Empanady z wołowiną

Przepis na empanady wołowe z Argentyny

Region / kultura: Argentyna | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Empanadas z wołowiną to klasyczne danie, które łączy bogate smaki przyprawionej wołowiny, warzyw i przypraw zawinięte w kruchym, masłowym cieście. Ten przepis oferuje wyśmienity smak kuchni latynoamerykańskiej, doskonały na każdą potrawę lub okazję. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym szefem kuchni czy początkującym w kuchni, ten przewodnik pomoże Ci stworzyć pyszne empanadas z wołowiną, które z pewnością zachwycą.

Historia

Empanada, podstawowe danie w kuchniach latynoamerykańskich, ma historię sięgającą kilku wieków i kontynentów. Pochodzące pierwotnie z Hiszpanii i Portugalii, empanadas trafiły do Ameryki Łacińskiej wraz z hiszpańskimi kolonizatorami w XVI wieku. Z czasem każdy region rozwinął swoje własne warianty, a empanada z wołowiną stała się szczególnie popularna w krajach takich jak Argentyna i Chile. Ten przepis oddaje hołd tradycyjnym smakom i technikom, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Składniki

Do ciasta

400 g/14 oz mąki pszennej
1 łyżeczka solii
175 g/6 oz masła
1 - 3 łyżki schłodzonej wody

Na nadzienie

450 g/1 lb mielonego mięsa wołowego
2 cebule, posiekane
1 zielona papryka (słodka papryka), posiekana
50 g/2 oz rodzynki, namoczone w ciepłej wodzie
2 łyżki posiekanych zielonych oliwek
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 jajko na twardo, posiekane
Roztrzepane jajko, do posmarowania
1 łyżeczka sosu tabasco
sól i pieprz, do smaku
2 łyżeczki świeżych liści tymianku

Jak przygotować

Umieść mąkę w dużej misce i za pomocą palców rozetrzyj masło w mące, aż uzyska się konsystencję grudek.
Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj nożem, aż ciasto zacznie się łączyć. Uformuj ciasto w kulę, przykryj je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Na patelni rozgrzej olej i lekko zrumień mięso z każdej strony.
Dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odstaw na bok do momentu, aż będziesz gotowy do składania empanad.
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) lub gazu 6. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 3 mm (0,13 cala), a następnie wytnij je na 8 kółek za pomocą talerza lub małej pokrywki od rondla.
Podziel nadzienie między ciasteczkami, posmaruj brzegi ciasta odrobiną wody, złoż je na pół, tworząc półksiężyce, i dokładnie dociskaj brzegi widelcem, aby były dobrze zamknięte.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz przez 20-30 minut, aż zrobią się złocisto-brązowe.

Warianty

Rozważ te warianty, aby dostosować swoje empanadas z wołowiną:
Zamiast mielonego kurczaka lub wieprzowiny użyj wołowiny.
Dodaj rodzynki lub posiekane orzechy do nadzienia dla słodko-pikantnego smaku.
Użyj mieszanki różnych serów do nadzienia.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twoje empanadas z wołowiną są jak najbardziej aromatyczne i kruche, rozważ te wskazówki:

- Trzymaj ciasto kruche w zimie, aby ułatwić jego obsługę i zapewnić kruchy spód.

- Nie przepełniaj empanadas, aby zapobiec wyciekaniu podczas pieczenia.

- Użyj widelca, aby dokładnie zagiąć brzegi empanadas i uszczelnić nadzienie.

- Posmarowanie wierzchu roztrzepanym jajkiem nada Twoim empanadas piękne złote wykończenie.

Propozycje Podania

Podawaj swoje empanadas z wołowiną z sosem chimichurri, salsą lub guacamole dla dodatkowego smaku. Świeża zielona sałatka lub pieczone warzywa również stanowią doskonałe dodatki.

Techniki Gotowania

Dla lżejszej wersji, możesz upiec empanadas zamiast smażyć. Upewnij się, że piekarnik jest rozgrzany i że empanadas są równomiernie rozmieszczone na blasze do pieczenia, aby zapewnić odpowiednie zrumienienie.

Substytuty Składników

Jeśli chcesz przygotować ten przepis bezglutenowy, zastąp mąkę pszenną mieszanką mąki bezglutenowej. Wersja bez nabiału uzyskasz, używając alternatywy dla masła bez nabiału.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto i nadzienie do empanadas z wołowiną można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Złoż i piecz empanadas, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj swoje empanadas z wołowiną na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami. Sos do maczania na boku dodaje koloru i smaku prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Dopasuj empanadas z wołowiną do lekkiego, chrupiącego białego wina lub zimnego piwa, aby podkreślić bogate smaki nadzienia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe empanadas w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda empanada z wołowiną zawiera około 300 kalorii. Połączenie węglowodanów, tłuszczów i białek sprawia, że jest to satysfakcjonująca opcja posiłku, zwłaszcza gdy jest podana z sałatką lub warzywami.

Węglowodany

Każda porcja empanadas z wołowiną zawiera około 35 gramów węglowodanów. Głównym źródłem węglowodanów w tym przepisie jest mąka pszenna użyta w cieście, dostarczająca energii potrzebnej do codziennych aktywności.

Tłuszcze

Empanadas z wołowiną są stosunkowo bogate w tłuszcze, każda porcja zawiera około 20 gramów tłuszczu. Masło w cieście i zawartość tłuszczu w mielonej wołowinie przyczyniają się do całkowitej zawartości tłuszczu. Wybór chudej mielonej wołowiny może pomóc zmniejszyć zawartość tłuszczu, jeśli jest to pożądane.

Białka

Ten przepis jest dobrym źródłem białka, każda porcja dostarcza około 15 gramów białka. Mielona wołowina jest głównym źródłem białka, niezbędnego do budowy i naprawy tkanek w organizmie.

Witaminy i minerały

Empanadas z wołowiną dostarczają szereg witamin i minerałów, w tym żelaza z wołowiny, witaminy C z papryki i różne witaminy z mąki. Te składniki odżywcze odgrywają istotne role w utrzymaniu ogólnego zdrowia.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to gluten (z mąki) i nabiał (z masła). Osoby z alergiami lub nietolerancjami na te składniki powinny zachować ostrożność.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, empanadas z wołowiną są zrównoważoną opcją posiłku, dostarczającą węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Jednak należy je spożywać umiarkowanie ze względu na ich zawartość kalorii i tłuszczu.

Podsumowanie

Empanadas z wołowiną to wszechstronne i pyszne danie, które można delektować się w dowolnej okazji. Dzięki swojej bogatej historii i możliwości dostosowania przepisu do swoich upodobań, oferują wspaniały sposób na eksplorację kuchni latynoamerykańskiej. Postępuj zgodnie z podanymi wskazówkami i wariantami, aby uczynić to danie stałym elementem Twojego repertuaru kulinarnego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Zapach przypraw i ziół unosił się w powietrzu, gdy ona pośpiesznie przygotowywała pyszny posiłek dla nas do spożycia.

Gdy rozmawialiśmy i popijaliśmy gorącą herbatę, Maria nagle się zatrzymała i spojrzała na mnie z błyskiem w oku. "Dziś mam dla ciebie specjalny przepis do podzielenia się z tobą," powiedziała, jej głos pełen ekscytacji. "To ulubione danie rodzinne - Empanady z wołowiną."

Nigdy wcześniej nie słyszałem o Empanadach z wołowiną, ale chętnie się nauczyłem. Maria zaczęła zbierać składniki i szczegółowo wyjaśniła mi każdy krok przepisu. Opowiedziała mi, jak jej babcia nauczyła ją robić empanady, gdy była jeszcze małą dziewczynką, i jak przekazała przepis przez pokolenia.

Wspólnie mieszaliśmy ciasto i przygotowywaliśmy nadzienie, a Maria dzieliła się wspomnieniami z dzieciństwa i ukochanymi wspomnieniami z gotowania z babcią. Słuchałem uważnie, chłonąc każde słowo i czując ciepło i nostalgię ogarniające mnie.

Zapach wołowiny gotującej się z cebulą, czosnkiem i przyprawami wypełnił kuchnię, sprawiając, że moje żołądek burczał z niecierpliwością. Maria pokazała mi, jak rozwałkować ciasto i napełnić każdą empanadę obfitą porcją aromatycznego mięsnego nadzienia. Następnie zręcznie zagięła brzegi empanad, zamykając w środku pyszne nadzienie.

Gdy czekaliśmy aż empanady się upieką w piekarniku, Maria opowiadała mi historie o miłości swojej rodziny do tego tradycyjnego dania. Powiedziała mi, jak zasiadali do stołu, śmiejąc się i dzieląc się historiami, podczas gdy razem smakowali chrupiące, złote empanady.

Kiedy wreszcie zadzwonił timer, z podekscytowaniem wyjęliśmy gorące empanady z piekarnika. Złocisty placek był chrupiący i kruchy, a aromatyczne nadzienie pachniało absolutnie bosko. Maria położyła kilka empanad na talerzu i podała mi jedną z uśmiechem.

Zgryzłem kawałek, smakując delikatnej wołowiny, cebuli i przypraw, które się ze sobą łączyły w doskonałej harmonii. Chrupiący placek topniał w moich ustach, i zamknąłem oczy w czystej rozkoszy. To było naprawdę smak rajskiej rozkoszy.

Po tamtym dniu wiedziałem, że Empanady z wołowiną stały się stałym elementem w mojej własnej kuchni. Ćwiczyłem ich robienie raz po raz, doskonaląc ciasto i eksperymentując z różnymi nadzieniami. Za każdym razem, gdy je robiłem, czułem więź z Marią i jej rodziną, i wyobrażałem sobie ich uśmiech, gdy podawałem empanady moim bliskim.

W ciągu lat podzieliłem się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję Empanad z wołowiną na przyszłe pokolenia. Dodałem swój własny akcent do oryginalnego przepisu, wprowadzając nowe smaki i składniki, aby uczynić go moim własnym.

Ale bez względu na to, ile razy robię Empanady z wołowiną, zawsze będą mi przypominać o tym wyjątkowym dniu w kuchni Marii. Dniu, gdy odkryłem przepis, który przyniosł radość, ciepło i miłość do licznych posiłków podzielonych z tymi, których kocham. I za to jestem naprawdę wdzięczny.