Kurczak z brokułami

Przepis na kurczaka i brokuły z Chin z mąką kukurydzianą i sherry

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 1-4 godziny | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak z brokułami to klasyczna i pyszna potrawa, która łączy delikatnego kurczaka z chrupiącym brokułem w aromatycznym sosie. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i doskonały na szybki i zdrowy posiłek.

Historia

Połączenie kurczaka i brokułów jest popularną potrawą w kuchni chińskiej od wieków. Uważa się, że pochodzi z prowincji Syczuan w Chinach, gdzie tradycyjnie przygotowywano go z pikantnymi papryczkami syczuańskimi i czosnkiem. Z czasem potrawa ewoluowała, aby zawierać różnorodne smaki i składniki, co sprawia, że jest uniwersalnym i uwielbianym przepisem na całym świecie.

Składniki

1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżka sherry lub beztłuszczowego bulionu z kurczaka
2 łyżki sosu sojowego
0,5 szklanki beztłuszczowego bulionu z kurczaka
0,13 łyżeczki mielonego imbiru
0,13 łyżeczki czosnku w proszku

Jak przygotować

2 średnie filety z piersi kurczaka bez skóry i tłuszczu
1 łyżka oleju roślinnego
0,5 szklanki pokrojonych cebul
2 szklanki (6 oz (170 g)) mrożonego brokułu
0,5 szklanki beztłuszczowego bulionu z kurczaka
Połącz pierwsze 6 składników i wymieszaj aż do uzyskania gładkiej marynaty.
Odkość kurczaka i zamroź kości na późniejsze użycie w bulionie. Pokrój kurczaka na kawałki wielkości jednego kęsa.
Umieść kurczaka w marynacie i wstaw do lodówki na 1-4 godziny. Dobrze odcedź, marynatę zachowaj na później.
Smaż kurczaka na oleju roślinnym na ciężkiej patelni aż do uzyskania przezroczystości i jędrności.
Wyjmij kurczaka z patelni cedzakiem, pozostawiając jak najwięcej tłuszczu w patelni.
Dodaj cebulę i brokuły do tłuszczu w patelni. Pokrój większe kawałki na około 0,5 cala grubości.
Gotuj i mieszaj przez około 1 minutę lub aż brokuły się rozmrożą.
Dodaj bulion do warzyw, lekko wymieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut lub aż brokuły będą chrupiące.
Dodaj zachowaną marynatę i gotuj i mieszaj na średnim ogniu aż sos zgęstnieje i stanie się klarowny.
Dodaj kurczaka i podgrzej do temperatury podania.
Podawaj 0,67 szklanki na porcję z ryżem.
Wartości odżywcze na porcję: 194 kalorie, 9 g węglowodanów, 20 g białka, 8 g tłuszczu, 1212 mg sodu (bez ryżu).
Wymiana żywności na porcję: 1 warzywo, 3 chude mięso.
Dla diet o niskiej zawartości sodu: zamiast sosu sojowego użyj 0,25 szklanki soku z cytryny i zamiast mielonego imbiru użyj 0,25 łyżeczki tymianku.
Z książki 'The New Diabetic Cookbook' autorstwa Mabel Cavaiani.

Warianty

Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka, marchewka lub groszek cukrowy, aby nadać potrawie kolorowy i zdrowy charakter.
Zamiast kurczaka użyj tofu lub krewetek dla opcji wegetariańskiej lub morskiej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka marynujesz przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.

- Użyj ciężkiej patelni do równomiernego gotowania kurczaka i warzyw.

- Uważaj, aby nie rozgotować brokułów, powinny być chrupiąco-delikatne, aby zachować najlepszą konsystencję.

- Swobodnie dostosuj sos dodatkowymi przyprawami lub przyprawami, aby dopasować go do swoich upodobań smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj kurczaka i brokuły z ryżem na kompletny posiłek.

- Posyp sezamem lub posiekaną zieloną cebulą dla dodatkowego smaku i tekstury.

Techniki Gotowania

Smażenie jest najlepszą techniką dla tego przepisu, aby zapewnić szybkie i równomierne gotowanie kurczaka i warzyw.

Substytuty Składników

Użyj sosu sojowego o niskiej zawartości sodu lub tamari dla zdrowszej opcji.

- Zamiast piersi z kurczaka użyj ud kurczaka dla bogatszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Marynuj kurczaka z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kurczaka i brokuły w dużej misce z pałeczkami dla autentycznego dotknięcia. - Posyp świeżą kolendrą lub liśćmi bazylii dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę potrawę z porcją gotowanego białego ryżu lub makaronu na kompletny posiłek.

- Podawaj z zupą kwaśno-pikantną lub zupą jajeczną na tradycyjny chiński posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Kalorie na porcję: 194

Węglowodany

9g na porcję

Tłuszcze

8g na porcję

Białka

20g na porcję

Witaminy i minerały

Ta potrawa jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C z brokułów i białko z kurczaka.

Alergen

Ten przepis zawiera sos sojowy, który może zawierać alergeny glutenu i soi.

Podsumowanie

Ta potrawa z kurczakiem i brokułami to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczna i łatwo dostosowuje się do różnych potrzeb dietetycznych.

Podsumowanie

Kurczak z brokułami to klasyczna i wszechstronna potrawa, idealna na szybki i zdrowy posiłek. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i może być dostosowany do różnych potrzeb i preferencji dietetycznych. Ciesz się tą pyszną i pożywną potrawą z rodziną i przyjaciółmi!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Kurczaka z Brokułami. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, chętną uczyć się kuchennych tajemnic od mojej babci. Była wspaniałą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi składnikami i smakami w kuchni. Pewnego dnia, gdy obserwowałam, jak przygotowuje obiad, zapytałam ją, czy kiedykolwiek robiła Kurczaka z Brokułami. Uśmiechnęła się i powiedziała, że to jedno z jej ulubionych dań do przygotowania.

Moja babcia nauczyła się przepisu na Kurczaka z Brokułami od bliskiej przyjaciółki, która wiele lat temu podróżowała do Chin. Przywiozła książkę kucharską pełną tradycyjnych chińskich przepisów, a moja babcia była zafascynowana egzotycznymi smakami i technikami używanymi w ich kuchni. Starannie studiowała przepis na Kurczaka z Brokułami, dokonując kilku dostosowań tu i ówdzie, aby dopasować go do swoich własnych upodobań.

Obserwowałam, jak moja babcia zbierała wszystkie składniki do dania - filety z kurczaka, brokuły, sos sojowy, czosnek, imbir i kilka innych przypraw. Pokazała mi, jak marynować kurczaka w mieszance sosu sojowego, czosnku i imbiru, pozwalając mu nasiąknąć wszystkimi smakami przed gotowaniem. Sam zapach marynaty był wystarczający, aby sprawić, że ciekł mi ślinka.

Gdy kurczak gotował się na rozgrzanej patelni, moja babcia gotowała brokuły na parze aż do momentu, gdy były miękkie i chrupiące. Następnie dodała je do kurczaka, razem z aromatycznym sosem zrobionym ze sosu sojowego, bulionu drobiowego i szczypty mąki kukurydzianej do zagęszczenia. Danie zostało posypane nasionami sezamu i odrobiną płatków czerwonego pieprzu dla dodania ostrości.

Z ochotą pomogłam mojej babci nakładać Kurczaka z Brokułami, podziwiając, jak pięknie i kolorowo wyglądał. Delikatny kurczak, chrupiące brokuły i aromatyczny sos wszystko połączyło się w idealną harmonię smaków i tekstur. Nie mogłam się doczekać, aby zjeść pierwszy kęs.

Gdy spróbowałam dania, przeniosłam się do świata egzotycznych przypraw i aromatycznych zapachów. Kurczak był miękki i soczysty, brokuły idealnie ugotowane, a sos stanowił symfonię smaków, tańczącą na moim języku. Wtedy i tam wiedziałam, że ten przepis stanie się podstawą mojej własnej kuchni.

Na przestrzeni lat wprowadziłam swoje własne zmiany do przepisu na Kurczaka z Brokułami, dodając swoje własne specjalne smaczki, aby uczynić go unikalnie moim. Podzieliłam się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy zachwycili się jego smakiem. Ale niezależnie od tego, jak wiele razy go przygotowuję, zawsze wracam myślami do tamtego dnia w kuchni mojej babci, obserwując, jak przygotowywała to danie z taką miłością i troską.

Teraz, gdy przekazuję ten przepis następnemu pokoleniu, mam nadzieję, że znajdą tyle radości i satysfakcji w jego przygotowywaniu, co ja. Dla mnie Kurczak z Brokułami zawsze będzie zajmował szczególne miejsce w moim sercu, przypominając o czasie spędzonym na nauką i tworzeniem w kuchni z moją ukochaną babcią. I mam nadzieję, że kiedyś, moi własni wnukowie będą wspominać ten przepis z miłymi wspomnieniami z czasu spędzonego na gotowaniu ze mną.