Multi-warzywna Paella

Przepis na wielowarzywną paellę z Hiszpanii - pyszne i kolorowe danie

Region / kultura: Hiszpania | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Multi-warzywna paella to pyszne i kolorowe danie pochodzące z Hiszpanii. Ta wegetariańska wersja tradycyjnej paelli jest wypełniona różnorodnymi warzywami i smakami, które zadowolą Twoje kubki smakowe.

Historia

Paella to tradycyjne hiszpańskie danie pochodzące z Walencji. Początkowo było to danie chłopskie, gotowane na ognisku i przygotowywane z dostępnych składników, takich jak ryż, warzywa, a czasami mięso lub owoce morza. Z czasem paella stała się popularnym daniem, które cieszy się uznaniem na całym świecie.

Składniki

3 łyżki oliwy z oliwek
0.5 hiszpańska cebula, drobno posiekana
1 mała czerwona papryka, pokrojona w paski
1 mała żółta papryka, pokrojona w paski
0.5 bulwy fenkułu, pokrojonego w paski
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 liście laurowe
0.25 łyżeczki wędzonej papryki
0.5 łyżeczki kurkumy
0.25 łyżeczki pieprzu cayenne
150 g ryżu calasparra (lub innego do paelli)
100 ml dobrej jakości średniego sherry
1 łyżeczka nitki szafranu
450 ml wrzącego bulionu warzywnego
sól
200 g obranych bób (świeży lub mrożony)
12 mini pomidorków śliwkowych, przekrojonych na pół
5 małych grillowanych karczochów w oleju (z słoika), odcedzonych i pokrojonych na ćwiartki
15 wydrylowanych oliwek kalamata, rozgniecionych
2 łyżki grubo posiekanego natki pietruszki
4 kawałki limonki

Jak przygotować

Rozgrzej oliwę na patelni paella lub dużej płaskiej patelni, a następnie delikatnie podsmaż cebulę przez pięć minut.
Dodaj papryki i fenkuł, i smaż na średnim ogniu przez sześć minut, aż będą miękkie i złociste.
Dodaj czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.
Dodaj liście laurowe, paprykę, kurkumę i pieprz cayenne, wymieszaj, a następnie dodaj ryż i dokładnie wymieszaj przez dwie minuty przed dodaniem sherry i szafranu.
Gotuj przez minutę, a następnie dodaj bulion i trzecią łyżeczkę soli.
Zmniejsz ogień do minimum i gotuj bardzo delikatnie przez około 20 minut, aż większość płynu zostanie wchłonięta przez ryż.
Nie przykrywaj patelni ani nie mieszaj ryżu w tym czasie.
W międzyczasie włóż bób do miski, zalej go wrzącą wodą, pozostaw na minutę, odcedź i odstaw do ostygnięcia.
Gdy będą na tyle zimne, aby je trzymać, delikatnie wyciśnij każdy bób, aby usunąć skórkę.
Zdejmij patelnię paella z ognia.
Spróbuj, dodaj więcej soli, jeśli jest to konieczne, ale nie mieszaj zbyt wiele ryżu.
Posyp pomidory, karczochy i bób na ryż, przykryj patelnię dokładnie folią i odstaw na 10 minut.
Zdejmij folię.
Posyp oliwkami i natką pietruszki na wierzch paelli i podawaj z kawałkami limonki.

Warianty

Dodaj ugotowane ciecierzycę lub tofu dla dodatkowego białka.
Zamiast używać różnych warzyw, takich jak cukinia, grzyby lub szparagi, aby uzyskać inny profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dobrej jakości średniego sherry dla najlepszego smaku tego dania.

- Pamiętaj, aby delikatnie dusić ryż i nie przykrywać patelni ani nie mieszać ryżu podczas gotowania, aby uzyskać idealną konsystencję.

- Wyciskanie bóbów aby usunąć ich skórkę może wydawać się uciążliwe, ale warto się postarać, aby uzyskać gładką konsystencję dania.

Propozycje Podania

Podawaj multi-warzywną paellę z sałatką lub chrupiącym chlebem, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnej paelli jest delikatne duszenie ryżu i pozwolenie mu wchłonąć smaki warzyw i przypraw bez zbytniego mieszania.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć ryżu calasparra, możesz użyć innego rodzaju ryżu paella lub nawet ryżu arborio jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować warzywa i przyprawy z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu gotowania paelli.

Pomysły na Prezentację

Podawaj multi-warzywną paellę w tradycyjnej patelni do paelli dla autentycznej prezentacji, i udekoruj świeżą pietruszką i plasterkami cytryny dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

To danie świetnie komponuje się z białym winem o charakterystycznym smaku, takim jak hiszpański Albariño lub lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 10g na porcję

Białka

Białko: 6g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę A, potas i błonnik.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (jeśli używasz bobu) i może zawierać gluten (jeśli używasz mieszanki ryżu paella).

Podsumowanie

Ta multi-warzywna paella to pożywne i zrównoważone danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, zdrowych tłuszczów i białka, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Multi-warzywna paella to smaczne i pożywne danie idealne na wegetariański posiłek. Wypełniona różnorodnymi warzywami i przyprawami, to danie z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Ciesz się żywymi kolorami i pysznymi smakami tego tradycyjnego hiszpańskiego dania!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenione. Był ciepły letni dzień, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej uroczym małym wioskim w Hiszpanii. Maria zawsze była wspaniałą kucharką, dlatego z niecierpliwością oczekiwałem, aby poznać niektóre z jej sekretów w kuchni.

Gdy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając sangrię i rozmawiając o życiu, Maria nagle wstała i zniknęła do spiżarni. Wróciła z zakurzoną starą książką kucharską, którą twierdziła, że została przekazana przez pokolenia jej rodziny. Przeglądając żółte strony, trafiła na przepis na Multi-warzywną paellę.

Paella była daniem, które zawsze podziwiałem z daleka, ale nigdy nie odważyłem się sam go zrobić. Myśl o doskonale ugotowanym ryżu, doprawionym szafranem i obładowanym różnymi świeżymi warzywami, wystarczyła, aby ciekła mi ślinka.

Maria zobaczyła błysk w moich oczach i wiedziała, że chętnie chciałem nauczyć się przepisu z jej rodziny. Z kpiącym uśmiechem podała mi książkę kucharską i poleciła mi uważnie postępować z instrukcjami. I tak rozpoczęła się nasza kulinarna przygoda.

Zbieraliśmy różnorodne warzywa z ogrodu Marii - dojrzałe pomidory, chrupiące papryki, delikatne cukinie i pulchne zielone groszki. Kolory i aromaty świeżych produktów wypełniły kuchnię radością i oczekiwaniem.

Podczas gdy kroiłem i siekałem warzywa, Maria prowadziła mnie przez proces przygotowywania idealnego sofrito - aromatycznej bazy z cebuli, czosnku i pomidorów podsmażanych na oliwie z oliwek. Boski zapach sofrito mieszający się z bogatym aromatem szafranu tworzył symfonię smaków tańczących w powietrzu.

Następnie Maria pokazała mi, jak przygotować ryż bomba, specjalną odmianę, która absorbuje smaki bulionu, zachowując jednocześnie swoją integralność i teksturę. Ostrożnie odmierzyła bulion, dodając go stopniowo do ryżu, gdy ten dusił się na kuchence.

Gdy ryż absorbował bulion i spuchł do perfekcji, Maria poleciła mi ułożyć warzywa na wierzchu w kolorowym mozaikowym wzorze. Każde warzywo było kładzione z dbałością i precyzją, tworząc wizualne arcydzieło odzwierciedlające żywy krajobraz hiszpańskiej wsi.

Wreszcie Maria przykryła paellę pokrywką i pozwoliła jej delikatnie dusić, pozwalała smakom na złączenie się i stworzenie harmonijnego połączenia smaków i tekstur. Rozkoszny zapach, który unosił się z patelni, wystarczył, aby mój żołądek zaczął burczeć z głodu.

Po tym, co wydawało się wiecznością, Maria zdjął pokrywkę, by odsłonić arcydzieło, które wspólnie stworzyliśmy. Ryż był doskonale ugotowany, każde ziarno przesycone esencją szafranu i smakami warzyw. Kolory dania były ucztą dla oczu, prawdziwym dziełem sztuki odzwierciedlającym miłość i troskę, które wkładaliśmy w jego stworzenie.

Gdy zasiadaliśmy do naszego posiłku, Maria nalała nam każdemu szklankę schłodzonego białego wina i podniosła swoją szklankę w toast. "Za przyjaźń, za rodzinę, za radość dzielenia się posiłkiem z miłością" - powiedziała z uśmiechem.

I tak tego dnia w kuchni Marii nauczyłem się nie tylko przepisu na Multi-warzywną paellę, ale także lekcji o sile jedzenia w zbliżaniu ludzi, tworzeniu wspomnień trwających całe życie i odżywianiu zarówno ciała, jak i duszy. Ten przepis stał się od tamtej pory podstawą w mojej kuchni, przypomnieniem pięknego dnia spędzonego z moją drogą przyjaciółką, uczącym się sztuki hiszpańskiego gotowania z miłością i śmiechem.