Kagit Kebabi

Przepis na turecki Kebab Kagit z jagnięciną i warzywami

Region / kultura: Turcja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kagit Kebabi to tradycyjne tureckie danie gotowane w papierze pergaminowym, pozwalające na piękne połączenie smaków. To pyszne połączenie delikatnego jagnięciny, warzyw i sera, wszystko gotowane do perfekcji w papierowym opakowaniu.

Historia

Kagit Kebabi jest popularnym daniem w tureckiej kuchni od wielu lat. Metoda gotowania jedzenia w papierze pergaminowym to tradycyjna technika, która była stosowana w różnych kulturach na całym świecie. Ta metoda pozwala składnikom gotować się we własnych sokach, co daje smaczne i wilgotne danie.

Składniki

1,5 lb (680 g) bezzłocznej jagnięciny, pokrojonej w kostkę o boku 1 cala
3 łyżki masła
1 duża cebula, drobno posiekana
3 średnie marchewki
1 ząbek czosnku, posiekany
1 szklanka posiekanej kopru lub pietruszki
2 średnie pomidory, pokrojone w kostkę
3 łyżki czerwonego wina
1 szklanka gorącej wody
3 łyżki margaryny
2 średnie ziemniaki, pokrojone w plastry
4 słodkie długie zielone papryki
0,5 łyżeczki tymianku
0,25 lb (113 g) sera kashar ser

Jak przygotować

Podsmaż kostki jagnięciny na maśle, aż zrobią się jasnobrązowe.
Dodaj cebulę, marchewki, koperek, niewielką ilość soli (ser kashar jest już słony) i pieprz. Kontynuuj smażenie przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
W osobnym rondlu podsmaż czosnek na 1 łyżce masła. Następnie dodaj pomidory i wino, a potem mieszaj przez kolejne 5 minut.
Wlej 1 szklankę gorącej wody do mieszanki. Gotuj na średnim ogniu, aż mięso stanie się miękkie.
Usuń mięso i marchewki, ale zostaw sok w rondlu.
W innym rondlu rozpuść margarynę i podsmaż pokrojone ziemniaki i słodkie zielone papryki.
Połącz tymianek, mięso, marchewki, ziemniaki i słodkie zielone papryki.
Podziel mięso i warzywa na 4 porcje. Na każdą porcję zetrzyj ser kashar.
Pokrój 4 kawałki papieru do pieczenia, każdy o wymiarach 14 cali na 14 cali. Umieść każdą porcję na środku papieru, upewniając się, że pozostały sok jest równomiernie rozłożony. Złóż papier raz na wierzchu i zabezpiecz dwa brzegi, składając je dwa razy. Powinieneś otrzymać 4 kwadratowe paczki.
Zwilż dno naczynia do pieczenia kilkoma łyżkami wody.
Umieść paczki w naczyniu, upewniając się, że luźne końce są bezpiecznie schowane pod spodem. Delikatnie zwilż wierzch paczek wodą.
Piec paczki przez 20 minut. Wyjmij je tuż przed podaniem.

Warianty

Możesz dostosować to danie, dodając różne warzywa, takie jak cukinia, bakłażan lub papryka.
Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami sera, aby uzyskać unikalny profil smakowy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że równomiernie rozłożysz mięso i warzywa w każdym opakowaniu z papieru pergaminowego, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Upewnij się, że dokładnie złożysz krawędzie papieru pergaminowego, aby stworzyć szczelne zamknięcie, zatrzymując w smaku i sokach.

- Sprawdź mięso pod kątem gotowości przed podaniem, aby upewnić się, że jest ugotowane do pożądanego stopnia gotowości.

Propozycje Podania

Podawaj Kagit Kebabi z ryżem lub świeżą sałatką, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką gotowania Kagit Kebabi jest gotowanie składników w papierze pergaminowym, pozwalając im parować i gotować się we własnych sokach.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić jagnięcinę wołowiną lub kurczakiem, jeśli chcesz.

- Możesz także użyć różnych rodzajów sera, takich jak feta lub mozzarella.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszaninę mięsa i warzyw z wyprzedzeniem i złożyć opakowania z papieru pergaminowego tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj opakowania z papieru pergaminowego bezpośrednio na stole i pozwól gościom samodzielnie je otworzyć, aby mieć zabawną i interaktywną przygodę kulinarą.

Łączenie z innymi potrawami

Kagit Kebabi dobrze komponuje się z lekką i orzeźwiającą sałatką, porcją ryżu lub szklanką czerwonego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

480 na porcję

Węglowodany

23g na porcję

Tłuszcze

28g na porcję

Białka

35g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy A, C i K, a także minerały, takie jak żelazo i potas.

Alergen

To danie zawiera nabiał (ser) i może nie być odpowiednie dla osób z alergią na nabiał.

Podsumowanie

Kagit Kebabi to dobrze zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kagit Kebabi to pyszne i aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Z delikatną jagnięciną, warzywami i serem ugotowanymi do perfekcji w papierze pergaminowym, to danie musi być spróbowane przez każdego miłośnika jedzenia.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest wryta w mojej pamięci jak cenny klejnot. Było to podczas moich podróży przez zatłoczone ulice Stambułu, gdzie aromat przypraw i grillowanego mięsa wypełniał powietrze. Natknąłem się na małą, uroczą restaurację schowaną w ukrytym kącie, gdzie powitała mnie ciepłym uśmiechem miła starsza kobieta, która przyjęła mnie z otwartymi ramionami.

Gdy siedziałem przy stole przy oknie, obserwując zgiełk miasta na zewnątrz, starsza kobieta przyniosła gorący talerz Kagit Kebabi - tradycyjne tureckie danie, które nigdy wcześniej nie widziałem ani nie próbowałem. Danie było prawdziwą ucztą dla zmysłów - warstwy delikatnego jagnięciny, warzyw i przypraw owinięte w delikatną kopertę z papieru pergaminowego, następnie zapieczętowane i upieczone do perfekcji.

Zaintrygowany unikalną prezentacją i kuszącym aromatem, poprosiłem starszą kobietę o przepis. Ona cicho się uśmiechnęła i odpowiedziała: "Mój drogi, ten przepis został przekazany z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie. To sekret, który był pielęgnowany i udoskonalany na przestrzeni lat."

Zdecydowany nauczyć się sztuki przygotowywania Kagit Kebabi, błagałem starszą kobietę, aby mnie nauczyła. Z błyskiem w oku zgodziła się, i spędziliśmy całe popołudnie w jej przytulnej kuchni, otoczeni ciepłym blaskiem kuchenki i aromatycznym zapachem egzotycznych przypraw.

Prowadziła mnie przez każdy krok przepisu z cierpliwością i troską, dzieląc się swoją mądrością i kulinarnymi sekretami. Nauczyłem się, jak marynować jagnięcinę w mieszance ziół i przypraw, jak warstwować warzywa w odpowiedni sposób, i jak składać papier pergaminowy w idealną kopertę, która zachowa w sobie wszystkie smaki.

Gdy danie piekło się w piekarniku, napełniając kuchnię apetycznym aromatem, starsza kobieta opowiadała mi historie ze swojej młodości i liczne przygody, które przeżyła w swoim życiu. Jej słowa były jak szata złożona z nici miłości, śmiechu i radości dzielenia się dobrym jedzeniem z tymi, których kochała.

Gdy Kagit Kebabi było wreszcie gotowe, usiedliśmy przy stole i degustowaliśmy każdy kęs w milczeniu, smaki tańczące na naszych językach w doskonałej harmonii. Był to moment czystego błogostanu, komunia dusz zjednoczonych wspólną miłością do jedzenia i tradycji.

Pożegnawszy się ze starszą kobietą i jej przytulną kuchnią, wręczyła mi własnoręcznie sporządzoną kopię przepisu na Kagit Kebabi, cenny prezent, który będę pielęgnował przez wiele lat. I tak, z jej wiedzą i wspomnieniami tego niezapomnianego dnia, wróciłem do mojej własnej kuchni, gotowy na odtworzenie magii Stambułu w każdym kęsie.

Od tamtego przełomowego dnia, Kagit Kebabi stało się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego, daniem, które zawsze przywołuje wspomnienia mojego pobytu w Stambule i uprzejmej starszej kobiecie, która podzieliła się ze mną swoim przepisem. Jest to dowód na siłę jedzenia łączącego nas przez kultury i pokolenia, przypomnienie, że prosta czynność wspólnego spożywania posiłku może zbudować więzi przekraczające czas i przestrzeń.

I tak, gdy przyrządzam Kagit Kebabi dla moich bliskich, robię to z sercem pełnym wdzięczności dla starszej kobiety, która nauczyła mnie sztuki gotowania z miłością i pasją. Niech jej duch żyje w każdym kęsie, smaku Stambułu, który na zawsze pozostanie na moim języku.