Japońskie skrzydełka z kurczaka smażone

Przepis na japońskie smażone skrzydełka kurczaka - autentyczne i pełne smaku

Region / kultura: Azja, Japonia, Azja Wschodnia | Czas przygotowania: 4 godziny | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Japońskie smażone skrzydełka z kurczaka to pyszne i chrupiące danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Połączenie sake lub sherry, sosu sojowego i korzenia imbiru tworzy aromatyczną marynatę, która nadaje skrzydełkom z kurczaka wyjątkowy smak. Panierowane w mące kukurydzianej i smażone do perfekcji, te skrzydełka na pewno przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Historia

Japońskie smażone skrzydełka z kurczaka, znane również jako "Tebasaki," mają swoje korzenie w Nagoyi, Japonii. To danie stało się popularną przekąską w izakaya (japońskiej knajpie) i często jest spożywane z zimnym piwem lub sake. Marynata użyta w tej recepturze to tradycyjne japońskie połączenie smaków, które przetrwało przez pokolenia.

Składniki

1 lb (454 g) skrzydełek kurczaka
0.33 szklanki sake lub suchego sherry
3 łyżki sojowego sosu
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
0.25 szklanki skrobi kukurydzianej
4 cienkie plasterki cytryny, opcjonalnie
olej do smażenia

Jak przygotować

Pokrój skrzydełka kurczaka w stawach i odrzuć końcówki skrzydeł.
W misce połącz sake lub sherry, sos sojowy i korzeń imbiru, aby przygotować marynatę. Umieść kurczaka w plastikowym worku i ustaw worek w misce.
Wlej marynatę do kurczaka w worku. Zamknij worek i marynuj w lodówce przez kilka godzin lub przez noc, od czasu do czasu mieszając.
Odsącz kurczaka i osusz go ręcznikami papierowymi. Obłóż skrzydełka kurczaka skrobią kukurydzianą.
Smaż 3 lub 4 kawałki na raz w głębokim gorącym tłuszczu (365°F) przez około 5 minut. Odsącz na ręcznikach papierowymi.
Umieść kurczaka na talerzu do podania. Podawaj gorące i bez dodatków na ryżu, ale jeśli chcesz, udekoruj plasterkami cytryny.

Warianty

Dodaj odrobinę ostrego sosu lub płatków chili dla pikantnego uderzenia.
Użyj różnych marynat, takich jak teriyaki lub sos sojowy z czosnkiem, dla odmiennego profilu smakowego.
Spróbuj upiec skrzydełka z kurczaka zamiast smażyć dla zdrowszej alternatywy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że skrzydełka z kurczaka marynują się przez kilka godzin lub na noc, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Obetnij skrzydełka z kurczaka w mące kukurydzianej przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą i kruchą teksturę.

- Smaż skrzydełka z kurczaka partiami, aby zapewnić równomierne smażenie i zapobiec zatłoczeniu w frytownicy.

- Podawaj skrzydełka gorące i świeże, aby zachować najlepszy smak i teksturę.

Propozycje Podania

Podawaj japońskie smażone skrzydełka z kurczaka gorące i proste na ryżu, udekorowane plasterkami cytryny dla odświeżającego akcentu.

Techniki Gotowania

Marynuj skrzydełka z kurczaka przez kilka godzin lub na noc, aby uzyskać maksymalny smak.

- Obetnij skrzydełka z kurczaka w mące kukurydzianej przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

- Smaż skrzydełka z kurczaka w gorącym oleju aż do zrumienienia i dokładnego ugotowania.

Substytuty Składników

Zastąp sake lub sherry białym winem lub octem ryżowym.

- Użyj tamari lub aminos kokosowych zamiast sosu sojowego dla opcji bezglutenowej.

- Zastąp mąkę kukurydzianą skrobią ziemniaczaną lub mąką ryżową dla lżejszego panierowania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj skrzydełka z kurczaka z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do momentu smażenia. Możesz także obetrzeć skrzydełka w mące kukurydzianej z wyprzedzeniem dla łatwego smażenia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj japońskie smażone skrzydełka z kurczaka na półmisku z plasterkami cytryny i porcją gotowanego ryżu. Udekoruj posiekaną zieloną cebulą lub nasionami sezamu dla dodatkowego smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz japońskie smażone skrzydełka z kurczaka z zimnym piwem, sake lub zieloną herbatą na tradycyjny japoński posiłek. Podawaj z dodatkiem marynowanych warzyw lub świeżej sałatki dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe skrzydełka z kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub frytownicy aż do podgrzania i uzyskania chrupiącej konsystencji.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja japońskich smażonych skrzydełek z kurczaka zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja japońskich smażonych skrzydełek z kurczaka zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja japońskich smażonych skrzydełek z kurczaka zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja japońskich smażonych skrzydełek z kurczaka zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Japońskie smażone skrzydełka z kurczaka są dobrym źródłem żelaza, witaminy B6 i niacyny.

Alergen

Ta receptura zawiera alergeny soi i pszenicy.

Podsumowanie

Japońskie smażone skrzydełka z kurczaka to pyszne i bogate w białko danie, idealne na przekąskę lub posiłek. Są one wysokie w tłuszczach i kaloriach, dlatego najlepiej jest cieszyć się nimi umiarkowanie.

Podsumowanie

Japońskie smażone skrzydełka z kurczaka to pyszne i chrupiące danie, które doskonale nadaje się na każdą okazję. Z aromatyczną marynatą i chrupiącym panierowaniem, te skrzydełka na pewno przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Podawaj gorące i proste na ryżu dla satysfakcjonującego posiłku, który pokochają wszyscy.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem oczarowany jego prostotą. Był ciepły letni dzień, a ja spacerowałem po tętniącym życiem targu w Tokio, Japonia. Aromat smażonych mięs i aromatycznych przypraw wypełniał powietrze, przyciągając mnie do małego straganu z jedzeniem schowanego w kącie.

Podchodząc bliżej, zauważyłem grupę miejscowych zgromadzonych wokół straganu, z zaciekawieniem oglądających, jak kucharz zręcznie przygotowuje porcję złocistych skrzydełek kurczaka. Skrzydełka były obtoczone lekką, chrupiącą panierką i przyprawione kuszącym połączeniem przypraw. Nie mogłem się oprzeć pokusie, aby sam spróbować.

Uważnie przyglądałem się, jak kucharz działał swoje czary, z gracją wrzucając skrzydełka na gorącą patelnię z olejem, aż były idealnie ugotowane. Następnie posypał je dużą ilością soli i pieprzu, zanim podał na papierowym talerzu z dodatkiem pikantnego sosu do zanurzania.

Wziąłem pierwszy kęs i od razu się uzależniłem. Kurczak był miękki i soczysty, z chrupiącą zewnętrzną warstwą, która dosłownie topiła się w ustach. Połączenie smaków było zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek miałem okazję spróbować - słodkie, słone i aromatyczne jednocześnie.

Wiedziałem, że muszę nauczyć się przygotowywać to danie samodzielnie. Podszedłem do kucharza i zapytałem, czy zgadłby się podzielić ze mną swoim przepisem. Ku mojemu zaskoczeniu, uprzejmie się zgodził, wręczając mi ręcznie napisaną kopię składników i instrukcji.

Przez lata powtarzałem ten przepis niezliczoną ilość razy, za każdym razem dostosowując i doskonaląc go do swoich własnych gustów. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycali się jego pysznymi smakami i chrupiącą teksturą.

Aby przygotować japońskie skrzydełka kurczaka, będziesz potrzebować następujących składników:

- 2 funty skrzydełek kurczaka

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka pieprzu

- 1 łyżeczka czosnku w proszku

- 1 łyżeczka cebuli w proszku

- 1 łyżeczka papryki

- Olej roślinny do smażenia

Aby rozpocząć, opłucz skrzydełka kurczaka zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym. W dużej misce połącz mąkę, sól, pieprz, czosnek w proszku, cebulę w proszku i paprykę. Wrzuć skrzydełka do mieszanki mąki, aż będą równomiernie obtoczone.

Rozgrzej kilka centymetrów oleju roślinnego w dużej patelni lub głębokim frytkowniku do 375 stopni Fahrenheita. Ostrożnie dodaj skrzydełka do gorącego oleju, dbając o to, aby nie przeludnić patelni. Smaż skrzydełka przez 8-10 minut, aż staną się złociste i chrupiące.

Wyjmij skrzydełka z oleju i odcedź na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem. Posyp je odrobiną soli i pieprzu, gdy są jeszcze gorące. Podawaj skrzydełka z ulubionym sosem do zanurzania i delektuj się!

Mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis tak samo jak mi. To prawdziwy smak Japonii, ze swoimi odważnymi smakami i chrupiącą teksturą. Jestem wdzięczny uprzejmemu kucharzowi, który podzielił się tym przepisem ze mną te wszystkie lata temu, i będę kontynuował go przez wiele lat. Smacznego!