Czarny sum Jordan

Wprowadzenie

Historia

Czarny sumik to popularne danie w południowych Stanach Zjednoczonych, zwłaszcza w Luizjanie, gdzie króluje kuchnia kajenńska i kreolska. Technika czernienia ryb została upowszechniona przez szefa kuchni Paula Prudhomme'a w latach 80. i od tego czasu stała się podstawą w wielu restauracjach i domowych kuchniach.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że patelnia jest bardzo gorąca przed dodaniem sumika. Pomoże to stworzyć ładne skorupkę na zewnątrz ryby.

- Uważaj, aby nie przegotować sumika, ponieważ może stać się suchy i twardy. Gotuj go tylko do momentu zczernienia na zewnątrz i łatwością rozpadania się widelcem.

- Sos śmietanowy kajenski można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu użycia. Po prostu delikatnie podgrzej go na kuchence przed podaniem.

Propozycje Podania

Podawaj czarnego sumika Jordana z ryżem, gotowanymi warzywami lub świeżą sałatką. Kremowy sos śmietanowy kajenski doskonale komponuje się z pikantnym zczerniałym sumikiem i dodaje pysznego kontrastu smaków.

Techniki Gotowania

Czernienie: Ta technika polega na gotowaniu ryby na bardzo gorącej patelni aż do zczernienia zewnętrznej warstwy, podczas gdy wewnętrzna pozostaje miękka i wilgotna.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kajenskiej przyprawy, możesz ją zrobić samodzielnie, łącząc paprykę, pieprz cayenne, czosnek w proszku, cebulę w proszku i suszone zioła.

- Zamiast śmietany kremówki użyj śmietany do kawy lub mleka kokosowego dla lżejszego sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos śmietanowy kajenski można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu delikatnie podgrzej go na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zczerniałego sumika świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub szczypiorek, dla kolorowego akcentu. - Podawaj danie na łóżku ryżu lub quinoa dla pełnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz czarnego sumika Jordana z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay.

- Podawaj danie z kawałkiem kukurydzy lub hush puppies na klasyczny południowy posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały zczerniały sumik w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

- Podgrzej sumika w piekarniku lub kuchence mikrofalowej aż się podgrzeje. Sos śmietanowy kajenski może wymagać delikatnego podgrzania na kuchence.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 400 kalorii na porcję

Węglowodany

- Filet z sumika: 0g

- Sos śmietanowy kajenski: 2g na porcję

Tłuszcze

- Filet z sumika: 10g

- Sos śmietanowy kajenski: 20g na porcję

Białka

- Filet z sumika: 20g

- Sos śmietanowy kajenski: 2g na porcję

Witaminy i minerały

Filet z sumika: Bogaty w witaminę B12, selen i fosfor

- Sos śmietanowy kajenski: Zawiera niewielkie ilości wapnia i żelaza

Alergen

Zawiera nabiał (śmietanę) i rybę (sumika)

Podsumowanie

Czarny sumik Jordana to danie wysokobiałkowe, bogate w zdrowe tłuszcze i ubogie w węglowodany. Sos śmietanowy kajenski dodaje kremowego i rozkosznego akcentu do dania, sprawiając, że jest ono satysfakcjonujące i pełne smaku.

Podsumowanie

Czarny sumik Jordana to pyszne i aromatyczne danie idealne na specjalną kolację lub posiłek w tygodniu. Pikantna kajenska przyprawa dodaje ostrych nut do miękkiego i puszystego sumika, a kremowy sos śmietanowy kajenski dodaje bogatego i rozkosznego akcentu. Podawaj to danie z ulubionymi dodatkami dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które odczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis. Był ciepły letni dzień, właśnie skończyłem długi dzień pracy w ogrodzie. Usiadłem przy stole w kuchni, aby odpocząć, gdy mój drogi przyjaciel Jordan z uśmiechem na twarzy wpadł do mnie. Podał mi kartkę i powiedział: "Mam coś specjalnego dla ciebie do wypróbowania."

Spojrzałem na kartkę i zobaczyłem słowa "Jordan's Blackened Catfish" napisane pięknym kursywem. Nigdy wcześniej nie słyszałem o takim daniu, ale sam tytuł sprawił, że ciekawość mnie zżerała. Jordan wyjaśnił, że nauczył się przepisu od przyjaciela podczas wędkowania w Luizjanie. Zachwycał się, jak pyszne i aromatyczne jest to danie, i nie mogłem się doczekać, aby je spróbować.

Jordan przeprowadził mnie przez przepis, wskazując wszystkie kluczowe składniki i kroki, aby przygotować idealnie przyrumienionego sumika. Podkreślił, jak ważne jest użycie świeżych ziół i przypraw, aby podkreślić smaki ryby. Patrzyłem uważnie, gdy panierował filety sumika mieszanką kajunskich przypraw, a następnie smażył je na gorącej patelni aż się przyrumieniły i stały się chrupiące.

Aromat, który wypełnił kuchnię, był zaczarowujący, wiedziałem, że to danie będzie naprawdę wyjątkowe. Jordan podał sumika z kremowym surówką coleslaw i skropił świeżym sokiem z cytryny. Z gestem, zaprezentował mi danie i zachęcił mnie do pierwszego kęsa.

Gdy tylko skosztowałem delikatnego, łuskowego sumika z odważną i pikantną przyprawą, byłem zachwycony. Smaki tańczyły na moim języku, wiedziałem, że ten przepis stanie się podstawą mojej kuchni. Jordan promieniował dumą, gdy delektowałem się każdym kąskiem, i nie mogłem mu się dość podziękować za podzielenie się tym niesamowitym daniem.

Od tego dnia Jordan's Blackened Catfish stał się regularnym gościem na moim stole obiadowym. Robiłem go na spotkaniach rodzinnych, kolacjach, i spokojnych wieczorach w domu. Za każdym razem gdy gotowałem to danie, myślałem o Jordanie i specjalnej więzi, jaką dzieliliśmy z miłością do dobrej kuchni.

Przez lata modyfikowałem przepis, dodając tu i ówdzie swój własny akcent, aby stał się naprawdę mój. Eksperymentowałem z różnymi rodzajami ryb, wymieniałem przyprawy, a nawet próbowałem grillować sumika zamiast smażyć go na patelni. Ale bez względu na to, jak zmieniałem przepis, esencja Jordan's Blackened Catfish pozostawała taka sama - danie, które zbierało ludzi razem i rozpalało radość przy każdym kęsie.

W miarę jak się starzeję, przekazałem przepis moim dzieciom i wnukom, dzieląc się historią, jak nauczyłem się robić Jordan's Blackened Catfish. Opowiadałem im o ciepłym letnim dniu, gdy Jordan wszedł do mojej kuchni z kartką i iskrą w oku, i jak ten prosty gest wywołał miłość do gotowania i dobrej kuchni na całe życie.

Teraz, gdy siedzę w kuchni, otoczony znajomymi zapachami i dźwiękami gotowania, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu, myśląc o tamtym dniu sprzed tylu lat. Jordan's Blackened Catfish stał się dla mnie czymś więcej niż tylko przepisem - to wspomnienie, więź z przeszłością i przypomnienie o mocy przyjaźni i dobrej kuchni. I za to zawsze będę wdzięczny.

Kategorie

| Przepisy amerykańskie | Dania mięsne kuchni cajun | Przepisy z wykorzystaniem proszku filé | Przepisy z wykorzystaniem śmietanki | Przepisy z wykorzystaniem okry | Przepisy z wykorzystaniem szalotki | Przepisy na południowe dania z sumem | Przepisy z wykorzystaniem białego wina |

Przepisy z tymi samymi składnikami