Kubański Borszcz

Przepis na Kubanski Borsch - Tradycyjne danie rosyjskie

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 3 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Kubanski Borsch to tradycyjna rosyjska zupa, która jest sycąca, aromatyczna i idealna na zimowy dzień. To danie jest pełne warzyw, mięsa i pysznego bulionu, który rozgrzeje cię od środka na zewnątrz.

Historia

Kubanski Borsch wywodzi się z regionu Kuban w Rosji, gdzie od pokoleń jest podstawowym daniem. Ta zupa jest ulubionym daniem wśród mieszkańców i często podawana jest na spotkaniach rodzinnych i specjalnych okazjach.

Składniki

0.7 lb (320 g) wołowiny (z kośćmi lub bez)
1.5 lb (700 g) czerwonych buraków
0.5 lb (200 g) kapusty
0.5 lb (200 g) ziemniaków
0.2 lb (100 g) marchwi
0.7 oz (20 g) pietruszki
3 cebule
0.2 oz (5 g) czosnku
2 oz (50 g) przecieru pomidorowego lub 2 pomidory
0.5 łyżeczki cukru
2 łyżki margaryny
0.5 łyżeczki octu
1 liść laurowy
2.5 oz (75 g) czerwonej papryki lub 1 papryka
1 łyżka śmietany
0.5 łyżeczki kopru

Jak przygotować

Przygotowanie bulionu mięsnego

Umieść wołowinę w dużym garnku i zalej 1.2 galonami (4.5 litrów) zimnej wody.
Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień.
Usuń tłuszcz i pianę z powierzchni bulionu za pomocą łyżki.
Dodaj jedną cebulę.
Gotuj na małym ogniu przez 1 – 2 godziny.
Jeśli wołowina ma kości, przecedź bulion.

Duszenie buraków

Rozpuść 1 łyżkę margaryny w garnku.
Pokrój buraki na słupki i dodaj je do garnka.
Dodaj cukier, przecier pomidorowy lub pokrojone pomidory, oraz 0.13 galonów (0.5 litrów) bulionu mięsnego.
Dusz na małym ogniu przez 1.5 godziny.
Dodaj ocet.

Smażenie warzyw

Rozpuść 1 łyżkę margaryny na patelni.
Dodaj posiekane cebule i marchewkę pokrojoną w słupki.
Przykryj i smaż na małym ogniu przy 250°F (120°C) przez 15 – 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Podgrzej bulion do wrzenia.
Dodaj posiekaną kapustę i ziemniaki pokrojone w słupki.
Gotuj przez 5 minut.
Dodaj podsmażone warzywa i gotuj przez kolejne 10 minut.
Dodaj paprykę pokrojoną w słupki i duszone buraki.
Gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj sól, czarny pieprz i starty czosnek.
Podawaj z posiekanym koprem i śmietaną.

Warianty

Dla wersji wegetariańskiej, pomij wołowinę i użyj bulionu warzywnego zamiast tego.
Dodaj ugotowane fasolę lub soczewicę dla dodatkowego białka i błonnika.
Eksperymentuj z różnymi warzywami, takimi jak papryka, cukinia lub grzyby.

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak bulionu, gotuj mięso z cebulą i liściem laurowym dla bogatego i aromatycznego podkładu.

- Upewnij się, że gotujesz czerwoną buraczkę osobno, aby zachować jej intensywny kolor i słodki smak.

- Smażenie warzyw przed dodaniem ich do zupy dodaje głębi i złożoności dania.

Propozycje Podania

Podawaj Kubanski Borsch z łyżką śmietany i posypką świeżej koperku na wierzchu. Skosztuj z chrupiącym chlebem lub sałatką jako pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotuj mięso na wolnym ogniu dla bogatego i aromatycznego bulionu.

- Smaż warzywa na patelni dla dodatkowej głębi smaku.

- Gotuj czerwoną buraczkę osobno, aby zachować jej kolor i słodycz.

Substytuty Składników

Użyj bulionu z kurczaka lub warzywnego zamiast wołowego.

- Zamiast margaryny użyj masła.

- Użyj oliwy z oliwek zamiast margaryny dla zdrowszej opcji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kubanski Borsch można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Kubanski Borsch w osobnych miseczkach udekorowanych łyżeczką śmietany i posypką świeżego koperku. Dodaj kromkę chrupiącego chleba na bok dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kubanski Borsch z lampką czerwonego wina lub zimnym kwasem chlebowym dla tradycyjnego rosyjskiego posiłku. Skosztuj z dodatkiem kiszonych ogórków lub kapusty kiszonej dla wzmocnienia smaku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Kubanski Borsch w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w rondlu na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 30g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 10g na porcję

Białka

Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Kubanski Borsch jest bogaty w witaminy A, C i K, a także minerały, takie jak żelazo i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (śmietanę) i gluten (jeśli używasz margaryny z glutenem).

Podsumowanie

Kubanski Borsch to pożywne i zrównoważone danie, które dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Kubanski Borsch to pyszna i rozgrzewająca zupa, idealna na przytulny wieczór w domu. Pełna warzyw, mięsa i aromatycznego bulionu, to danie z pewnością stanie się ulubionym w rodzinie. Skosztuj tego tradycyjnego rosyjskiego przepisu z bliskimi dla sycącego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, kiedy znalazłem ten przepis, zawsze będzie cenna. Był ciepły letni dzień w moim rodzinnym mieście Kuban, w Rosji. Spacerowałem po tętniącym życiem rynku, szukając składników do mojego najnowszego kulinarnego eksperymentu. Gdy przechadzałem się między straganami pełnymi soczystych owoców i warzyw, mój wzrok padł na małą starszą kobietę sprzedającą świeże buraki i kapustę.

Zaintrygowany jej wyborem, nawiązałem z nią rozmowę. Powiedziała mi, że była znana w całym mieście ze swojego pysznego Kubanskiego Borszu, tradycyjnej rosyjskiej zupy buraczanej, która była przekazywana z pokolenia na pokolenie. Zaintrygowany, poprosiłem, czy byłaby skłonna podzielić się ze mną swoim przepisem.

Do mojego zadowolenia zgodziła się. Spędziliśmy razem popołudnie, obierając i krojąc warzywa, gotując je w bogatym bulionie i dodając odpowiednią ilość przypraw. Gdy zupa bulgotała na kuchni, napełniając powietrze jej kuszącym aromatem, kobieta opowiadała historie o swojej babci, która uczyła ją przepisu, gdy była jeszcze dziewczynką.

Słuchałem uważnie, przyswajając każdy detal procesu. Dla niej było to więcej niż tylko przepis - to było połączenie z przeszłością, sposób na uczczenie swojej rodziny i dziedzictwa. A teraz przekazywała to połączenie mnie.

Gdy zupa w końcu była gotowa, usiedliśmy razem, aby skosztować parującej miski. Smaki były zupełnie inne niż wszystko, co kiedykolwiek jadłem - ziemiste buraki, kwaśna kapusta i nutka kopru, która pozostała na moim języku. To była symfonia smaków i tekstur, danie mówiące do duszy.

Podczas gdy delektowałem się każdym łyżką, wiedziałem, że ten przepis stanie się częścią mojego kulinarnego repertuaru. Obiecałem, że przygotuję go dla mojej rodziny, aby podzielić się z nimi tradycją i historią z nią związaną, tak jak kobieta zrobiła to dla mnie.

Minęły lata, przeniosłem się z Kubanu do nowego kraju, ale wspomnienie tamtego dnia i tej zupy pozostało ze mną. Robiłem Kubanski Borsz dla moich dzieci, które pokochały go tak samo jak ja. Nauczyłem je przepisu, przekazując nie tylko składniki i techniki, ale również historię i dziedzictwo z nią związane.

Teraz, gdy stoję w mojej kuchni, mieszając garnek bulgoczącej zupy, tak jak tamtego dnia wiele lat temu, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu. Przepis na Kubanski Borsz to więcej niż tylko danie - to połączenie z moją przeszłością, łącznik do moich korzeni. I dopóki będę nadal gotować i dzielić się nim z innymi, to połączenie nigdy nie zostanie utracone.