Szechwan Orange Chicken

Przepis na kurczaka po syczuańsku - odważna i pikantna azjatycka kuchnia

Region / kultura: Azja | Porcje: 4

Wprowadzenie

Szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie to pyszne i aromatyczne danie, które łączy kwaśny smak pomarańczy z pikantnym kopnięciem azjatyckiej pasty chili. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią połączenie słodkich i pikantnych smaków w swoich posiłkach.

Historia

Szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie to popularne danie pochodzące z prowincji Szechwan w Chinach. Jest to połączenie tradycyjnych technik gotowania chińskiego z nowoczesnymi smakami, co sprawia, że jest ulubionym danie wśród entuzjastów kulinarnych na całym świecie.

Składniki

0,25 szklanki rozmrożonego zamrożonego soku pomarańczowego
0,25 szklanki octu ryżowego
2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
2 łyżki stołowe sosu sojowego
1 łyżka stołowa azjatyckiej pasty chili
skórka z 1 pomarańczy
6 bezskórnych udek z kurczaka
kawałki pomarańczy
Pokrojone szalotki

Jak przygotować

W misce wymieszaj pierwsze 6 składników.
Umieść mieszankę w plastikowej torbie.
Dodaj kurczaka, zamknij torbę i wstrząśnij, aby obtoczyć kurczaka.
Włóż kurczaka do lodówki na 2 godziny.
Rozgrzej grill na zewnątrz.
Posmaruj ruszt grillowy olejem.
Wyjmij kurczaka z torby, ale zachowaj marynatę.
Grilluj kurczaka przez 20 minut, przykrytego, obracając i polewając marynatą co 5 minut, aż kurczak będzie gotowy.
W rondlu zagotuj pozostałą marynatę przez 1 minutę.
Polij gotowaną marynatą kurczaka i podawaj.
Udekoruj kawałkami pomarańczy i pokrojonymi szalotkami.

Warianty

Zamiast udek z kurczaka użyj piersi z kurczaka dla lżejszej opcji.
Dodaj warzywa takie jak papryka, brokuły lub groszek cukrowy do dania dla dodatkowej tekstury i smaku.
Dostosuj ilość azjatyckiej pasty chili do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej 2 godziny, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.

- Podczas grillowania polewaj kurczaka marynatą, aby zachować jego wilgotność i smak.

- Uważaj, aby nie przegotować kurczaka, ponieważ może stać się twardy i suchy.

- Udekoruj danie świeżymi kawałkami pomarańczy i pokrojonymi szczypiorkiem, aby dodać koloru i świeżości.

Propozycje Podania

Szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie można podać z gotowanym ryżem lub makaronem na pełny posiłek. Dodaj porcję warzyw smażonych na patelnię dla dodatkowej wartości odżywczej i smaku.

Techniki Gotowania

Grillowanie jest preferowaną techniką gotowania szechwańskiego kurczę w pomarańczowym sosie, ponieważ dodaje ono daniu dymny smak. Możesz jednak także piec lub smażyć kurczaka, jeśli grillowanie nie wchodzi w grę.

Substytuty Składników

Zamiast octu ryżowego użyj octu jabłkowego lub octu winnego.

- Użyj skórki pomarańczy zamiast soku pomarańczowego dla bardziej intensywnego smaku cytrusowego.

- Zastąp olej rzepakowy olejem roślinnym lub olejem sezamowym dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej zamarynować kurczaka i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie 24 godziny przed grillowaniem. Pozwoli to smakom jeszcze bardziej się rozwinąć i ułatwi przygotowanie posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie na poduszce z gotowanego ryżu z dodatkiem świeżych plasterków pomarańczy i posiekanego szczypiorku. Możesz także posypać wierzch nasionami sezamu lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie z lekkim i orzeźwiającym sałatą, taką jak sałatka z ogórka i pomidora, aby zrównoważyć smaki. Szklanka schłodzonego białego wina lub zimne piwo doskonale komponują się z daniem.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja szechwańskiego kurczę w pomarańczowym sosie zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja szechwańskiego kurczę w pomarańczowym sosie zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja szechwańskiego kurczę w pomarańczowym sosie zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja szechwańskiego kurczę w pomarańczowym sosie zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy B6 i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i może zawierać śladowe ilości glutenu.

Podsumowanie

Szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie to zrównoważone danie, które dostarcza odpowiednią ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo ubogie w węglowodany i tłuszcze, co czyni go zdrową opcją na pyszny posiłek.

Podsumowanie

Szechwańskie kurczę w pomarańczowym sosie to aromatyczne i satysfakcjonujące danie, które łączy pikantny smak pomarańczy z ostrym kopnięciem azjatyckiej pasty chili. Z równowagą białka, węglowodanów i tłuszczów, to danie jest zdrową i pyszną opcją na kolację w tygodniu lub na specjalną okazję. Ciesz się odważnymi smakami szechwańskiego kurczę w pomarańczowym sosie z rodziną i przyjaciółmi już dziś!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na kurczaka Szechwan Orange. To było wiele lat temu, podczas podróży do Chin z moim mężem. Zwiedzaliśmy ruchliwe ulice Pekinu, podziwiając widoki i dźwięki tego pełnego życia miasta. Gdy szwędaliśmy się przez tętniące życiem targi, natknęliśmy się na małą, dziurę w ścianie restaurację, w której unosił się przepyszny zapach przypraw i gotującego się jedzenia.

Ciekawi, postanowiliśmy wejść do środka i zobaczyć, co mają do zaoferowania. Menu było napisane w chińskich znakach, ale na szczęście właścicielka, miła starsza kobieta, mówiła trochę po angielsku. Poleciła nam spróbować ich dania specjalnego - kurczaka Szechwan Orange. Zaintrygowani egzotycznym dźwiękiem tego dania, z niecierpliwością złożyliśmy zamówienie.

Kiedy danie pojawiło się na naszym stole, od razu uderzyły mnie jego żywe kolory i kuszący zapach. Kurczak był chrupiący i złocisty, pokryty lepkim, słodko-kwaśnym sosem pomarańczowym, który był zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek jadłam wcześniej. Każdy kęs był symfonią smaków - pikantny i słony, z nutą cytrusowej słodyczy.

Postanowiłam nauczyć się przygotowywać to danie sama, więc poprosiłam właścicielkę, czy zgodziłaby się podzielić przepisem ze mną. Ku mojemu zdziwieniu, zgodziła się i zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby obserwować, jak przygotowuje danie. Podczas gotowania wyjaśniała mi każdy krok, od marynowania kurczaka w mieszance sosu sojowego, imbiru i czosnku, do stworzenia idealnego lepkiego sosu pomarańczowego z świeżego soku pomarańczowego, sosu sojowego i szczypty pasty chili.

Z zafascynowaniem obserwowałam, jak działała jej kulinarna magia, bez wysiłku łącząc smaki i tekstury, aby stworzyć danie, które było naprawdę niezapomniane. Kiedy danie było wreszcie gotowe, podała mi je z uśmiechem, i wiedziałam, że znalazłam przepis, który stał się podstawą mojej własnej kuchni.

Po powrocie z naszej podróży, nie zwlekłam z odtworzeniem przepisu na kurczaka Szechwan Orange w mojej własnej kuchni. Zbierałam niezbędne składniki - udka kurczaka, pomarańcze, sos sojowy, imbir, czosnek i pastę chili - i zabrałam się do marynowania kurczaka i przygotowywania sosu.

Gdy danie się gotowało, znajomy zapach przypraw wypełniał moją kuchnię, przenosząc mnie z powrotem do tej małej restauracji w Pekinie. Gdy było wreszcie gotowe, nakładałam kurczaka na talerz i wzięłam pierwszy kęs. Smaki były takie same, jak je pamiętałam - mocne, pikantne i pysznie słodkie.

Od tej chwili kurczak Szechwan Orange stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy byli równie zachwyceni złożonymi smakami i piękną prezentacją dania.

Z biegiem lat, ciągle udoskonalam i doskonaleję przepis, dodając własne zmiany i poprawki, aby stał się naprawdę moim własnym. Za każdym razem, gdy robię kurczaka Szechwan Orange, przypominam sobie tamten przełomowy dzień w Pekinie, gdy pierwszy raz odkryłam to niesamowite danie, i jestem pełna wdzięczności dla miłej kobiety, która podzieliła się ze mną swoim przepisem.

Teraz, gdy przekazuję Ci ten przepis, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz cieszyć się przygotowywaniem i dzieleniem się tym daniem tak samo, jak ja. Niech przyniesie Ci radość i miłe wspomnienia naszej wspólnej miłości do gotowania i kulinarnych przygód. Smacznego!