Ciasto z malinami i wanilią

Przepis na malinowe ciasto waniliowe z Malty - Pyszne i łatwe w przygotowaniu

Region / kultura: Malta | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 14

Wprowadzenie

Raspberry Vanilla Pastry to uroczy i elegancki deser, który łączy słodycz malin z bogactwem waniliowego kremu, wszystko zamknięte w chrupiącym cieście francuskim. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub jako słodka przekąska do herbaty lub kawy.

Historia

Początki Raspberry Vanilla Pastry nie są dobrze udokumentowane, ale uważa się, że ma korzenie europejskie, być może pochodzące z Francji lub Anglii. Połączenie malin i wanilii od dawna jest popularne w deserach, a gdy jest zamknięte w masłowym cieście francuskim, tworzy naprawdę wykwintną przekąskę.

Składniki

2 łyżeczki / 10 ml margaryny
1 lb / 450 g ciasta francuskiego
niewielka ilość mąki
2 oz / 50 g mąki kukurydzianej
1 pt / 600 ml mleka
1 laska wanilii
4 oz / 125 g cukru pudru
4 żółtka jajek
4 oz / 125 g dżemu malinowego
2 oz / 50 g malin
8 oz / 225 g cukru pudru

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do oznaczenia 7 / 425°F / 220°C. Natłuść 2 blachy do pieczenia margaryną, a następnie posyp je odrobiną wody.
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na cienką warstwę, o wymiarach około 8 x 5 cali / 20 x 15 cm. Obetnij brzegi i nakłuj ciasto widelcem.
Aby uzyskać równomierne kawałki ciasta, przydatna może być tekturowa szablon. Wytnij ciasto na 14 kawałków o wymiarach 4 x 2,5 cala / 10 x 6 cm.
Umieść kawałki ciasta na przygotowanych blachach, blisko siebie, ale nie dotykające się, aby zapewnić równomierne pieczenie.
Piecz przez 8 - 10 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Ostrożnie przenieś plasterki ciasta na kratkę do ostygnięcia.
Gdy ostygną, przekrój każdy plaster ciasta na pół poziomo, tworząc 2 lub nawet 3 warstwy, jeśli ciasto jest bardzo dobrze wyrośnięte i kruche.
Rozpuść mąkę kukurydzianą w niewielkiej ilości mleka. Podgrzej z wanilią i cukrem, doprowadź do wrzenia, następnie wyłącz ogień i pozostaw na 5 minut, aby zaparzyć. Usuń wanilię.
Ubij mąkę kukurydzianą, mleko i żółtka jajek.
Wlej mieszankę z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia. Gotuj delikatnie, cały czas mieszając, przez około 2 - 3 minuty, lub aż zgęstnieje.
Dokładnie ostudź krem, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć zbyt gęstego i stałego konsystencji. Jeśli konieczne, przecedź krem przed użyciem.
Lekko podgrzej dżem i wymieszaj go z przekrojonymi malinami. Pozwól mieszaninie ostygnąć.
Rozsmaruj trochę mieszanki dżemu na dolnej warstwie ciasta (zachowaj 1 - 2 łyżki / 15 - 30 ml na wierzch). Jeśli masz tylko 2 warstwy ciasta, rozsmaruj zimny krem na dżemie, a następnie przykryj ostatnią warstwą ciasta. Jeśli masz 3 warstwy, rozsmaruj drugą warstwę ciasta kremem i połóż ją na pierwszą, a następnie przykryj ostatnią warstwą ciasta.
Wymieszaj cukier puder z wystarczającą ilością wody, aby uzyskać konsystencję do smarowania. Rozprowadź lukier na górnej warstwie ciasta.
Przecedź zarezerwowany dżem i umieść go w bardzo małej papierowej torebce cukierniczej. Przycięcie niewielkiego otworu w rogu torebki.
Wyciśnij dżem wzdłuż górnej części plasterków ciasta w 2 lub 3 linie.
Delikatnie przeciągnij nożem przez te linie od jednego końca do drugiego dwa razy. To nada piękny efekt piór lub rozciągnięcia.
Jeśli nie zamierzasz podawać plasterków od razu, przechowuj je w chłodnym, ale nie schłodzonym miejscu, w przeciwnym razie ciasto stanie się wilgotne.

Warianty

Zamiast malin można użyć truskawek lub borówek do odmiany smaku.
Posyp posiekane orzechy lub polej sosem czekoladowym na wierzchu dla dodatkowego rozpieszczenia.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed pieczeniem nakłujesz ciasto w wielu miejscach widelcem, aby zapobiec zbytniemu napuchnięciu.

- Użyj szablonu z tektury do wycinania kawałków ciasta dla schludnego i jednolitego kształtu.

- Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć przed złożeniem ciastek, aby zapobiec ich rozmiękczeniu.

- Przechowuj ciastka w chłodnym miejscu, jeśli nie podajesz ich od razu, aby zachować ich chrupkość.

Propozycje Podania

Podawaj Raspberry Vanilla Pastry jako deser z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych. Skosztuj z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla wyjątkowej przyjemności.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że krem całkowicie ostygnie przed złożeniem ciastek, aby zapobiec ich rozmiękczeniu.

- Użyj rękawa cukierniczego, aby stworzyć dekoracyjny efekt piór z dżemu malinowego na wierzchu ciastek.

Substytuty Składników

Użyj masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Zamiast laski wanilii użyj ekstraktu migdałowego dla innej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować kawałki ciasta i krem z wyprzedzeniem, a ciastka złożyć tuż przed podaniem, aby upewnić się, że są świeże i chrupiące.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Raspberry Vanilla Pastries na dekoracyjnej tacy i posyp cukrem pudrem dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Raspberry Vanilla Pastry z lampką wina deserowego lub filiżanką herbaty ziołowej dla wyjątkowego doświadczenia deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe ciastka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w nagrzanym piekarniku do 350°F przez 5-10 minut przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Raspberry Vanilla Pastry zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Raspberry Vanilla Pastry zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Raspberry Vanilla Pastry zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Raspberry Vanilla Pastry zawiera około 5g białka.

Witaminy i minerały

Raspberry Vanilla Pastry jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z malin.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (mleko, żółtka jaj) i gluten (ciasto francuskie), więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał lub gluten.

Podsumowanie

Raspberry Vanilla Pastry to deser o umiarkowanie wysokiej kaloryczności, zrównoważony pod względem węglowodanów, tłuszczów i białek. To słodka przekąska, którą najlepiej spożywać umiarkowanie.

Podsumowanie

Raspberry Vanilla Pastry to pyszny i elegancki deser, który łączy słodycz malin z bogactwem waniliowego kremu, wszystko zamknięte w chrupiącym cieście francuskim. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub jako słodka przekąska do herbaty lub kawy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był to rześki jesienny dzień, taki, który sprawia, że pragniesz czegoś ciepłego, kojącego i słodkiego. Szperałem w zakurzonej skrzyni ze starymi książkami kucharskimi na strychu, szukając inspiracji do wypróbowania nowego deseru. Przeglądając strony zniszczonej, poszarpanej książki, wysunął się z niej wyblakły kartonik z przepisem na Ciasto Malinowe z Wanilią.

Moje zaciekawienie było wzbudzone, więc uważnie studiowałem składniki i instrukcje. Wydawało mi się, że jest to idealne ciasto do przygotowania dla mojej rodziny po obiedzie. Wiedziałem, że muszę to wypróbować.

Następnego dnia zabrałem się za zebranie wszystkich niezbędnych składników. Udałem się na lokalny targ rolny, by kupić świeże maliny, wpadłem do piekarni po kruche arkusze ciasta francuskiego, a na koniec szybko robiłem zakupy w sklepie spożywczym po pozostałe składniki.

W mojej kuchni rozłożyłem wszystkie składniki na blacie i zabrałem się do pracy. Przepis wymagał delikatnego duszenia malin z cukrem i wanilią, aż zmiękły i nabrały aromatu. Kiedy słodka woń wypełniła pokój, nie mogłem powstrzymać uśmiechu.

Gdy maliny ostygły, rozwałkowałem ciasto francuskie i ostrożnie rozsmarowałem mieszankę owocową na nim, pozostawiając brzegi. Zawinąłem ciasto nad nadzieniem, zacisnąłem brzegi widelcem, aby je uszczelnić. Lekkie posmarowanie jajkiem i posypanie cukrem na wierzchu to był ostatni krok przed wsunięciem do piekarnika.

Podczas pieczenia ciasta, wonie masła i słodkich malin unosiły się przez kuchnię, sprawiając, że ciekł ślinka w oczekiwaniu na efekt końcowy. Nie mogłem się doczekać, aż zobaczę, jak to się skończy.

Kiedy dzwonek od alarmu zadzwonił, wyjąłem ciasto z piekarnika i postawiłem na blacie do ostygnięcia. Złocisty krakers błyszczał w świetle, i nie mogłem się oprzeć pokrojeniu go zanim całkowicie ostygł. Warstwy kruchego ciasta i soczystych malin doskonale się ze sobą łączyły, tworząc symfonię smaków w mojej jamie ustnej. To był deser godny królewskiego stołu.

Wiedziałem, że trafiłem na klejnot w postaci przepisu, który stanie się stałym elementem mojego repertuaru piekarskiego. Przez lata dzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując go z pokolenia na pokolenie. Za każdym razem, gdy to przygotowywałem, przypominałem sobie tamten moment na strychu, kiedy go odkryłem, i czułem wdzięczność za radość, jaką przyniósł moim bliskim.

Teraz, gdy siedzę tutaj i piszę tę historię, nie mogę nie myśleć o wszystkich wspomnieniach, jakie to Ciasto Malinowe z Wanilią przyniosło mojej rodzinie. Od spotkań świątecznych po leniwe niedzielne brunchy, ten przepis był stałym źródłem pociechy i radości. Za to zawsze będę wdzięczny.