Bariwat

Przepis na bariwat z Egiptu - Pyszne danie z mielonej jagnięciny i ciasta filo

Region / kultura: Egipt | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Bariwat to pyszne i wykwintne danie pochodzące z Bliskiego Wschodu, oferujące unikalne połączenie smaków i tekstur, które kuszą kubki smakowe. Ten przepis łączy bogactwo wołowiny, świeżość ziół i chrupkość ciasta filo, tworząc danie zarówno satysfakcjonujące, jak i eleganckie. Idealne na spotkania, specjalne okazje lub luksusową weekendową przyjemność, Bariwat obiecuje zadowolić tłum.

Historia

Początki Bariwat można śledzić w tradycji kulinarnej Bliskiego Wschodu, gdzie połączenia mięsa i ciasta są podstawą. Z biegiem lat ewoluował, wzbogacając się w lokalne przyprawy i techniki gotowania, co sprawiło, że stał się ukochanym daniem w różnych regionach. Jego popularność sięgnęła daleko, co pozwoliło mu stać się ukochanym przepisem zarówno w domach, jak i restauracjach.

Składniki

2 średnie cebule, pokrojone w kostkę
4 łyżki masła lub margaryny
sól i pieprz do smaku
1 lb (454 g) drobno mielonej jagnięciny lub chudego wołowiny
1 łyżeczka papryki
szczypta cynamonu
0.5 szklanki drobno posiekanych świeżych liści kolendry
0.5 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
5 jajek (lub odpowiednik zamiennika jajka)
1 opakowanie ciasta filo (1 lb lub 454 g)
2 szklanki oleju do smażenia

Jak przygotować

Na patelni podsmaż cebulę na maśle lub margarynie, doprawiona pieprzem i solą.
Smaż cebulę na małym ogniu do momentu, aż zrobią się lekko brązowe. Odstaw na bok.
W osobnej misce połącz mięso mielone, pieprz, sól, paprykę, cynamon i 1 łyżkę posiekanej kolendry i natki pietruszki.
Dodaj mieszaninę mięsa do cebuli i smaż, używając widelca do rozdrobnienia.
Dodaj pozostałą natkę pietruszki i kolendrę, i gotuj przez kolejne 5 minut.
Ubij 4 jajka i wymieszaj je z mieszaniną mięsa. Gotuj przez 3 minuty lub do momentu, aż jajka będą gotowe.
W osobnej misce ubij pozostałe jajko i odstaw na bok.
Pokrój ciasto filo na paski o szerokości 3 cali.
Nałóż 1 łyżeczkę mieszaniny mięsa na dno każdego paska.
Zwiń paski w rolki, upewniając się, że brzegi są zagniecione.
Zamknij rolki, rozprowadzając ubite jajko po brzegach i końcach.
Smaż rolki lub bariwaty na gorącym oleju, aż zrobią się złociste.

Warianty

Dla lżejszej wersji można upiec Bariwat zamiast smażyć. Dodatkowo, zamiast wołowiny można użyć kurczaka lub jagnięciny, a szpinak lub ser można dodać jako opcję wegetariańską.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uzyskać najlepsze rezultaty podczas przygotowywania Bariwat, rozważ następujące wskazówki:

- Użyj patelni nieprzywierającej, aby zapobiec przywieraniu cebuli i mięsa oraz zapewnić równomierne gotowanie.

- Podczas zwijania ciasta filo, pozostałe arkusze trzymaj pod przykryciem wilgotnej szmatki, aby nie wyschły.

- Smaż Bariwat partiami, aby uniknąć zatłoczenia patelni, co może obniżyć temperaturę oleju i skutkować wilgotnymi roladami.

- Odsącz smażone Bariwat na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju i uzyskać chrupiące wykończenie.

Propozycje Podania

Bariwat można podawać jako przystawkę lub danie główne. Dla pełnego posiłku, podaj go z sałatką lub gotowanymi warzywami, aby zrównoważyć bogactwo rolad.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki w przygotowywaniu Bariwat obejmują smażenie, mieszanie, zwijanie i smażenie. Każdy krok jest kluczowy dla osiągnięcia idealnej tekstury i smaku.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz ciasta filo, możesz użyć ciasta francuskiego jako substytutu. Podobnie, jeśli wolisz nie używać zamiennika jajek, można użyć zwykłych jajek do wiązania i uszczelniania rolad.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Bariwat można przygotować z wyprzedzeniem i zamrozić przed smażeniem. Gotowe do podania, smaż je bezpośrednio z zamrożenia, dodając kilka dodatkowych minut do czasu gotowania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Bariwat na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i z dodatkiem jogurtu lub sosu tahini do maczania. Posypane sezamem dodadzą dodatkowego eleganckiego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Bariwat doskonale komponuje się z lekkimi, chrupiącymi winami białymi lub orzeźwiającą miętową lemoniadą. Kwasowość i świeżość napojów uzupełniają bogactwo dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Bariwat można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F aż będą chrupiące i dobrze podgrzane.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Bariwat zawiera około 350 kalorii. Zawartość kaloryczna sprawia, że jest to substancjalny posiłek, dostarczający energii i sytości.

Węglowodany

Każda porcja Bariwat zawiera około 30 gramów węglowodanów, głównie pochodzących z ciasta filo. Węglowodany są niezbędne dla energii, więc to danie może być dobrym źródłem szybkiej energii.

Tłuszcze

Bariwat jest stosunkowo bogaty w tłuszcze, z każdą porcją zawierającą około 20 gramów, głównie pochodzących z oleju i margaryny. Tłuszcze są niezbędne w zrównoważonej diecie, ale umiar jest kluczowy, zwłaszcza jeśli monitorujesz spożycie tłuszczu.

Białka

To danie jest dobrym źródłem białka, dostarczając około 15 gramów na porcję, dzięki wołowinie. Białka są kluczowe dla naprawy i wzrostu mięśni, co sprawia, że Bariwat jest satysfakcjonującą i pożywną opcją na posiłek.

Witaminy i minerały

Bariwat jest bogaty w różne witaminy i minerały, w tym witaminę A z margaryny, żelazo i cynk z wołowiny oraz witaminę C z świeżych ziół. Te składniki odżywcze wspierają ogólne zdrowie i dobre samopoczucie.

Alergen

Wspólne alergeny w Bariwat to gluten (z ciasta filo) i jajka. Osoby z ograniczeniami dietetycznymi powinny zwrócić uwagę na te składniki.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Bariwat to smaczne i pożywne danie, oferujące dobrą równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Jednak ze względu na zawartość kalorii i tłuszczu, powinno się go spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Bariwat to wszechstronne i pyszne danie, które łączy bogate smaki Bliskiego Wschodu z satysfakcjonującym chrupkością ciasta filo. Bez względu na to, czy szukasz imponującej przystawki czy sycącego dania głównego, Bariwat oferuje przyjemne doświadczenie kulinarne, które z pewnością zachwyci. Dzięki swojej bogatej historii, korzyściom odżywczym i możliwości dostosowania do własnych upodobań, jest to przepis, który może być cieszyć się przez wszystkich.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam moment, w którym odkryłam ten przepis na Bariwat. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce Kundapur. Moja babcia, znana z wyjątkowych umiejętności kulinarncyh, zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować tradycyjny posiłek dla naszej rodziny.

Pracując ramię w ramię, podziwiałam, jak bez trudu łączyła przyprawy, kroiła warzywa i mieszankała w garnkach bulgotające aromatyczne curry. Powietrze było nasycone kuszącymi zapachami kminu, kolendry i kurkumy, i wiedziałam, że chcę nauczyć się od niej wszystkiego, co tylko mogę.

W tym konkretnym dniu moja babcia przygotowywała Bariwat, sycące i pikantne danie z soczewicy, warzyw i specjalnej mieszanki przypraw. Nigdy wcześniej nie próbowałam niczego podobnego i z niecierpliwością chciałam nauczyć się jak samodzielnie odtworzyć to danie.

"Zwracaj uwagę, droga," powiedziała moja babcia, machając mi, abym podeszła bliżej. "Ten przepis przeszedł przez wiele pokoleń i jest jednym z ulubionych naszej rodziny. Musisz nauczyć się przygotowywać go z troską i miłością."

Uważnie obserwowałam, jak ostrożnie odmierzała soczewicę, dokładnie ją myła i moczyła w wodzie. Następnie zaczęła kroić cebulę, czosnek, pomidory, dodając je do gorącego patelni z ghim i nasionami musztardy. Kuchnia zapełniła się odgłosem skwierczenia, gdy wrzucała liście curry, zielone papryczki i tajemniczą mieszankę przypraw, którą trzymała ukrytą w małej puszce.

Gdy składniki gotowały się razem, wypełniła się kuchnia bogatym i aromatycznym zapachem, sprawiając, że ślinka ciekła mi z niecierpliwością. Ledwo mogłam się doczekać, aby spróbować końcowego dania, ale moja babcia nalegała, abym skupiła się na procesie i zapamiętała każdy krok.

Po długim duszeniu soczewicy i warzyw razem, moja babcia w końcu oznajmiła, że Bariwat jest gotowy. Nakładała obfitą porcję do misek, dekorując każdą świeżą kolendrą i kroplą soku z limonki.

Gdy wzięłam pierwszy kęs tego aromatycznego i smakowitego dania, wiedziałam, że odkryłam coś naprawdę wyjątkowego. Bariwat to była symfonia smaków - ziemista soczewica, kwaśne pomidory, pikantne papryczki i ciepłe przyprawy, które tańczyły na moim języku przy każdym kęsie.

Od tego momentu postanowiłam doskonalić przepis na Bariwat. Ćwiczyłam pilnie, eksperymentując z różnymi kombinacjami przypraw i technikami gotowania, aż poczułam się pewna, że potrafię odtworzyć to danie tak, jak nauczyła mnie moja babcia.

Przez lata dzieliłam się przepisem na Bariwat z przyjaciółmi, sąsiadami i nawet obcymi, którzy zaintrygowani byli pysznym zapachem unoszącym się z mojej kuchni. Za każdym razem, gdy przygotowuję danie, przypominam sobie ten dzień, kiedy moja babcia po raz pierwszy wprowadziła mnie w magię gotowania i radość tworzenia czegoś pysznego z prostych składników.

Siadając, aby delektować się miską Bariwat, czuję wdzięczność za wiedzę i tradycje, które przekazano mi przez pokolenia. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie więzi z przeszłością, moją rodziną i bogatym dziedzictwem kulinarnym, które ukształtowało mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj.

I tak, delektując się każdym łyżką tego sycącego dania z soczewicy, cicho dziękuję mojej babci za nauczenie mnie przepisu na Bariwat - danie, które zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu i na moim stole.