Injera II

Przepis na Injerę II - Autentyczne etiopskie danie wegetariańskie

Region / kultura: Etiopia | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 15 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Injera II to tradycyjny etiopski chleb pita, który jest podstawą kuchni etiopskiej. Jest to chleb o spongioznej, kwaśnej konsystencji, który służy jako baza do różnych gulaszy i dań.

Historia

Injera jest od wieków częścią kuchni etiopskiej i uważa się, że pochodzi z północnej części kraju. Tradycyjnie przygotowuje się ją z mąki teff, rodzaju prosa, ale ten przepis wykorzystuje kombinację mąki samorosnącej, mąki pełnoziarnistej i masy harinowej.

Składniki

3 szklanki mąki samorosnącej
0,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
0,5 szklanki mąki kukurydzianej lub masy harina
1 łyżka suchych drożdży aktywnych (jedno opakowanie)
3,5 szklanki ciepłej wody

Jak przygotować

W dużej misce wymieszaj powyższe składniki.
Odstaw mieszankę w dużej przykrytej misce na godzinę lub dłużej, aż ciasto wyrośnie i stanie się elastyczne. Może stać nawet przez 3-6 godzin.
Gdy jest gotowe, wymieszaj ciasto, jeśli jakikolwiek płyn osadził się na dnie.
Następnie, za pomocą blendera, ubijaj po 2 szklanki ciasta na raz, rozcieńczając je 0,5 - 0,75 szklankami wody. Ciasto powinno być dość cienkie.
Gotuj ciasto na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim lub średnio-wysokim ogniu, bez użycia oleju.
Na patelnię o średnicy 30 cm nałóż 0,5 szklanki ciasta na injerę. Na patelnię o średnicy 25 cm nałóż 0,33 szklanki ciasta.
Wlej ciasto na rozgrzaną patelnię i szybko obracaj patelnią, aby rozprowadzić ciasto jak najcieńsze.
Ciasto nie powinno być grubsze niż 0,13 cala. Nie odwracaj injery. Jest gotowa, gdy na wierzchu pojawią się bąbelki.
Po ugotowaniu każdą injerę połóż na czystej ściereczce na minutę lub dwie, a następnie układaj je w przykrytym naczyniu, aby utrzymać je ciepłe.
Gotowa injera będzie grubsza niż naleśnik, ale cieńsza niż placuszki.
Do podania na talerzu ułóż kilka nakładających się na siebie injer i nałóż na nie gulasze. Doskonale pasują pikantne gulasze/curry z fasoli lub warzyw. W przypadku etiopskiego jedzenia, im ostrzejsze, tym lepiej.
Alternatywnie, na każdy talerz połóż jedną injerę i nałóż na nią porcje gulaszu.
Daj każdej osobie trzy lub więcej injer, zrolowane lub złożone na ćwiartki, do użycia jako łyżki do nabierania gulaszy.
Jeśli zrobisz 15 injer o średnicy 30 cm, każda będzie miała około 120.
(Teff to rodzaj prosa) i zmniejsz ilość mąki pełnoziarnistej do 0,25 szklanki.

Warianty

Dla bardziej tradycyjnej wersji użyj mąki teff zamiast mąki samorosnącej i zmniejsz ilość mąki pełnoziarnistej.

Porady i Triki Kulinarne

Pozwól cieście odstawać przez co najmniej godzinę, aby podrosło i stało się elastyczne.

- Ubij ciasto w blenderze, aby upewnić się, że jest wystarczająco cienkie do gotowania.

- Gotuj injerę na patelni bez tłuszczu.

- Nie odwracaj injery podczas gotowania, jest gotowa, gdy na wierzchu pojawią się bąbelki.

Propozycje Podania

Podawaj Injerę II z pikantnymi gulaszami warzywnymi lub fasolowymi na tradycyjny etiopski posiłek.

Techniki Gotowania

Ubij ciasto w blenderze, aby upewnić się, że jest wystarczająco cienkie do gotowania.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić mąkę teff mąką samorosnącą, aby uzyskać bardziej tradycyjną wersję Injery II.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i pozostawić je na około 6 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Nakładaj kilka injer na półmisek i ułóż na nich gulasze dla pięknego podania.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Injerę II z pikantnymi gulaszami warzywnymi lub fasolowymi na pyszny i autentyczny etiopski posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą injerę w przykrytym naczyniu w temperaturze pokojowej. Do podgrzania, paruj injerę lub podgrzej w mikrofalówce przez kilka sekund.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Injery II zawiera około 120 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Injery II zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Injery II zawiera około 1 grama tłuszczu.

Białka

Każda porcja Injery II zawiera około 3 grama białka.

Witaminy i minerały

Injera II jest dobrym źródłem żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę.

Podsumowanie

Injera II to chleb niskotłuszczowy i niskokaloryczny, który jest dobrym źródłem węglowodanów i białka.

Podsumowanie

Injera II to tradycyjny etiopski chleb pita, który jest łatwy w przygotowaniu i doskonale komponuje się z różnymi gulaszami i daniami. Ciesz się tym spongiozno-kwaśnym chlebem jako pysznym i unikalnym dodatkiem do swoich posiłków.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie moment, kiedy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Injera II, jakby to było wczoraj. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Sarę w jej przytulnej kuchni. Aromat przypraw i ziół wypełniał powietrze, gdy ona zapracowana pracowała przy kuchence.

Sara była wspaniałą kucharką, zawsze podziwiałem jej umiejętność tworzenia pysznych potraw od podstaw. Tego dnia robiła Injera II, tradycyjny etiopski chleb płaski, którego wcześniej nie próbowałem. Gdy patrzyłem, jak miesza ciasto i nalewa je na gorącą patelnię, wiedziałem, że muszę nauczyć się robić go samemu.

Zapytałem Sarę, skąd nauczyła się robić Injera II, a ona powiedziała mi, że przepis ten odebrała od przyjaciela, który podróżował do Etiopii. Wyjaśniła, że Injera II jest podstawowym daniem w kuchni etiopskiej, często podawanym z pikantnymi gulaszami i ostrymi sosami.

Gdy Sara skończyła gotować Injera II, zaoferowała mi kawałek do spróbowania. Chleb był lekki i puszysty, z delikatnym kwaśnym smakiem, który pasował do bogatego gulaszu, który przygotowała. Od pierwszego kęsa byłam zachwycona i wiedziałam, że muszę nauczyć się robić go w domu.

Sara uprzejmie podzieliła się ze mną swoim przepisem, a ja chętnie go zapisałem w mojej starej książce kucharskiej. Przez lata robiłam Injera II nieskończoną ilość razy, doskonaląc technikę i dostosowując składniki do mojego gustu.

Aby zrobić Injera II, będziesz potrzebować:

- 1 szklanka mąki teff

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1 ½ szklanki wody

- 1 łyżeczka soli

- Olej roślinny do wysmarowania patelni

W dużej misce wymieszaj mąkę teff, mąkę pszeniczną, wodę i sól. Dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Przykryj miskę czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na temperaturze pokojowej na 12-24 godziny, aby się zakisiło.

Gdy ciasto zakisi, rozgrzej patelnię lub patelnię o nieprzywierającym dnie na średnim ogniu. Delikatnie wysmaruj powierzchnię olejem roślinnym.

Wlej chochlę ciasta na rozgrzaną patelnię, kręcąc ją, aby rozlać je w cienką, równomierną warstwę. Gotuj Injera II przez 2-3 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi zaczną się podnosić.

Używając łopatki, ostrożnie przewróć Injera II i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty z drugiej strony. Przenieś upieczony chleb na talerz i przykryj go czystym ręcznikiem kuchennym, aby utrzymać ciepło.

Powtórz proces z pozostałym ciastem, smarując patelnię w razie potrzeby. Podawaj Injera II ciepłe z ulubionymi daniami etiopskimi.

Podawałam Injera II na rodzinnych spotkaniach, potluckach i kolacjach, zawsze z sukcesem u wszystkich, którzy go spróbowali. Kwaśny smak chleba doskonale komponuje się z pikantnymi gulaszami i aromatycznymi sosami charakterystycznymi dla kuchni etiopskiej.

Jestem wdzięczna mojej ukochanej przyjaciółce Sarze za wprowadzenie mnie do tego wspaniałego przepisu, i zawsze będę miło wspominać tamten gorący letni dzień w jej kuchni. Robienie Injera II stało się ukochaną tradycją w moim domu, i mam nadzieję przekazać przepis przyszłym pokoleniom, aby mogły cieszyć się tym pysznym chlebem tak samo jak ja.