Taita

Przepis na taitę: Wegetariańska uczta z Erytrei

Region / kultura: Erytrea | Czas przygotowania: 1 godzina lub dłużej | Porcje: Ten przepis przygotowuje około 15 taitas. |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Taita to tradycyjny etiopski chlebek plackowy, który często podaje się z gulaszami i curry. Jest podobny do naleśnika, ale grubszy, co sprawia, że doskonale nadaje się do nabierania smakowitych dań. W tym przepisie pokażemy Ci, jak zrobić taita od podstaw, używając prostych składników.

Historia

Taita jest podstawowym daniem kuchni etiopskiej od wieków. Zazwyczaj przygotowuje się go z mąki teff, bezglutenowego ziarna, które jest rodzime dla Etiopii. Jednak w tym przepisie użyjemy kombinacji mąki samorosnącej, mąki pszennie i mąki masa harina, aby uzyskać podobną konsystencję i smak.

Składniki

3 szklanki mąki samorosnącej
0.5 szklanki mąki pełnoziarnistej
0.5 szklanki mąki kukurydzianej -- lub mąki masy
1 łyżka stołowa suchych drożdży aktywnych -- (jedno opakowanie)
3.5 szklanki ciepłej wody

Jak przygotować

W dużej misce wymieszaj powyższe składniki.
Odstaw mieszankę w dużej przykrytej misce na godzinę lub dłużej, aż ciasto wyrośnie i stanie się elastyczne. Może stać nawet przez 3-6 godzin.
Gdy jest gotowe, wymieszaj ciasto, jeśli jakikolwiek płyn osadził się na dnie.
Następnie, za pomocą blendera, ubijaj po 2 szklanki ciasta na raz, rozcieńczając je 0.5 - 0.75 szklankami wody. Ciasto powinno być dość cienkie.
Gotuj ciasto na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim lub średnio-wysokim ogniu, bez dodawania oleju.
Na jedną taitę w 12-calowej patelni użyj 0.5 szklanki ciasta, a na jedną taitę w 10-calowej patelni użyj 0.33 szklanki ciasta.
Wlej ciasto na rozgrzaną patelnię i szybko obracaj patelnią, aby rozprowadzić ciasto jak najcieńszą warstwą.
Ciasto nie powinno być grubsze niż 0.13 cala. Nie odwracaj taita, ponieważ nie przywierają one łatwo ani się nie przypalają. Są gotowe, gdy na wierzchu pojawią się bąbelki.
Po ugotowaniu każdą taitę połóż na czystej ściereczce na minutę lub dwie, a następnie układaj je w przykrytym naczyniu, aby utrzymać je ciepłe.
Gotowe taita będą grubsze niż naleśniki, ale cieńsze niż placki.
Aby podać, na talerzu ułóż kilka taita na siebie i nałóż na nie gulasze. Wspaniale smakują z ostrymi gulaszami z fasoli lub warzyw.
Alternatywnie, na każdym talerzu umieść jedną taitę i nałóż na nią porcje gulaszu.
Daj każdej osobie trzy lub więcej taita, zrolowane lub złożone na cztery, do użycia jako łyżki do nabierania gulaszy.
Jeśli przygotujesz 15 taita o średnicy 12 cali, każda będzie miała około 120 kalorii i zawierać 3% tłuszczu.
Aby uzyskać bardziej autentyczną taitę, dodaj 0.5 szklanki mąki teff (teff to rodzaj prosa) i zmniejsz ilość mąki pełnoziarnistej do 0.25 szklanki.

Warianty

Dla bardziej autentycznego taita, możesz dodać mąkę teff i zmniejszyć ilość mąki pszennie w przepisie.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto odstaje przez co najmniej godzinę, aby podrosło i stało się elastyczne.

- Rozcieńcz ciasto wodą przed gotowaniem, aby uzyskać pożądaną cienkość.

- Gotuj taita na patelni bez tłuszczu.

- Nie odwracaj taita podczas gotowania, ponieważ nie przywierają one łatwo ani się nie przypalają.

- Trzymaj gotowe taita ciepłe, układając je w przykrytym naczyniu lub zawijając w czystą ściereczkę.

Propozycje Podania

Podawaj taita z pikantnymi gulaszami lub curry z fasoli lub warzywami na tradycyjny etiopski posiłek.

Techniki Gotowania

Ubij ciasto w blenderze, aby uzyskać cienką konsystencję przed gotowaniem.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić mąkę teff mąką pszenną dla bardziej tradycyjnego taita.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto z wyprzedzeniem i pozostawić je w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj taita na półmisku z gulaszami na wierzchu lub umieść je na osobnych talerzach obiadowych z porcjami gulaszu.

Łączenie z innymi potrawami

Taita dobrze komponuje się z pikantnymi gulaszami lub curry z fasoli lub warzywami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe taita w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każde taita zawiera około 120 kalorii.

Węglowodany

Każde taita zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każde taita zawiera około 1 grama tłuszczu.

Białka

Każde taita zawiera około 2 grama białka.

Witaminy i minerały

Taita nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.

Alergen

Ten przepis zawiera pszenicę.

Podsumowanie

Taita to chlebek plackowy o niskiej zawartości kalorii, tłuszczu i białka, który doskonale nadaje się do podawania z gulaszami i curry.

Podsumowanie

Taita to pyszny i wszechstronny chlebek plackowy, który doskonale nadaje się do podawania z różnymi gulaszami i curry. Dzięki prostym składnikom i łatwym technikom gotowania, możesz cieszyć się tym tradycyjnym etiopskim daniem w domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego prostotą. Był ciepły letni dzień, zaprosiłem grupę przyjaciół na piknik do mojego ogrodu. Siedzieliśmy rozmawiając i ciesząc się sobą nawzajem, gdy jedna z moich najbliższych przyjaciółek, Maria, wyciągnęła małe opakowanie z torby i podała mi je z uśmiechem.

"Tutaj, zrobiłam to dla ciebie" powiedziała.

Otworzyłem opakowanie i od razu uderzył mnie ciepły, kojący aromat. W środku znajdowało się danie przypominające zupę i gulasz, z kawałkami mięsa i warzyw pływających w bogatym, aromatycznym bulionie. Nabierając łyżkę i smakując - było to zupełnie inne od wszystkiego, co kiedykolwiek próbowałem. Maria nazwała to "Taita," tradycyjnym daniem z jej rodzinnego kraju.

Poprosiłem ją o przepis, a ona się zaśmiała mówiąc, że to tajemnica rodzinna przekazywana z pokolenia na pokolenie. Zgodziła się jednak pokazać mi jak to zrobić i spędziliśmy resztę popołudnia w kuchni, krojąc warzywa, przysmażając mięso i gotując bulion aż stał się bogaty i wonny.

Gdy zasiedliśmy do jedzenia wieczorem, wiedziałem, że trafiłem na coś naprawdę wyjątkowego. Taita przypadła do gustu moim przyjaciołom, którzy wszyscy domagali się przepisu. Maria zaśmiała się i powiedziała im, że to tajemniczy rodzinny przepis, ale obiecała podzielić się nim ze mną.

Z biegiem lat, przygotowałem Taita niezliczoną ilość razy, modyfikując przepis tu i ówdzie, aby dostosować go do swoich gustów. Podzieliłem się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy są zgodni, że jest to naprawdę wyjątkowe danie. I za każdym razem, gdy je robię, wspominam ten ciepły letni dzień, kiedy Maria po raz pierwszy zapoznała mnie z tym pysznym przepisem.

Od tamtej pory dowiedziałem się, że Taita to tradycyjne danie z rodzinnego kraju Marii, przygotowywane z prostych, zdrowych składników, które łączą się, tworząc bogate i aromatyczne danie. Kluczem do tego dani jest wolne gotowanie bulionu, co pozwala smakom się połączyć i rozwijać się z czasem.

Dowiedziałem się także, że przepis na Taitę nie jest stały - może być dostosowany i zmodyfikowany do indywidualnych gustów. Niektórzy lubią dodać trochę pikantności z papryczkami chili, inni wolą bardziej łagodną wersję. Jedni dodają więcej warzyw, inni trzymają się tradycyjnego przepisu.

Ale niezależnie od tego, jak jest przygotowywany, Taita zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu. Przypomina mi ten ciepły letni dzień, gdy po raz pierwszy ją odkryłem i tę drogą przyjaciółkę, która się nią podzieliła ze mną. I za każdym razem, gdy ją robię, przenoszę się z powrotem do tamtego momentu, otoczony przyjaciółmi i rodziną, delektując się pysznym daniem zrobionym z miłości i tradycji.