Bakłażan po prowansalsku

Przepis na bakłażan po prowansalsku - Francuska delicja

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Eggplant Provençale to pyszne i aromatyczne danie pochodzące z regionu Prowansji we Francji. To idealne połączenie bakłażana, papryki, pomidorów, oliwek i kaparów, przyprawione ziołami i posypane chrupiącą panierką.

Historia

Eggplant Provençale to tradycyjne francuskie danie, które cieszy się popularnością od wieków w regionie Prowansji. Danie to jest celebracją świeżych i intensywnych smaków śródziemnomorskich, a składniki takie jak pomidory, oliwki i kapary są podstawą prowansalskiej kuchni.

Składniki

2 średnie zielone papryki, pokrojone w kostkę
2 szklanki pokrojonych dojrzałych pomidorów
0,25 szklanki posiekanej świeżej natki pietruszki
0,5 szklanki pokrojonych zielonych oliwek nadziewanych papryką, w plasterkach
2 łyżki odcedzonych kaparów
0,5 łyżeczki suszonego bazylia
0,5 łyżeczki suszonego oregano
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Posypka z bułki tartej
0,33 szklanki suchych przyprawionych bułek tartej
3 łyżki startego parmezanu
1,5 łyżki margaryny sojowej lub masła, rozpuszczone
2 małe bakłażany (około 454 g każdy), obrane i pokrojone w kostkę o grubości 0,75 cala (8 szklanek)
1 szklanka posiekanej cebuli
2 ząbki czosnku, posiekane

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C). Natrzyj dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą olejem i podgrzej na średnim ogniu, aż się rozgrzeje.
Dodaj cebulę i czosnek do patelni i gotuj, często mieszając, aż zmiękną, około 4 minut.
Dodaj bakłażany, papryki i pomidory do patelni. Gotuj, często mieszając, aż warzywa będą miękkie, około 5 minut.
Dodaj natkę pietruszki, kapary, zioła, sól i pieprz do patelni. Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego o wymiarach 11 na 7 cali. Jeśli robisz danie z wyprzedzeniem, pozwól mu całkowicie ostygnąć, szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce do 30 minut przed podaniem.
Na posypkę, wymieszaj wszystkie składniki posypki w małej misce. Równomiernie posyp mieszanką posypki całe danie.
Piecz zapiekankę, odkrytą, aż mieszanka będzie bulgotać i wierzch się zarumieni, około 30 minut.

Warianty

Dodaj ugotowane ciecierzycę lub białe fasolę dla dodatkowego białka.
Użyj innych ziół, takich jak tymianek lub rozmaryn, dla odmiennego profilu smakowego.
Posyp wierzch sera feta przed podaniem dla kwaśnego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że obierasz i kroisz bakłażana przed gotowaniem, aby zapewnić równomierne ugotowanie i delikatną teksturę.

- Upewnij się, że warzywa gotują się aż będą miękkie, ale nadal będą miały lekki kęs dla najlepszej tekstury.

- Pozwól zapiekance ostygnąć nieco przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Eggplant Provençale można podać jako danie główne z chrupiącym chlebem lub nad makaronem. Można go również podać jako dodatek obok grillowanego kurczaka lub ryby.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że warzywa gotują się aż będą miękkie, ale nadal będą miały lekki kęs dla najlepszej tekstury.

- Panierka dodaje danie chrupkości, więc upewnij się, że równomiernie ją posypiesz po zapiekance przed pieczeniem.

Substytuty Składników

Możesz użyć żółtych lub czerwonych papryk zamiast zielonych dla odmiennego smaku.

- Jeśli nie masz kaparów, możesz je pomijać lub zastąpić je posiekanymi zielonymi oliwkami.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Eggplant Provençale można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przed pieczeniem. Po prostu szczelnie przykryj zapiekankę i przechowuj w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Eggplant Provençale w indywidualnych naczynkach żaroodpornych dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżą pietruszką lub bazylią dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Eggplant Provençale dobrze komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc, lub lekkim czerwonym winem, takim jak Pinot Noir. Pasuje również do sałatki lub pieczonych warzyw.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą Eggplant Provençale można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Eggplant Provençale zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Eggplant Provençale zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Eggplant Provençale zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Eggplant Provençale zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Eggplant Provençale jest dobrym źródłem witamin A i C, a także potasu i błonnika.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser parmezan) i gluten (panierka). Może również zawierać siarczyny z kaparów.

Podsumowanie

Eggplant Provençale to pożywne i aromatyczne danie, które jest stosunkowo niskokaloryczne i bogate w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Eggplant Provençale to pyszne i pożywne danie, idealne na kolację w ciągu tygodnia lub na specjalną okazję. Dzięki swoim intensywnym smakom i sycącym warzywom, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego prostotą. Był ciepły letni dzień, postanowiłem odwiedzić lokalny targ, aby znaleźć świeże produkty. Gdy przemierzałem stragany, zauważyłem piękne ułożenie bakłażanów. Ich głęboko fioletowa skórka błyszczała w słońcu, wiedziałem, że muszę zabrać kilka do domu.

Podszedłem do sprzedawcy i zapytałem o bakłażany. Powiedział mi, że są lokalnie uprawiane i zaoferował mi próbkę do spróbowania. Wziąłem kęs delikatnego miąższu i było to coś, czego jeszcze nigdy nie doświadczyłem. Smak był bogaty i ziemisty, z nutą słodyczy, która długo pozostawała na moim podniebieniu.

Kupiłem kilka bakłażanów i wróciłem do domu, chcąc wypróbować nowy przepis. Przeglądając moją kolekcję książek kucharskich, natrafiłem na przepis na Bakłażany po prowansalsku. Składniki były proste - bakłażany, pomidory, czosnek, oliwa z oliwek i zioła. Brzmiało to jak idealne danie, aby zaprezentować świeże produkty, które właśnie zakupiłem.

Zabrałem się do pracy w kuchni, krojąc bakłażany na grube plastry i piekąc je, aż stały się miękkie i złociste. W osobnej patelni podsmażyłem pokrojone pomidory, drobno posiekany czosnek i garść aromatycznych ziół. Aromat, który napełnił moją kuchnię, był odurzający, mieszanka czosnku, bazylii i tymianku, która przeniosła mnie na nasłonecznione wzgórza Prowansji.

Ułożyłem plastry upieczonych bakłażanów w naczyniu żaroodpornym i polałem je mieszanką pomidorową. Skropiłem to odrobiną oliwy z oliwek i posypałem startym serem parmezanem, a następnie włożyłem do piekarnika, aby się zapiec, aż będzie puszysty i złocisty.

Gdy usiadłem, aby cieszyć się pierwszym kęsem Bakłażanów po prowansalsku, zostałem przeniesiony z powrotem na zatłoczony targ, gdzie po raz pierwszy odkryłem piękne fioletowe warzywa. Smaki były wyśmienite - kremowy bakłażan, kwaśne pomidory, ostry ser, wszystko łączyło się w doskonały sposób.

Od tego momentu Bakłażany po prowansalsku stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem je na rodzinne spotkania, kolacje, albo tylko dla siebie w spokojny wieczór w domu. Za każdym razem, gdy przygotowywałem to danie, przypominałem sobie tamten słoneczny dzień na targu i radość z odkrycia nowego przepisu, który stał się ulubionym.

Przez lata podzieliłem się przepisem na Bakłażany po prowansalsku z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję prostego, pysznego gotowania. I patrząc, jak moi wnuczkowie gromadzą się przy stole, chętnie zagłębiając się w talerze upieczonych bakłażanów, wiem, że ten przepis będzie nadal częścią naszej rodziny przez kolejne pokolenia.