Kofta Meatball

Przepis na greckie kofty z wołowiną i przyprawami

Region / kultura: Grecja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 60 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kofta to pyszne i aromatyczne klopsiki, które mają swoje korzenie na Bliskim Wschodzie. Te klopsiki zazwyczaj są przygotowywane z mieszanki mielonej wołowiny, przypraw i ziół, i często podawane są z sosem lub sosem mięsnym. W tej recepturze pokażemy Ci, jak przygotować delikatne i soczyste kofta, które z pewnością zachwycą Twoją rodzinę i przyjaciół.

Historia

Kofta ma długą historię i uważa się, że pochodzi z Bliskiego Wschodu. Słowo "kofta" pochodzi od perskiego słowa "kuftan", które oznacza mielić lub tłuc. Te klopsiki tradycyjnie były przygotowywane z mielonej jagnięciny lub wołowiny, wymieszane z przyprawami i ziołami, a następnie grillowane lub pieczone. Z czasem pojawiły się różne warianty kofta, z każdego regionu dodając własny unikalny smaczek do przepisu.

Składniki

1 ubite jajko
0,67 szklanki miękkich bułek tartej
0,75 szklanki startej cebuli
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki mielonego zieleńca
0,25 łyżeczki mielonego pieprzu
0,25 łyżeczki oregano
0,5 łyżeczki zieleńca
450 g mielonego mięsa wołowego
1 łyżka skrobi kukurydzianej
2 szklanki bulionu wołowego

Jak przygotować

W misce połącz wszystkie składniki oprócz mięsa wołowego, skrobi kukurydzianej i bulionu.
Gdy mieszanka jest gotowa, dodaj mięso wołowe i dokładnie wymieszaj. Uformuj kulki o średnicy 3 cm.
Na patelni rozgrzej i zrumień mięso, następnie odcedź i przenieś do naczynia żaroodpornego.
Połącz skrobię kukurydzianą i bulion, aż powstanie gładka masa, następnie dodaj do patelni.
Doprowadź do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić zrumienione resztki z patelni.
Gotuj przez 2 minuty, aż zgęstnieje. Polej nad kulki mięsne.
Piecz odkryte w temperaturze 170°C przez 50–60 minut lub do momentu, gdy nie będą różowe.
Przepis na 30 kulki

Warianty

Możesz użyć mielonej jagnięciny lub mieszanki jagnięciny i wołowiny dla innych smaków.
Dodaj posiekane orzechy, takie jak orzechy piniowe lub migdały, dla dodatkowej chrupkości.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak kmin, kolendra lub cynamon, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że składniki do klopsików są dokładnie wymieszane, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków.

- Aby zapobiec przyklejaniu się klopsików do rąk, zwilż ręce wodą przed ich formowaniem.

- Dla zdrowszej opcji, możesz upiec klopsiki zamiast smażyć.

- Aby dodać dodatkowego smaku do klopsików, możesz również dodać posiekane świeże zioła, takie jak pietruszka lub kolendra.

Propozycje Podania

Kofta można podawać z ryżem, kuskusem lub chlebem pita. Są one również pyszne w połączeniu z sałatką lub grillowanymi warzywami.

Techniki Gotowania

W tej recepturze zalecamy pieczenie klopsików dla zdrowszej opcji. Jednakże, możesz je również grillować lub smażyć według własnych preferencji.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mielonej wołowiny, możesz użyć mielonej jagnięciny, kurczaka lub indyka jako substytutu. Możesz również użyć bułki tartej bezglutenowej, jeśli masz alergię na pszenicę.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę klopsików z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed formowaniem i gotowaniem klopsików.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kofta na półmisku udekorowane świeżymi ziołami i polewane sosem jogurtowym dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Kofta dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak hummus, tabbouleh lub sos tzatziki. Pasują również do lampki czerwonego wina lub zimnego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałe klopsiki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej klopsiki w mikrofalówce lub piekarniku aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja kofta zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja kofta zawiera około 5 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja kofta zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja kofta zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kofta to dobre źródło żelaza, cynku i witaminy B12.

Alergen

Ta receptura zawiera jajka i pszenicę (bułkę tarta), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Kofta to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w białko oraz niezbędne witaminy i minerały. Jednakże, jest ono stosunkowo wysokie w tłuszczu i kaloriach, dlatego najlepiej jest cieszyć się nimi umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Kofta to pyszne i wszechstronne danie, które doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Z kilkoma prostymi składnikami i podstawowymi technikami gotowania, możesz stworzyć smaczny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zachwyci. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie odkrycia tego przepisu po raz pierwszy jest dla mnie bardzo cenne. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wsi na wsi. Moja matka zaprosiła daleką kuzynkę, aby spędziła z nami kilka dni, a ta przyniosła ze sobą przepis na kofta - mielone kotlety, którego nauczyła się od swojej własnej babci.

Pamiętam zapach przypraw, który wypełniał naszą skromną kuchnię, gdy mieszała razem mięso mielone, cebulę, czosnek oraz mieszankę ziół i przypraw. Uformowała z mieszaniny małe kulki i smażyła je aż do uzyskania złocistego koloru i smaku. Był to smak, którego wcześniej jeszcze nie doświadczyłam - wytrawny, pikantny i absolutnie zadowalający.

Błagałam kuzynkę mojej matki, aby nauczyła mnie jak przygotować kofta, na co ona hojnie przystała. Spędziłyśmy całe popołudnie w kuchni, śmiejąc się i rozmawiając, podczas gdy formowałyśmy mięso w idealne kulki. Nauczyła mnie, jak ważne jest używanie świeżych składników, oraz jak doprawić mięso tak, aby osiągnąć idealną równowagę smaków.

Gdy kofta syczyły na patelni, wypełniając powietrze ich apetycznym aromatem, wiedziałam, że odkryłam przepis, który stał się nieodłączną częścią mojej kuchni na lata. Nie mogłam się doczekać, aby podzielić się tym pysznym daniem z rodziną i przyjaciółmi oraz pochwalić się swoimi nowo odkrytymi umiejętnościami kulinarne.