Gulasz wołowy z sosem kubańskiej kawy

Kubański gulasz wołowy z sosem kawowym - Autentyczna kubańska kuchnia

Region / kultura: Kuba | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 5 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Gulasz wołowy z sosem kubańskiej kawy to wyjątkowe i aromatyczne danie, które łączy bogaty, wyrazisty smak kubańskiej kawy z sycącą, kojącą teksturą gulaszu wołowego. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy chcą odkryć połączenie tradycyjnego gulaszu wołowego z egzotycznymi, głębokimi smakami kubańskiej kuchni. Dodatek składników takich jak daktyle, kapary i czerwone wino wzmacnia złożoność dania, sprawiając, że jest to niezapomniany posiłek na każdą okazję.

Historia

Historia gulaszu wołowego z sosem kubańskiej kawy sięga tradycji kulinarnej Kuby, gdzie kawa nie jest tylko napojem, ale ikoną kulturową. Kubańska kawa, znana ze swojego mocnego, wyrazistego smaku, była używana w kuchni do dodania głębi i bogactwa różnym daniom. Ten przepis to nowoczesna interpretacja, która łączy tradycyjny gulasz wołowy z charakterystycznym smakiem kubańskiej kawy, tworząc danie innowacyjne i zakorzenione w dziedzictwie kulturowym.

Składniki

1 lb (454 g) rostbef bez kości
0.25 łyżeczki soli
0.25 łyżeczki grubo mielonego czarnego pieprzu
1.5 szklanki mocno zaparzonej kawy
1 szklanka bulionu wołowego bez soli
0.5 szklanki drobno posiekanej cebuli
0.33 szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 ząbki czosnku
1 szklanka pokrojonego w kostkę obranego taro lub 1 szklanka pokrojonego w kostkę obranego ziemniaka
1 szklanka pokrojonych w plastry grzybów
0.25 szklanki posiekanych całych bez pestek daktyle
1 łyżka kaparów
2 szklanki gorąco ugotowanego ryżu długozłotego
0.5 szklanki startej chayote lub żółtej cukinii

Jak przygotować

Odetnij tłuszcz z wołowiny i pokrój ją na kawałki o długości 1 cala. Posól i popieprz kawałki. Rozgrzej dużą rondelkę na średnim ogniu. Dodaj wołowinę i gotuj przez 5 minut lub aż się zrumieni. Dodaj kawę i kolejne 4 składniki (kawę, bulion wołowy, cebulę i czosnek) i doprowadź do wrzenia. Przykryj rondelkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut.
Dodaj taro, grzyby, daktyle i kapary do rondelki; doprowadź do wrzenia. Przykryj rondelkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Podawaj na ryżu i posyp startą chayote.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę mieszanką sycących warzyw, takich jak bakłażan i cukinia, oraz użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu wołowego. Dodanie odrobiny kakao do sosu może wzmocnić głębię smaku, oferując subtelne nawiązanie do klasycznego mole.

Notatki

Porcja i dodatki: 1.25 szklanki gulaszu, 0.5 szklanki ryżu i 2 łyżki startej chayote
Sugerowane wino: Cabernet Sauvignon
Aby uzyskać mocną kawę, można pominąć proces parzenia, mieszając łyżkę granulek instant espresso z 1.5 szklanki gorącej wody.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić najlepszy smak i teksturę, dokładnie zrumień kawałki wołowiny przed dodaniem płynów. Ten proces, znany jako reakcja Maillarda, wzmacnia smak mięsa. Użyj mocnej, świeżo zaparzonej kubańskiej kawy do sosu, aby uchwycić autentyczny smak. Jeśli gulasz wydaje się zbyt gęsty, dostosuj konsystencję dodając dodatkowy bulion wołowy według uznania. Na koniec, dodanie warzyw i daktyli pod koniec gotowania zachowuje ich teksturę i słodycz.

Propozycje Podania

Podawaj ten aromatyczny gulasz na gorącym ugotowanym długozłocistym ryżu, aby wchłonąć pyszny sos kubańskiej kawy. Dodatkowo, jako dodatek, podaj gotowane warzywa zielone lub świeżą sałatkę, które uzupełnią bogactwo gulaszu i stworzą zrównoważony posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienianie wołowiny partiami zapewnia, że każdy kawałek jest dokładnie karmelizowany, co dodaje smaku gulaszowi. Duszenie gulaszu delikatnie pozwala smakom się połączyć, a wołowina staje się miękka. Użycie wolnowaru również może być skuteczną metodą uzyskania miękkiego, aromatycznego gulaszu.

Substytuty Składników

Jeśli kubańska kawa nie jest dostępna, można zastąpić ją mocną, ciemną kawą paloną. Zamiast ziemniaków można użyć batatów dla innego profilu smakowego i dodatkowych składników odżywczych. Dla wersji bezglutenowej, upewnij się, że użyty bulion jest bezglutenowy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ten gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, co czyni go idealnym daniem do przygotowania z wyprzedzeniem. Przygotuj gulasz zgodnie z instrukcjami, szybko go ostudź i przechowuj w lodówce. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce, dodając trochę bulionu, jeśli konieczne jest dostosowanie konsystencji.

Pomysły na Prezentację

Podawaj gulasz w głębokiej, kolorowej misce, aby podkreślić bogaty kolor sosu. Udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub pietruszka, dla dodatku koloru i świeżości. Posypanie drobno posiekanym czerwonym papryczką chili może dodać odrobinę chrupkości i atrakcyjności wizualnej.

Łączenie z innymi potrawami

Średnio ciało czerwonego wina, takie jak Merlot lub Tempranillo, doskonale komponuje się z bogatymi smakami gulaszu. Dla opcji bezalkoholowej, ciemna kawa palona lub mocna czarna herbata doskonale uzupełniają posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Do podgrzania, delikatnie podgrzej na kuchence na średnim ogniu, dodając trochę bulionu lub wody, aby rozrzedzić sos, jeśli jest to konieczne. Gulasz można również zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Odmroź w lodówce przez noc przed podgrzaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja gulaszu wołowego z sosem kubańskiej kawy zawiera około 350 kalorii. Sprawia to, że jest to odpowiednia opcja dla osób poszukujących sycącego, a jednocześnie świadomego kaloryczności posiłku.

Węglowodany

Ten gulasz wołowy z sosem kubańskiej kawy jest stosunkowo ubogi w węglowodany, głównymi źródłami są ziemniaki, daktyle i ryż. Jedna porcja tego dania zawiera około 45 gramów węglowodanów. Dodatek pełnoziarnistych produktów zbożowych i warzyw bogatych w błonnik sprawia, że jest to zrównoważona opcja dla osób monitorujących spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w tym przepisie jest umiarkowana dzięki usunięciu tłuszczu z wołowiny przed gotowaniem. Całkowita zawartość tłuszczu w jednej porcji wynosi około 10 gramów, z czego tylko 3 gramy to tłuszcze nasycone. Użycie chudych kawałków wołowiny i minimalnej ilości dodanych tłuszczów sprawia, że to danie jest zdrowym wyborem dla serca.

Białka

Wołowina jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka, a to danie dostarcza około 25 gramów białka w jednej porcji. Białko w wołowinie jest kompletnym, zawierającym wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne do funkcjonowania organizmu, co sprawia, że ten gulasz jest sycącym i przyjaznym dla mięśni posiłkiem.

Witaminy i minerały

Ten gulasz wołowy jest bogaty w witaminy i minerały, dzięki różnorodności warzyw i wołowiny. Jest dobrym źródłem żelaza, cynku i witamin z grupy B z wołowiny, a także witamin A i C z warzyw takich jak cukinia żółta i grzyby. Danie dostarcza również potasu i błonnika, przyczyniając się do ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Ten przepis zawiera potencjalne alergeny, takie jak czosnek i grzyby. Osoby z określonymi nietolerancjami pokarmowymi powinny dostosować przepis lub skonsultować się z lekarzem.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, gulasz wołowy z sosem kubańskiej kawy to zrównoważone, pożywne danie. Oferuje ono dobrą mieszankę białek, zdrowych tłuszczów i węglowodanów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. To sycący posiłek, który nie kompromituje wartości odżywczych.

Podsumowanie

Gulasz wołowy z sosem kubańskiej kawy to urocze połączenie tradycyjnych i egzotycznych smaków. To pożywny, satysfakcjonujący posiłek, który oferuje unikalny twist klasycznego gulaszu wołowego. Dzięki bogatemu sosowi, miękkiej wołowinie i aromatycznym warzywom, z pewnością stanie się ulubionym daniem zarówno na specjalne okazje, jak i kolacje w dni powszednie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest radosna. Było to wiele lat temu, podczas wyjazdu na Kubę z moim mężem. Zabłądziliśmy z utartego szlaku, eksplorując tętniące życiem ulice Hawany, gdy natknęliśmy się na urokliwą kawiarnię. Aromat kubańskiej kawy unosił się w powietrzu, kusząc nas do środka.

Kiedy usiedliśmy przy przytulnym stoliku w rogu, nie mogłam nie zauważyć pysznych zapachów dochodzących z kuchni. Ciekawa, zapytałam kelnera o danie, które wydawało się gwiazdą menu. Uśmiechnął się i powiedział, że to tradycyjne kubańskie gulasz wołowy, ale z twistem - zrobiony z bogatej sosu zaparzonego kubańską kawą.

Zaintrygowana, wiedziałam, że muszę spróbować. I powiem Ci, że ten pierwszy kęs był czystą magią. Miękkie kawałki wołowiny dosłownie topiły się w moich ustach, a kawa z infuzją sosu dodawała głębi smaku, jakiego nigdy wcześniej nie próbowałam. To było miłość od pierwszego kęsa.

Błagałam szefa kuchni o przepis, a po wielu namowach w końcu się zgodził. Wytłumaczył mi proces w błyskawicznym tempie, a ja szybko notowałam każde słowo, zdecydowana odtworzyć ten arcydzieło w mojej własnej kuchni.

W domu zabrałam się do pracy. Zgromadziłam wszystkie składniki - wołowinę, cebulę, pomidory, papryki, czosnek i oczywiście mocną kubańską kawę. Gdy gulasz się dusił na kuchence, aromat wypełnił dom, przypominając mi o naszym czasie na Kubie.

Gdy wreszcie był gotowy, nabrałam hojną porcję do miski i wzięłam nieśmiały kęs. I tak jak tamtego dnia w Hawanie, zostałam przeniesiona z powrotem do tej małej kawiarni, smakując każde pyszne łyknięcie.

Od tego czasu ten gulasz wołowy z sosem kubańskiej kawy stał się kluczowym daniem w naszym domu. To danie, które zawsze imponuje, czy gotuję dla rodziny czy przyjaciół. I za każdym razem gdy go robię, nie mogę nie wracać myślami do tamtego przełomowego dnia na Kubie, kiedy prosta miska gulaszu zmieniła sposób, w jaki myślałam o gotowaniu na zawsze.

Tak więc oto mój ukochany przepis na Gulasz Wołowy z Sosem Kubańskiej Kawy. Mam nadzieję, że przyniesie Ci tyle radości i zachwytu, ile mi przyniósł przez lata. Smacznego!