Bazylia, cielęcina i makaron

Przepis na bazylia cielęca i makaron - kuchnia włoska

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Bazylia, Cielęcina i Makaron to pyszne danie, które łączy delikatne, subtelne smaki cielęciny z aromatyczną obecnością bazylii i sycącym makaronem. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy doceniają drobne niuanse kuchni włoskiej, ale szukają czegoś trochę innego niż zwykłe dania z makaronem. Połączenie świeżych warzyw, chudego mięsa i ziół tworzy zrównoważony, aromatyczny posiłek, który jest równie satysfakcjonujący dla podniebienia, co dla oka.

Historia

Początki łączenia cielęciny z makaronem można śledzić w kuchni włoskiej, gdzie oba składniki są podstawą. Cielęcina, znana ze swojej delikatnej tekstury i łagodnego smaku, jest częścią kuchni włoskiej od wieków, często przygotowywana z ziołami jak bazylia, aby wzmocnić jej smak. Użycie makaronu, kwintesencjalnego elementu w daniach włoskich, zapewnia solidną bazę dla cielęciny i warzyw. W ciągu czasu ten przepis ewoluował, łącząc różne składniki i techniki gotowania, aby dostosować się do różnych gustów i preferencji.

Składniki

1 lb (454 g) cielęcy kotlet
1 łyżeczka suszonej bazylii
0,25 łyżeczki soli
0,13 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek
0,5 szklanki czerwonej papryki
0,5 szklanki cebula
1,5 szklanki grzyby
1,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej
0,33 szklanki suchego białego wina
2 szklanki gotowanego szpinaku linguine

Jak przygotować

Rozbij kotlety cielęce na grubość 0,13 cala.
Pokrój cielęcinę na paski o wymiarach 1 x 3 cala; odłóż na bok.
W misce połącz bazylię, sól, mielony czerwony pieprz i oliwę z oliwek.
Podgrzej 1 łyżeczkę przyprawionej oliwy na patelni o średnicy 10 cali na średnim ogniu.
Smaż przez 1 minutę paski czerwonej papryki i cebulę.
Dodaj grzyby i smaż przez 2 minuty, aż warzywa będą chrupiące.
Wyjmij warzywa z patelni i odłóż na bok.
Na pozostałej przyprawionej oliwie smaż paski cielęce, połowę na raz, na średnim ogniu przez 1 do 2 minut, aż będą dobrze przypieczone.
Wyjmij cielęcinę z patelni i odłóż na bok.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z winem, aż powstanie gładka masa.
Dodaj wino do patelni i gotuj na dużym ogniu przez około 30 sekund, aż zgęstnieje.
Wróć z powrotem na patelnię cielęcinę i warzywa, i podgrzej.
Podawaj danie na makaronie.

Warianty

Dla tych, którzy lubią eksperymentować, ten przepis jest dość wszechstronny. Spróbuj zastąpić kurczaka lub krewetki wołowiną, aby uzyskać inny profil smakowy. Dodanie odrobiny śmietany do sosu może stworzyć bogatsze, bardziej wykwintne danie. W wersji wegetariańskiej użyj grubych plasterków pieczarek portobello zamiast cielęciny.

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić, że cielęcina pozostanie miękka i soczysta, unikaj jej zbytniego gotowania. Cielęcinę należy szybko smażyć na średnio-wysokim ogniu, aby zachować jej smaki. Użycie patelni z powłoką nieprzywierającą może pomóc zapobiec przywieraniu mięsa i warzyw, ułatwiając gotowanie i sprzątanie. Dla jeszcze bardziej aromatycznego dania, rozważ marynowanie pasków cielęciny w mieszance bazylii i oliwy z oliwek na kilka godzin przed gotowaniem. Pozwoli to mięsu wchłonąć aromatyczne smaki, co skutkuje bardziej wyrazistym daniem.

Propozycje Podania

To danie najlepiej podawać gorące, bezpośrednio po gotowaniu. Dla pełnego posiłku rozważ podanie go z dodatkiem gotowanych zielonych fasolek lub świeżej sałatki ogrodowej polanej lekkim vinegretem. Szklanka suchego białego wina może uzupełnić smaki dania dla tych, którzy lubią spożywać wino podczas posiłków.

Techniki Gotowania

Kluczowe techniki w tym przepisie obejmują smażenie na patelni i duszenie. Smażenie na patelni warzyw szybko na dużym ogniu pomaga zachować ich chrupkość i jasne kolory, podczas gdy duszenie cielęciny zapewnia, że jest ona dobrze ugotowana, ale nadal miękka. Ostateczne zagęszczenie sosu skrobią kukurydzianą i winem to klasyczna technika tworzenia jedwabistego, aromatycznego lukru, który otacza mięso i warzywa.

Substytuty Składników

Jeśli cielęcina nie jest dostępna lub preferowana, pierś z kurczaka lub polędwica wieprzowa są doskonałymi substytutami. Świeża bazylia może być użyta zamiast suszonej dla bardziej intensywnego smaku. Dla osób unikających alkoholu, bulion z kurczaka lub warzywny może zastąpić białe wino w sosie.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Aby zaoszczędzić czas, warzywa można pokroić, a cielęcinę pokroić na paski z wyprzedzeniem. Przechowuj je w osobnych pojemnikach w lodówce do gotowości do gotowania. Makaron można również ugotować z wyprzedzeniem i szybko podgrzać w wrzącej wodzie lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Bazylie, Cielęcinę i Makaron na ciepłym talerzu, aby danie było gorące. Udekoruj szczyptą świeżo startego sera parmezan i kilkoma liśćmi bazylii dla eleganckiego dotknięcia. Szczypta czarnego pieprzu może dodać zarówno smaku, jak i atrakcyjności wizualnej.

Łączenie z innymi potrawami

Lekkie, wytrawne białe wino, takie jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, doskonale komponuje się z tym daniem, uzupełniając jego smaki bez ich przytłaczania. Dla opcji bezalkoholowej, woda gazowana z odrobiną soku z cytryny zapewnia orzeźwiający kontrast do wyrazistych smaków cielęciny i makaronu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie dwa dni. Do podgrzania delikatnie podgrzej danie na patelni na średnim ogniu, dodając trochę wody lub bulionu, jeśli konieczne, aby zapobiec wysuszeniu. Unikaj podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ może to sprawić, że cielęcina stanie się twarda.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Bazylia, Cielęcina i Makaron zawiera około 400 kalorii. Sprawia to, że jest to odpowiedni główny posiłek dla osób zarządzających swoim spożyciem kalorii, ponieważ dostarcza zrównoważonej mieszanki składników odżywczych, nie będąc zbyt kalorycznym.

Węglowodany

To danie z bazylia, cielęciną i makaronem jest stosunkowo umiarkowane pod względem węglowodanów, a głównym źródłem są linguine. Porcja tego dania zawiera około 45 gramów węglowodanów. Warzywa dodają minimalną ilość węglowodanów, co sprawia, że danie to nadaje się dla osób monitorujących spożycie węglowodanów.

Tłuszcze

Całkowita zawartość tłuszczu w tym przepisie jest niska, dzięki użyciu chudej cielęciny i kontrolowanej ilości oliwy z oliwek. Porcja zawiera około 10 gramów tłuszczu, z czego tylko 2 gramy to tłuszcze nasycone. Sprawia to, że danie to jest zdrową opcją dla osób dbających o zrównoważoną dietę.

Białka

Cielęcina jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka. Porcja tego dania z bazylia, cielęciną i makaronem dostarcza około 35 gramów białka, co czyni je doskonałą opcją dla naprawy i wzrostu mięśni. Zawartość białka przyczynia się również do właściwości nasycania dania, pomagając poczuć się pełnym i zadowolonym.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, dzięki zawartości czerwonych papryk, cebuli i grzybów. Zapewnia dobrze zbilansowane źródło witaminy C, witaminy A, potasu i żelaza. Te składniki odgrywają istotną rolę w utrzymaniu ogólnego zdrowia, w tym w wspieraniu układu odpornościowego, wzroku i krwi.

Alergen

Główne alergeny, na które należy uważać w tym przepisie, to gluten (z makaronu) i siarczyny (z suchego białego wina). Osoby z nadwrażliwością lub alergią na te składniki mogą łatwo zastąpić makaron bezglutenowy i użyć bulionu bez siarczanów jako alternatywy dla wina.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Bazylia, Cielęcina i Makaron to pożywny, zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę białek, węglowodanów i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Jest to zdrowa opcja dla serca, która jest zarówno satysfakcjonująca, jak i aromatyczna, co czyni ją doskonałym dodatkiem do każdego planu żywieniowego.

Podsumowanie

Bazylia, Cielęcina i Makaron to wszechstronne, aromatyczne danie, które łączy delikatne tekstury cielęciny z intensywnymi smakami bazylii i warzyw, podane na sycym makaronie. Dzięki zrównoważonemu profilowi odżywczemu i eleganckiej prezentacji, jest to doskonały wybór na kolację w dni powszednie lub na specjalną okazję. Bez względu na to, czy trzymasz się oryginalnego przepisu, czy eksplorujesz wariacje, to danie z pewnością zachwyci.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, ogarnęło mnie poczucie zdumienia. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej domu na wsi. Maria była znana z pysznej włoskiej kuchni, a tego dnia uprzejmie zaprosiła mnie na obiad.

Gdy wszedłem do przytulnej kuchni Marii, zapach czosnku, bazylii i pomidorów przywitał mnie jak stary przyjaciel. Maria krzątała się, mieszała w garnkach i kroiła warzywa z łatwością i wdziękiem. Patrzyłem z podziwem, jak bez trudu przygotowywała posiłek, który wydawał się dziełem sztuki.

"Chodź, chodź, droga," powiedziała Maria, wołając mnie do kuchenki. "Dzisiaj gotuję jedno z moich ulubionych dań - Bazyliową Cielęcinę i Makaron. Chcesz się nauczyć jak to zrobić?"

Kiwnąłem entuzjastycznie głową, moja ciekawość była podniecona. Maria podała mi dojrzały pomidor i ostry nóż, prowadząc mnie przez proces krojenia go tak, jak trzeba. Następnie pokazała mi, jak podsmażyć czosnek i cebulę na patelni, aż będą pachnące i złociste. Dźwięk skwierczenia wypełnił powietrze, mieszał się ze słodkim zapachem świeżych ziół.

Następnie Maria dodała cienko pokrojoną cielęcinę na patelnię, pozwalając jej się usmażyć aż będzie miękka i soczysta. Następnie wlała kroplę białego wina, pozwoliła mu się zagotować i zmniejszyć, aż smaki połączyły się w doskonałej harmonii. Na koniec, wrzuciła garść podrzędanych liści bazylii, ich jasnozielony kolor dodawał świeżości do dania.

Gdy makaron gotował się na kuchence, Maria podała Bazyliową Cielęcinę i Makaron z gracją, udekorowała go odrobiną sera parmezan i łyżeczką oliwy z oliwek. Danie wyglądało jak coś z czasopisma kulinarnego, każdy składnik był doskonale zbalansowany i pięknie podany.

Wziąłem kęs, delektując się smakami, które eksplodowały w moich ustach - ziemista bazylią, delikatną cielęciną, al dente makaronem. To była symfonia smaków i tekstur, każdy kęs był bardziej wspaniały od poprzedniego. Nie mogłem uwierzyć, że pomogłem stworzyć coś tak pysznego.

"Ah, droga," powiedziała Maria z uśmiechem, widząc zdumienie na mojej twarzy. "Gotowanie to nie tylko śledzenie przepisu - to miłość, pasja i chęć do eksperymentowania. Każde danie opowiada historię, i to od nas zależy, aby tę historię ożywić."

Od tego dnia byłem zainspirowany, aby eksperymentować z różnymi składnikami i technikami w mojej własnej kuchni. Poprosiłem Marię o przepis na jej Bazyliową Cielęcinę i Makaron, a ona chętnie się nim podzieliła, wraz z kilkoma wskazówkami jak go jeszcze ulepszyć.

Przez lata przygotowałem to danie niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając swoje własne urozmaicenia - szczyptę płatków chilli dla lekkiego pikantnego smaku, odrobinę soku z cytryny dla odświeżającego smaku. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego pyszną prostotą.

Ale bez względu na to, ile razy je przygotowuję, wspomnienie tamtego ciepłego letniego dnia w kuchni Marii zawsze pozostanie ze mną. To był dzień, w którym nauczyłem się, że gotowanie to nie tylko karmienie ciała - to karmienie duszy. I za to jestem wiecznie wdzięczny.