Gutap I

Przepis na Gutap I - Wegetariańskie danie z Turkmenistanu

Region / kultura: Brunei | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Gutap I to tradycyjne danie turkmeńskie składające się z smażonych placków nadziewanych mieszanką ziół i masła. Te pyszne placki idealnie nadają się jako przekąska lub przekąska.

Historia

Gutap I od pokoleń cieszy się popularnością w kuchni turkmeńskiej. Połączenie świeżych ziół i masła otulonych w chrupiącą skorupkę ciasta sprawia, że te placki są ulubionym daniem zarówno wśród mieszkańców, jak i odwiedzających.

Składniki

10 łyżek drobno posiekanych szalotek, włącznie z 2 calami ich zielonymi wierzchołkami
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
3 łyżki drobno pokrojonych świeżych liści kopru
1 łyżeczka soli
świeżo mielony czarny pieprz
8 łyżek masła (0,25 funta (113 g) kostki)

Ciasto

zobacz przepis na Samsa

Jak przygotować

W misce wymieszaj posiekane szalotki, natkę pietruszki i koperek. Posól i popieprz.
Masło pokrój na małe kawałki i schłodź, aż ciasto będzie gotowe.
Przygotuj i pokrój ciasto na 48 kwadratów, postępując zgodnie z instrukcjami do Samsa.
Na każdym kwadracie ciasta umieść 1 łyżeczkę nadzienia ziołowego i niewielką ilość masła.
Złóż rogi kwadratów i dokładnie je zlep.
Do głębokiego rondla lub ciężkiego naczynia żaroodpornego wlej wystarczającą ilość oleju, aby sięgał głębokości 4 cali (10 cm). Podgrzej olej do temperatury 375°F (191°C).
Ostrożnie wrzuć 10-12 placków do gorącego oleju i smaż przez 3-4 minuty, aż staną się chrupiące i złociste.
Za pomocą cedzaka wyjmij placki z oleju i odsącz na ręcznikach papierowych. Powtórz proces smażenia i odsączania z pozostałymi plackami.
Podawaj placki od razu jako przystawkę do koktajli lub herbaty.

Warianty

Dodaj posiekany czosnek lub cebulę do nadzienia ziołowego dla dodatkowego smaku.
Użyj innych ziół, takich jak kolendra lub mięta, aby nadać tradycyjnej recepturze unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że zioła są drobno posiekane, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków w nadzieniu.

- Schłódź masło przed dodaniem go do nadzienia, aby zapobiec zbyt szybkiemu rozpuszczeniu się podczas smażenia.

- Bądź ostrożny podczas smażenia placków, ponieważ olej może pryskać. Użyj głębokiej patelni do smażenia lub ciężkiego naczynia żaroodpornego, aby zminimalizować bałagan.

Propozycje Podania

Gutap I można podać jako przekąskę z jogurtem lub sosem do maczania. Można go również zjeść samodzielnie jako przekąskę.

Techniki Gotowania

Głęboko smaż placki w gorącym oleju, aby uzyskać chrupiącą i złocistą skorupkę.

- Upewnij się, że dokładnie zabezpieczasz krawędzie ciasta, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas smażenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz świeżych ziół, możesz użyć ziół suszonych. Po prostu zmniejsz ilość o połowę, ponieważ zioła suszone są bardziej skoncentrowane w smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie z ziół i ciasto z wyprzedzeniem, a placki składać tuż przed smażeniem, aby zaoszczędzić czas.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Gutap I na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami dla pięknego i apetycznego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Gutap I doskonale komponuje się z orzeźwiającym sałatą z ogórków lub kwaśnym sosem pomidorowym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Gutap I w szczelnym pojemniku w lodówce. Aby podgrzać, umieść placki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Gutap I zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Gutap I zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Gutap I zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Gutap I zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Gutap I jest bogaty w witaminy i minerały, zwłaszcza witaminę A i witaminę K pochodzące z świeżych ziół użytych w nadzieniu.

Alergen

Gutap I zawiera gluten i nabiał z ciasta i masła użytych w przepisie.

Podsumowanie

Gutap I to smaczne i satysfakcjonujące danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem witamin i minerałów.

Podsumowanie

Gutap I to pyszne i satysfakcjonujące danie, które doskonale nadaje się do podania jako przekąska lub przekąska. Z aromatycznym nadzieniem ziół otulonym w chrupiącą skorupkę ciasta, te placki z pewnością będą hitem na Twoim kolejnym spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tej receptury po raz pierwszy jest wciąż świeża w mojej głowie. To było podczas podróży do Azerbejdżanu, kraju znanego z bogatej tradycji kulinarnych i unikatowych smaków. Miałam przyjemność zatrzymać się u lokalnej rodziny w małej wiosce, gdzie zostałam poczęstowana domowymi posiłkami, które były zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłam.

Pewnego wieczoru, siedząc przy stole rodzinny, patrzyłam z podziwem, jak matrona rodziny przygotowywała danie o nazwie Gutap. Aromat przypraw i ziół wypełniał powietrze, i nie mogłam się powstrzymać, żeby nie poprosić jej o recepturę. Uśmiechnęła się ciepło i zaprosiła mnie do swojej kuchni, gdzie cierpliwie pokazała mi, jak przygotować to danie krok po kroku.

Proces był skomplikowany i żmudny, ale byłem zauroczony jej grą z taką elegancją i umiejętnością. Obserwując ją, zdałem sobie sprawę, że ta receptura była czymś więcej niż tylko listą składników i instrukcji - była to część jej dziedzictwa, przekazywana przez pokolenia.

Po powrocie do domu z Azerbejdżanu, wróciłem z nowym zrozumieniem sztuki gotowania i pragnieniem odtworzenia smaków Gutap w mojej własnej kuchni. Spędzałem godziny przejrzałem książki kucharskie i eksperymentowałem z różnymi kombinacjami przypraw i farszem, aż w końcu udoskonaliłem recepturę.

Kluczem do przygotowania Gutap, odkryłem, jest ciasto. Musi być cienko rozwałkowane i delikatne, a następnie wypełnione wykwintną mieszanką mielonego mięsa, cebuli i ziół. Brzegi są następnie zaciśnięte razem, aby stworzyć piękną, chrupiącą kieszonkę dobroci.

Podczas gdy przygotowywałem Gutap po raz pierwszy w swojej własnej kuchni, nie mogłem nie wrócić myślami do życzliwej matrony, która podzieliła się ze mną swoją recepturą. Poczułem więź z nią i z krajem Azerbejdżanem, jakbym przywiozł kawałek ich kultury ze sobą.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie Gutap dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się historią nauki receptury i wspomnieniami z mojego czasu w Azerbejdżanie. Za każdym razem, gdy biorę gryza złotej, chrupiącej pasty, przenoszę się z powrotem do tamtej małej wiosennej kuchni, otoczony widokami i dźwiękami miejsca, które zawsze będzie trzymało specjalne miejsce w moim sercu.

Siedząc, aby delektować się talerzem Gutap z moimi najbliższymi, przypominam sobie o mocy jedzenia, aby nas połączyć z naszą przeszłością i z sobą nawzajem. I jestem wdzięczny za możliwość podzielenia się tą pyszną recepturą z tymi, którzy dla mnie najwięcej znaczą.