Ovos Moles de Papaia

Przepis na Ovos Moles de Papaia z Mozambiku i Południowej Afryki

Region / kultura: Mozambik, Republika Południowej Afryki | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ovos Moles de Papaia to pyszny i wyjątkowy deser pochodzący z Portugalii. Ta słodka przekąska charakteryzuje się gładkim i kremowym kremem z papai, który z pewnością zaspokoi Twoje łaknienie słodyczy.

Historia

Ovos Moles de Papaia ma długą historię w kuchni portugalskiej, sięgającą XV wieku. Wierzy się, że ten deser został stworzony przez zakonnice w klasztorach jako sposób na wykorzystanie nadmiaru żółtek pozostałych po praniu skrobiowych ubrań. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać papaję, nadając mu tropikalny charakter.

Składniki

1 średniej wielkości dojrzała papaja (1 do 1,5 funta (680 g)), obrana, oczyszczona z pestek i grubo pokrojona
0,25 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki lub soku z cytryny
0,25 szklanki wody
2 szklanki cukru
1 kawałek patyczka cynamonu, o długości 3 cali
4 całe goździki
5 żółtek jajek

Jak przygotować

Włóż papaję, sok z limonki lub cytryny i wodę do słoika blendera elektrycznego i miksuj na wysokich obrotach przez około 30 sekund.
Wyłącz blender, zeskrobuj boki słoika gumową szpatułką i ponownie zmiksuj, aż masa stanie się gładkim puree.
Przelej puree przez drobne sito do emaliowanego lub nierdzewnego rondla o pojemności 2-3 kwarty (2,84 litra).
Dodaj cukier, patyczek cynamonu i goździki do rondla, i cały czas mieszając, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Od czasu do czasu mieszaj i gotuj energicznie, aż syrop osiągnie temperaturę 230°F (110°C) na termometrze do cukierków lub aż kilka kropel wrzuconych do zimnej wody natychmiast utworzy grube nici.
Zdejmij rondel z ognia i za pomocą cedzaka usuń patyczek cynamonu i goździki.
W głębokiej misce ubij żółtka jajek za pomocą trzepaczki lub miksera przez około 1 minutę, aż żółtka lekko zgęstnieją.
Podczas ciągłego ubijania, wlej gorący syrop do żółtek cienkim strumieniem i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gładka, gęsta i będzie miała jasny, głęboki żółty kolor.
Podziel masę na cztery naczynia żaroodporne o pojemności 4 uncji (113 g) i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Deser będzie się dalej zagęszczał w miarę stygnięcia.
Podawaj od razu lub schładzaj w lodówce przez co najmniej 2 godziny i podawaj schłodzony.

Warianty

Dla odmiany klasycznego przepisu, spróbuj dodać odrobinę rumu lub mleka kokosowego do papaiowej purée.
Możesz także eksperymentować z różnymi owocami, takimi jak mango lub ananas, zamiast papai.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałej papai dla najlepszego smaku i konsystencji.

- Upewnij się, że przecedzisz papaiową purée, aby usunąć wszelkie włókniste kawałki.

- Uważnie obserwuj syrop cukrowy, aby upewnić się, że osiągnął odpowiednią temperaturę.

- Bądź cierpliwy, dodając gorący syrop do żółtek, gdyż dodanie go zbyt szybko może spowodować zsiadanie żółtek.

Propozycje Podania

Podawaj Ovos Moles de Papaia schłodzone z posypką cynamonu na wierzchu dla pięknego wyglądu.

- Połącz z filiżanką espresso lub szklanką wina porto dla wspaniałego doświadczenia deserowego.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że gotujesz syrop cukrowy do odpowiedniej temperatury, aby uzyskać odpowiednią konsystencję kremu.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć papai, możesz użyć mango lub ananasa jako substytutu.

- Możesz także użyć soku z limonki zamiast soku z cytryny.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować krem z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce do 2 dni przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Ovos Moles de Papaia w eleganckich naczyniach deserowych udekorowanych gałązką mięty dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz ten deser z lampką wina porto lub filiżanką espresso dla wspaniałego zakończenia posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podawaj schłodzone.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

220 na porcję

Węglowodany

45g na porcję

Tłuszcze

5g na porcję

Białka

3g na porcję

Witaminy i minerały

Ten deser jest bogaty w witaminę C i witaminę A z papai.

Alergen

Alergeny: Zawiera jajka

Podsumowanie

Ovos Moles de Papaia to słodki i kremowy deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny, ale bogaty w węglowodany. Jest dobrym źródłem witaminy C i A.

Podsumowanie

Ovos Moles de Papaia to pyszny i wyjątkowy deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości. Dzięki swojej gładkiej i kremowej konsystencji oraz tropikalnemu smakowi, ten deser jest doskonałym sposobem na zakończenie posiłku słodkim akcentem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam dreszczyk emocji, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Portugalii. Moja babcia, znana z umiejętności kulinarne, miała przyjaciela, który był mistrzem kuchni. Pewnego dnia przyjechał do naszego domu, aby podzielić się specjalnym przepisem, który nauczył się w trakcie podróży do Brazylii – Ovos Moles de Papaia.

Gdy usłyszałam słowa "Ovos Moles de Papaia," zainteresowanie mną wzrosło. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim daniu, i zaciekawił mnie jego dźwięk. Kucharz zaczął tłumaczyć, jak jest przygotowywane danie – delikatny i kremowy deser z dojrzałych papai, cukru i jajek. Patrzyłam z podziwem, gdy demonstrował każdy krok, mieszając składniki ze starannością.

Byłam oczarowana procesem tworzenia Ovos Moles de Papaia. Jak papaja doskonale łączyła się z jajkami i cukrem, tworząc gładką i aksamitną teksturę, która była zarówno słodka, jak i orzeźwiająca. Kucharz tłumaczył, że kluczem do idealnego Ovos Moles de Papaia było cierpliwość i dbałość o szczegóły. Każdy składnik musiał być dodany powoli i ostrożnie, pozwalając smakom harmonijnie się połączyć.

Po skończeniu przygotowywania deseru, kucharz zaoferował mi spróbowanie. Gdy tylko wzięłam gryza, zostałam przeniesiona do tropikalnego raju. Kremowa tekstura papai wymieszana z słodyczą cukru i jajek była jak nic innego, czego wcześniej doświadczyłam. Był to smakowy przeżycie jak żadne inne – wiedziałam, że muszę odtworzyć to dla siebie.

Następne kilka tygodni spędziłam na ćwiczeniach i doskonaleniu przepisu na Ovos Moles de Papaia. Spędzałam godziny w kuchni, dokładnie mierząc każdy składnik i dokładnie je mieszając. Cierpliwie czekałam, aż deser upiecze się w piekarniku, a zapach słodkiej papai napełnił powietrze.

Wreszcie, po wielu próbach i niezliczonych godzinach ćwiczeń, opanowałam sztukę przygotowywania Ovos Moles de Papaia. Byłam przeszczęśliwa z mojego sukcesu i nie mogłam się doczekać, aby podzielić się moim dziełem z rodziną i przyjaciółmi. Wszyscy byli zachwyceni pysznym deserem, który zrobiłam, i nie mogli uwierzyć, że nauczyłam się go przygotowywać całkowicie sama.

Od tamtego dnia Ovos Moles de Papaia stało się stałym elementem w naszym domu. Moja babcia często prosiła mnie o jego przygotowanie na specjalne okazje, a ja zawsze chętnie się zgadzałam. Stało się to ulubioną rodzinna tradycją – jedną, która nas zbliżała i tworzyła trwałe wspomnienia.

W miarę upływu lat, kontynuowałam doskonalenie moich umiejętności w kuchni, ucząc się nowych przepisów i technik od przyjaciół i rodziny. Ale Ovos Moles de Papaia pozostało ulubionym, ukochanym przypomnieniem tamtego przełomowego dnia, gdy pierwszy raz natknęłam się na przepis i rozpoczęłam kulinarną podróż, która ukształtowała moją miłość do gotowania na zawsze.

Teraz, gdy siedzę tutaj wspominając tamten przełomowy moment, jestem pełna wdzięczności dla kucharza, który podzielił się swoim przepisem ze mną i zainspirował mnie do stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego. Ovos Moles de Papaia zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, będącym świadectwem siły jedzenia w zbliżaniu ludzi i tworzeniu trwałych wspomnień. I gdy nadal gotuję i dzielę się moimi przepisami z innymi, wiem, że dziedzictwo Ovos Moles de Papaia będzie żyć przez wiele pokoleń.