Szarlotka z rabarbarem

Przepis na pyszną tartę z rabarbarem i kremem z chrupiącym posypką orzechową

Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 15 minut | Porcje: 8 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Placek z rabarbarem i kremem to klasyczny deser, który łączy kwaśność rabarbaru z kremowym nadzieniem, wszystko to w chrupiącym cieście. Ten przepis doskonale podkreśla jasny i cierpki smak rabarbaru w pysznym i kojącym cieście.

Historia

Placek z rabarbarem i kremem od pokoleń cieszy się popularnością w amerykańskich domach. Rabarbar, warzywo często mylone z owocem, ma długą historię używania go w ciastach i innych deserach. Połączenie rabarbaru i kremu to klasyczne zestawienie, które przetrwało próbę czasu, ze swoimi słodkimi i cierpkimi smakami doskonale się uzupełniającymi.

Składniki

Spód

1 szklanka mąki pszennej pszenną
1 łyżka cukru cukru
0,13 łyżeczki soli soli
1 łyżka masła masła
3 łyżki oleju roślinnego, najlepiej oleju rzepakowego

Nadzienie

0,75 szklanki cukru cukru
1 łyżka masła masła, rozpuszczonego
1 duże jajko jajko
2 duże białka białka
0,25 szklanki mleka odtłuszczonego odtłuszczonego
1 łyżeczka czystego ekstraktu z wanilii wanilii
1,5 lb (680 g) (5 szklanek) rabarbaru rabarbaru, oczyszczonego i pokrojonego na kawałki o grubości 0,25 cala
2 łyżki mąki pszennej pszenną

Beza

3 duże białka białka
0,25 łyżeczki kremu kremu z tartaru
0,5 szklanki cukru cukru

Jak przygotować

Spód

Ustaw półkę piekarnika na najniższym poziomie i rozgrzej do 375°F (191°C).
Lekko natłuść szklaną formę do tarty o średnicy 9 cali lub pokryj ją sprayem do smarowania naczynia nieprzywierającego. Odstaw.
W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu, kręcąc nim w rondlu przez około 30 sekund, aż nabierze lekko brązowego koloru.
Wlej rozpuszczone masło do małej miski i odstaw, aby ostygło.
Wymieszaj z olejem.
Używając widelca, powoli wmieszaj mieszankę masła i oleju w mąkę, aż powstanie kruszonka.
Stopniowo dodawaj wystarczającą ilość lodowatej wody, około 1 do 2 łyżek, aby ciasto się skleiło.
Wciśnij ciasto w spłaszczoną dyskę.
Połóż 2 arkusze folii spożywczej na powierzchni roboczej, zachodząc na siebie o 2 cale.
Połóż ciasto na środku i przykryj je kolejnymi 2 nakładającymi się arkuszami folii spożywczej.
Wałkiem do ciasta rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy około 12 cali.
Usuń górne arkusze folii spożywczej i odwróć ciasto na przygotowaną formę do tarty.
Ostrożnie usuń pozostałą folię spożywczą.
Załóż brzegi pod obrzeżem i zagnieć je.
Schłodź ciasto, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.

Nadzienie

W misce ubij cukier i masło, aż dobrze się połączą.
Ubijaj jajko, białka, mleko i wanilię, aż dobrze się połączą.
W innej misce obtocz rabarbar w mące.
Wymieszaj rabarbar z masą jajeczną.
Wlej nadzienie do przygotowanej formy z ciastem, równomiernie je rozprowadzając.
Piecz przez około 1,25 godziny lub aż nadzienie stężeje.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed dodaniem bezy.

Beza

Ustaw półkę piekarnika na środkowym poziomie i rozgrzej do 375°F (191°C).
Ubij białka mikserem na średniej prędkości, aż się spienią.
Dodaj krem z tartaru i ubij na wysokich obrotach, aż powstaną miękkie szczyty.
Podczas ubijania białek stopniowo dodawaj cukier.
Ubijaj mieszankę, aż białka będą sztywne i błyszczące.
Rozprowadź bezę na wierzchu nadzienia do tarty, upewniając się, że dotyka brzegu ciasta na całej długości.
Piecz przez 12 do 15 minut lub aż wierzch lekko się zrumieni.
Odstaw do ostygnięcia na stojaku przez 1 godzinę przed podaniem.

Warianty

Dla odmiany klasycznego przepisu, spróbuj dodać szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do nadzienia kremowego. Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami spodów, takimi jak spód z herbatników lub bezglutenowy spód z mąki migdałowej.

Porady i Triki Kulinarne

Podczas przygotowywania placka z rabarbarem i kremem ważne jest, aby upewnić się, że rabarbar jest pokrojony na małe, równe kawałki, aby zapewnić równomierne ugotowanie. Dodatkowo, przed włożeniem nadzienia do ciasta, warto wcześniej upiec spód, aby zapobiec jego rozmięknięciu. Upewnij się, że ciasto ostygnie całkowicie przed podaniem, aby krem mógł się odpowiednio stężeć.

Propozycje Podania

Podawaj placek z rabarbarem i kremem ciepły lub w temperaturze pokojowej, udekorowany szczyptą bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że pieczesz placek na najniższej półce piekarnika, aby zapewnić równomierne ugotowanie dolnego spodu. Możesz również przykryć brzegi ciasta folią w połowie pieczenia, aby zapobiec ich zbytniemu zbrązowieniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz rabarbaru pod ręką, możesz zastąpić go innymi owocami, takimi jak truskawki lub maliny. Możesz także użyć gotowego spodu do ciasta zamiast własnoręcznie robionego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować spód i nadzienie na placek z wyprzedzeniem i złożyć placek tuż przed pieczeniem. Pozostały placek można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj placek świeżymi listkami mięty lub posyp go szczyptą cukru pudru dla pięknego wykończenia. Możesz także podać placek na dekoracyjnej paterze dla bardziej eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Placek z rabarbarem i kremem doskonale komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na pyszny popołudniowy przysmak. Możesz także podać go obok kieliszka musującego wina na specjalną okazję.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały placek w lodówce, przykryty folią spożywczą lub folią aluminiową. Aby podgrzać, umieść placek w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez około 10 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 260 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 38g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze ogółem: 10g na porcję

Tłuszcze nasycone: 3g na porcję

Białka

Białko: 4g na porcję

Witaminy i minerały

Rabarbar jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K, wapnia i potasu.

Alergen

Zawiera: Jajka, Mleko, Pszenicę

Podsumowanie

Placek z rabarbarem i kremem to pyszny deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i dostarcza dużą ilość witaminy C oraz innych niezbędnych składników odżywczych.

Podsumowanie

Placek z rabarbarem i kremem to ponadczasowy deser, który z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki swojemu chrupiącemu spodowi, kremowemu nadzieniu i cierpkiemu rabarbarowi, ten placek stanowi doskonałą równowagę słodkich i cierpkich smaków. Rozkoszuj się kawałkiem tego pysznego placeku na wyjątkową przyjemność, która z pewnością zaspokoi twoje łaknienie na słodkości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mogę nadal dokładnie pamiętać moment, w którym natknąłem się na ten przepis na placek z rabarbarem i kremem. Był ciepły wiosenny dzień, słońce świeciło jasno przez okno kuchenne, gdy przeszukiwałem moją kolekcję kartek z przepisami. Właśnie wróciłem z wizyty u mojej drogiej przyjaciółki Sarah, która obdarowała mnie wiązką świeżego rabarbaru z jej ogrodu. Trzymając w rękach żywe różowe łodygi, wiedziałem, że muszę znaleźć idealny przepis, aby pokazać ich cierpki słód.

Zawsze byłem miłośnikiem pieczenia, od czasów, gdy byłem młodą dziewczynką pomagającą mojej mamie w kuchni. Przez lata zbierałem przepisy od przyjaciół, rodziny, a nawet obcych, z którymi związane były szczególne wspomnienia lub historie. Ale gdy przeglądałem moje karty z przepisami tego dnia, zdałem sobie sprawę, że nigdy nie próbowałem swoich sił w przygotowaniu placek z rabarbarem i kremem.

Przypomniałem sobie historie, jak moja babcia opowiadała mi, że zawsze przygotowywała placek z rabarbarem i kremem na specjalne okazje, używając rabarbaru z własnego ogrodu. Zawsze mówiła o tym, jak cierpki rabarbar idealnie komponuje się z słodkim nadzieniem kremowym, tworząc kombinację smaków, która jest po prostu nieodparta. Myśląc o jej słowach, poczułem nagły przypływ inspiracji, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu jej słynnego placeku.

Z poczuciem determinacji zabrałem się do pracy, zbierając niezbędne składniki i rozgrzewając piekarnik. Pokroiłem rabarbar na małe kawałki, jego żywy kolor wyróżniał się na białej desce do krojenia. Wymieszałem jajka, cukier i śmietanę, aby stworzyć bogate nadzienie kremowe, słodki aromat wypełniając kuchnię, gdy wylałem je na rabarbar w cieście.

Gdy wsunąłem placek do piekarnika, nie mogłem się powstrzymać od poczucia ekscytacji i oczekiwania. Następna godzina wydawała się ciągnąć w nieskończoność, gdy czekałem aż placek się upiecze, kuszący zapach rabarbaru i kremu unosił się w kuchni. Wreszcie, dzwonek zegara zadzwonił, a ja podekscytowany wyjąłem placek z piekarnika, złociste ciasto lśniło w świetle.

Zostawiłem placek do ostygnięcia na blacie, krem stężał w kremową konsystencję, gdy rabarbar zmiękł i połączył się z nadzieniem. Nie mogłem się powstrzymać od spróbowania odrobinę, cierpki rabarbar tańczył na moich kubkach smakowych, a słodycz kremu idealnie go wyważała. Było nawet lepsze, niż sobie wyobrażałem, prawdziwa oznaka mocy prostych, świeżych składników.

Siadając, by delektować się kawałkiem placeku z rabarbarem i kremem, nie mogłem się oprzeć myślom o wszystkich przepisach, które zbierałem przez lata. Każdy z nich miał szczególne miejsce w moim sercu, łącząc mnie z ludźmi i miejscami, które w jakiś sposób dotknęły mojego życia. A teraz ten przepis na placek z rabarbarem i kremem na zawsze zajmie szczególne miejsce w mojej kolekcji, przypomnienie dnia, w którym natknąłem się na nowe kulinarne arcydzieło.

Z uśmiechem na twarzy i zadowolonym brzuchem, rozkoszowałem się każdym kąskiem placeku, wdzięczny za wspomnienia i smaki, które doprowadziły mnie do tego momentu. A gdy oblizałem ostatnią kroplę kremu z widelca, wiedziałem, że ten przepis będzie tym, który będę pielęgnował i przekażę kolejnym pokoleniom. W końcu, jaka lepsza metoda na zachowanie kawałka historii, niż przez sztukę pieczenia i dzielenie się pysznym, domowym placekiem?