Pudim de Laranja

Przepis na Pudim de Laranja - Smaczny Brazylijski Deser

Region / kultura: Brazylia | Porcje: 6

Wprowadzenie

Pudim de Laranja, czyli Budyń Pomarańczowy, to pyszny i kremowy deser popularny w kuchni brazylijskiej. Ten słodki przysmak jest przygotowywany z prostych składników, takich jak skondensowane mleko słodzone, sok pomarańczowy, jajka i skórka pomarańczowa. Połączenie cytrusowego smaku pomarańczy i bogatego karmelu sprawia, że ten budyń stanowi wspaniałe zakończenie każdego posiłku.

Historia

Pudim de Laranja ma swoje korzenie w tradycyjnej kuchni portugalskiej, gdzie kremy i budyń są popularnymi deserami. Z czasem przepis trafił do Brazylii i stał się ukochanym przysmakiem w brazylijskich domach. Dodatek soku i skórki pomarańczowej nadaje temu budyńowi unikalny i orzeźwiający smak, który wyróżnia go spośród innych deserów na bazie budyniu.

Składniki

1 puszka słodzonego skondensowanego mleka
równa objętość świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
3 jajka
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
1 szklanka cukru (do karmelu)
1 forma o średnicy 8 cali

Jak przygotować

Napełnij blachę do pieczenia wodą na głębokość 1-2 cali.
Umieść blachę w piekarniku i rozgrzej go do 325°.
Wsyp cukier do formy.
Umieść formę bezpośrednio na średnim ogniu.
Ciągle obracaj formę, aż cukier rozpuści się i utworzy złocisty karmel, który pokryje boki formy.
Uważaj, aby nie przypalić cukru ani siebie.
Odstaw formę do ostygnięcia.
W blenderze połącz skondensowane mleko, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową i jajka.
Miksuj, aż masa będzie gładka, używając przycisku frappe, jeśli jest dostępny.
Wlej mieszankę do formy i umieść ją na środku blachy do pieczenia wypełnionej wodą.
Piec pudim przez około godzinę, dostosowując czas w zależności od piekarnika.
Góra powinna się zrumienić, a pudim powinien zacząć odchodzić od boków formy.
Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie najlepiej przez noc lub co najmniej 6 godzin w lodówce.

Warianty

Zamiast pomarańczy w mieszance budyniowej użyj soku i skórki z cytryny dla innego cytrusowego smaku.
Dodaj odrobinę likieru pomarańczowego do mieszanki budyniowej dla dodatkowego uderzenia smaku.
Na wierzch budyniu dodaj polewę z czekolady lub karmelu dla dekadenckiego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Bądź ostrożny podczas rozpuszczania cukru na karmel, ponieważ łatwo się przypali. Uważnie obserwuj i ciągle obracaj formę, aby zapewnić równomierne rozpuszczenie.

- Upewnij się, że mieszanka budyniowa jest dokładnie zmiksowana, aby uzyskać kremową konsystencję.

- Aby uniknąć grudek w budyniu, przecedź mieszankę przed wylaniem jej do formy.

- Pozwól budyniowi całkowicie ostygnąć przed umieszczeniem go w lodówce, aby się odpowiednio stężał.

Propozycje Podania

Podawaj Pudim de Laranja schłodzony, udekorowany świeżymi plasterkami pomarańczy lub łyżką bitą śmietaną.

Techniki Gotowania

Użyj kąpieli wodnej (bain-marie) podczas pieczenia budyniu, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Pozwól budyniowi ostygnąć w lodówce przez kilka godzin lub całą noc, aby odpowiednio się stężał.

Substytuty Składników

Zamiast mleka skondensowanego użyj zwykłego mleka dla lżejszej wersji budyniu.

- Zamiast skórki pomarańczowej użyj ekstraktu pomarańczowego, jeśli świeże pomarańcze nie są dostępne.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pudim de Laranja można przygotować dzień wcześniej i schłodzić przez noc, aby smaki się połączyły.

Pomysły na Prezentację

Wyjmij budyń z formy na talerz i udekoruj świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Pudim de Laranja z filiżanką espresso lub szklanką wina deserowego na pyszne zakończenie posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Pudim de Laranja w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, pozwól budyniowi osiągnąć temperaturę pokojową lub podawaj schłodzony.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pudim de Laranja zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pudim de Laranja zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pudim de Laranja zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pudim de Laranja zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pudim de Laranja jest dobrym źródłem witaminy C pochodzącej z soku i skórki pomarańczowej. Zapewnia również wapń i witaminę D z mleka skondensowanego.

Alergen

Pudim de Laranja zawiera produkty mleczne (mleko skondensowane) i jajka.

Podsumowanie

Pudim de Laranja to kremowy i wykwintny deser, który jest stosunkowo bogaty w węglowodany i tłuszcze. Zapewnia dobrą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów, co czyni go satysfakcjonującym przysmakiem.

Podsumowanie

Pudim de Laranja to soczysty i cytrusowy deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Dzięki swojej kremowej konsystencji i orzeźwiającemu smakowi pomarańczy, ten budyń stanowi wspaniałe przysmakiem na każdą okazję. Rozkoszuj się kawałkiem Pudim de Laranja jako słodkim zakończeniem posiłku lub wyjątkowym łakociem o dowolnej porze dnia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, jaką poczułem, gdy po raz pierwszy odkryłem ten przepis na Pudim de Laranja. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją ciotkę Marię w małej wiosce w Portugalii. Zaraz po wejściu do jej kuchni, powitał mnie słodki aromat pomarańczy i karmelizującego się cukru.

Ciotka Maria była zajęta pracą, kroiła pomarańcze i wyciskała sok z nich, podczas gdy garnek z cukrem gotował się na kuchni. Uśmiechnęła się do mnie i powiedziała: "Robię Pudim de Laranja, tradycyjny portugalski deser, który kiedyś robiła moja matka. Chciałbyś mi pomóc?"

Z zapałem zgodziłem się, podekscytowany nauką tego nowego przepisu. Ciotka Maria pokazała mi, jak zrobić karmelowy sos, rozpuszczając cukier w garnku, aż zmienił kolor na złocisty. Następnie wylała karmel na dno formy do ciasta i ułożyła na nim plastry pomarańczy.

Następnie ubiła jajka, mleko, cukier i startą skórkę pomarańczową w misce, aż masa stała się gładka i kremowa. Wylała mieszankę na pomarańcze w formie do ciasta i włożyła do piekarnika.

Gdy Pudim de Laranja piekło się, kuchnia napełniła się najbardziej zachwycającym aromatem słodkich pomarańczy i karmelu. Ciotka Maria i ja usiadłyśmy przy stole w kuchni, popijając herbatę i rozmawiając, czekając aż deser się upiecze.

Kiedy wreszcie zadzwonił timer, ciotka Maria ostrożnie wyjęła Pudim de Laranja z piekarnika. Wierzch miał piękny złocisty kolor, a karmel przesiąknął w plastry pomarańczy, tworząc pyszny słodko-kwaśny smak.

Pozwoliliśmy Pudim de Laranja ostygnąć przez chwilę, zanim odwróciliśmy go na talerz. Karmelowy sos spływał po bokach, sprawiając, że wyglądał jeszcze apetyczniej. Ciotka Maria pokroiła nam po kawałku, i rozkoszowaliśmy się każdym kęsem jedwabistego kremu i kwaśnych pomarańczy.

Podczas gdy delektowaliśmy się naszym deserem, ciotka Maria podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się robić Pudim de Laranja. Powiedziała mi, że jej matka przygotowywała go na specjalne okazje i spotkania rodzinne, gdy była dzieckiem. Ciotka Maria obserwowała uważnie, jak jej matka starannie przygotowywała deser, zawsze fascynując się tym procesem.

Kiedy ciotka Maria dorosła, jej matka nauczyła ją, jak samodzielnie robić Pudim de Laranja. Przekazała przepis swojej córce, która z kolei podzieliła się nim ze mną. Czułem się zaszczycony, że mogłem być częścią tej kulinarnej tradycji, przekazywanej przez pokolenia silnych i utalentowanych kobiet.

Od tego dnia robiłem Pudim de Laranja, kiedy chciałem wspomnieć moje czas w Portugalii z ciotką Marią. Zawsze przywoływał mi miłe wspomnienia z tej słonecznej kuchni pełnej śmiechu i zapachu pomarańczy.

Teraz, kiedy robię Pudim de Laranja, myślę o wszystkich kobietach, które przyszły przed mną i podzieliły się ze mną swoją miłością i wiedzą o gotowaniu. I jestem wdzięczny za tradycję, która nadal trwa w mojej kuchni, gdy przekazuję ten przepis mojej własnej rodzinie i przyjaciołom.