Steamed Beef Dumplings

Przepis na gotowane pierogi wołowe | Tradycyjna kuchnia chińska

Region / kultura: Chiny | Porcje: 30

Wprowadzenie

Gotowane pierogi wołowe to pyszne i aromatyczne danie pochodzące z Chin. Te pierogi są wypełnione smacznym mieszanką mielonej wołowiny, warzyw i przypraw, a następnie zawinięte w delikatne ciasto i gotowane na parze do perfekcji. Stanowią doskonałe danie na przystawkę lub danie główne i z pewnością zrobią wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach.

Historia

Gotowane pierogi są popularnym daniem w kuchni chińskiej od wieków. Tradycyjnie były one przygotowywane z prostym ciastem wypełnionym wieprzowiną, krewetkami lub warzywami. Z czasem pojawiły się różne wariacje pierogów, w tym Gotowane Pierogi Wołowe, które znamy i kochamy dzisiaj. Ten przepis łączy bogate smaki wołowiny z świeżymi warzywami i aromatycznymi przyprawami, tworząc pyszne i satysfakcjonujące danie.

Składniki

2 szklanki mąki uniwersalnej
0.5 łyżeczki soli
2 łyżki stołowe sosu hoisinowego lub (1.75 łyżki stołowe sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu sojowego)
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
1 szklanka drobno posiekanej bok choy
1 średnia marchewka, starta, około 0.5 szklanki
4 łyżki cienko pokrojonej zielonej cebuli, 2 łyżki zostawione do posypania
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
0.25 łyżeczki soli
0.75 lb (340 g) chudej, mielonej wołowiny
0.25 szklanki octu ryżowego lub (1 szklanka octu białego)
0.25 szklanki ciemnego sosu sojowego
posiekane świeże szczypiorki, opcjonalnie

Jak przygotować

W średniej misce wymieszaj 1 szklankę mąki, 0.5 łyżeczki soli i 0.67 szklanki wrzącej wody. Cały czas mieszaj widelcem.
Dodaj 0.5 szklanki zimnej wody do mieszanki i wymieszaj rękami, aż powstanie kulka ciasta. Przykryj i odstaw na bok.
W innej średniej misce wymieszaj sos hoisinowy lub sos sojowy i skrobię kukurydzianą.
Dodaj bok choy, marchewkę, 3 łyżki zielonej cebuli, kolendrę i 0.25 łyżeczki soli.
Dodaj mieloną wołowinę do mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Uformuj nadzienie w 30 kulek, używając około 1 łyżki nadzienia na każdą kulę. Odstaw na bok.
Podziel ciasto na pół. Jedną część wróć do miski i przykryj. Drugą część podziel na 15 kulek na dobrze oprószonej powierzchni.
Rozwałkuj każdą kulę ciasta na okrąg o średnicy 3 cali.
Umieść mieszankę mięsną na środku każdego okręgu ciasta. Złóż ciasto do góry i wokół klopsika, dokładnie zagniatając ciasto.
Delikatnie spłaszcz dolną część każdego pieroga. Powtórz z pozostałym ciastem i klopsikami, aby uzyskać łącznie 30 pierogów.
Doprowadź wodę do wrzenia w parowniku lub garnku żeliwnym.
Umieść pierogi, z otwartymi stronami do góry, na natłuszczonej kratce parownika. Upewnij się, że pierogi nie dotykają się nawzajem.
Umieść kratkę nad wrzącą wodą, upewniając się, że nie dotyka wody. Przykryj i gotuj pierogi na parze przez 16 do 18 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F.
W międzyczasie połącz ocet ryżowy lub ocet biały z sosem sojowym.
Posyp 1 łyżką cienko pokrojonej zielonej cebuli i szczypiorkami pierogi.
Podawaj gorące i proste pierogi z ryżem. Opcjonalnie sprzedawaj je na sztuki.

Warianty

Możesz dostosować nadzienie pierogów, dodając różne warzywa, takie jak grzyby, kapusta lub kasztany wodne. Możesz także użyć mielonej wieprzowiny lub kurczaka zamiast wołowiny dla odmiennego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że pierogi są szczelnie zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas gotowania na parze.

- Użyj koszyka parowego lub stojaka, aby zapewnić równomierne gotowanie pierogów.

- Możesz zamrozić nieugotowane pierogi na późniejsze użycie. Po prostu umieść je na blasze do pieczenia w pojedynczej warstwie, zamroź aż będą twarde, a następnie przenieś do woreczka na mrożenie.

- Podawaj pierogi z sosem do maczania zrobionym z sosu sojowego, octu i posypanych posiekaną cebulą dymką dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Gotowane Pierogi Wołowe mogą być podawane jako przystawka, danie główne lub przekąska. Doskonale komponują się z dodatkiem gotowanego ryżu lub świeżej sałatki.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze to tradycyjna metoda przygotowywania pierogów, ponieważ pomaga zachować wilgoć i smak nadzienia. Upewnij się, że gotujesz pierogi na parze na dużym ogniu dla najlepszych rezultatów.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz bok choy, możesz użyć szpinaku lub jarmużu jako substytutu. Możesz także użyć tamari lub aminos kokosowych zamiast sosu sojowego dla opcji bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie do pierogów z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia. Możesz także złożyć pierogi i zamrozić je do późniejszego gotowania na parze.

Pomysły na Prezentację

Ułóż gotowane pierogi na półmisku i udekoruj świeżymi ziołami, takimi jak kolendra lub szczypiorek, dla pięknej prezentacji. Podawaj je z sosem do maczania dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Gotowane Pierogi Wołowe doskonale komponują się z różnymi daniami, takimi jak warzywa smażone na wok, ryż smażony lub zupa z makaronem. Doskonale pasują także do zimnego piwa lub filiżanki gorącej herbaty.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Gotowane Pierogi Wołowe można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, gotuj pierogi na parze przez kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Gotowanych Pierogów Wołowych zawiera około 220 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Gotowanych Pierogów Wołowych zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Gotowanych Pierogów Wołowych zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Gotowanych Pierogów Wołowych zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Gotowane Pierogi Wołowe są dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Gotowane Pierogi Wołowe zawierają pszenicę i soję.

Podsumowanie

Gotowane Pierogi Wołowe to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Gotowane Pierogi Wołowe to pyszne i satysfakcjonujące danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Z aromatycznym nadzieniem z mielonej wołowiny, warzyw i przypraw, zawiniętym w delikatne ciasto i gotowanym na parze do perfekcji, te pierogi z pewnością zrobią furorę wśród Twojej rodziny i przyjaciół. Ciesz się nimi jako przystawką, danie główne lub przekąską, i imponuj swoim gościom tym klasycznym chińskim daniem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie oczekiwania, które poczułam, gdy po raz pierwszy odkryłam ten przepis na gotowane pierogi wołowe. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Chinach. Moja babcia, znana z niesamowitych umiejętności kulinarnych, nauczyła mnie podstaw chińskiej kuchni, ale zawsze chciałam się więcej nauczyć.

Pewnego dnia do naszej wioski przyjechał podróżny handlowiec, przynosząc ze sobą skarbnicę egzotycznych składników i przepisów z odległych krain. Wśród nich był przepis na gotowane pierogi wołowe, danie, o którym wcześniej nie słyszałam. Zaintrygowana, błagałam handlowca, aby nauczył mnie jak je zrobić, i po wielu namowach w końcu się zgodził.

Handlowiec pokazał mi, jak zrobić ciasto na pierogi od podstaw, używając tylko mąki i wody. Następnie nauczył mnie przygotować nadzienie, smaczną mieszankę mielonego mięsa wołowego, kapusty i przypraw. Pracując razem w kuchni mojej babci, zapach gotującego się mięsa wypełniał powietrze, sprawiając, że ciekawiło się mi w ustach.

Gdy pierogi zostały złożone i ugotowane do perfekcji, wzięłam pierwszy kęs i natychmiast przeniosłam się do świata smaków i tekstur, których wcześniej nie doświadczyłam. Delikatne mięso wołowe, chrupiąca kapusta, delikatne ciasto pieroga - to była symfonia smaków, która tańczyła na moim języku.

Od tego dnia gotowane pierogi wołowe stały się stałym elementem mojej kuchni. Robiłam je na specjalne okazje, spotkania rodzinne, i tylko dla siebie, gdy chciałam pocieszyć się smacznym posiłkiem. I przy każdej partii, którą robiłam, delikatnie zmieniałam przepis, dodając własne akcenty i wariacje, aby uczynić go prawdziwie moim.

Przez lata dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując wiedzę, którą otrzymałam od tego miłego handlowca tak dawno temu. Każda osoba, która próbowała moich gotowanych pierogów wołowych, podziwiała smaki i tekstury, a ja uśmiechałam się, wiedząc, że stworzyłam coś naprawdę wyjątkowego.

W miarę jak dorastałam i podróżowałam po nowych miejscach, poszukiwałam różnych wersji dania, próbując pierogów od ulicznych sprzedawców w Szanghaju, eleganckich restauracji w Hongkongu i skromnych kuchni na Tajwanie. Każda region miała swoje własne unikalne podejście do klasycznego przepisu, z różnymi przyprawami, nadzieniem i technikami gotowania, które dodawały głębi i złożoności dania.

Ale niezależnie od tego, gdzie byłam, zawsze wracałam do prostych, pocieszających smaków gotowanych pierogów wołowych mojej babci. Były one smakiem domu, przypomnieniem o miłości i trosce, które zostały włożone w przygotowanie każdej partii, i połączeniem z moją przeszłością, której ceniałam.

Teraz, gdy siedzę w mojej własnej kuchni, otoczona znanymi widokami i zapachami gotowania, nie mogę przestać czuć wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu. Był on dla mnie źródłem radości, pociechy i inspiracji przez lata, i wiem, że będzie nadal ukochaną częścią kuchennych tradycji mojej rodziny przez wiele pokoleń.

Więc następnym razem, gdy poczujesz ochotę na coś ciepłego i satysfakcjonującego, wypróbuj mój przepis na gotowane pierogi wołowe. Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. A kto wie, może kiedyś przekażesz go komuś, kogo kochasz, tak jak ja zrobiłam.