Placki jęczmienne

Przepis na płaski chleb jęczmienny z Egiptu - Pyszny i łatwy do zrobienia

Region / kultura: Egipt | Czas przygotowania: 1,5 godziny | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Chleb Płaski z Jęczmienia to zdrowa, pożywna alternatywa dla tradycyjnych chlebów, łącząca bogaty, orzechowy smak mąki jęczmiennej. Ten przepis oferuje przyjemny sposób na korzystanie z dobrodziejstw pełnych ziaren w prostym, domowym chlebie, który doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami. Idealny dla osób chcących dodać więcej pełnych ziaren do swojej diety, ten chleb płaski jest łatwy w przygotowaniu i pyszny w smaku.

Historia

Użycie jęczmienia jako podstawowego zboża sięga tysięcy lat, z dowodami na jego uprawę już 10 000 lat temu w Żyznym Półksiężycu. Chleb jęczmienny, w szczególności, był znaczącą częścią diet wielu starożytnych cywilizacji, w tym Egipcjan, Greków i Rzymian. Ten przepis na Chleb Płaski z Jęczmienia jest inspirowany tymi starożytnymi tradycjami kulinarnymi, dostosowany do nowoczesnych kuchni, zachowując prostotę i wartość odżywczą, która uczyniła go podstawowym pożywieniem przez wieki.

Składniki

1 łyżeczka suchych drożdży aktywnych
0,25 szklanki ciepłej wody
0,5 szklanki beztłuszczowego naturalnego jogurtu w temperaturze pokojowej
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka mąki jęczmiennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej (lub innej pełnoziarnistej)
0,5 łyżeczki soli

Jak przygotować

Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.
Wymieszaj jogurt, a następnie dodaj sodę. Jogurt zacznie pienić się.
Połącz mąki w misce z solą.
Dodaj płyn z drożdży i jogurt. Dobrze wymieszaj.
Wyrabiaj ciasto ręcznie przez 10 minut.
Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 do 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Wyłóż ciasto na stolnicę i lekko je wyrób.
Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj z nich małe kulki.
Rozwałkuj każdą kulę na okrąg o średnicy 6 cali.
Przykryj okręgi i pozostaw na 20 minut.
Rozgrzej patelnię lub elektryczną patelnię na średnim ogniu.
Natrzyj patelnię olejem lub użyj sprayu do smażenia.
Umieść jeden okrąg ciasta na patelni i delikatnie go dociskaj złożoną tkaniną, aby powstały małe bąbelki. Zapobiegnie to powstaniu kieszonki.
Gotuj przez 1,5 minuty, następnie odwróć i gotuj przez kolejną minutę.
Brzegi chlebków będą wilgotne po ugotowaniu.
Zawiń ugotowane okręgi i trzymaj je ciepłe, aż wszystkie okręgi zostaną ugotowane.
Podawaj chlebki ciepłe.

Warianty

Dla innych smaków rozważ dodanie ziół takich jak rozmaryn lub tymianek do ciasta. Dla wersji wegańskiej zastąp jogurt alternatywą roślinną.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twój Chleb Płaski z Jęczmienia wychodzi doskonale, oto kilka wskazówek i sztuczek:

- Upewnij się, że woda jest ciepła, a nie gorąca, aby aktywować drożdże bez ich zabijania.

- Dokładne wyrabianie ciasta jest kluczem do rozwoju glutenu, który nada chlebowi strukturę.

- Pozwolenie ciastu na wyrośnięcie w ciepłym, bezprzeciągowym miejscu pomoże mu podwoić objętość i stać się lżejszym.

- Wyrównanie ciasta zapewnia, że każdy chleb płaski będzie równomiernie się piekł.

- Pieczenie chleba na rozgrzanym grillu lub patelni pomaga stworzyć te pożądane bąbelki i lekko chrupiącą teksturę.

Propozycje Podania

Chleb Płaski z Jęczmienia można podawać obok zup, gulaszy lub sałatek. Doskonale sprawdza się jako baza do kanapek otwartych lub można go po prostu delektować się z pastą z ciecierzycy lub awokado.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w tym przepisie jest wyrabianie i odpoczynek ciasta, który rozwija gluten i pozwala chlebowi wyrosnąć, tworząc lekką i puszystą teksturę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mąki jęczmiennej, można użyć mąki pełnoziarnistej jako substytutu, choć profil smakowy nieco się zmieni. Dla wersji bez nabiału, każdy jogurt roślinny może zastąpić jogurt mleczny.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin przed rozwałkowaniem i upieczeniem. Może to zaoszczędzić czas i uczynić przygotowanie posiłku bardziej wygodnym.

Pomysły na Prezentację

Podawaj płaskie chleby ułożone na półmisku, udekorowane świeżymi ziołami lub skropione oliwą z oliwek dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Chleb Płaski z Jęczmienia doskonale komponuje się z daniami śródziemnomorskimi, grillowanymi warzywami lub dipami takimi jak tzatziki i baba ganoush.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe płaskie chleby w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub zamroź na dłuższy okres. Podgrzej w tosterze lub piekarniku, aż będą ciepłe i lekko chrupiące.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Chleba Płaskiego z Jęczmienia zawiera około 150 kalorii, co czyni go odpowiednią opcją dla osób monitorujących swoje spożycie kalorii.

Węglowodany

Mąka jęczmienna jest dobrym źródłem węglowodanów złożonych, które są niezbędne dla energii. Jedna porcja Chleba Płaskiego z Jęczmienia zawiera około 30 gramów węglowodanów, zapewniając stabilne źródło energii bez gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi związane z przetworzonymi zbożami.

Tłuszcze

Ten przepis jest ubogi w tłuszcze, a każda porcja zawiera około 1 grama tłuszczu. Minimalna zawartość tłuszczu pochodzi głównie z jogurtu, który dodaje również lekkości chlebowi.

Białka

Chleb Płaski z Jęczmienia oferuje skromną ilość białka, a każda porcja zawiera około 4 gramów. Choć nie jest bogaty w białko, można go zestawić z pokarmami bogatymi w białko, aby stworzyć zbilansowany posiłek.

Witaminy i minerały

Jęczmień jest bogaty w kilka niezbędnych witamin i minerałów, w tym magnez, fosfor i witaminy z grupy B. Te składniki odżywcze odgrywają istotną rolę w zdrowiu kości, produkcji energii i ogólnym samopoczuciu.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten (z mąki jęczmiennej) i nabiał (z jogurtu). Osoby z nietolerancją glutenu lub alergią na nabiał powinny rozważyć odpowiednie substytucje.

Podsumowanie

Chleb Płaski z Jęczmienia to pożywna, pełnoziarnista opcja, która dostarcza węglowodanów złożonych, niską ilość tłuszczów oraz różnorodne witaminy i minerały. Jest to zdrowy dodatek do każdego posiłku, oferujący dobrą równowagę składników odżywczych.

Podsumowanie

Chleb Płaski z Jęczmienia to wszechstronna, pożywna opcja do wprowadzenia pełnych ziaren do swojej diety. Dzięki swojej bogatej historii, prostym składnikom i pysznemu smakowi, jest wspaniałym dodatkiem do każdego posiłku, oferując korzyści zdrowotne i satysfakcjonujący smak w każdym kęsie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, byłam zafascynowany. Był to zimny zimowy dzień, właśnie skończyłem piec porcję ciasteczek, gdy moja droga przyjaciółka Agnes przyszła mnie odwiedzić. Przyniosła ze sobą małą torebkę mąki jęczmiennej i ręcznie napisany przepis na chleb jęczmienny, który zdobyła na lokalnym targu rolnika.

Gdy siedzieliśmy przy stole w kuchni, pijąc gorącą herbatę, Agnes zaczęła opowiadać mi o historii chleba jęczmiennego. Wyjaśniła, jak było to tradycyjne pieczywo w wielu kulturach na całym świecie, sięgające wieków wstecz. Prostota przepisu mnie zaintrygowała, wiedziałem, że muszę spróbować.

Agnes poprowadziła mnie przez kroki, pokazując jak wymieszać mąkę jęczmienną z wodą, solą i odrobiną miodu, aby uzyskać miękkie ciasto. Następnie pokazała mi, jak kształtować ciasto w płaskie rundelki i smażyć je na gorącej patelni aż się zarumienią i stwardnieją na brzegach.

Aromat, który wypełnił moją kuchnię podczas smażenia chleba jęczmiennego, był niebiański. Orzechowy zapach mąki jęczmiennej wymieszany z słodyczą miodu był odurzający. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować gotowego produktu.

Kiedy chleb był gotowy, Agnes i ja usiadłyśmy przy stole, aby cieszyć się nim z masłem i miodem. Pierwszy kęs był czystą rozkoszą. Chleb był sycący i gumowaty, z delikatną słodyczą, która pozostawała na podniebieniu. Widziałem, dlaczego ten przepis przetrwał próbę czasu.

Od tego dnia chleb jęczmienny stał się podstawą mojej kuchni. Robiłem porcję co tydzień, eksperymentując z różnymi wariacjami i dodatkami. Czasami posypywałem chleb ziołami i przyprawami, innym razem obsypywałem go serem i pieczonymi warzywami.

Kontynuując doskonalenie przepisu, zaczęłem dzielić się nim z przyjaciółmi i rodziną. Stawał się hitem na spotkaniach i przyjęciach, wszyscy pytali o sekret mojego pysznego chleba jęczmiennego. Zawsze chwaliłem się Agnes za wprowadzenie mnie do tego przepisu i nauczenie, jak robić go z miłością i starannością.

Na przestrzeni lat dodałem swój własny akcent do przepisu na chleb jęczmienny, dodając składniki takie jak suszone owoce, orzechy, a nawet czekoladowe chipsy na słodki smakołyk. Każda porcja przywołuje wspomnienia z tego zimowego dnia, gdy Agnes po raz pierwszy mnie do niego wprowadziła.

Teraz, gdy przekazuję przepis następnemu pokoleniu, mam nadzieję, że także zostaną zafascynowani jego prostotą i smakołykiem. Chleb jęczmienny stał się dla mnie czymś więcej niż tylko przepisem - jest symbolem przyjaźni, tradycji i radości z gotowania. I jestem wdzięczny, że nauczyłem się tego od kogoś tak wyjątkowego jak Agnes.