Pudim de Leite

Przepis na Pudim de Leite - Brazylijski Puding Mleczny z Mlekiem Skondensowanym i Jajkami

Region / kultura: Brazylia | Porcje: 8

Wprowadzenie

Pudim de Leite, znany również jako brazylijski flan, to pyszny i kremowy deser popularny w Brazylii i innych krajach Ameryki Łacińskiej. Ten słodki przysmak jest przygotowywany z prostych składników, takich jak skondensowane mleko słodzone, jajka i karmel. Ma gładką i aksamitną teksturę, która rozpływa się w ustach przy każdym kęsie.

Historia

Pudim de Leite ma swoje korzenie w Portugalii, gdzie jest znany jako "Pudim de Leite Condensado." Przepis został przywieziony do Brazylii w okresie kolonialnym i od tego czasu stał się ukochanym deserem w kraju. Jest często podawany na specjalnych okazjach i spotkaniach rodzinnych, a także w restauracjach i cukierniach na terenie Brazylii.

Składniki

1 szklanka cukru (do karmelu)
1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
tyle samo objętości zwykłego mleka (użyj puszki do pomiaru)
3 jajka
1 forma o średnicy 8 cali

Jak przygotować

Napełnij blachę do pieczenia wodą na głębokość 1-2 cali.
Umieść blachę w piekarniku i rozgrzej go do 325°.
Wsyp cukier do formy.
Umieść formę bezpośrednio na średnim ogniu.
Cały czas obracaj formę, aż cukier rozpuści się w złocistym karmelu i wlej go na boki formy.
Uważaj, aby nie przypalić cukru ani siebie.
Odstaw formę do ostygnięcia.
Włóż do blendera mleko skondensowane, mleko i jajka.
Ubij mieszankę na gładką masę.
Wlej tę mieszankę do formy i umieść ją na środku blachy do pieczenia z wodą.
Piec pudim przez około 1 godzinę.
Na wierzchu powinien się zrumienić i oddzielić od boków formy.
Odstaw go do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie umieść w lodówce, najlepiej na całą noc (przynajmniej 6 godzin).

Warianty

Dodaj odrobinę rumu lub ekstraktu waniliowego do masy budyniowej dla dodatkowego smaku.
Udekoruj budyniem świeżymi owocami lub bitą śmietaną dla kolorowego i świątecznego akcentu.
Zamiast zwykłego mleka użyj mleka kokosowego dla tropikalnego twistu klasycznego przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Bądź ostrożny podczas przygotowywania karmelu do budyniu, ponieważ łatwo się przypali. Uważnie obserwuj go i zdejmij z ognia, gdy zmieni kolor na złocisty.

- Upewnij się, że składniki do budyniu są dokładnie zmiksowane, aby uzyskać kremową konsystencję.

- Aby uniknąć grudek w budyniu, przecedź masę przed wylaniem jej do formy.

- Pozwól budyniowi całkowicie ostygnąć przed umieszczeniem go w lodówce, ponieważ pomoże to w jego odpowiednim stężeniu.

Propozycje Podania

Pudim de Leite można podawać schłodzony z polewą karmelową na wierzchu. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub szklanką wina portugalskiego.

Techniki Gotowania

Podczas pieczenia budyniu użyj kąpieli wodnej (bain-marie), aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Pozwól budyniowi całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z formy, aby uniknąć rozpadnięcia się.

Substytuty Składników

Możesz użyć mleka kokosowego lub migdałowego jako alternatywy bez laktozy w tym przepisie.

- Zamiast przygotowywać karmel od podstaw, możesz użyć gotowej polewy karmelowej dla wygody.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Pudim de Leite można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu przykryj formę folią spożywczą przed umieszczeniem w lodówce.

Pomysły na Prezentację

Aby podać Pudim de Leite, ostrożnie wyjmij go z formy na talerz i polej dodatkową polewą karmelową. Udekoruj świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami dla dekoracyjnego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Pudim de Leite doskonale komponuje się z różnymi napojami, w tym kawą, herbatą lub szklanką wina deserowego. Doskonale smakuje także z owocami lub gałką lodów waniliowych.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Pudim de Leite w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, umieść budyn w mikrofalówce na kilka sekund lub podawaj schłodzony.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Pudim de Leite zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Pudim de Leite zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Pudim de Leite zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Pudim de Leite zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pudim de Leite jest dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy D.

Alergen

Pudim de Leite zawiera produkty mleczne (mleko i jajka) i może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał.

Podsumowanie

Pudim de Leite to bogaty i kremowy deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze. Jest dobrym źródłem białka oraz niezbędnych witamin i minerałów, co czyni go satysfakcjonującym przysmakiem.

Podsumowanie

Pudim de Leite to klasyczny brazylijski deser, uwielbiany za kremową konsystencję i bogaty smak. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i wymaga prostych składników, które być może już masz w swojej spiżarni. Ciesz się tym słodkim przysmakiem z rodziną i przyjaciółmi, aby poczuć smak Brazylii w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie moment, gdy po raz pierwszy spojrzałem na ten przepis na Pudim de Leite. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była znana w naszej małej wiosce z pysznych deserów, i błagałem ją, aby nauczyła mnie jak zrobić jedno z jej najbardziej znanych dzieł.

Gdy patrzyłem, jak Maria sprawnie mieszają składniki, nie mogłem nie czuć podziwu. Poruszała się z taką gracją i pewnością, jej ręce pracowały jak magia, tworząc kremowy, karmelowy przysmak, który wkrótce stał się moim ulubionym deserem.

Maria uśmiechnęła się ciepło, gdy wylała mieszaninę do okrągłej formy, jej oczy błyskały z dumą. "To jest Pudim de Leite," powiedziała, jej głos przepełniony ekscytacją. "To tradycyjny brazylijski deser, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie. Nauczyłam się go robić od mojej matki, która nauczyła się go od swojej matki przed nią."

Słuchałem uważnie, gdy Maria tłumaczyła proces przygotowania Pudim de Leite, od gotowania mleka po karmelizację cukru po pieczenie kremu w kąpieli wodnej. Każdy krok był kluczowy, powiedziała, i wymagał precyzji i cierpliwości.

Po jakże długim czasie, Pudim de Leite był wreszcie gotowy. Maria ostrożnie wyjąła deser z formy na talerz, odkrywając pięknie złoto-brązowy krem, który błyszczał karmelowym sosem. Aromat, który unosił się w kuchni, był odurzający, i nie mogłem się doczekać, aby spróbować owoców naszej pracy.

Gdy Maria pokroiła kawałek Pudim de Leite i podała mi, zamknąłem oczy i wziąłem kęs. Smaki eksplodowały w moich ustach, kremowy krem topił się na moim języku, a słodki karmel pokrywał moje wargi. Było to zupełnie coś innego, niż kiedykolwiek wcześniej próbowałem, i wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się robić ten deser dla siebie.

W nadchodzących tygodniach Maria cierpliwie nauczyła mnie, jak zrobić Pudim de Leite, prowadząc mnie przez każdy krok i oferując wskazówki i triki po drodze. Ćwiczyłem nieustannie, zdeterminowany, aby doskonalić przepis i kontynuować tradycję, która została przekazana przez rodzinę Marii z pokolenia na pokolenie.

Gdy nabierałem większej pewności siebie, zacząłem eksperymentować z różnymi wariacjami Pudim de Leite, dodając swój własny osobisty akcent do klasycznego przepisu. Próbowałem różnych rodzajów mleka, dostosowywałem ilość cukru, a nawet wprowadzałem smaki jak kawa i czekolada.

Za każdym razem, gdy robiłem Pudim de Leite, czułem dumę i satysfakcję. Deser stał się stałym elementem w moim domu, symbolem więzi, jaką dzieliłem z Marią, i miłości oraz oddania, które włożyłem w każdy kęs.

Lata mijały, a ja kontynuowałem robienie Pudim de Leite dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się przepisem z każdym, kto okazywał zainteresowanie. Nauczyłem moje córki, jak go robić, przekazując tradycję, którą powierzyła mi Maria.

Teraz, gdy stoję w swojej własnej kuchni, przygotowując porcję Pudim de Leite dla specjalnego spotkania rodzinengo, nie mogę nie czuć wdzięczności za podróż, która doprowadziła mnie do tego momentu. Przepis na Pudim de Leite stał się dla mnie czymś więcej niż tylko deserem - to jest połączenie z moją przeszłością, przypomnienie o miłości i przyjaźni, które ukształtowały mnie w kucharza, jakim jestem dzisiaj.

I gdy biorę kęs kremowego kremu, delektując się znajomymi smakami, które pocieszały mnie przez tyle lat, wiem, że dziedzictwo Pudim de Leite będzie żyć przez kolejne pokolenia. To przepis, który przetrwał próbę czasu, dowód na siłę tradycji i radość płynącą z dzielenia posiłku z bliskimi. I za to jestem wiecznie wdzięczny.