Smażony kaszanka kukurydziana

Przepis na smażoną mąkę kukurydzianą - Klasyczne amerykańskie danie

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Smażona mąka kukurydziana to klasyczne danie południowe, które cieszy się popularnością od pokoleń. Ten prosty i sycący przepis jest przygotowany z zaledwie kilku podstawowych składników i stanowi pyszny sposób na rozpoczęcie dnia.

Historia

Masa z mąki kukurydzianej była podstawowym składnikiem kuchni południowej przez wieki. Początkowo przygotowywana była przez Indian, a później przyjęta przez osadników europejskich. Smażona mąka kukurydziana to wariacja tego tradycyjnego dania, która dodaje chrupiącej tekstury kremowej mące kukurydzianej.

Składniki

1 szklanka mąki kukurydzianej
2 kwarty (1,89 litra) wrzącej wody
1 łyżeczka solii

Jak przygotować

Zmoczyć mąkę kukurydzianą w niewielkiej ilości wody i wmieszać ją do wrzącej wody.
Gotować na małym ogniu przez 45 minut, często mieszając. Większość dostępnej dzisiaj mąki kukurydzianej została przetworzona tak, aby gotować się znacznie szybciej, dlatego proszę postępować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Wlać gorącą mąkę kukurydzianą do natłuszczonej formy na chleb lub naczynia żaroodpornego i pozostawić, odkrytą, aż ostygnie i stwardnieje. Można również przechowywać w lodówce przez noc, jeśli się zechce.
Pokroić mąkę kukurydzianą na plastry, obtoczyć w mące i smażyć na gorącym oleju aż się zarumienią.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub suszone owoce do masy z mąki kukurydzianej, aby nadać jej dodatkowej tekstury i smaku.
Posyp smażone plastry cukrem pudrem lub cynamonem, aby dodać słodkiego akcentu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że często mieszasz mąkę kukurydzianą podczas gotowania, aby nie przywarła do dna garnka.

- Dla bogatszego smaku możesz użyć mleka zamiast wody do gotowania mąki kukurydzianej.

- Aby plastry były dodatkowo chrupiące, smaż je na gorącym oleju aż zrobią się złociste z obu stron.

Propozycje Podania

Smażoną mąkę kukurydzianą można podawać z syropem klonowym, miodem lub konfiturami owocowymi dla słodkiego akcentu. Można ją również podać z dodatkami słonymi, takimi jak bekon lub kiełbasa.

Techniki Gotowania

Smażenie plastry mąki kukurydzianej na gorącym oleju nadaje im chrupiącą skórkę, zachowując jednocześnie miękkość i kremową konsystencję wewnątrz.

Substytuty Składników

Możesz użyć mleka zamiast wody dla kremowej konsystencji. Możesz również dodać szczyptę cukru lub miodu dla nuty słodyczy.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować masę z mąki kukurydzianej z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce na noc przed usmażeniem plastrów.

Pomysły na Prezentację

Podawaj plastry smażonej mąki kukurydzianej na półmisku z polewą z syropu klonowego i posypką cukru pudru dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Smażona mąka kukurydziana świetnie komponuje się z bekonem, kiełbasą, jajkami lub świeżymi owocami na kompletny posiłek śniadaniowy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałą smażoną mąkę kukurydzianą można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, po prostu usmaż plastry na gorącym oleju aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja smażonej mąki kukurydzianej zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja smażonej mąki kukurydzianej zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja smażonej mąki kukurydzianej zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja smażonej mąki kukurydzianej zawiera około 3 gramów białka.

Witaminy i minerały

Smażona mąka kukurydziana jest dobrym źródłem żelaza i magnezu.

Alergen

Ten przepis zawiera mąkę kukurydzianą, która może być potencjalnym alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Smażona mąka kukurydziana to pożywne i sycące danie bogate w węglowodany i tłuszcze. Jest doskonałą opcją na sycące śniadanie lub brunch.

Podsumowanie

Smażona mąka kukurydziana to pyszne i rozgrzewające danie idealne na śniadanie lub brunch. Dzięki chrupiącej skórce i kremowemu wnętrzu z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną, mieszkającą na farmie mojej rodziny na wsi. Moja babcia, wspaniała kucharka, nauczyła mnie podstaw gotowania, ale zawsze chciałam uczyć się więcej.

Pewnego dnia, przeglądając stary pudełko z przepisami mojej babci, natknęłam się na żółtą kartkę z napisem "Fried Corn Meal Mush" wypisanym na niej bladym atramentem. Zaintrygowana, zapytałam babcię o przepis, a ona powiedziała mi, że to ulubione danie rodzinne przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Wyjaśniła, że corn meal mush to proste danie zrobione z kilku skromnych składników - mąka kukurydziana, woda, sól i trochę masła. Było to podstawowe danie w naszym domu, szczególnie podczas miesięcy zimowych, gdy świeże produkty były rzadkie. Moja babcia gotowała dużą garść mushu, a następnie kroiła go na grube plastry, które smażyła na patelni żeliwnej, aż były złociste i chrupiące na zewnątrz.

Uważnie obserwowałam, jak moja babcia pokazywała, jak zrobić mush, starannie odmierzając składniki i mieszając je razem na gorącej kuchence. Zapach podsmażanej kukurydzy wypełnił kuchnię, mieszał się z ciepłym, masłowym aromatem unoszącym się z patelni. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować ostatecznego produktu.

Gdy mush był gotowy, moja babcia położyła parujący plaster na talerzu i podała mi go, razem z odrobiną domowej robiny masła jabłkowego. Zjadłam kęs, a moje kubki smakowe wybuchły bogatym, pikantnym smakiem smażonej mąki kukurydzianej. Chrupiąca skórka ustąpiła miejsca delikatnej, kremowej wnętrzności, która topiła się w moich ustach. Było to zupełnie inny smak niż wszystko, co dotąd jadłam, i byłam uzależniona.

Od tego dnia postanowiłam doskonalić sztukę robienia smażonej mąki kukurydzianej. Ćwiczyłam pilnie, robiąc jedną partię za drugą, aż opanowałam technikę. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami i dodatkami, dodając szczyptę cynamonu i cukru dla słodkiego twistu, albo odrobinę papryki cayenne dla pikantnego kopnięcia. Za każdym razem, gdy robiłam danie, czułam dumę i satysfakcję, wiedząc, że kontynuuję ukochaną tradycję rodzinna.

W ciągu lat, kontynuowałam robienie smażonej mąki kukurydzianej dla mojej własnej rodziny, przekazując przepis moim dzieciom i wnukom. Stała się ulubionym daniem, które delektowaliśmy się w chłodne zimowe poranki, podane gorące z polewą z syropu klonowego albo odrobiną domowej robiny galaretki. Danie zawsze przywoływało miłe wspomnienia mojej babci i czasu, który spędziliśmy razem w kuchni, łącząc się poprzez naszą wspólną miłość do gotowania.

Teraz, siedząc tutaj w mojej przytulnej kuchni na farmie, nie mogę się oprzeć wdzięczności za proste przyjemności życia - ciepły posiłek podzielony z bliskimi, cenną recepturę przekazaną z pokolenia na pokolenie. Wspomnienie znalezienia tamtej starej kartki w pudełku z przepisami mojej babci zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, przypominając mi, skąd pochodzę i tradycje, które nadal mnie karmią i podtrzymują. I tak, będę nadal robić smażoną mąkę kukurydzianą, delektując się każdym kęsem i przekazując dziedzictwo tego skromnego dania przyszłym pokoleniom.