Truskawkowy Ryż Zabaglione

Przepis na truskawkowy ryż zabaglione z Włoch

Region / kultura: Włochy | Porcje: 6

Wprowadzenie

Truskawkowe Zabaglione z Ryżem to uroczy i orzeźwiający deser, który łączy kremową konsystencję ryżowego pudding z owocowymi smakami truskawek i cytrusów. Ten przepis jest idealny na specjalną okazję lub lekką i satysfakcjonującą przekąskę.

Historia

Zabaglione to tradycyjny włoski deser zrobiony z żółtek jaj, cukru i słodkiego wina, zazwyczaj podawany na ciepło. Ta wersja deseru dodaje twist, łącząc ugotowany ryż i świeże truskawki, nadając mu unikalny i pyszny profil smakowy.

Składniki

1 x 3 uncje (85 g) opakowanie gotowego truskawkowego żelatyny
2 szklanki ugotowanego ryżu
1,5 szklanki mleka
0,25 szklanki cukru
1 łyżka stołowa bezsmakowej żelatyny
3 żółtka jajka
2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
0,25 szklanki śmietany sherry lub soku pomarańczowego
1 koperta gotowej mieszanki ubitej śmietany
świeże truskawki
mięta
2 ubite jajka
1,5 szklanki serka wiejskiego
2 łyżki startego parmezanu
2 szklanki startego cheddaru (podzielonego)

Jak przygotować

Zmierz 0,75 szklanki mieszanki żelatyny do płytkiej patelni.
Schłodź mieszankę, aż stwardnieje.
Odstaw pozostałą żelatynę, aż zgęstnieje i stanie się syropowa.
W rondlu wymieszaj ryż i mleko; gotuj na średnim ogniu, aż mieszanka zgęstnieje i stanie się kremowa.
W górnej części podwójnego rondla wymieszaj cukier, bezsmakową żelatynę, żółtka jajka, skórkę cytrynową i sherry.
Umieść podwójny garnek na wrzącej wodzie i ciągle ubijaj mieszankę, aż zgęstnieje i stanie się puszysta.
Włóż ugotowany ryż i pozwól mieszance ostygnąć.
Pokrój żelatynę truskawkową w kostki.
Włóż przygotowaną ubitą śmietanę i pokrojoną żelatynę do mieszanki ryżowej.
Spłucz 6-częściową formę zimną wodą i nakładaj do niej mieszankę ryżową.
Wlej pozostałą syropową żelatynę na wierzch.
Schłodź formę, aż stwardnieje, około 2 godzin.
Wyjmij mieszankę z formy na talerz serwujący.
Udekoruj świeżymi truskawkami i listkami mięty.

Warianty

Dodaj odrobinę rumu lub brandy do mieszanki żółtek jajek dla pikantnego twistu.
Zastąp truskawki malinami lub borówkami dla innego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciągle mieszasz mieszankę żółtek jajek na kąpieli wodnej, aby zapobiec jej zwarzeniu.

- Schłódź mieszankę żelatyny, aż stwardnieje, zanim wymieszasz ją z mieszanką ryżową, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Użyj świeżych truskawek dla najlepszego smaku, ale możesz także użyć mrożonych truskawek, jeśli nie są w sezonie.

Propozycje Podania

Podawaj Truskawkowe Zabaglione z Ryżem schłodzone z bitą śmietaną na wierzchu dla dodatkowego słodkiego akcentu.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ryż gotujesz aż będzie kremowy i w pełni ugotowany, aby zapewnić gładką konsystencję w końcowym deserze.

- Delikatne wymieszanie bitej śmietany pomoże zachować lekką i puszystą konsystencję deseru.

Substytuty Składników

Możesz użyć mleka migdałowego lub kokosowego jako alternatywy bez nabiału.

- Zastąp cukier miodem lub syropem klonowym dla innego smaku słodyczy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować Truskawkowe Zabaglione z Ryżem dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj deser świeżymi listkami mięty i pokrojonymi truskawkami dla pięknej i eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ten deser z kieliszkiem słodkiego wina deserowego lub filiżanką gorącej herbaty dla wyśmienitego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podawaj schłodzone prosto z lodówki.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 280 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 12g na porcję

Tłuszcze nasycone: 7g na porcję

Białka

Białko: 8g na porcję

Witaminy i minerały

Ten deser jest dobrym źródłem witaminy C i wapnia.

Alergen

Zawiera jajka i nabiał.

Podsumowanie

Ten deser to pyszna i rozkoszna przekąska, która jest stosunkowo niska w kaloriach, ale wysoka w węglowodanach i tłuszczach. Jest dobrym źródłem białka i dostarcza niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Truskawkowe Zabaglione z Ryżem to pyszny i wyjątkowy deser, który łączy kremową konsystencję ryżowego pudding z owocowymi smakami truskawek i cytrusów. Ten przepis jest idealny na specjalną okazję lub lekką i satysfakcjonującą przekąskę. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na truskawkowy risotto z zabaglione. Był schowany w starej książce kucharskiej, którą odziedziczyłem po swojej babci. Strony były zżółknięte od wieku, a pismo wyblakłe, ale składniki i instrukcje były jasne jak biały dzień.

Nigdy wcześniej nie słyszałem o tym deserze, ale połączenie truskawek, ryżu i zabaglione brzmiało intrygująco. Wiedziałem, że muszę spróbować i zobaczyć, czy spełnia on oczekiwania.

Wydawałem się zbierać składniki - świeże truskawki, ryż Arborio, cukier, jajka i trochę wina Marsala. Podczas przygotowywania składników, przypomniały mi się wspomnienia z wszystkich chwil, które spędzałem w kuchni z moją babcią, ucząc się jej przepisów i technik. Zawsze była moim przewodnikiem, jeśli chodzi o gotowanie, i wiedziałem, że z pewnością zatwierdziłaby mój śmiały duch w próbowaniu nowego przepisu.

Podczas gotowania ryżu i rozgniatania truskawek, kuchnia wypełniła się słodkim, owocowym aromatem, który sprawił, że ciekła mi ślinka. Ledwo mogłem się doczekać, aby zobaczyć, jak wszystko się zakończy.

Zabaglione było najtrudniejszą częścią przepisu - delikatny krem zrobiony przez ubijanie żółtek, cukru i wina na parze aż do zgęstnienia i uzyskania konsystencji kremowej. Przypomniała mi się moja babcia, pokazująca mi, jak robić zabaglione, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką, jej ręce prowadzące moje podczas mieszania w doskonałej harmonii.

Wlałem zabaglione na truskawki i ryż, obserwując, jak wsiąkało w zakamarki dania. Kolory splecione razem jak piękne malowidło, nie mogłem powstrzymać uśmiechu na widok.

Wstawiłem danie do piekarnika, ciepłe ciepło otuliło kuchnię w pocieszającym objęciu. Zapach truskawek i cukru mieszał się z ziemistym zapachem ryżu, tworząc zapachowy mix, który sprawił, że mój żołądek burczał w oczekiwaniu.

Wreszcie, zegar zadzwonił i wyciągnąłem danie z piekarnika, truskawkowe risotto z zabaglione było gorące i złociste na wierzchu. Nie mogłem się powstrzymać przed wzięciem łyżki i skosztowaniem owoców mojej pracy. Smaki eksplodowały na moim języku - słodkie i kwaśne truskawki, kremowe zabaglione i delikatny ryż, wszystko splatało się w doskonałej harmonii.

Nie mogłem nie myśleć o swojej babci w tym momencie, wiedząc, że byłaby ze mnie dumna za spróbowanie czegoś nowego i poszerzenie kulinarnych horyzontów. Jej dziedzictwo żyło w każdym daniu, które gotowałem, w każdym przepisie, który próbowałem, i w każdej wspomnianej chwili.

Usiadłem, aby delektować się truskawkowym risotto z zabaglione, zamknąłem oczy i skosztowałem tego momentu. Smak nostalgii zmieszany z słodyczą sukcesu, tworzący danie, które było czymś więcej niż tylko jedzeniem - było to połączenie z przeszłością i obietnicą przyszłości. I wiedziałem, że dopóki będę gotował i eksperymentował, duch mojej babci zawsze będzie tam, prowadząc mnie w drodze.