Ciasto rumowe

Przepis na ciasto rumowe z Trynidadu i Tobago

Region / kultura: Trynidad i Tobago | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Ciasto rumowe to pyszny i wilgotny deser, idealny na specjalne okazje lub po prostu jako słodka przekąska. Połączenie rumu, limonki i kremu kokosowego tworzy unikalny i tropikalny smak, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Ten przepis jest łatwy w wykonaniu i szybko stanie się ulubionym w Twoim domu.

Historia

Ciasto rumowe ma pochodzenie karaibskie i jest popularnym deserem w wielu tropikalnych regionach. Dodatek rumu do ciasta nadaje mu bogaty i alkoholowy smak, który wyróżnia je spośród tradycyjnych ciast. Sos kremowy z kokosa dodaje kremowego i dekadenckiego akcentu, który doskonale komponuje się z ciastem rumowym.

Składniki

9 łyżek masła
2 łyżki mąki, plus
1.5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
0.25 szklanki ciemnego rumu
3 łyżki przecedzonego świeżego soku z limonki
1 łyżeczka startej skórki z limonki (drobno starta skórka limonki)
0.5 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sos kremowy kokosowy

0.75 szklanki cukru
1 szklanka wody
2 szklanki kremu kokosowego
6 żółtek jajek
2 łyżki lekkiego rumu
1 łyżeczka wanilii

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Przy pomocy pędzla do ciasta równomiernie rozprowadź 1 łyżkę masła na dnie i bokach tortownicy o średnicy 8 cali.
Posyp równomiernie 2 łyżkami mąki na dnie tortownicy.
Usuń nadmiar mąki.
W głębokiej misce utrzyj pozostałe masło z cukrem, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj rum, sok z limonki i skórkę.
Kontynuuj ubijanie, aż ciasto będzie gładkie.
Połącz pozostałą mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia, dodając około 0.5 szklanki na raz i dokładnie mieszając po każdym dodaniu.
Wlej ciasto do wysmarowanej mąką tortownicy.
Piecz w środku piekarnika przez około 1 godzinę lub do momentu, gdy wykałaczka będzie czysta po wyjęciu.
Całkowicie ostudź ciasto, a następnie wyjmij je z tortownicy.
Tradycyjnie ciasto podaje się z sosem kremowym kokosowym.

Sos kremowy kokosowy

W garnku o pojemności 2-3 kwarty (2.84 litra) połącz cukier i wodę.
Podgrzewaj mieszankę, mieszając tylko do rozpuszczenia cukru.
Zwiększ ogień i gotuj mieszankę na wolnym ogniu, odkrytą i nieruszającą się, aż syrop osiągnie temperaturę 230°F (110°C) na termometrze do cukru lub utworzy miękką kulę po wrzuceniu do zimnej wody.
Zdejmij garnek z ognia i ostudź go nieco.
Cały czas mieszając, wlej krem kokosowy do syropu w cienkim, wolnym strumieniu.
Ubij żółtka jajek, aż będą dobrze połączone.
Wymieszaj około 0.25 szklanki gorącej mieszanki syropu z żółtkami, a następnie wymieszaj tę mieszankę z pozostałym syropem.
Włóż garnek na mały ogień i gotuj, mieszając przez 4-5 minut, aż sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany.
Po zdjęciu z ognia, dodaj wanilię i rum.
Dokładnie przykryj sos i schłodź go przez co najmniej 2 godziny lub do całkowitego schłodzenia.
Podawaj sos z ciastem rumowym.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub suszone owoce do ciasta, aby uzyskać dodatkową strukturę i smak.
Zamiast rumu użyj bourbonu lub whiskey'ego dla odmiennej wersji klasycznego przepisu.
Zamiast limonki użyj skórki z cytryny lub pomarańczy dla cytrusowej odmiany.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że masło i cukier są ubite na puszystą masę, aby zapewnić delikatne i wilgotne ciasto.

- Pamiętaj, aby wbijać jajka po jednym, aby wciągnąć powietrze do ciasta i zapobiec gęstemu ciastu.

- Użyj świeżego soku i skórki z limonki dla jasnego i cytrusowego smaku w cieście.

- Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy, aby zapobiec rozpadnięciu się.

- Sos kremowy z kokosa można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu podania.

Propozycje Podania

Podawaj ciasto rumowe ciepłe z obfitą polewą sosu kremowego z kokosa na wierzchu.

- Udekoruj świeżymi plasterkami limonki i wiórkami kokosa dla tropikalnego akcentu.

- Podawaj z gałką lodów waniliowych dla pysznego kontrastu smaków i tekstur.

Techniki Gotowania

Ubijanie masła i cukru na puszystą masę jest kluczowe dla delikatnego i wilgotnego ciasta.

- Wbijanie jajek po jednym zapewnia gładkie i dobrze połączone ciasto.

- Delikatne wymieszanie suchych składników zapobiega nadmiernemu mieszaniu i twardemu ciastu.

Substytuty Składników

Możesz użyć mąki pszennej zamiast mąki kukurydzianej dla bardziej tradycyjnego ciasta rumowego.

- Zamiast kremu kokosowego użyj śmietany lub mleka dla lżejszego sosu.

- Użyj soku z cytryny zamiast limonki dla nieco innych cytrusowych smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos kremowy z kokosa można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Ciasto rumowe można upiec z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj ciasto rumowe na dekoracyjnym półmisku posypane cukrem pudrem dla eleganckiej prezentacji. - Ułóż świeże jagody lub owoce tropikalne wokół ciasta dla kolorowego i festynowego wyglądu. - Na każdy kawałek ciasta nałóż łyżeczkę bitą śmietanę i posyp tostowanym kokosem dla dekadenckiego finiszu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj ciasto rumowe z filiżanką gorącej kawy lub herbaty na przytulny i kojący deser.

- Podawaj z lampką rumu lub koktajlem tropikalnym dla alkoholowego i wykwintnego przysmaku.

- Skosztuj z gałką lodów kokosowych lub waniliowych dla orzeźwiającego i kremowego dodatku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciasto rumowe w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.

- Sos kremowy z kokosa można przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Aby podgrzać ciasto, umieść je w mikrofalówce na 10-15 sekund lub w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- 350 kalorii na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik: 1g

- Cukry: 26g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 17g

- Tłuszcze nasycone: 10g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 5g

Witaminy i minerały

Witamina A: 15%

- Witamina C: 4%

- Wapń: 6%

- Żelazo: 8%

Alergen

Zawiera jajka, nabiał i gluten

Podsumowanie

To ciasto rumowe to dekadencki deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze, co czyni go bogatym i wykwintnym przysmakiem. Jest także dobrym źródłem białka i zawiera niektóre niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Ciasto rumowe to pyszny i wykwintny deser, idealny na specjalne okazje lub po prostu jako słodka przekąska. Połączenie rumu, limonki i kremu kokosowego tworzy unikalny i tropikalny smak, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Ten przepis jest łatwy w wykonaniu i szybko stanie się ulubionym w Twoim domu. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, kiedy po raz pierwszy nauczyłam się robić mój słynny Tort Rumowy. Pamiętam to jakby to było wczoraj, słodki aromat rumu i cukru wypełniający powietrze podczas mieszania ciasta.

Wszystko zaczęło się w ciepły letni dzień, gdy odwiedzałam swoją ciotkę Matyldę w jej przytulnej chatce nad morzem. Ciotka Matylda była znana z pysznego pieczenia, zawsze podziwiałam jej umiejętności kuchenne. Gdy tylko wszedłam do środka, poczułam wspaniały zapach pieczonego w piekarniku.

"Ah, przybyłaś w samą porę, droga," powiedziała ciotka Matylda z błyskiem w oku. "Dzisiaj robię mój słynny Tort Rumowy i przydałby mi się dodatkowa para rąk."

Chętnie zgodziłam się pomóc, podekscytowana nauką tajemnicy za jej przysmakiem. Ciotka Matylda podała mi zniszczoną kartkę z przepisem, pożółkłą z wiekiem i pokrytą plamami mąki i cukru. Czytając składniki i instrukcje, poczułam, jak ślinka mi cieknie w oczekiwaniu.

"Najpierw musimy utrzeć razem masło i cukier," instruowała ciotka Matylda, prowadząc mnie przez każdy krok z cierpliwością i troską. "Potem dodamy jaja, mąkę i hojną szczyptę rumu, aby dać mu ten specjalny kopniak."

Kiedy pracowaliśmy razem, mieszając i odmierzając, słuchałam uważnie, gdy ciotka Matylda opowiadała historie o tym, jak nauczyła się robić Tort Rumowy od swojej własnej matki, która przekazała przepis w kolejnych pokoleniach. Mówiła o radości pieczenia dla najbliższych, o wspomnieniach tworzonych wokół kawałka ciasta podzielonego z rodziną i przyjaciółmi.

Wreszcie, ciasto było gotowe do pieczenia, jego złote ciasto błyszczało w słońcu wpadającym przez okno. Gdy wsadziliśmy je do piekarnika, ciotka Matylda pochyliła się blisko i szeptem powiedziała: "Pamiętaj, droga, sekretnym składnikiem jest miłość. Zawsze piecz z miłością w sercu, a twoje dzieła będą naprawdę wyjątkowe."

Zapatrzyłam się z zachwytem, gdy ciasto podrosło i się zezłociło, wypełniając chatkę kuszącym aromatem, który sprawił, że mój brzuch zgrumiał z głodu. Gdy wreszcie było gotowe, ciotka Matylda wyjęła je z piekarnika i położyła na blacie do ostygnięcia. Pokroiła hojny kawałek dla nas obu do delektowania się, wilgotne ciasto i bogaty smak rozpuszczające się na naszych językach.

Od tego dnia byłam uzależniona. Błagałam ciotkę Matyldę, aby nauczyła mnie wszystkiego, co wiedziała o pieczeniu, chłonęłam jej mądrość jak gąbka. Praktykowałam robienie Tortu Rumowego raz za razem, eksperymentując z różnymi wariantami i technikami, aż doskonale opanowałam własną wersję przepisu.

Przez lata dzieliłam się moim Tortem Rumowym z niezliczonymi przyjaciółmi i członkami rodziny, przynosząc radość i ciepło na każdym spotkaniu. Za każdym razem, gdy biorę kęs, przenoszę się z powrotem do tamtego słonecznego dnia w chatce ciotki Matyldy, otoczona miłością i śmiechem.

Teraz, gdy przekazuję przepis swoim wnuczkom, mam nadzieję, że będą kontynuować tradycję pieczenia z miłością i tworzenia wspomnień, które przetrwają życie. A kto wie, może pewnego dnia będą uśmiechnięte, gdy przypomną sobie dzień, w którym nauczyły się robić Tort Rumowy od swojej starej babci.