Coxinha

Przepis na Coxinha - Autentyczna brazylijska kuchnia

Region / kultura: Brazylia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Coxinha to popularna brazylijska przekąska składająca się z rozdrobnionego kurczaka zawiniętego w ciasto, uformowanego w kształt udka i smażonego na chrupiąco. Jest to pyszna i wykwintna przekąska, która cieszy się popularnością na całym świecie.

Historia

Coxinha wywodzi się z Brazylii i uważa się, że została stworzona na początku XIX wieku. Nazwa przekąski, która oznacza "małe udko" po portugalsku, pochodzi od jej kształtu przypominającego udko kurczaka. Od tego czasu stała się podstawowym daniem brazylijskiej kuchni i często podawana jest na przyjęciach, uroczystościach oraz jako przekąska uliczna.

Składniki

3 filety z piersi kurczaka bez kości
0,5 posiekana cebula
2 posiekane ząbki czosnku
6 łyżek margaryny
2 kostki bulionu wołowego
sól
pieprz
3 szklanki mąki pszennej
1 opakowanie (227 g) serka śmietankowego
2 jajka
bułka tarta

Jak przygotować

W szybkowarze połącz filety z kurczaka, posiekaną cebulę, czosnek, bulion wołowy, sól, pieprz, margarynę i 3 szklanki wody. Gotuj kurczaka przez 10 minut.
Wyjmij filety z kurczaka z bulionu i drobno je posiekaj, aby uzyskać farsz do coxinha.
Wzbogać farsz, dodając natkę pietruszki, zielone cebulki i serka śmietankowego.
Doprowadź do wrzenia dokładnie 3 szklanki pozostałego bulionu.
Dodaj 3 szklanki mąki do wrzącej wody i energicznie mieszaj drewnianą łyżką przez około 1 minutę, aż powstanie ciasto.
Przełóż ciasto z patelni.
Gdy jest ciepłe, zagniataj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i rozpuszczą się grudki mąki.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 0,25 cala i wykrawaj średniej wielkości okręgi za pomocą foremki do ciastek.
Złóż i zamknij ciasto, aby przypominało kształt udko kurczaka.
Posmaruj wypełnione ciasto białkiem jajka i obtocz je w bułce tartej.
Głęboko smaż przekąski w temperaturze 350°F (177°C) przez około 8 minut, aż zrobią się złociste.

Warianty

Spróbuj dodać różne zioła i przyprawy do nadzienia, aby uzyskać unikalny profil smaku.
Użyj różnych rodzajów mięsa, takich jak wołowina lub wieprzowina, aby uzyskać różnice w smaku.
Zrób wersję wegetariańską, używając purée ziemniaczanego lub warzyw jako nadzienie.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że drobno posiekasz pierś z kurczaka na nadzienie, aby uzyskać gładką konsystencję.

- Dodanie sera kremowego do nadzienia wzbogaca smak i dodaje kremowej konsystencji.

- Upewnij się, że wyrabiasz ciasto aż będzie gładkie, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Smaż coxinhas w odpowiedniej temperaturze, aby uzyskać chrupiącą skórkę i idealnie ugotowane wnętrze.

Propozycje Podania

Coxinha można podawać jako przekąskę na przyjęciach, spotkaniach lub jako smaczną przekąskę na lunch lub kolację.

Techniki Gotowania

Użyj szybkowaru do ugotowania kurczaka, aby zaoszczędzić czas i zapewnić, że będzie miękki i łatwy do rozdzielenia.

- Smaż coxinhas, aby uzyskać chrupiącą i złocisto-brązową skórkę.

Substytuty Składników

Użyj masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Zastąp ser kremowy ricottą lub serem białym dla innego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj nadzienie i ciasto z wyprzedzeniem, a coxinhas zmontuj tuż przed smażeniem.

- Zamroź zmontowane coxinhas na późniejsze użycie i smaż prosto z zamrażarki.

Pomysły na Prezentację

Podawaj coxinhas na półmisku z sosem do maczania, takim jak ostry sos, aioli lub salsa. - Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Skosztuj coxinha z zimnym piwem, caipirinhą lub orzeźwiającą lemoniadą.

- Podawaj z sałatką lub surówką dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe coxinhas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja coxinha zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja coxinha zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja coxinha zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja coxinha zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Coxinha jest dobrym źródłem żelaza, witaminy A i wapnia.

Alergen

Coxinha zawiera gluten, nabiał (ser kremowy) i jaja.

Podsumowanie

Coxinha to pyszna przekąska bogata w węglowodany, tłuszcze i białka. Jest także dobrym źródłem żelaza, witaminy A i wapnia, co czyni ją satysfakcjonującą i pożywną przekąską.

Podsumowanie

Coxinha to pyszna brazylijska przekąska idealna na przyjęcia, spotkania lub jako smaczna przekąska o dowolnej porze dnia. Z chrupiącą skórką i wykwintnym nadzieniem z pewnością zrobi wrażenie na rodzinie i przyjaciołach. Ciesz się tą aromatyczną i satysfakcjonującą przekąską z ulubionym sosem do maczania i zimnym napojem dla prawdziwie wyjątkowego doświadczenia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż mogę sobie wyobrazić pierwszy raz, gdy natknęłam się na ten przepis na Coxinhę. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Brazylii. Moja babcia, która również była doskonałą kucharką, miała bliską przyjaciółkę, która była znana z przepysznych Coxinhas. Pewnego dnia zaprosiła nas na wizytę i podała nam te niesamowite małe smażone przekąski. Pamiętam, jak wzięłam pierwszy kęs i byłam zachwycona kombinacją smaków i tekstur - chrupiąca skórka, wytrawne nadzienie z kurczaka i kremowe wnętrze z sera. To był miłość od pierwszego kęsa.

Błagałam przyjaciółkę mojej babci, aby podzieliła się ze mną swoim przepisem, a ona życzliwie się zgodziła. Zabrała mnie do swojej kuchni i pokazała krok po kroku, jak zrobić Coxinhas od podstaw. Patrzyłam uważnie, gdy mieszanka ciasta, gotowanie kurczaka i składanie każdej Coxinhy ręcznie. To była praca z miłości, ale końcowy efekt był tego wart.

Od tego dnia postanowiłam opanować sztukę robienia Coxinhas. Ćwiczyłam niestrudzenie, eksperymentując z różnymi nadzieniami i technikami, aż znalazłam idealną równowagę smaków i tekstur. Spędzałam godziny w kuchni, wyrabiając ciasto, gotując kurczaka i nadając każdej Coxinie charakterystyczny kształt łzy. I za każdym razem, gdy brałam kęs mojej własnej Coxinhy, czułam dumę i satysfakcję, że stworzyłam coś naprawdę wyjątkowego.

W ciągu lat dalej doskonaliłam swój przepis, dodając własny osobisty akcent, aby uczynić go naprawdę wyjątkowym. Dzieliłam się moimi Coxinhas z przyjaciółmi i rodziną, którzy zachwycali się ich smakiem. Wkrótce stałam się znana w mojej wiosce jako "Królowa Coxinhy", z ludźmi przybywającymi z daleka, aby skosztować moich kreacji.

Ale nie chodziło tylko o smak Coxinhas. Chodziło o wspomnienia i połączenia, które one reprezentowały. Za każdym razem, gdy robiłam porcję Coxinhas, myślałam o przyjaciółce mojej babci i jak przekazała mi swój przepis. Myślałam o czasie i wysiłku, który poszedł na doskonalenie każdej Coxinhy, i o radości, jaką przynosiły tym, którzy je próbowali. I przede wszystkim myślałam o miłości i trosce, która poszła w każdy kęs.

Do dzisiaj Coxinhas zajmują szczególne miejsce w moim sercu. Są one więcej niż tylko przekąską - są one symbolem mojej pasji do gotowania i mojego zaangażowania w zachowanie i dzielenie się smakami mojej kultury. I za każdym razem, gdy robię porcję Coxinhas, przypominam sobie podróż, która mnie do tego prowadziła, i liczne godziny spędzone w kuchni doskonaląc swoje rzemiosło.

Więc następnym razem, gdy weźmiesz kęs Coxinhy, pamiętaj, że za każdym chrupiącym, wytrawnym kęsem kryje się historia tradycji, miłości i zaangażowania. I wiedz, że za każdym kęsem smakujesz małego kawałka mojego serca i duszy.