Lardy Cake
Przepis na Lardy Cake - Tradycyjne angielskie ciasto z drożdżami, mąką, smalcem i rodzynkami
Wprowadzenie
Lardy Cake to tradycyjne brytyjskie ciasto przypominające chleb, które jest bogate w smalec, masło, suszone owoce i cukier. To pyszna przekąska idealna na śniadanie lub jako przekąska z filiżanką herbaty.
Historia
Lardy Cake jest popularną przekąską w Anglii od wieków. Powstała jako sposób na wykorzystanie pozostałego smalcu i suszonych owoców, i od tego czasu stała się ukochanym tradycyjnym przepisem, który cieszy się uznaniem wielu osób.
Składniki
Jak przygotować
- Natłuść formę do pieczenia o wymiarach 20.5 x 25 cm (8 x 10 cali).
- Wymieszaj świeże drożdże z 300 ml (0.5 pt) ciepłej wody.
- Jeśli używasz suszonych drożdży, posyp je na 300 ml (0.5 pt) ciepłej wody razem z cukrem. Pozostaw na 15 minut, aż się spienią.
- W misce połącz mąkę i sól. Wetrzyj 15 g (0.5 oz) smalcu.
- Utwórz zagłębienie w środku mieszanki mąki i wlej do niego płyn z drożdży.
- Ubij składniki razem, aż powstanie ciasto, które odchodzi od brzegów miski. Dodaj więcej wody, jeśli jest to konieczne.
- Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i dobrze je zagniataj przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Umieść ciasto w czystej misce.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 0.5 cm (0.25 cala).
- Rozsmaruj jedną trzecią pozostałego smalcu i masła na powierzchni ciasta.
- Posyp jedną trzecią owoców, skórki i cukru na ciasto.
- Złóż ciasto na trzy części, składając dolną trzecią do góry i górną trzecią na dół.
- Obróć ciasto o ćwierć obrotu, a następnie powtórz proces składania jeszcze dwukrotnie.
- Rozwałkuj ciasto tak, aby pasowało do przygotowanej formy.
- Umieść ciasto w formie, przykryj je i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut, aż podrośnie.
- Nacięcie wierzchu ciasta w krzyżowym wzorze za pomocą noża, a następnie piec w temperaturze 220°C (425°F) mark 7 przez około 30 minut, aż dobrze wyrośnie i zezłoci się.
- Wyjmij chleb z formy i podawaj od razu lub pozostaw do ostygnięcia na kratce.
- Podawaj chleb samodzielnie lub z masłem.
Warianty
- Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej dla ciepłego i pikantnego smaku.
- Zamień suszone owoce na posiekane orzechy lub kawałki czekolady dla odmiennej nuty.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto, aby rozwinąć gluten i stworzyć lekką i puszystą konsystencję.
- Upewnij się, że ciasto rośnie w ciepłym miejscu, aby podwoić swoją objętość.
- Nacięcie wierzchu ciasta przed pieczeniem pozwoli na równomierne wyrośnięcie i pięknie złocistą skórkę.
Propozycje Podania
Lardy Cake najlepiej podawać ciepłą z filiżanką herbaty lub kawy. Można ją również podać z łyżką gęstej śmietany lub kremu budyniowego.
Techniki Gotowania
Dobre wyrabianie ciasta jest kluczem do rozwoju glutenu i stworzenia lekkiej i puszystej konsystencji.
- Składanie ciasta z tłuszczem i owocami tworzy warstwy i kieszonki smaku w całym cieście.
Substytuty Składników
Jeśli nie masz smalcu, możesz użyć tylko masła.
- Możesz użyć dowolnej kombinacji suszonych owoców lub orzechów zamiast rodzynek i skórki pomarańczowej.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Lardy Cake najlepiej smakuje świeże, ale możesz przechowywać ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Lardy Cake na ładnym półmisku lub talerzu dla pięknego wyglądu. Posyp cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy.
Łączenie z innymi potrawami
Lardy Cake świetnie komponuje się z gorącą filiżanką angielskiej herbaty śniadaniowej lub mocną czarną kawą.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki Lardy Cake w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Aby podgrzać, po prostu umieść w ciepłym piekarniku przez kilka minut, aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Lardy Cake zawiera około 350 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Lardy Cake zawiera około 50g węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Lardy Cake zawiera około 20g tłuszczu.
Białka
Każda porcja Lardy Cake zawiera około 5g białka.
Witaminy i minerały
Lardy Cake nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.
Alergen
Lardy Cake zawiera gluten, nabiał i może zawierać orzechy.
Podsumowanie
Lardy Cake to wysokokaloryczna przekąska bogata w tłuszcze i węglowodany. Najlepiej spożywać ją umiarkowanie jako okazjonalną przyjemność.
Podsumowanie
Lardy Cake to pyszna i rozkoszna przekąska idealna na śniadanie lub jako przekąska. Dzięki swojemu bogatemu i masłowemu smakowi na pewno stanie się ulubionym daniem w Twoim domu.
Jak zdobyłem ten przepis?
Mam silną pamięć pierwszego razu, gdy zobaczyłem ten przepis. Był to zimowy poranek, a ja odwiedziłem moją drogą przyjaciółkę Martę w jej przytulnej kuchni. Zaraz po wejściu, wypełnił mnie pyszny aromat świeżo upieczonego chleba. Martha stała przy piecu, sprawdzając złocisto-brązowe ciasto, które wyglądało po prostu nieodparcie.
"Co to za boski zapach?" zapytałem, moje usta już się śliniły.
Martha zaśmiała się i odpowiedziała: "Oh, to tylko moje tłuste ciasto. To stary rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie."
Byłem zaintrygowany. Nigdy wcześniej nie słyszałem o tłustym cieście, ale widok i zapach sprawiły, że chciałem się więcej dowiedzieć. Martha zauważyła moje zainteresowanie i zaprosiła mnie, abym razem z nią upiekli kolejną porcję.
Podczas gdy pracowaliśmy razem, Martha podzieliła się historią przepisu. Powiedziała mi, że tłuste ciasto pochodzi z Anglii i tradycyjnie było robione jako specjalna przekąska na święta i uroczystości. Było to bogate, słodkie ciasto wypełnione warstwami smalcu, cukru i przypraw, zapakowane w miękkie ciasto i pieczone aż do złocisto-brązowego i chrupiącego na zewnątrz.
Martha wyjaśniła, że jej babcia nauczyła ją robić tłuste ciasto, gdy była jeszcze małą dziewczynką. Miała miłe wspomnienia spędzania godzin w kuchni z babcią, wyrabiania ciasta i rozwałki, poznawania tajemnic tworzenia idealnego tłustego ciasta.
Kiedy pracowaliśmy obok siebie, patrzyłem, jak Marthina ręce poruszały się z wprawioną łatwością, kształtując ciasto i rozprowadzając mieszankę smalcu i cukru na równych warstwach. Pokazała mi, jak złożyć ciasto nad nadzieniem, tworząc schludne opakowanie, które podniesie i upiecze się w pyszne ciasto.
Uważnie słuchałem, gdy Martha dzieliła się poradami i trikami, które nauczyła się na przestrzeni lat, jak zachować ciasto miękkie i lekkie, używając ciepłego mleka i pozwalając mu rosnąć powoli, jak osiągnąć idealną równowagę słodkich i pikantnych smaków, regulując ilość cukru i smalcu w nadzieniu.
Kiedy tłuste ciasto było gotowe do wyjęcia z pieca, praktycznie śliniłem się z niecierpliwości. Martha pokroiła ciepłe ciasto, odsłaniając warstwy złotego ciasta i bogate, słodkie nadzienie. Pierwszy kęs był jak smak nieba - chrupiący i rozpadający się na zewnątrz, miękki i masłowy wewnątrz, z nutką cynamonu i gałki muszkatołowej, która rozgrzała mnie od środka.
Kiedy rozkoszowałem się pierwszym kęsem tłustego ciasta, wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis. Poprosiłem Marthę, aby nauczyła mnie, jak sama to zrobić, a ona z radością się zgodziła. Przez następne kilka tygodni spędziliśmy wiele godzin w jej kuchni, doskonaląc sztukę tłustego ciasta razem.
Z każdą partią, którą robiliśmy, dowiadywałem się więcej o historii i tradycji tego ukochanego przepisu. Odkryłem, że tłuste ciasto było podstawowym produktem w angielskich piekarniach od wieków, skromną, a zarazem wykwintną przekąską, która łączyła ludzi w czasach radości i uroczystości.
Gdy opanowałem technikę robienia tłustego ciasta, poczułem głębokie powiązanie z moim własnym dziedzictwem i pokoleniami piekarzy, którzy przyszli przed mną. Zdałem sobie sprawę, że przepisy takie jak ten nie chodziły tylko o jedzenie - to o rodzinie, tradycji i prostych przyjemnościach dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi.
Teraz, kiedy robię tłuste ciasto w mojej własnej kuchni, myślę o Marcie i jej babci, o opowieściach i wspomnieniach, które ze mną dzieliły, oraz o radości i satysfakcji, które płyną z tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego własnymi rękami. I gdy biorę pierwszy kęs ciepłego, masłowego ciasta, przypominam sobie raz jeszcze o mocy jedzenia, by łączyć ludzi i odżywiać zarówno ciało, jak i duszę.
Kategorie
| Przepisy na ciasta | Desery angielskie | Przepisy angielskie |