Smażone steki z polędwicy wołowej z sosem winnym

Wprowadzenie

Historia

Połączenie polędwiczek wołowych i sosu winnego jest klasycznym połączeniem w kuchni francuskiej od wieków. Polędwiczka wołowa, znana również jako filet mignon, to kawałek wołowiny ceniony za swoją miękkość i smak. W połączeniu z bogatym sosem winnym smaki steków są podniesione na zupełnie nowy poziom.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że steki są dobrze osuszone przed smażeniem, aby uzyskać ładne skorupkę.

- Użyj dobrej jakości czerwonego wina do sosu, aby wzmocnić smak dania.

- Upewnij się, że zdeglazujesz patelnię winem, aby zebrać wszystkie aromatyczne kawałki z dna patelni.

- Pozwól stekom odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby soczystość równomiernie się rozprowadziła.

Propozycje Podania

Podawaj Smażone polędwiczki wołowe z sosem winnym z duszonymi warzywami i szklanką czerwonego wina dla kompletnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie, Deglazowanie

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast wina dla wersji bezalkoholowej sosu.

- Zastąp masło ghee masłem dla opcji bez laktozy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos winny z wyprzedzeniem i podgrzać go przed podaniem. Steki powinny być gotowane tuż przed podaniem dla najlepszych rezultatów.

Pomysły na Prezentację

Ułóż polędwiczki wołowe na półmisku i polej sosem winnym. Udekoruj świeżymi ziołami dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Smażone polędwiczki wołowe z sosem winnym z puree ziemniaczanym i sałatką zieloną dla zrównoważonego posiłku. Szklanka Cabernet Sauvignon lub Merlot będzie idealnym wyborem winnym.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej steki w piekarniku lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 300 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 2g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 15g

Tłuszcz nasycony: 6g

Białka

Białko: 25g

Witaminy i minerały

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania

Witamina B12: 30% dziennego zapotrzebowania

Alergen

Zawiera: Nabiał

Podsumowanie

To danie jest bogate w białko i żelazo, co czyni je pożywną opcją na posiłek. Jednakże, jest także wysokie w tłuszczach nasyconych, dlatego powinno być spożywane umiarkowanie.

Podsumowanie

Smażone polędwiczki wołowe z sosem winnym to luksusowe i aromatyczne danie, idealne na specjalną okazję. Polędwiczki są gotowane do perfekcji i podawane z bogatym i aromatycznym sosem winnym, który zachwyci Twoich gości. Ciesz się tym pysznym posiłkiem z lampką czerwonego wina dla prawdziwie niezapomnianego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie zaintrygował. Został mi podarowany przez starego przyjaciela, który nauczył się go od francuskiego kucharza wiele lat temu. Myśl o polędwiczkach smażonych do perfekcji i podlanej bogatym sosem winnym brzmiała absolutnie bosko.

Pamiętam ten dzień jakby to było wczoraj. Moja przyjaciółka, Marie, zaprosiła mnie na kolację i zaskoczyła tym wykwintnym daniem. Jak tylko wziąłem pierwszy kęs, wiedziałem, że muszę nauczyć się jak to zrobić samemu.

Marie hojnie podzieliła się ze mną przepisem, oraz kilkoma wskazówkami i sztuczkami, które zdobyła po drodze. Wyjaśniła, że kluczem do przygotowania idealnych polędwiczek smażonych jest jakość mięsa i precyzja procesu gotowania.

Pierwszym krokiem, jak mi powiedziała, było wybranie najlepszych kawałków polędwicy dostępnych. Mięso powinno być dobrze marmurkowane i grubo krojone, zapewniając, że pozostanie soczyste i miękkie podczas procesu gotowania. Marie poleciła mi odwiedzenie lokalnego rzeźnika dla najlepszego wyboru.

Następnie nakazała mi obficie posolić i posypać pieprzem polędwiczki, pozwalając im osiągnąć temperaturę pokojową przed gotowaniem. To, jak wyjaśniła, zapewni, że mięso ugotuje się równomiernie i zachowa naturalne smaki.

Gdy polędwiczki odpoczywały, Marie pokazała mi, jak przygotować sos winny. Podgrzała patelnię na średnim ogniu i dodała hojną ilość oliwy. Kiedy olej się rozgrzał, dodała posiekane czosnek i szalotki, pozwalając im gotować się, aż zaczną pachnieć.

Nadeszł krytyczny moment - deglacjacja patelni suchym czerwonym winem. Marie wlała do patelni hojną ilość wina, zeskrobując dno patelni, aby uwolnić wszystkie aromatyczne brązowe kawałki. Pozwoliła winu gotować się i redukować, aż zgęstniało w bogaty sos.

Gdy sos był gotowy, Marie odłożyła go na bok i skupiła się na polędwiczkach. Podgrzała drugą patelnię na wysokim ogniu i dodała kawałek masła, pozwalając mu się roztopić i skwierczeć, zanim dodała polędwiczki.

Polędwiczki syczały i rumieniły się na gorącej patelni, tworząc piękna złocistą skórkę na zewnątrz, zachowując przy tym wnętrze miękkie i soczyste. Marie poleciła mi smażyć polędwiczki przez kilka minut z każdej strony, w zależności od grubości kroju, aby upewnić się, że są ugotowane do perfekcji.

Gdy polędwiczki były gotowe, Marie wyjęła je z patelni i pozwoliła im odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem ich cienko pod kątem. Następnie ułożyła kawałki na talerzu i polała je soczystym sosem winnym.

Gdy wziąłem pierwszy kęs polędwiczek smażonych z sosem winnym, poczułem się jak w gourmetowskiej restauracji w samym sercu Paryża. Mięso było soczyste i miękkie, o teksturze rozpływającej się w ustach, która była po prostu nie do pobicia. Sos winny dodał głębi smaku, który doskonale komplementował polędwiczki, tworząc danie, które było naprawdę niezapomniane.

Od tego dnia, polędwiczki smażone z sosem winnym stały się stałym elementem mojego repertuaru kulinarne...

Kategorie

| Przepisy na filet z wołowiny | Przepisy Cathy | Przepisy z czerwonym winem |

Przepisy z tymi samymi składnikami