Texas Beef duszone w Guinessie

Przepis na wołowinę z Teksasu duszoną w Guinessie - Autentyczne amerykańskie danie

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Texas Beef duszony w Guinnessie to sycące i aromatyczne danie, które łączy bogate smaki wołowiny z głębokimi, słodowymi nutami piwa Guinness. To danie doskonale nadaje się na przytulny wieczór w domu lub na specjalną okazję, z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjnymi technikami duszenia wołowiny w Teksasie, które polegają na wolnym gotowaniu twardych kawałków mięsa w aromatycznej cieczy aż do momentu, gdy stają się miękkie i soczyste. Dodatek piwa Guinness nadaje danie unikalny smak, sprawiając, że jest ono prawdziwym hitem.

Składniki

2 lb (907 g) wołowina z udźca
3 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka pokrojonych świeżych grzybów
1 średnia biała cebula, posiekana
1 butelka Guinnessa
1 gałązka świeżego tymianku
2 łyżki skórki pomarańczowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Usuń tłuszcz z mięsa i nacięcie brzegi, aby zapobiec skręcaniu się.
Na patelni na średnim ogniu szybko zrumień kawałki mięsa na 2 łyżkach oliwy. Następnie wyjmij je z patelni i odłóż na bok.
Zmniejsz ogień do średniego, a następnie dodaj pokrojone grzyby i cebulę do patelni razem z pozostałą oliwą. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta.
Wylej smażone warzywa równomiernie do średniej formy do pieczenia.
Połóż mięso w pojedynczej warstwie na warzywach.
Powoli wlej Guinnessa do naczynia, aż kawałki mięsa będą ledwo przykryte.
Posyp tymiankiem i skórką pomarańczową, a następnie dopraw solą i pieprzem.
Dokładnie przykryj naczynie folią, a następnie dusz w piekarniku przez 1,5 godziny.

Warianty

Zamiast rumsztyku można użyć wołowiny z łopatki lub z piersi dla innej tekstury i smaku.
Dodaj pokrojoną marchewkę i seler do dania dla dodatkowych warzyw.
Zamiast Guinnessa można użyć innego rodzaju piwa lub wina, aby nadać przepisowi unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że usuniesz tłuszcz z mięsa przed jego przesmażeniem, ponieważ nadmiar tłuszczu może sprawić, że danie będzie tłuste.

- Przesmażenie mięsa przed duszeniem pomaga zatrzymać soki i rozwija bogaty smak.

- Smażenie pieczarek i cebuli przed dodaniem ich do naczynia żaroodpornego dodaje dodatkowej warstwy smaku dania.

- Duszenie mięsa w piekarniku w niskiej temperaturze przez długi czas sprawia, że staje się miękkie i aromatyczne.

Propozycje Podania

Podawaj Texas Beef duszony w Guinnessie z puree ziemniaczanym lub chrupiącym chlebem, aby wchłonąć aromatyczną sos. Sałatka lub warzywa gotowane na parze również będą doskonałym dodatkiem.

Techniki Gotowania

Przesmażenie mięsa przed duszeniem pomaga rozwijać bogaty smak.

- Duszenie mięsa w piekarniku w niskiej temperaturze sprawia, że staje się miękkie i soczyste.

Substytuty Składników

W razie potrzeby można użyć bulionu wołowego zamiast Guinnessa.

- Zamiast świeżego tymianku można zastosować suszony tymianek.

Przygotuj z wyprzedzeniem

To danie można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Wystarczy postępować zgodnie z przepisem do momentu duszenia, a następnie schłodzić danie do momentu podania. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Texas Beef duszony w Guinnessie w płytkiej misce lub na półmisku, udekorowany świeżymi gałązkami tymianku lub skórką pomarańczy. Bogaty, ciemny sos można polać na stek dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Danie to świetnie komponuje się z kieliszkiem piwa Guinness lub wytrawnego czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon lub Malbec. Dodatek pieczonych ziemniaków lub kremowej polenty uzupełni smaki dania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Texas Beef duszonego w Guinnessie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż się podgrzeje, dodając odrobinę bulionu wołowego lub wody, jeśli konieczne, aby zapobiec wysuszeniu dania.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

350 na porcję

Węglowodany

8g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 15g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 4g na porcję

Białka

- Białko: 40g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 4mg na porcję

- Witamina C: 10mg na porcję

Alergen

Zawiera gluten z piwa Guinness

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i żelaza, ale jest wysokie w tłuszczu i kaloriach. Najlepiej spożywać je umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Texas Beef duszony w Guinnessie to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na przytulny wieczór w domu lub na specjalną okazję. Dzięki swoim bogatym smakom i miękkiej, soczystej wołowinie, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w twoim repertuarze kulinarnym. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy to szczęśliwe wspomnienie, które zawsze będę pielęgnować. Był to ciepły letni dzień, gdy właśnie wróciłem z podróży do Teksasu, aby odwiedzić starych przyjaciół. Podczas pobytu tam miałem przyjemność zjeść w uroczym małym pubie w Austin, gdzie spróbowałem ich autorskiego dania - Teksas Beef duszony w Guinnessie.

W momencie, gdy wziąłem pierwszy kęs tego miękkiego, aromatycznego mięsa, wiedziałem, że muszę nauczyć się zrobić to samemu. Błagałem szefa kuchni o przepis, ale odmówił mi. Zdecydowany nie opuszczać Teksasu bez niego, spędziłem następne kilka dni obserwując go w kuchni, robiąc mentalne notatki ze wszystkich składników i technik, których używał.

Po powrocie do domu, zacząłem próbować odtworzyć to danie. Eksperymentowałem z różnymi kawałkami mięsa, różnymi przyprawami i metodami gotowania, aż wreszcie osiągnąłem smak, który przypominał to danie, które tak lubiłem w Teksasie. Podzieliłem się przepisem z rodziną, która uznała, że jest to wyjątkowe danie.

Przez lata ciągle doskonaliłem przepis, dodając własne personalne akcenty i poprawki, aby stał się on prawdziwie mój. Stał się on podstawowym daniem w naszym domu, które jest prośbą rodziny i przyjaciół na specjalne okazje i spotkania.

Kluczem do tego dania jest powolny proces duszenia, który pozwala mięsu stać się niesamowicie miękkim i przesiąkniętym bogatym smakiem piwa Guiness. Połączenie aromatycznego mięsa, sycących warzyw i głębokich, słodkich nut piwa tworzy danie, które jest naprawdę niezapomniane.

Aby przygotować Teksas Beef duszony w Guinnessie, będziesz potrzebować:

- 1.5 kg karkówki wołowej, pokrojonej na duże kawałki

- 1 cebula, posiekana

- 3 ząbki czosnku, rozgniecione

- 2 marchewki, obrane i pokrojone

- 2 łodygi selera, pokrojone

- 1 puszka piwa Guiness

- 1 szklanka bulionu wołowego

- 2 łyżki przecieru pomidorowego

- 1 łyżka sosu Worcestershire

- 1 łyżeczka suszonego tymianku

- sól i pieprz do smaku

- oliwa z oliwek do smażenia

Aby rozpocząć, rozgrzej dużą rondelkę na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Oprósz kawałki mięsa solą i pieprzem, następnie obsmaż je na rozgrzanej patelni aż zbrązowieją z wszystkich stron. Wyjmij mięso z patelni i odstaw je na bok.

W tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę, rozgnieciony czosnek, pokrojone marchewki i seler. Gotuj, aż warzywa będą miękkie i aromatyczne, około 5 minut. Wymieszaj przecier pomidorowy i gotuj jeszcze minutę.

Wróć mięso do patelni wraz z powstałym sokiem. Wlej piwo Guiness i bulion wołowy, dodaj sos Worcestershire i suszony tymianek. Doprowadź mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię.

Dus mięso przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękkie i sos zgęstnieje. Spróbuj i dostosuj przyprawy według potrzeb.

Podawaj Teksas Beef duszony w Guinnessie na puree ziemniaczanym lub z chrupiącym chlebem, aby wchłonąć pyszny sos. To danie doskonale pasuje do zimnego pinty Guinessa i towarzystwa.

Mam nadzieję, że przygotowanie tego przepisu sprawi Ci tyle radości, co ja miałem przy doskonaleniu go przez lata. Jest to danie, które zawsze imponuje i z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu. Zdrowie dla dobrej kuchni i wspomnień, które dzielą się wokół stołu. Smacznego!