Kousa mihshi bil laban

Przepis na Kousa Mihshi Bil Laban - Wegetariańskie danie libańskie

Region / kultura: Liban | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Kousa mihshi bil laban to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu z cukinii wypełnionych aromatycznym mieszanką mielonego mięsa, ryżu i przypraw, gotowanych w kremowym sosie jogurtowym. To pyszne i rozgrzewające danie idealne na spotkania rodzinne lub okazje specjalne.

Historia

Kousa mihshi bil laban jest popularnym daniem w kuchni Bliskiego Wschodu od wieków. Uważa się, że pochodzi z Libanu i Syrii, gdzie cukinie są obfite i powszechnie używane w kuchni. Danie rozprzestrzeniło się do innych krajów regionu, z każdym krajem dodając własny unikalny akcent do przepisu.

Składniki

64 oz (1.81 kg) cukinia, średniego rozmiaru
48 oz (1.36 kg) jogurt
3 ząbki czosnku, rozgniecione z odrobiną solą
liście 5 mięty, drobno posiekane
4 szklanki wody
0.5 łyżeczki soli (opcjonalnie)
16 oz (454 g) mięso mielone
1.5 szklanki ryżu
2 łyżki smalcu lub masła
odrobina soli
0.25 łyżeczki mielonego cynamonu
0.25 szklanki smażonych orzechów piniowych (opcjonalnie)

Jak przygotować

Ugotuj jogurt.
Umyj cukinie, odetnij łodygę i wydrąż je za pomocą wydrążacza do jabłek.
Wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie.
Nadziej cukinie.
Umieść je w garnku z wodą, solą i 0.25 razy ilości ugotowanego jogurtu.
Gotuj na średnim ogniu przez 30 minut.
Dodaj cukinie do gotującego się jogurtu i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
Dodaj rozgnieciony czosnek i suszoną miętę do mieszanki.
Gotuj kolejne 5 minut.
Podawaj z zieloną cebulą i świeżą miętą.

Warianty

Opcja wegetariańska: Zamiast mielonego mięsa użyj gotowanych soczewicy lub ciecierzycy dla wegetariańskiej wersji dania.
Wersja pikantna: Dodaj posiekane papryczki chili lub szczyptę pieprzu cayenne do nadzienia dla pikantnego smaku.
Nadzienie serowe: Posyp startym serem na wierzchu cukinii przed pieczeniem dla serowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że równomiernie wydrążysz cukinie, aby upewnić się, że gotują się równomiernie.

- Użyj mieszanki mielonego mięsa i ryżu do nadzienia, aby dodać smaku i tekstury do dania.

- Gotowanie jogurtu przed dodaniem go do cukinii pomaga zapobiec zwarzeniu i zapewnia gładki i kremowy sos.

- Udekoruj danie smażonymi orzeszkami piniowymi dla dodatkowej chrupkości i smaku.

Propozycje Podania

Kousa mihshi bil laban można podać jako danie główne z dodatkiem ryżu lub chleba. Doskonale komponuje się z świeżym sałatą lub marynowanymi warzywami.

Techniki Gotowania

Gotowanie: Gotuj cukinie w wodzie przed nadziewaniem, aby je zmiękczyć i zapewnić równomierne ugotowanie.

- Pieczenie: Piecz nadziewane cukinie w piekarniku dla chrupiącego i złocistego wykończenia.

Substytuty Składników

Mielone mięso: Możesz użyć mielonego kurczaka, indyka lub jagnięciny zamiast wołowiny do nadzienia.

- Ryż: Zastąp ryż quinoą lub bulgurem dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie i nadziewać cukinie z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do gotowości do gotowania. To danie również dobrze się mrozi, więc możesz przygotować dużą porcję i zamrozić pojedyncze porcje na później.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kousa mihshi bil laban na półmisku udekorowanym świeżymi ziołami i skropionym oliwą z oliwek dla eleganckiej prezentacji. Możesz również posypać wierzch smażonymi orzeszkami piniowymi dla dodatkowej tekstury i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Kousa mihshi bil laban dobrze komponuje się z lekkim i orzeźwiającym sałatką z ogórków, tabbouleh lub hummusem. Podawaj z dodatkiem chleba pita lub ryżu dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja kousa mihshi bil laban zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja kousa mihshi bil laban zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja kousa mihshi bil laban zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja kousa mihshi bil laban zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kousa mihshi bil laban jest bogatym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (jogurt) i orzechy (orzeszki piniowe), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Kousa mihshi bil laban to pożywne i zrównoważone danie, które dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, białek i tłuszczów, a także niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kousa mihshi bil laban to pyszne i rozgrzewające danie Bliskiego Wschodu z cukinii wypełnionych aromatycznym mieszanką mielonego mięsa, ryżu i przypraw, gotowanych w kremowym sosie jogurtowym. To danie jest pożywne, zrównoważone i idealne na spotkania rodzinne lub okazje specjalne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wiedziałem, że muszę go spróbować. To był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem dom mojej przyjaciółki Fatimy. Właśnie wróciła z podróży do Libanu i chciała mi pokazać przepis na Kousa mihshi bil laban, który nauczyła się od swojej babci.

Kiedy Fatima zaczęła zbierać składniki, patrzyłem z podziwem, jak umiejętnie kroiła cukinie, wydrążała nasiona i wypełniała je mieszanką ryżu, mielonej jagnięciny, orzechów piniowych i przypraw. Następnie nadziane cukinie zostały umieszczone w garnku i pokryte kremowym sosem jogurtowym, zanim zostały ugotowane do perfekcji.

Aromat, który wypełniał kuchnię Fatimy, był odurzający, nie mogłem się doczekać, aby skosztować gotowego dania. Kiedy siadłem do jedzenia, wziąłem pierwszy kęs delikatnej cukinii wypełnionej pachnącym ryżem i aromatycznym jagnięciną. To była smakowa uczta, takiego doświadczenia jeszcze nie miałem.

Od tego momentu postanowiłem nauczyć się samodzielnie robić Kousa mihshi bil laban. Poprosiłem Fatimę o przepis swojej babci, a ona uprzejmie zgodziła się mnie nauczyć.

W ciągu kolejnych kilku tygodni Fatima i ja spędziliśmy wiele godzin w kuchni, udoskonalając przepis na Kousa mihshi bil laban. Eksperymentowaliśmy z różnymi przyprawami, technikami gotowania i sosami jogurtowymi, aż stworzyliśmy danie, które było naprawdę niezapomniane.

Kiedy uczyłem się robić Kousa mihshi bil laban, nie mogłem przestać myśleć o wszystkich innych przepisach, które zgromadziłem przez lata. Każdy miał swoją historię, wspomnienie z nim związane, które czyniło go wyjątkowym.

Przypomniałem sobie pierwszy raz, gdy spróbowałem szarlotki mojej babci, z jej kruchym ciastem i słodkim, cynamonowo-przyprawionym nadzieniem. Przypomniałem sobie letnie pikniki z rodziną, gdzie moja mama pakowała koszyk pełen smażonego kurczaka, sałatki ziemniaczanej i domowej lemoniady.

Każdy przepis był kawałkiem mojej przeszłości, połączeniem z moim dziedzictwem i bliskimi, którzy go ze mną dzielili. Teraz, ucząc się robić Kousa mihshi bil laban, wiedziałem, że stanie się on częścią mojego kulinarnego repertuaru, daniem, które przekażę przyszłym pokoleniom.

Kiedy piszę tę historię, nie mogę powstrzymać uśmiechu na myśl o moich wnukach siedzących przy stole, delektujących się parującym talerzem Kousa mihshi bil laban, który dla nich przygotowałem. Tylko mogę mieć nadzieję, że docenią czas i wysiłek włożony w udoskonalanie przepisu, i że będą kontynuować tradycję gotowania i dzielenia się pysznymi posiłkami ze swoimi bliskimi.

A więc oto przepis na Kousa mihshi bil laban, który nauczyłem się od mojej drogiej przyjaciółki Fatimy. Mam nadzieję, że będziesz cieszyć się jego przygotowaniem tak samo jak ja i że stanie się on ukochaną częścią kulinarnych tradycji twojej rodziny przez wiele pokoleń. Smacznego!