Pueblo Pieczony Schab Wieprzowy

Przepis na pieczoną karkówkę Pueblo - Autentyczna kuchnia północnoamerykańska

Region / kultura: Ameryka Północna, Stany Zjednoczone | Porcje: 6

Wprowadzenie

Pueblo Barbecued Pork Roast to smaczne i aromatyczne danie, które łączy bogactwo wieprzowiny z kwaśnym i lekko pikantnym sosem. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub rodzinny obiad, ponieważ z pewnością zachwyci gości swoimi unikalnymi smakami.

Historia

Przepis na Pueblo Barbecued Pork Roast ma swoje korzenie w tradycyjnych metodach gotowania plemion Indian Pueblo w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Te plemiona używały lokalnych składników, takich jak papryczki, pomidory i czekolada, aby stworzyć bogate i złożone smaki w swoich potrawach. Z biegiem czasu ten przepis ewoluował, aby uwzględnić nowoczesne techniki gotowania, zachowując jednocześnie swoje kulturowe korzenie.

Składniki

0,25 szklanki oleju roślinnego
1,5 szklanki posiekanej cebuli (tylko czerwonej lub białej)
3 ząbki czosnku, posiekane
4 suszone jagody jałowca, rozgniecione
0,5 łyżeczki rozgniecionego ziarna kolendry
1 liść laurowy
4 duże dojrzałe pomidory, pokrojone na ćwiartki i pozbawione pestek
1,25 szklanki ciepłej wody
0,67 szklanki octu jabłkowego
0,33 do 0,5 szklanki miodu
1 łyżka mielonego czerwonego chili z Nowego Meksyku
1 suszone średnio ostry czerwony chili, rozgniecione
2 łyżeczki soli
1 uncja (28 g) startej niesłodzonej czekolady
4 - 5 funtów (2,27 kg) karkówki wieprzowej

Jak przygotować

Rozgrzej olej w dużym, ciężkim rondlu i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie miękka.
Dodaj czosnek, jagody jałowca, ziarno kolendry i liść laurowy. Smaż przez kolejne 2 do 3 minuty.
Dodaj pomidory, wodę, ocet, miód, mielone i rozgniecione chili oraz sól.
Gotuj na wolnym ogniu, przykryte, przez 30 minut. Następnie dodaj czekoladę i gotuj bez przykrycia przez 20 do 30 minut, aż sos zgęstnieje.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Umieść karkówkę z tłuszczem do góry w naczyniu żaroodpornym i obficie polej ją sosem.
Piecz przez około 3 godziny, co jakiś czas polewając sosem i sokiem z patelni.
Odstaw karkówkę na 10 minut w ciepłym miejscu przed pokrojeniem.
Pokrój karkówkę na plasterki i nałóż na każdą porcję dodatkowy sos. Podawaj gorące z ryżem lub innymi daniami głównymi.

Warianty

Zamiast pieczonej wieprzowiny można użyć kurczaka lub wołowiny, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka czy cukinia, do sosu, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że regularnie polewasz pieczoną wieprzowinę podczas gotowania, aby zachować jej wilgotność i smak.

- Dostosuj ilość miodu i papryczek w sosie do swoich osobistych preferencji smakowych.

- Pozwól mięsu odpocząć przed pokrojeniem, aby sok mógł się rozprowadzić i zachować miękkość mięsa.

Propozycje Podania

Podawaj Pueblo Barbecued Pork Roast gorący na ryżu lub z dodatkiem pieczonych warzyw, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki gotowania tego przepisu obejmują smażenie, duszenie, pieczenie i polewanie, aby upewnić się, że pieczona wieprzowina jest gotowana idealnie i nasączona smakiem sosu.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć nowomeksykańskiej czerwonej papryki, możesz ją zastąpić innym rodzajem suszonej czerwonej papryki.

- Jeśli nie masz niesłodzonej czekolady, możesz użyć kakao jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos do Pueblo Barbecued Pork Roast z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni przed upieczeniem wieprzowiny.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Pueblo Barbecued Pork Roast świeżą kolendrą lub posiekaną zieloną cebulą, aby dodać koloru i świeżości.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Pueblo Barbecued Pork Roast z meksykańskim ryżem, purée z fasoli i chrupiącą sałatką zieloną, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą Pueblo Barbecued Pork Roast w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pueblo Barbecued Pork Roast zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pueblo Barbecued Pork Roast zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pueblo Barbecued Pork Roast zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pueblo Barbecued Pork Roast zawiera około 35 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pueblo Barbecued Pork Roast jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał ani gluten.

Podsumowanie

Pueblo Barbecued Pork Roast to dobrze zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek, oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Pueblo Barbecued Pork Roast to pyszne i aromatyczne danie, które łączy bogactwo wieprzowiny z kwaśnym i lekko pikantnym sosem. Dzięki kilku prostym składnikom i technikom gotowania, możesz stworzyć niezapomniany posiłek, który z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na pieczoną wieprzowinę Pueblo. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką mieszkającą w małym miasteczku Pueblo, Kolorado. Moja babcia, sama świetna kucharka, przekazała mi swoją miłość do gotowania, zawsze chętnie uczyłam się nowych przepisów i technik.

Pewnego dnia, przeglądając stary książkę kucharską, która była dziedziczona w mojej rodzinie przez pokolenia, natrafiłam na przepis na pieczoną wieprzowinę Pueblo. Opis dania brzmiał obłędnie - delikatna wieprzowina pieczona na wolnym ogniu z pikantnym i lekko ostrym sosem barbecue. Wiedziałam, że muszę to spróbować.

Z podekscytowaniem zebrałam wszystkie potrzebne składniki i zabrałam się do pracy w kuchni. Podążając za przepisem krok po kroku, mogłam już wyczuć pyszne aromaty unoszące się w powietrzu. Wieprzowina piekła się w piekarniku przez godziny, wypełniając dom najbardziej kuszącym zapachem.

Kiedy w końcu było gotowe, wzięłam kęs delikatnego, soczystego mięsa i natychmiast zostałam przeniesiona w miejsce czystego błogostanu. Smaki były niesamowite - słodycz sosu barbecue idealnie zrównoważona lekkim kopniakiem przypraw. Wiedziałam wtedy i tam, że ten przepis stanie się podstawą mojej kuchni.

Wraz z upływem lat, kontynuowałam przygotowywanie pieczonej wieprzowiny Pueblo na spotkania rodzinne, święta i okazje specjalne. Danie to stało się ulubionym, na które wszyscy zawsze czekali i zawsze prosili o dokładkę. Nawet podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, szerząc radość z tego pysznego dania.

Ale prawdziwa magia tego przepisu wynikała z historii, które się za nim kryły. Przez lata miałam przyjemność poznania wielu ludzi, którzy podzielili się ze mną swoimi własnymi wersjami pieczonej wieprzowiny Pueblo. Każdy miał unikalny dodatek, tajemny składnik lub specjalną technikę, która wyróżniała jego przepis.

Jedno z takich spotkań miało miejsce z starszą kobietą na lokalnym targu rolnym. Od pokoleń piekła pieczoną wieprzinę Pueblo dla swojej rodziny i była na tyle uprzejma, by podzielić się ze mną swoim przepisem. Jej sekretem, jak powiedziała, była domowa salsa barbecue, którą robiła od zera używając świeżych pomidorów, papryki i przypraw z jej ogrodu.

Innym razem spotkałam szefa kuchni na kursie gotowania, który przedstawił mi wariację pieczonej wieprzowiny Pueblo z odrobiną dymionych papryczek chipotle dla dodatkowego kopnięcia smaku. Jego pasja do gotowania była zaraźliwa, nie mogłam się doczekać, aby spróbować jego wersji dania.

Kontynuując zbieranie tych historii i przepisów od różnych osób, zdałam sobie sprawę, że radość z gotowania nie polegała tylko na podążaniu za zestawem instrukcji. Chodziło o łączenie się z innymi, uczenie się z ich doświadczeń i dzielenie się miłością i pasją, która wchodziła w tworzenie pysznego posiłku.

Dziś, kiedy przygotowuję pieczoną wieprzinę Pueblo, myślę o wszystkich wspaniałych ludziach, których spotkałam w drodze i którzy podzielili się ze mną swoimi historiami i przepisami. Każdy kęs delikatnego, soczystego mięsa przypomina mi o radości i połączeniu, jakie jedzenie może przynieść do naszego życia.

Tak więc, kiedy teraz siedzę tu wspominając dzień, kiedy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis, jestem pełna wdzięczności za miłość, śmiech i przyjaźń, jaką przyniósł mi ten przepis. Pieczona wieprzowina Pueblo zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, nie tylko ze względu na jej niesamowite smaki, ale również za wspomnienia i historie, które zostały wplecione w każdy pyszny kęs.