Dan Ta

Przepis na Dan Ta: Ostateczne doświadczenie z hongkońskim tartaletką z jajkiem

Region / kultura: Bahrajn | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Dan Ta to tradycyjny chiński deser, który cieszy się popularnością ze względu na delikatny i słodki smak. Ten przepis łączy w sobie kruchy ciasto z kremowym nadzieniem budyniowym, co czyni go idealnym przysmakiem na każdą okazję.

Historia

Dan Ta, znane również jako jajeczne tarty, mają swoje korzenie w Hongkongu i Makau z lat 40. XX wieku. Były one inspirowane portugalskim pastel de nata, ale od tego czasu stały się unikalnym chińskim deserem cieszącym się popularnością na całym świecie.

Składniki

400 g przesianej mąki
100 g przesianego proszku budyniowego
2 łyżki stołowe cukru
400 g rozpuszczonego miękkiego masła

Nadzienie

3 łyżki stołowe cukru
4 jajka
400 g wody
50 ml skondensowanego mleka
0,5 łyżki stołowej gniazda jaskółki (opcjonalnie)

Jak przygotować

Namoczyć gniazdo jaskółki w ciepłej wodzie przez 2 godziny i usunąć wszystkie małe piórka.
Dobrze umyć i odcedzić gniazdo jaskółki, następnie dodać 1 łyżkę stołową cukru i 1 szklankę wody.
Gotować gniazdo jaskółki przez pół minuty, następnie odcedzić i odłożyć na później.
W misce wymieszać cukier i masło, aż składniki się dobrze połączą, następnie dodać mąkę i proszek budyniowy.
Zagnieść wszystkie składniki razem, aby utworzyć ciasto, następnie pokroić ciasto na małe kostki.
Przygnieść i spłaszczyć kostki ciasta w foremki do tartaletki.
W innej misce wymieszać wodę i 2 łyżki stołowe cukru, aż składniki się dobrze połączą, następnie dodać ubite jajka i mleko.
Przecedzić mieszankę raz, następnie dodać przygotowane gniazdo jaskółki.
Powoli wymieszać nadzienie, następnie wlać je do foremek z ciastem.
Piec w piekarniku w średnim stopniu przez 15 minut, następnie podawać.

Warianty

Możesz dodać szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej na wierzch nadzienia budyniowego, aby nadać mu ciepły i pikantny smak.
Dla owocowego twistu, możesz dodać pokrojoną w kostkę mango lub ananasa do nadzienia budyniowego przed pieczeniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie przesiasz mąkę i proszek budyniowy, aby uzyskać gładkie i bezgrudkowe ciasto.

- Uważaj, aby nie przemieszać ciasta zbyt długo, ponieważ może to skutkować twardym kruchym ciastem.

- Dla bogatszego smaku, możesz dodać odrobinę ekstraktu z wanilii lub migdałów do nadzienia budyniowego.

Propozycje Podania

Dan Ta najlepiej smakuje ciepły z filiżanką herbaty lub kawy.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że piekarnik jest rozgrzany przed pieczeniem Dan Ta, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Aby zapobiec wylewaniu się nadzienia budyniowego, napełnij foremki na tarty tylko do trzech czwartych ich pojemności.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz proszku budyniowego, możesz użyć skrobi kukurydzianej jako substytutu.

- Możesz użyć margaryny zamiast masła dla wersji bez nabiału Dan Ta.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto i nadzienie budyniowe z wyprzedzeniem i złożyć Dan Ta tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Dan Ta na dekoracyjnym półmisku posypane cukrem pudrem dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Dan Ta doskonale komponuje się z gorącą filiżanką herbaty jaśminowej lub orzeźwiającym szklanką zielonej herbaty na zimno.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Dan Ta w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu umieść tarty w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 350°F przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Dan Ta zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Dan Ta zawiera około 30g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Dan Ta zawiera około 20g tłuszczu.

Białka

Każda porcja Dan Ta zawiera około 5g białka.

Witaminy i minerały

Dan Ta jest dobrym źródłem witaminy A, wapnia i żelaza.

Alergen

Dan Ta zawiera gluten, nabiał i jajka.

Podsumowanie

Dan Ta to pyszny deser bogaty w węglowodany i tłuszcze, co czyni go satysfakcjonującym przysmakiem dla miłośników słodyczy.

Podsumowanie

Dan Ta to klasyczny chiński deser, który łączy w sobie kruche ciasto z kremowym nadzieniem budyniowym. Dzięki bogatemu smakowi i delikatnej konsystencji z pewnością będzie hitem na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Dan Ta. Został mi podarowany przez drogą przyjaciółkę, która nauczyła się robić te pyszne małe tarty jajeczne podczas swoich podróży do Hongkongu. Przepis był napisany piękną kaligrafią na kawałku pergaminu, i gdy czytałem składniki i instrukcje, mogłem praktycznie poczuć masło w cieście i kremowe nadzienie.

Moja przyjaciółka zachwycała się Dan Ta, nazywając je najlepszymi, jakie kiedykolwiek jadła. Spędziła godziny w małej piekarni w Hongkongu, obserwując pracujących tam doświadczonych piekarzy, i nawet udało jej się przekonać ich do podzielenia się z nią ich tajnym przepisem. Teraz przekazywała mi ten przepis.

Byłem podekscytowany perspektywą spróbowania swoich sił w robieniu tych pysznych tartaletów. Zawsze lubiłem pieczenie, a myśl o opanowaniu nowego przepisu z odległej krainy wypełniała mnie ekscytacją. Zabrałem się do pracy, zbierając składniki i przygotowując kuchnię do zadania.

Pierwszym krokiem było przygotowanie ciasta na spód. Przesiałem mąkę, cukier i sól do dużej miski, następnie dodałem zimne masło i smalec, krojąc tłuszcz w suchych składnikach aż mieszanina przypominała grube okruchy. Dolałem szczyptę zimnej wody i ugniatałem ciasto aż stworzyło gładką kulę.

Następnie rozwałkowałem ciasto i wykroiłem z niego małe koła, które wcisnąłem do zagłębień formy do muffinek, tworząc tartaletki. Podczas gdy spody schładzały się w lodówce, przygotowałem nadzienie kremowe. Ubijałem jaja, cukier, mleko i ekstrakt z wanilii aż uzyskałem gładką i kremową masę, którą wylałem do schłodzonych tartaletek.

Uważnie włożyłem formę do muffinek do piekarnika i obserwowałem przez okno, jak tartaletki zaczynały się napuszczać i zmieniać na złocisto-brązowe. Zapach masła i cukru wypełnił powietrze, i nie mogłem się doczekać, aby spróbować skończonego produktu.

Kiedy tartaletki wreszcie były gotowe, wyjąłem je z piekarnika i pozwoliłem im ostygnąć na kratce. Zachwycałem się jak idealnie wyszły, z kruchymi spodami i bogatymi, kremowymi środkami. Nie mogłem się powstrzymać przed skosztowaniem od razu, i gdy smakowałem pierwszy kęs Dan Ta, wiedziałem, że ten przepis stał się ulubionym dodatkiem do mojej kolekcji.