarii, gdy byłam młodą kobietą. Zawsze fascynowały mnie różne kultury i ich kuchnie, więc postanowiłam spróbować jak najwięcej lokalnych dań podczas moich podróży. I powiem ci, że ten gulasz był przełomowy.

Błąkałam się po tętniącym życiem rynku w Sofii, gdy aromat pieczonej czerwonej papryki i pomidorów przykuł moją uwagę. Podążyłam za swoim nosem do małego straganu, gdzie starsza kobieta mieszała duży garnek duszącego się gulaszu. Kolory były żywe - jasnoczerwone papryki, głęboko zielone zioła i bogate czerwone pomidory wszystko współgrało w pięknym, aromatycznym połączeniu.

Obserwowałam, jak kobieta zręcznie dodawała przyprawy i zioła do gulaszu, jej ręce poruszały się z wprawą, która świadczyła o latach doświadczenia. Zaintrygowana, rozpoczęłam z nią rozmowę, używając mojego ograniczonego słownictwa bułgarskiego, aby zapytać o używane składniki i techniki. Uśmiechnęła się życzliwie do mnie i w łamanym angielskim wyjaśniła przepis na bułgarski gulasz z czerwoną papryką.

To była prosta potrawa, powiedziała mi, ale wymagająca cierpliwości i dbałości o szczegóły. Kluczem, powiedziała, było powolne gotowanie papryki i pomidorów, pozwalając im uwolnić naturalną słodycz i smaki. Podkreśliła również znaczenie użycia świeżych, wysokiej jakości składników, ponieważ zrobią one różnicę w ostatecznej potrawie.

Obserwowałam, jak nalała mi hojną porcję gulaszu do miseczki, przykryła go łyżką kremowego jogurtu i posypała świeżymi ziołami. Pierwszy kęs był czystą magią - słodycz papryki, kwaśność pomidorów i kremowość jogurtu wszystko łączyło się w symfonię smaków, które tańczyły na moich kubkach smakowych.

Od tego momentu byłam zakochana. Błagałam kobietę o przepis, a ona uprzejmie go dla mnie zapisała na kawałku papieru, jej charakter pisma był elegancki i precyzyjny. Serdecznie jej podziękowałam i obiecałam pielęgnować ten przepis na zawsze.

Po powrocie do domu nie traciłam czasu na odtworzenie gulaszu w mojej własnej kuchni. Zbierałam składniki - czerwoną paprykę, pomidory, cebulę, czosnek, zioła i przyprawy - i zabrałam się do pracy. Piekłam paprykę aż się zeszpeciły, obierałam ich skórki, rozkoszując się słodkim, dymnym aromatem, który wypełniał powietrze.

Kroję pomidory i cebulę, siekam czosnek i siekam zioła, postępując dokładnie według instrukcji kobiety. Dusiłam gulasz powoli, od czasu do czasu mieszając i próbując go w trakcie gotowania, dopasowując przyprawy, aż było idealne.

Gotowa potrawa była triumfem - bogatym, aromatycznym gulaszem, który przeniósł mnie z powrotem na tętniące ulice Sofii za każdym kęsem. Podawałam go mojej rodzinie i przyjaciołom, którzy zachwycali się złożonością smaków i głębią dania. Błagali mnie o przepis, a ja z radością się podzieliłam, przekazując wiedzę, którą otrzymałam od tej miłej kobiety na rynku.

Od tego dnia bułgarski gulasz z czerwoną papryką stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. To danie zawsze imponuje, czy serwuję je gościom na kolacji, czy po prostu delektuję się nim w przytulny wieczór. I za każdym razem, gdy go robię, myślę o tej miłej kobiecie na rynku i o więzi, jaką dzieliliśmy poprzez wspólną miłość do jedzenia i kultury.

Więc oto moje drogie przepis na bułgarski gulasz z czerwoną papryką, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Niech przyniesie ci tyle radości i satysfakcji, ile mnie przyniósł przez lata. Smacznego!