Flan de calabaza

Przepis na Flan de Calabaza - Tradycyjny Puerto Ricoński deser

Region / kultura: Portoryko | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Flan de calabaza to pyszny i kremowy deser pochodzący z Ameryki Łacińskiej. Ten deser jest wykonany z kalabazy, rodzaju dyni z Zachodnich Indii, co nadaje mu unikalny i bogaty smak. Połączenie słodkiego karmelu i kremowego kustardu z dyni sprawia, że ten deser jest ulubiony przez wielu.

Historia

Flan de calabaza od wielu lat jest tradycyjnym deserem w kuchni amerykańskiej. Użycie kalabazy w tej recepturze dodaje odmiany do klasycznego flanu, nadając mu wyrazisty smak i teksturę. Ten deser często jest podawany podczas specjalnych okazji i uroczystości, przynosząc radość tym, którzy rozkoszują się jego kremowym smakiem.

Składniki

Do karmelu
0,5 szklanki cukru
Do Flanu
jedna 3-funtowa (1,36 kg) kalabaza (indyjska dynia)
4 jajka
1 puszka (12 uncji (340 g)) mleka skondensowanego (takiego jak carnation)
1 puszka (14 uncji (397 g)) słodzonego mleka skondensowanego (takiego jak Nestle)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta mielonego cynamonu

Jak przygotować

Obierz dojrzałą, ale nie przemoczoną kalabazę.
Usuń nasiona i wewnętrzne włókna.
Pokrój kalabazę na kawałki o długości od jednego do dwóch cali.
Gotuj dynię w wystarczającej ilości wody, aby przykryć kawałki, aż będą miękkie (około 15 minut).
Podczas gotowania dyni, przygotuj karmel. Podgrzej cukier na średnim ogniu, aż zmieni się w złocisty karmel.
Ostrożnie wlej karmel do górnej części garnka Baño Maria, upewniając się, że pokrywa całe dno i około jednego cala boków.
Zdejmij dynię z ognia i odcedź. Zmiksuj ją ręcznie lub w blenderze.
Lekko ubij jajka.
Dodaj pozostałe składniki w podanej kolejności, delikatnie mieszając po każdym dodaniu.
Dokładnie wymieszaj po dodaniu wszystkich składników.
Powoli wlej mieszankę do górnej części garnka Baño Maria, uważając, aby nie naruszyć warstwy karmelu.
Wypełnij dolną część garnka Baño Maria wodą i doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień do średniego, umieść górną część na miejscu i przykryj.
Gotuj przez około trzydzieści minut.
Sprawdź konsystencję, wkładając nóż stołowy przez środek flanu.
Gdy nóż wyjdzie czysty, flan jest gotowy.
Włóż nóż stołowy wzdłuż boku flanu i przejdź wokół garnka, aby poluzować brzegi.
Odstaw flan do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około godzinę.
Przykryj garnka talerzem i odwróć go do góry nogami, aż flan spadnie na talerz.
Jeśli konieczne, lekko stuknij w dno garnka, aż poczujesz ciężar flanu na dolnym talerzu.
Flan będzie świeży przez dwa do trzech dni, gdy dobrze przykryty w lodówce.

Warianty

Dodaj odrobinę rumu lub brandy do mieszanki flanu dla pikantnego twistu.
Posyp flan prażonymi płatkami kokosowymi dla dodatkowej tekstury i smaku.
Zamiast kalabazy użyj dyni lub batata dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałej, ale nie przegotowanej kalabazy dla najlepszego smaku i tekstury.

- Podczas przygotowywania karmelu, bądź ostrożny, ponieważ może być bardzo gorący. Uważaj, gdy go wylewasz do garnka.

- Upewnij się, że flan jest gotowany w garnku Baño Maria, aby zapewnić równomierne gotowanie i gładką teksturę.

- Sprawdź gotowość flanu, wkładając nóż w środek. Powinien wyjść czysty, gdy flan jest gotowy.

Propozycje Podania

Podawaj flan de calabaza schłodzony z bitą śmietaną lub posypany cynamonem na wierzchu. Można go również podać z świeżymi owocami na boku dla odświeżającego kontrastu.

Techniki Gotowania

Gotuj kalabazę aż będzie miękka, zanim ją zmiksujesz dla gładkiej tekstury.

- Użyj garnka Baño Maria, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec zsiadaniu flanu.

Substytuty Składników

Użyj konserwowej dyni zamiast świeżej kalabazy dla wygody.

- Zamiast mleka skondensowanego użyj mleka kokosowego dla tropikalnego twistu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Flan można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu podania. Smaki jeszcze bardziej się połączą, sprawiając, że będzie jeszcze smaczniejszy.

Pomysły na Prezentację

Podawaj flan w indywidualnych naczynkach do zapiekania dla eleganckiej prezentacji. Udekoruj gałązką mięty lub posyp cukrem pudrem dla eleganckiego dotknięcia.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz flan de calabaza z filiżanką kawy lub kieliszkiem wina deserowego dla uroczej końcówki posiłku. Kremowa tekstura flanu dobrze komponuje się z wyrazistymi smakami kawy lub słodyczą wina deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały flan w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Aby podgrzać, umieść flan w mikrofalówce na kilka sekund lub ciesz się nim zimnym prosto z lodówki.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

200

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 35g

- Błonnik: 1g

- Cukry: 30g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 5g

- Tłuszcze nasycone: 3g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 4g

Witaminy i minerały

Witamina A: 150%

- Witamina C: 20%

- Wapń: 15%

- Żelazo: 6%

Alergen

Zawiera jajka i nabiał

Podsumowanie

Flan de calabaza to bogaty i kremowy deser, który jest umiarkowany w węglowodanach i tłuszczach. Jest dobrym źródłem witaminy A i zapewnia umiarkowaną ilość białka.

Podsumowanie

Flan de calabaza to kremowy i wykwintny deser idealny na każdą okazję. Dzięki swojemu unikalnemu smakowi i gładkiej teksturze, ten deser z pewnością imponuje gościom i sprawia, że będą chcieli więcej. Rozkoszuj się bogatymi smakami kalabazy i karmelu w każdym kęsie tego pysznego flanu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zainteresował. To był prosty, a zarazem elegancki deser o nazwie Flan de calabaza, czyli Flan dyniowy. Połączenie kremowego kremu i słodkiej dyni brzmiało jak stworzone dla siebie. Wiedziałem, że muszę nauczyć się tego robić.

Po raz pierwszy natknąłem się na przepis na Flan de calabaza podczas wizyty w małym miasteczku w Meksyku. Zawsze fascynowały mnie smaki i składniki używane w kuchni meksykańskiej, więc skorzystałem z okazji, by nauczyć się nowego przepisu. Miła kobieta, która podzieliła się ze mną przepisem, nazwała go tradycją rodziną, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Pokazała mi, jak upiec dynię aż będzie miękka i karmelizowana, a następnie zmiksować ją z jajkami, mlekiem i cukrem, aby stworzyć gładki krem.

Obserwując, jak przygotowuje danie, nie mogłem nie myśleć o wszystkich przepisach, które zgromadziłem na przestrzeni lat. Od kuchni mojej własnej matki po tętniące życiem europejskie targi, zgromadziłem bogactwo wiedzy i inspiracji. Każdy przepis opowiadał historię, opowieść o tradycji i kulturze przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

Po mojej podróży do Meksyku, nie mogłem się doczekać, aby spróbować zrobić Flan de calabaza w mojej własnej kuchni. Zebrałem wszystkie składniki i zabrałem się do pracy, postępując z precyzją zgodnie z nauką. Zapach pieczonej dyni napełnił powietrze, mieszał się z bogatym aromatem wanilii i cynamonu. Gdy flan piekł się w piekarniku, ledwo mogłem powstrzymać swoje emocje.

Kiedy nadszedł czas spróbowania gotowego dania, nie zawiodłem się. Kremowy krem był doskonale zbalansowany ze słodką dynią, tworząc deser, który był zarówno kojący, jak i wykwintny. Wiedziałem, że natrafiłem na nowe ulubione danie rodzinne, przepis, który będzie przekazywany z pokolenia na pokolenie.

W ciągu lat kontynuowałem przygotowywanie Flan de calabaza dla mojej rodziny i przyjaciół. Za każdym razem, kiedy przygotowuję danie, przypominam sobie o miłej kobiecie, która podzieliła się ze mną przepisem w Meksyku, i o wszystkich innych przepisach, które zgromadziłem na przestrzeni lat. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na nawiązanie kontaktu z innymi, na dzielenie się historiami i tradycjami, które przekraczają granice i języki.

W miarę jak się starzeję, coraz bardziej doceniam te przepisy. Są one łącznikiem z przeszłością, sposobem na uczczenie wspomnień tych, którzy przyszli przed mną. I patrząc, jak moi wnukowie uczą się gotować i odkrywać nowe smaki, wiem, że te przepisy będą kontynuowane z pokolenia na pokolenie, tworząc dziedzictwo jedzenie i rodzina, które przetrwają przez lata.

Więc jeśli kiedykolwiek znajdziesz się w mojej kuchni, bądź gotowy na skosztowanie małego kawałka historii. Bez względu na to, czy to Flan de calabaza czy inny ukochany przepis, każde danie opowiada historię, opowieść o tradycji i miłości, która została wpleciona w strukturę mojej rodziny przez pokolenia. I nie chciałbym tego inaczej.